1、第五章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 5.1 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 酶的性質(zhì)教材分析：新陳代謝是生物體內(nèi)全部化學(xué)反應(yīng)的總稱，是生物體進(jìn)行一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。這些生物化學(xué)反應(yīng)之所以能在常溫常壓下進(jìn)行，就是因?yàn)橛辛嗣高@種生物催化劑的作用。因此酶是新陳代謝必不可少的物質(zhì)。了解酶的本質(zhì)、特性，不僅有助于學(xué)生延伸對(duì)蛋白質(zhì)功能、性質(zhì)的理解，對(duì)理解細(xì)胞中復(fù)雜的代謝過程能井然有序地進(jìn)行、理解細(xì)胞呼吸和光合作用等重要生理活動(dòng)的正常進(jìn)行有重要作用。故本節(jié)內(nèi)容在分子與細(xì)胞模塊的知識(shí)體系中占有較重要地位.學(xué)情分析: 學(xué)生在前面已經(jīng)學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，并進(jìn)行了探究植物細(xì)胞的吸水和失水的實(shí)驗(yàn)，這為理解酶的特性并進(jìn)行新的探

2、究實(shí)驗(yàn)奠定了必要的知識(shí)和能力基礎(chǔ)。教學(xué)設(shè)計(jì)一、知識(shí)結(jié)構(gòu) 酶在細(xì)胞代謝中的作用降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 酶的本質(zhì) 高效性 酶的特性 專一性 作用條件比較溫和二、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1、說出細(xì)胞代謝的概念2、舉例說明酶在細(xì)胞代謝中的作用3、概述酶的化學(xué)本質(zhì)，比較酶和無機(jī)催化劑的異同4、舉例說明酶的特性能力目標(biāo)：1、能設(shè)計(jì)并實(shí)施探究影響酶活性的因素的有關(guān)實(shí)驗(yàn)，能夠控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)，并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。2、能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理。情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認(rèn)同科學(xué)是在不斷地探索和爭論中前進(jìn)的。三、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)及解決方法

3、1、教學(xué)重點(diǎn)及解決方法教學(xué)重點(diǎn)酶的作用、本質(zhì)和特性。解決方法利用學(xué)生對(duì)無機(jī)催化劑的知識(shí)基礎(chǔ)切入，引入酶的學(xué)習(xí)。通過實(shí)驗(yàn)、資料分析得出酶的本質(zhì)和三大特性。2、教學(xué)難點(diǎn)及解決方法教學(xué)難點(diǎn)酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理?？刂谱兞康目茖W(xué)方法。解決方法通過比較過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)，感悟酶作為催化劑特點(diǎn)，及控制變量的方法。利用教材上形象，直觀的圖解和文學(xué)說明，讓學(xué)生明確催化劑可降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。四、課時(shí)安排3課時(shí)五、教學(xué)方法直觀教學(xué)、講解、啟發(fā)、實(shí)驗(yàn)法。六、教具準(zhǔn)備課件、繪圖等。七、學(xué)生活動(dòng)指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，找出需了解的知識(shí)點(diǎn)，細(xì)胞代謝的定義，酶的本質(zhì)，酶的特性等。完成教材中的實(shí)驗(yàn)。八、教學(xué)程序

4、第1課時(shí)問題探討介紹教材P78斯帕蘭扎尼的實(shí)驗(yàn)，討論下列問題：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？對(duì)細(xì)胞來說，能量的獲得和利用都必須通過化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞中代謝過程離不開降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶。學(xué)生回憶：化學(xué)反應(yīng)中無機(jī)催化劑的概念？無機(jī)催化劑的作用、特點(diǎn)和條件是什么？學(xué)生思考：細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境是一個(gè)常溫常壓下的狀態(tài)，在這種環(huán)境下化學(xué)反應(yīng)卻能高效有序地發(fā)生，應(yīng)該有適合的生物催化劑酶。一、酶在細(xì)胞代謝中的作用。實(shí)驗(yàn)比較過氧化氫在不同條件下的分解。1、實(shí)驗(yàn)原理：2H2O22H2OO2 2H2O22H2OO22、實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象試管號(hào)3%的過氧化氫

5、溶液控制變量點(diǎn)燃的衛(wèi)生香檢測(cè)實(shí)驗(yàn)處理氣泡多少12mL22 mL90左右水浴加熱很少32 mL滴加3.5%FeCl3溶液2滴較多燃燒但不猛烈42 mL滴加20%肝臟研磨液2滴很多燃燒猛烈3、討論見教材P79。這個(gè)實(shí)驗(yàn)為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？4、實(shí)驗(yàn)結(jié)論5、實(shí)驗(yàn)過程的理論分析在做該實(shí)驗(yàn)時(shí)讓學(xué)生感悟酶作為催化劑的突出特點(diǎn)高效。20%的新鮮肝臟研磨液1滴3.5%的FeCl3溶液1滴生物催化劑：過氧化氫酶所含酶的相對(duì)數(shù)量：1無機(jī)催化劑：Fe3+Fe3+的相對(duì)數(shù)量：25萬控制變量：講解教材P79相關(guān)內(nèi)容，讓學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的

6、原則。自變量因變量無關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組2號(hào)：90水浴加熱3號(hào)：加入3.5% FeCl32滴4號(hào)：加入20%肝臟研磨液2滴H2O2分解速度用產(chǎn)生氣泡的數(shù)目多少表示加入試劑的量；實(shí)驗(yàn)室的溫度；FeCl3和肝臟研磨液的新鮮程度。1號(hào)試管2、3、4號(hào)試管活化能分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。用無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。如H2O2的分解，20無催化劑時(shí)需活化能75kJ/mol ；用鉑作催化劑時(shí)，只需活化能54kJ/mol；用H2O2酶時(shí)，活化能下降到29 kJ/mol以下。（結(jié)合教材P80圖講解）正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和

7、條件下快速進(jìn)行。二、總結(jié)細(xì)胞代謝離不開酶的原因。三、作業(yè)布置預(yù)習(xí)下節(jié)課所講內(nèi)容。四、析書設(shè)計(jì) 第5章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一、酶在細(xì)胞代謝中的作用1、細(xì)胞代謝：細(xì)胞內(nèi)的全部化學(xué)反應(yīng)。2、酶的作用：降低活化能更顯著、催化效率更高。第2課時(shí)導(dǎo)言酶到到底是什么物質(zhì)呢？19世紀(jì)以前，人們還不知道為何物。19世紀(jì)以后，隨著對(duì)釀酒中發(fā)酵過程的深入研究，才逐漸揭開了酶的“面紗”。一、酶的本質(zhì)資料分析教師設(shè)置下列問題，讓學(xué)生帶著問題去閱讀教材P8182相關(guān)內(nèi)容。1、巴斯德和李比希的觀點(diǎn)分別是什么？2、巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各有什么積極意義？各有什么局限性？3、科學(xué)發(fā)展過程中出現(xiàn)爭

8、論是正常的。試分析巴斯德和李比希之間出現(xiàn)爭論的原因是什么，這一爭論對(duì)后人進(jìn)一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用？4、巴斯德和李比希之間的爭論被哪位科學(xué)家的研究成果平息了？5、簡述畢希納實(shí)驗(yàn)的過程？6、從畢希納的實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？7、要證明酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用一樣還需要對(duì)實(shí)驗(yàn)如何改進(jìn)？8、薩姆納提取到了脲酶，他是如何證明它的化學(xué)成分的？9、薩姆納歷時(shí)9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？10、請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義？11、結(jié)合酶本質(zhì)的探索歷程談?wù)勀銓?duì)馬克思說的：“在科學(xué)上沒有平坦的大道，只有不畏勞苦沿著陡峭山路攀登的人，才有希望達(dá)到光輝的頂點(diǎn)

9、”這句話的理解。學(xué)生討論回答：二、總結(jié)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。三、作業(yè)布置教材P82練習(xí)四、板書設(shè)計(jì)二、酶的本質(zhì)1、 酶本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程：巴斯德 李比希 畢希納 薩姆納 切赫奧特曼2、酶的本質(zhì)：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。第3課時(shí)導(dǎo)言：酶作為催化劑，與無機(jī)催化劑相比有什么不同呢？通過教材P78實(shí)驗(yàn)，我們已經(jīng)知道加肝臟研磨液的4號(hào)試管放出的O2遠(yuǎn)多于加FeCl3溶液的3號(hào)試管。從而說明了酶具有高效性。一、酶具有高效性酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的10171013倍（思考：這對(duì)細(xì)胞有什么意義？）二、酶具有專一性補(bǔ)充“探索淀粉酶對(duì)

10、淀粉和蔗糖水解的作用”實(shí)驗(yàn)。1、實(shí)驗(yàn)原理a.淀粉麥芽糖（非還原性糖）蔗糖葡萄糖果糖 還原性糖（非還原性糖）b.還原性糖斐林試劑磚紅色氧化亞銅沉淀c.用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀來判斷淀粉酶是否對(duì)二者都有催化作用，從而探索酶的專一性。2、實(shí)驗(yàn)步驟序號(hào)實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2ml2注入蔗糖溶液2ml3注入淀粉酶溶液2ml2ml4將試管放在60水中5分鐘5分鐘5加入斐林試劑2ml2ml6放熱水于大燒杯中加熱煮沸1分鐘1分鐘7觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象3、實(shí)驗(yàn)結(jié)論4、酶的專一性，每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。二、酶的作用條件較溫和探究影響酶活性的條

11、件。1、實(shí)驗(yàn)原理淀粉麥芽糖和葡萄糖磚紅色沉淀碘液 碘液紫藍(lán)色復(fù)合物 不形成紫藍(lán)色復(fù)合物2、 實(shí)驗(yàn)步驟序號(hào)實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管3試管1試管2試管31注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml2注入新鮮淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置溫度6010006010004保溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5分鐘5混合試管1試管2試管36保溫時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘7滴碘液1滴1滴1滴8觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象序號(hào)實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量的新鮮淀粉溶液1mL1 mL1 mL2注入等量的不同PH的溶液1 mL蒸餾水1 mL NaOH1 mL HCl3注入等量的可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL4

12、放60熱水中相等時(shí)間5分鐘5分鐘5分鐘5加等量斐林試劑并搖勻2 mL2 mL2 mL6放熱水中用酒精燈加熱煮沸1分鐘1分鐘1分鐘7觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象3、實(shí)驗(yàn)結(jié)論4、分析教材組織學(xué)生討論完成教材P84相關(guān)問題。教師結(jié)合教材P85相關(guān)圖講解。在一定溫度范圍內(nèi)，酶活性隨溫度升高而增強(qiáng)，其中酶的活性最高時(shí)的溫度，即為該種酶的最適溫度。若超過最適溫度，酶的活性逐漸下降，甚至喪失。（低溫使酶的活性明顯降低，但酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。）每種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)表現(xiàn)出活性，其中酶活性最強(qiáng)的PH即為該酶的最適PH。（過酸、過堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活）四、總結(jié)酶具有高效性、專一性，并且需要適宜的條件。五、作業(yè)布置教材P86練習(xí)六、板書設(shè)計(jì) 酶具有高效性酶的特性酶具有專一性 酶的作用條件溫和教學(xué)反思 生物學(xué)教學(xué)中如何有效組織實(shí)驗(yàn)教學(xué)？演示實(shí)驗(yàn)價(jià)值如何體現(xiàn)？如何促進(jìn)學(xué)生領(lǐng)悟生物實(shí)驗(yàn)以及生物研究的精華？這是我在備課、上課和課后反思過程中反復(fù)思考的三個(gè)問題，尤其對(duì)于那些剛剛接觸高中生物的學(xué)生，更顯它們的問題價(jià)值 ?；趥€(gè)人理解，示范、規(guī)范領(lǐng)悟和嘗試運(yùn)用是程序性知識(shí)習(xí)得的有效途徑。本節(jié)課教學(xué)中自認(rèn)為可取之處有：組織學(xué)生挑教師精心設(shè)計(jì)的演示實(shí)驗(yàn)的“不足”，創(chuàng)設(shè)情境讓學(xué)生“卷入”到教師的演示實(shí)驗(yàn)中來，促進(jìn)學(xué)生領(lǐng)悟?qū)嶒?yàn)規(guī)范。展示研究歷程，激