1、 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文相同HMW-GS組合的小麥品種品質(zhì)差異及其原因分析姓名：韓玉林申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：作物遺傳育種指導(dǎo)教師：田紀(jì)春;鄭天存20071020 單 體 蛋白含 量 本 人所 呈 交 的 學(xué)位論文 ， 是在導(dǎo) 師 指 導(dǎo) 下， 獨(dú)立 進(jìn) 行科 學(xué)研究 所 取得的 成 果 。 對 在論文 研究 期 間 給 予 指 導(dǎo) 、幫助和做 出 重 要 貢 獻(xiàn) 的 個人或 集 體 ， 均 在文 中 明確 說 明。 本聲 明的 法 律 責(zé)任 由 本 人承擔(dān) 。保 密 論文 在解 密 后應(yīng)遵守此 規(guī)定 。論文 作 者簽 名 ：期：幽 疹 湟 煜 凳 。 相同 組 成 小麥品質(zhì) 差異 及其 原

2、 因 分析谷 蛋 白亞 基總量 與 粗蛋 白含 量 、沉 淀 值 、形成 時 間 、穩(wěn) 定 時 間 和 評、和 ； 與 濕面 筋含 量 、吸 水 率 的 關(guān) 系 不 顯著 。 高分子 量 谷 蛋 白亞 基含 量 與 粗蛋 白含 量 、沉 淀 值、形成 時 間 、穩(wěn) 定 時 間 和評 價值 的 相關(guān) 系 數(shù) 均達(dá)顯著 或極 顯著 水 平 ； 亞 基表達(dá)量 與 主 要 品質(zhì) 指 標(biāo) C娼詈俊 食 問 均呈 顯著 或極 顯 山 東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 ， 相 同 組成小 麥品 質(zhì) 差 異 及 其原 因分 析瑂 ， 瑃 相 同 組成小 麥品 質(zhì) 差 異 及 其原 因分 析小 麥?zhǔn)俏?國最主 要

3、的 糧 食 作 物之 一， 建 國以來 我 國小 麥生 產(chǎn) 發(fā)展非常 迅 速， 種 植面 積 和總產(chǎn) 量 均居 第 二 位 。 小 麥品 種 的 單 產(chǎn) 、 抗病性 、 早 熟性 等都 有 了 很大的 提高 ， 但由 于 過 去我 國 小 麥育 種 主 要偏重 于 產(chǎn) 量 潛 力 和抗性 方面 的 提高 ， 忽 略了 小 麥品 質(zhì) 的 改 良 ， 造成當(dāng) 前我 國 小 麥品 種 品 質(zhì) 較差 。 近 年 來 隨 著人 們生 活 水平 的 提高 ， 飲食 結(jié) 構(gòu) 及 市 場需求的 急劇 變 化 ，谷 蛋 四 種 ， 麥谷 蛋白 決 定 面 團(tuán)的 彈 性 ， 醇 溶 蛋白 決 定 面 團(tuán)的 山 東

4、農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 基因位 點(diǎn) 編 碼的 的帶 型 山東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 成 ， 結(jié) 果 表 明 ： 我 國小麥 品 種 中 高 分 子 量谷蛋白 亞 基 變異類型 非常 豐富 ， 共 觀 察 到 盅 腔 楹蝦 盅 腔 嘈 汀贕 位 點(diǎn)些 優(yōu)質(zhì) 亞 基 ， 尤其 是亞 基 出現(xiàn)的頻 率 較 低 。 等 對 山 東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 在 位 點(diǎn)上 ，所 有研 究 幾乎 都 認(rèn)為 是最強(qiáng) 有效的 優(yōu) 質(zhì)亞 基， 的 缺 失對 和 面 時 間 到峰 高 的 影響 大于其它亞 基。 ，小 堰 諾 鵲 難芯恐 蟹 至似脹 籩瀉奔 撓蒅 的 研 究 表 明 ，同 一亞 基在

5、 不 同 亞 基組合中含 量不 同 ，是導(dǎo) 致 品質(zhì)差 異的 原 因之 一，如 瓸 壞 愕 亞 基在 亞 基質(zhì)的 改 良。 的 研 究 表 明 ， 表 達(dá) 量與 面 包體積 呈 正 相 關(guān) ，在 強(qiáng) 筋、 中 筋和 弱 筋三 種類型 的 面 粉 中 ，強(qiáng) 筋型 面 粉 的 山 東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 第 區(qū)含 有 多 谷 氨 酸順序 ，最 多 含 有 個 谷 氨 酸殘 基 ； 第 蚔 區(qū)含 有 ； 年 又鑒定 出 魴 碌 牡 任 換 鎖 ， 因 此 可以 采 用 特 異 等 位 基因 等 研究發(fā) 現(xiàn) 含 有 瓺 基因 的 品種通 常 晚熟， 抗 冷 害 ， 含 有 瓺 的品種通 常 早

6、 熟， 且 對冷 害 敏 感 齲 。 在 硬粒 小 麥中 ，等 發(fā) 現(xiàn) 既艿 鞍 狀 等 ， 蚘 醇 溶蛋 白 帶 分 別 與 面 團(tuán) 的 強(qiáng)弱 緊密相 關(guān) ， 即 具 有 丫 組分 的 硬粒 小 麥品種的 面 筋 具 有 較 高 的 硬度 和粘彈 性； 而 含 有 丫 組分 的 則 相 反 。 并在 以 山 東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 試驗 材 料與試驗 設(shè)計份 具有相 同的 ， 的 試驗 材 料： 宛 抗 、 周 麥 、上土 土品 種 間差 異 的 顯 著 性測 驗上 測 定 項 目 與 方 法 制粉 濕面 筋 含量 及面 筋 指數(shù)的 測 定 按 測 定 ，結(jié) 果校 正 到 水 分 含

7、量 。用 中 國 農(nóng) 業(yè) 大學(xué)研 制的 沉 降 值 儀振 蕩測 定 。 粉質(zhì) 儀參數(shù)的 測 定 ，調(diào) 值 為 。 遼 保 存 備 用 。 瓾 染色、 脫色和保 存 蒸水 至滿度。 一 凝膠液， 加入 點(diǎn)樣及電泳 關(guān) 閉電 泳儀 。 整個過程 電 泳持續(xù) 。 。 提 取 液 的配 制 正丙 醇 ： 丙 醇 與蒸 餾水 體積比 為 的標(biāo)準(zhǔn) 蛋 白 質(zhì) 溶 液 。 圖 蛋 白質(zhì) 含 量 的 標(biāo) 準(zhǔn)曲 線 山 東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 相 同 組成 小 麥 品 質(zhì) 差 異及 其原 因分析占 種 名 稱品 種 名 稱溫 天 寧 淮 山 東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 份 相 同 ， 組合 材 料

8、及 部 分 ， ， 中 ， 從 對 粗 中周麥 的 面 團(tuán) 穩(wěn)定時間 平均 值 為 ， 大大超 過了國家 強(qiáng) 筋面 粉的 標(biāo) 準(zhǔn) 。 供 試品 種面 團(tuán) 穩(wěn)定時間 平均 值 為 ， 變幅 為 ，變異 系數(shù) 為 時湟旆 炔 淮 螅 驕 ， 變異 系數(shù) 為 。 形 成 時間 平均值 為 浞 湟煜 凳 ， 圈口籍吝誑趏蔫認(rèn)嘲昏認(rèn)田王弩盒 密恕咎譬 蠱 黔葛 塞蠶蘭 含目田?？诳诎☆?閏 粗 蛋 白含 量 濕 面筋含 量 相 同 ， 品 種 的 亞 基 表 達(dá) 量 分 析 由 可 知 ， 亞 基 組合 相 同 的 小 麥品 種 ， 其面 粉 品 質(zhì)和 面 團(tuán)流 變 學(xué)特性 仍 有 較大 的 差 異 ，

9、 說 明小 麥品 質(zhì) 不 僅 與 亞 基 組合 有 關(guān) ，而 且 還受亞 基 含 量等其它 因素 的 影響 。 對 不 同 亞 基 組分 含 量與 小 麥品 質(zhì) 指標(biāo) 間 進(jìn)行 了相 關(guān) 性 分 析 。 由表 可 知 ， 谷 蛋 白 亞 基 總 量與 粗蛋白 含 量、 沉降 值 、 形 成時間 、 穩(wěn) 定 時間 和 評 價 值 均 呈顯 著 或 極 顯 著 正 相 關(guān) 蕖。卜蓿畂奄猲畂。寸恚畂辯嗡繁鍍怠瘄舀瞿一畂妊磺芒： 變 幅 為 趔皋：一。蹋畂絲。芑窶西謊一畂斛妥督奄一畂迥篷蟋。卜蓿畂：一捌缸正瓤翼單 終口 山 東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文。，翳鞠管器盞 質(zhì) 的高 度相 關(guān) 性之 后 ，

10、 對 高 分 子量 麥谷 蛋 白 亞 基 等 位 變 異 與小 麥加工 品 相 同 組合小 麥品 種 品 質(zhì) 狀 況差 異 原 因的探討影響 小 麥品 質(zhì) 的因素是 復(fù)雜 的， 本研 究選用 個 相 同 組合的小 麥品 種 ， 對 其主 要 品 質(zhì) 性狀 進(jìn) 行 定分 析， 發(fā) 現(xiàn) 其主 要 品 質(zhì)性狀 存 在較 大差 異 ， 說明 小 麥品 質(zhì) 除 與小 麥高 分 子量 谷 蛋 白 亞 基 類 型 和 組合密 切相 關(guān) 外 ， 還 與其它 因素有 關(guān) ， 諸 如 表 達(dá) 量 、 亞 基 、 不 同 蛋 白 組分 以及 醇 溶 蛋 白 亞 基 等 影響 面 筋 強(qiáng) 、 和 、 、 的 系， 其

11、加工 品 質(zhì) 優(yōu)良； 亞沉降值、 形成時 間 、 穩(wěn) 定時 間 及 面 包體 積 相 關(guān) 顯 著 。王 鳳成等 研 究認(rèn) 為 谷蛋 白 聚 合體 分 子量 分 布 的差 異 是 不 同 小 麥品 種 面 包烘 培 品 質(zhì) 差 異 的重要 原因。本研 究中 份 ， 相 同 的小 麥品 種 ， 其粉 質(zhì)儀參 數(shù)有 很 大差 異 ， 其不 同 蛋 白 組分 含 量 也 是 分 析其差 異 原 因的參 數(shù)之 一 。醇 溶 蛋 白 決 定小 麥面 團(tuán) 的延 伸性， 與品 種 的遺傳 背景關(guān) 系密 切。國外 已 有 一 些 國 家和 地區(qū) 對 其廣泛應(yīng) 用 的小 麥品 種 或 種 質(zhì) 的醇 溶 蛋 白 組

12、合及遺傳 變 異 進(jìn) 行了 分 析， 在揭示 其遺傳 基 礎(chǔ) 的同 時 也 發(fā) 現(xiàn) 了 一 些 優(yōu)質(zhì) 等 位 了 易 位 狀 況和 高低 分 子 量 麥谷 蛋 白 亞 基 組合 ，以 及 易位 對 小 麥加工 品 質(zhì) 的影響 ，結(jié)果 表明 ， 易 位 品 種的優(yōu) 質(zhì) 高、低 分子 量 麥谷 蛋 白 亞 基 出 現(xiàn) 頻 率 顯著 低 于 非 易 位 品 種； 易位 主 要影響 面 團(tuán)穩(wěn) 定 時 間、抗 拉伸 阻 力 、延 伸 性和 拉伸 面 積 等反 映 蛋 白 質(zhì)質(zhì) 量 的性狀 ，使面 筋 質(zhì) 量 顯著 降 低 。 供試 品 種的亞 基 表達(dá) 量 分 析及 其與 品 質(zhì) 問 的關(guān) 系谷 蛋 白

13、 總 量 與 高分 子 量 谷 蛋 白 亞 基 含 量 、 亞 基 表達(dá) 量 和 廠 均呈 顯著 正相 關(guān) 關(guān) 系。 高分 子 量 谷 蛋 白 亞 基 含 量 與谷 蛋 白 亞 基 總 量 與 粗 蛋 白 含 量 、沉 淀 值、形 成時 間、穩(wěn) 定 時 間和 評 山 東農(nóng) 業(yè) 大學(xué)碩士 學(xué)位 論文 作 物 學(xué) 報 ， ， 步 回歸 分 析 中 國糧 油 學(xué) 報 ， ， 【 】 李 志 西 ，魏 益民，張 建 國，張 國權(quán) 小 麥蛋 白質(zhì) 組分 與 面 團(tuán) 特 性和烘 焙 品 質(zhì) 關(guān) 系 【 】 賈 俊 仙 ，潘登 奎 ，潘幸 來 小 麥高分 子量谷 蛋 白亞 基近等基因系的 研究 山西 農(nóng)【

14、】 馬 傳喜 等 用面 筋 溶 漲 實驗 檢測小 麥面 筋 品 質(zhì) 的 研究 中 國糧 油 學(xué) 報 ， ，【 】 馬 嘯 ，晏本 菊，任 正 隆 四 川省 部分 小 麥新 品 種 醇 溶 蛋 白遺傳多 樣 性分 析【 】 宋 健 民，劉 愛 峰 ，吳 祥 云等 高分 子量谷 蛋 白亞 基組成及其含 量與 小 麥品 質(zhì) 關(guān) 系【 】 孫 家 柱 ，劉 廣田 ，蘇 青 等 谷 蛋 白溶 漲 指數(shù) 在 小 麥品 質(zhì) 評 價 中 的 應(yīng)用價 值 分 析 克 錆 蓿 釧 股 睿 :杳 韉齲 肦【 】 陶 先 萍 ，李 洪 杰 。 李 秀全 等 中 國小 麥地 方 品 種 內(nèi)和品 種 間 酵 溶 蛋 白遺傳多 樣 性 相 同 組成小 麥品 質(zhì) 差 異 及 其原 因分 析報 ， ， 【 】 王憲 澤 ，李 菡 ，于振 文 ，張 杰 道 小 麥籽粒 品 質(zhì) 性狀影響 面 條品 質(zhì) 的 通徑 分 析 醇 溶 蛋 白遺傳【 】 張 金 蓮 小 麥高分 子量谷 蛋 白亞 基與 烘 烤 品 質(zhì) 的 關(guān) 系研究動 態(tài) 甘 肅農(nóng)業(yè)科 甀 琒 ， 甒 ： ， ： 甋 ： ， ： 甈 產(chǎn) ， 瓽 【 【 瓸 瓵 瓵 山東 農(nóng)業(yè)大 學(xué) 碩士