1、第1節(jié)食物的營養(yǎng)成分一、單選題 1.下列物質(zhì)中，不構(gòu)成人體細(xì)胞、不供能、需要量小，但對人體的作用卻很大的物質(zhì)是 A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素2.某小孩缺鈣，醫(yī)生建議該小孩服用鈣片的同時，還要服用少量魚肝油，這是因為魚肝油中含有豐富的（） A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D3.下列不能為人體生命活動提供能量的是（） A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.食鹽4.牛奶中含有豐富的鈣，但幼兒只喝牛奶體內(nèi)也會缺鈣，可能原因是缺少（ ） A.含鐵的無機(jī)鹽B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.維生素A5.維生素和無機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用下面所列物質(zhì)與

2、缺乏癥，不相符的是（ ）選項ABCD物質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺乏癥夜盲癥壞血病骨質(zhì)疏松癥貧血癥A.AB.BC.CD.D6.“一杯牛奶可以強壯一個民族”經(jīng)常喝牛奶的同學(xué)體質(zhì)好，身體生長發(fā)育快，其主要原因是牛奶中含有較多的（） A.維生素、鈣 B.糖類、脂肪C.蛋白質(zhì)、鈣 D.維生素、糖類7.下面是給佝僂病小兒開的藥方，其中最科學(xué)的一組是（） A.鈣片、生長激素B.鈣片、魚肝油C.鈣片、葡萄糖D.鈣片8.與傳統(tǒng)施肥相比，給植物打針輸液的施肥方法所具有的優(yōu)勢不包括（） A.見效迅速、高效低耗B.提高了水、肥的利用率C.減少對環(huán)境的污染D.能改良土壤，肥效持久9.某同學(xué)測定干核桃仁中的能量，三次重復(fù)

3、實驗的數(shù)據(jù)分別為1365焦、1369千焦、1370千焦，則該核桃仁所含能量為 A.1365千焦B.1368千焦C.1369千焦D.1370千焦10.維生素和無機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是（）ABCD物質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺乏癥夜盲癥腳癬病佝僂病貧血癥A.AB.BC.CD.D11.小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（） A.米飯，饅頭B.魚，肉，奶，蛋C.新鮮蔬菜D.奶油，巧克力12.小容平時有偏食習(xí)慣，經(jīng)常不吃蔬菜、水果，近期刷牙時，牙齦經(jīng)常出血，據(jù)此你可判斷他體內(nèi)缺乏下列哪種維生素？（ ）

4、A.維生素B2B.維生素DC.維生素B1D.維生素C13.兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為人的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的恢復(fù)和更新，都離不開（ ） A.糖類B.脂肪C.水D.蛋白質(zhì)14.人體最主要的供能營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水15.某人患夜盲癥，一到傍晚就看不清東西，應(yīng)多補充的食物是（ ） A.蘋果B.牛肉C.胡蘿卜D.雞蛋16.下列食物中，熱價最高的是（） A.紅燒肉B.牛肉C.鯽魚D.面包17.小剛上課時突然大汗淋漓，頭暈眼花，可能的原因是 （） A.天氣太熱B.沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象C.上課想睡覺D.沒寫完作業(yè)，怕老師批評18.下列敘述中，疾病

5、與病因不相符的一項是（） A.腳氣病與缺乏維生素B1有關(guān)B.夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)C.神經(jīng)炎與缺乏維生素D有關(guān)D.牙齦出血與缺乏維生素C有關(guān)19.人體肝臟能利用胡蘿卜素合成維生素A，因此，肝病患者同時易患（ ） A.軟骨病B.壞血病C.夜盲癥D.腳氣病20.下列食物中含糖類較高的是（） A.雞蛋B.米飯C.肥肉D.豆腐21.營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要多吃肉、蛋、魚、奶等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是（ ） A.有機(jī)物B.容易消化的物質(zhì)C.主要供能物質(zhì)D.構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)22.下列都屬于有機(jī)物的是（ ） A.水、無機(jī)鹽、糖類B.糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)C.糖類、脂質(zhì)、水D.核酸、糖類、無機(jī)鹽

6、23.病人不能進(jìn)食時，需要點滴葡萄糖，是因為（） A.葡萄糖可以構(gòu)成人體細(xì)胞B.葡萄糖是主要的供能物質(zhì)C.葡萄糖可以提供營養(yǎng)D.三者都可以24.下列營養(yǎng)缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是（） A.壞血病缺乏維生素CB.夜盲癥缺乏維生素DC.地方性甲狀腺腫缺乏鐵D.佝僂病缺乏維生素A25.在下列4種營養(yǎng)成分不同的食品中，某同學(xué)若以其中的一種食品為主，則最易患佝僂病的是（ ）A.AB.BC.CD.D二、非選擇題 26.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是_，是人體_、_和_的重要原料 27.食物的營養(yǎng)成分包括水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，其中能為人體生命活動提供能量的有_、_和_。 28.貧血患者應(yīng)該多

7、吃一些含_和_豐富的食物 29.某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少_。 30.人體所需能量約70%來源于_。 31.“槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯”每年45月間槐花盛開，銀白無瑕，綠浪浮動，蜂蝶飛舞，百里飄香請分析回答下列問題：（1）“千樹萬樹槐花開，招引蜜蜂采蜜來”，槐花屬于蟲媒花，在結(jié)構(gòu)上適于招引昆蟲的特點為_（2）槐樹的果實是狹長的莢果（如圖），內(nèi)含多粒種子，這是因為每朵槐花的子房里生有_（3）蜜蜂是完全變態(tài)發(fā)育的昆蟲，它的發(fā)育過程要經(jīng)過受精卵_成蟲階段（4）槐花蜜水白透明、蜜質(zhì)濃稠、清淡幽香，富含維生素和氨基酸，是蜂蜜中的上品

8、某同學(xué)想知道槐花蜜中是否含有維生素C（說明：維生素C有較強的還原能力，能使高錳酸鉀溶液褪色），請你幫助他完成實驗設(shè)計：取甲、乙兩支潔凈的試管，各注入2毫升_用滴管向甲試管中滴入稀釋后的槐花蜜，向乙試管中滴入_ ， 邊滴加邊振蕩，注意觀察試管中溶液顏色的變化若_ ， 則說明槐花蜜中含有維生素C32.某小組的同學(xué)想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一樣，他們設(shè)置了如圖所示的實驗裝置進(jìn)行探究，請根據(jù)實驗回答：（1）第一次取花生仁2克，燃燒前，燒杯中的水溫為10，燃燒后，燒杯中的水溫為70（數(shù)據(jù)為實驗重復(fù)3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱能_焦（2）第二次取核桃仁2克，燃燒前，燒杯中的水溫為10，燃

9、燒后，燒杯中的水溫為75（數(shù)據(jù)為實驗重復(fù)3次的平均值），則錐形瓶中的水共吸收了熱能_焦（3）如果兩個操作過程科學(xué)規(guī)范，依據(jù)（1）和（2）得出的結(jié)論是_（4）怎樣才能做到盡量減少花生仁或核桃仁在燃燒過程中能量的丟失？_ ， _33.請根據(jù)如表回答下列問題 無機(jī)鹽的種類食物來源含鈣的無機(jī)鹽A類：奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等含磷的無機(jī)鹽B類：瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類等含鐵的無機(jī)鹽C類：血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類等含碘的無機(jī)鹽D類：海帶、紫菜、蝦、海鹽等（1）某人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)多吃_類食物 （2）貧血患者除了多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物外，還應(yīng)多吃_類食物 （3）患大脖子病的人常吃海帶、紫菜可使癥狀得到

10、緩解，因為這些食物提供了_ （4）奶類食物營養(yǎng)豐富，除富含多種無機(jī)鹽外，還含有_、_、_三類供能有機(jī)物 34.以下是我們經(jīng)常吃的食物，請把它們準(zhǔn)確歸類 A肌肉 B馬鈴薯 C玉米面 D核桃E西紅柿 F豬油 G香蕉 H牛奶M黃瓜 N蛋糕 K蘋果 Q花生油 （1）含糖類較多的食物是：_（寫字母） （2）含蛋白質(zhì)較多的食物是：_（寫字母） （3）含脂肪較多的食物是：_（寫字母） （4）含維生素較多的食物是：_（寫字母） 35.在食物的營養(yǎng)成分中 （1）既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源物質(zhì)的是_其中由氨基酸組成的物質(zhì)是_；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是_；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存于皮下的是_ （2）占人體體