1、保健食品的功效成分,主講人 楊萌,主講人簡介,南昌大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)碩士研究生，研究方向營養(yǎng)保健與功能食品。 2009年至今，山東藥品食品職業(yè)學(xué)院食品系教師，主要講授課程功能性食品、營養(yǎng)配餐等。,目 錄,功效成分與標(biāo)志性成分的定義,功效成分與標(biāo)志性成分分類及功能,一、功效成分與標(biāo)志性成分的定義,保健食品功效成分與標(biāo)志性成分是指在保健食品中能夠起到調(diào)節(jié)人體特定生理功能，并且不對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良作用的活性物質(zhì)。,保健食品主要原料有明確的單一功效成分盡量用該成分作為功效成分。沒有單一功效成分或者雖然含有但目前難以檢測的，可用標(biāo)志性成分代替功效成分。,保健食品的功效成分或標(biāo)志性成分應(yīng)該與該產(chǎn)品保健功

2、能相對(duì)應(yīng)，并應(yīng)含有其功效成分的最低有效含量，必要時(shí)應(yīng)控制其有效成分的最高限量。,必須能在保健食品中穩(wěn)定存在（即在食品的加工與貯存過程中不會(huì)完全破壞），而且他們在保健食品中應(yīng)具有特定存在的形態(tài)和含量。,在進(jìn)入人體后，必須能夠?qū)C(jī)體正常的生理功能有調(diào)節(jié)作用，有效地使機(jī)體向健康的方向發(fā)展。,二、功效成分與標(biāo)志性成分分類及功能,1.增強(qiáng)免疫 2.輔助降血脂 3.輔助降血糖 4.抗氧化 5.輔助改善記憶 6.緩解視疲勞,7.促進(jìn)排鉛 8.清咽 9.輔助降血壓 10.改善睡眠 11.促進(jìn)泌乳 12.緩解體力疲勞,保健食品的功能范圍,13.提高缺氧耐受力 14.對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能 15.減肥 16.改

3、善生長發(fā)育 17.增加骨密度 18.改善營養(yǎng)性貧血 19.祛痤瘡,20.祛黃褐斑 21.改善皮膚水份 22.改善皮膚油份 23.調(diào)節(jié)腸道菌群 24.促進(jìn)消化 25.通便 26.對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能 27.對(duì)化學(xué)性肝損傷的輔助保護(hù)作用,1.糖醇類,在人體的代謝過程中與胰島素?zé)o關(guān)。,無齲齒性。,部分多元糖醇如木糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇等，有類似于膳食纖維的功能，可用于通便、調(diào)節(jié)腸道菌群保健食品。,2.低聚糖類,低熱量，難消化。 防齲齒。 促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。 腸道中有益菌群如雙歧桿菌增殖。,3. 活性多糖類,調(diào)節(jié)免疫功能。,改善糖代謝。,調(diào)節(jié)血脂水平。,低熱量，不易消化。,抗氧化作用。,一些動(dòng)

4、物多糖還可以改善骨骼質(zhì)量。,對(duì)皮膚的有益作用（透明質(zhì)酸）。,健腦作用。,對(duì)血脂調(diào)節(jié)作用。,減少體脂作用。,（三）氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類,1.牛磺酸,促進(jìn)嬰兒的生長和智力發(fā)育。,提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能。,促進(jìn)脂肪的吸收和代謝。,增強(qiáng)人體免疫力。,抗氧化。,影響糖代謝。,2. 大豆低聚肽,調(diào)節(jié)免疫功能。,抗氧化作用。,增強(qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)力、加速肌紅蛋白的恢復(fù)。,3.酪蛋白磷酸肽（CPP）,礦物元素結(jié)合肽,4.乳鐵蛋白,參與鐵代謝。,提高機(jī)體免疫力。,5.膠原蛋白,增強(qiáng)皮膚代謝。,增強(qiáng)免疫。,膠原的天然結(jié)構(gòu)是具有凝聚能力的基礎(chǔ)。,6.大豆蛋白,調(diào)節(jié)血脂。,增強(qiáng)免疫。,減少骨質(zhì)丟失。,具有減肥作用。,增強(qiáng)免疫

5、。,7.輔酶Q10,抗氧化作用、自由基清除作用。,抗疲勞。,調(diào)節(jié)血脂。,（四）維生素與礦物質(zhì)類,（五）植物活性成分,1.左旋肉堿,轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪。,降低血脂作用。,抗疲勞作用。,2.咖啡因,對(duì)大腦皮層具有選擇性興奮作用。,3.褪黑素,縮短入睡時(shí)間、延長睡眠持續(xù)時(shí)間、 提高睡眠質(zhì)量。,4.蒜素,提高機(jī)體的免疫力。,降血脂。,5.兒茶素,抗氧化作用。,降血脂、降血壓等。,6.銀杏黃酮,抗氧化作用。,降低人體血液中膽固醇水平。,糖尿病有較好療效。,7.大豆異黃酮,維持骨代謝平衡。,抗氧化。,免疫調(diào)節(jié)作用。,（抗)雌激素樣活性。,8.葛根素,保護(hù)肝。,調(diào)節(jié)免疫。,抗氧化。,改善視力。,血糖血脂調(diào)節(jié)。,9.丹

6、參素/丹酚酸,抗氧化作用。,改善睡眠。,降血脂作用。,保肝 改善肝微循環(huán)。,10.丹參酮,血脂調(diào)節(jié)。,免疫調(diào)節(jié)。,美容。,對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能。,10.蒽醌類,具有致瀉作用。,11.原花青素,抗氧化作用。,提高血管壁彈性。,改善視力。,調(diào)節(jié)免疫。,保肝。,抗疲勞作用。,12.人參皂苷,改善認(rèn)知能力。,抗氧化。,增強(qiáng)免疫。,13.絞股藍(lán)皂苷,調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝。,抗氧化作用。,護(hù)肝作用。,14.三七皂苷,免疫調(diào)節(jié)作用。,自動(dòng)雙向調(diào)節(jié)血糖的作用。,鎮(zhèn)靜、安定與改善睡眠。,降低血脂及膽固醇作用。,抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用。,15.紅景天苷,抗缺氧。,抗疲勞作用。,保肝作用。,清除自由基作用。,16.番茄紅素,抗氧化作用。,降低血脂。,增強(qiáng)免疫力。,17.葉黃素,抗氧化。,保護(hù)視力。,18.蝦青素,抗氧化作用。,緩解眼疲勞癥狀，提高視覺靈敏度。,（六）真菌、益生菌與藻類,1. 鉻酵母,參與糖代謝，調(diào)節(jié)血糖。,作為鉻的一種有機(jī)形式發(fā)揮作用。,2.靈芝,3.紅曲,4.益生菌,促進(jìn)消化吸收。 防止便秘。