1、考點(diǎn)45 糖 類考點(diǎn)聚焦：握單糖的代表物葡萄糖；二糖的代表物蔗糖；多糖的代表物淀粉和纖維素的組成和重要的化學(xué)性質(zhì)以及相互轉(zhuǎn)化關(guān)系；了解果糖、麥芽糖的組成和化學(xué)性質(zhì)；通過單糖、多糖等探究試驗(yàn)，進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的探究過程。知識(shí)梳理：糖類定義：糖類一般為 和 以及能水解生成它們的化合物。分類：糖類可分為 、 和 。單糖：葡萄糖果糖分子式分子結(jié)構(gòu)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)加成反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2的反應(yīng)供能反應(yīng)制乙醇存在用途二糖蔗糖麥芽糖分子式分子中是否含有醛基物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)存在多糖多糖的代表物為淀粉和纖維素，淀粉和纖維素都可用 表示，為天然高分子化合物（思考：它們能否稱為同分異構(gòu)體？）

2、，其分子中含有的官能團(tuán)為 ，所以又可以用 表示。淀粉纖維素物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)酯化反應(yīng)思考設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明淀粉的水解產(chǎn)物中含有葡萄糖，以及檢驗(yàn)淀粉是否已經(jīng)完全水解。試題枚舉：【例1】分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：銀鏡反應(yīng)時(shí)，需銀氨絡(luò)離子 mol，反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)?（名稱），其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 。與乙酸反應(yīng)生成酯，從理論上講完全酯化需要 g乙酸。若使之完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為 L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。解析：根據(jù)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行推斷，即：銀鏡反應(yīng)時(shí)，每摩爾醛基被2mol銀氨絡(luò)離子氧化，反應(yīng)后葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸銨。葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基，完全酯化時(shí)，

3、從理論上講，每摩爾葡萄糖需5mol乙酸。若使每摩爾葡萄糖完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O需6mol氧氣。答案：2 葡萄糖酸銨 CH2OH(CHOH)4COONH4300134.4 CH2OH(CHOH)4CHO+6O26CO2+6H2O【例2】對(duì)于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法正確的是（ ）A.二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B.二者含有C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，因此互為同分異構(gòu)體C.它們均屬于糖類，且都是高分子化合物D.都可以用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)而纖維素不能解析：淀粉和纖維素水解后都生成葡萄糖，A正確；雖然兩者的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式相同，但兩者的聚合度n的值不同，所以B錯(cuò)誤

4、；它們都屬于多糖，且都是高分子化合物，C正確；淀粉和纖維素分子中都不含有醛基，所以都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。答案：AC【例3】某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是（ ）A.蔗糖尚未水解B.煮沸后的溶液中沒有加堿中和作為催化劑的酸C.加熱時(shí)間不夠D.蔗糖水解后的產(chǎn)物中無(wú)葡萄糖正確的操作是 。解析：蔗糖在稀硫酸中加熱發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，本題沒能出現(xiàn)銀鏡的原因是未加中和催化劑的堿。答案：B待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液至溶液呈弱堿性，再加入到新制的銀氨溶液中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)【例4】有三瓶失去標(biāo)簽的無(wú)色透明液體，分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，怎樣用實(shí)驗(yàn)的方法將它們鑒別出來。解析：碘水是檢驗(yàn)淀粉的常用試劑。葡萄糖含有醛基，能與新制的Cu(OH)2懸濁液在加熱時(shí)產(chǎn)生紅色沉淀，蔗糖不含醛基，所以不能發(fā)生類似的反應(yīng)答案：分別取三種溶液少量，分別加入碘