1、階段質(zhì)量檢測（四） 酶的研究與應(yīng)用(時間：60分鐘；滿分：100分)一、選擇題(每小題2.5分，共50分)1果膠酶在果汁生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用，下列說法正確的是()A果膠酶只存在于植物中B果膠易溶于水C果膠酶和纖維素酶均能分解果膠D果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細胞壁解析：選D植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶；果膠不溶于水；酶具有專一性，只有果膠酶能夠分解果膠；植物細胞壁的成分主要是纖維素和果膠，因此果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細胞壁。2(2018廈門一中月考)下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，錯誤的是()A加酶洗衣粉中的酶是人工合成的無機催化劑B加酶洗衣粉中的酶是基因工程的產(chǎn)物C加

2、酶洗衣粉有保質(zhì)期，時間長了，酶活性會降低或喪失D加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低解析：選A加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的酶，是生物催化劑；加酶洗衣粉有一定的保質(zhì)期，時間長了，酶的活性會降低或喪失，影響洗滌效果；加酶洗衣粉降低了表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。3下列關(guān)于酶和加酶洗衣粉的描述錯誤的是()A加酶洗衣粉中的酶能將相應(yīng)的大分子物質(zhì)水解為小分子物質(zhì)B加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高的溫度C清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有蛋白酶的洗衣粉D加酶洗衣粉的洗滌效果總是比普通洗衣粉的好解析：選D加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能

3、耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，在使用時可將污漬中相應(yīng)的大分子物質(zhì)水解為小分子物質(zhì)，從而提高去污效果；堿性蛋白酶能將血漬、奶漬中的蛋白質(zhì)分子水解，故清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有蛋白酶的洗衣粉；加酶洗衣粉中的酶受多種因素的影響，所以加酶洗衣粉的洗滌效果不一定總是比普通洗衣粉的好。4下列有關(guān)固定化酵母細胞制備步驟不恰當(dāng)?shù)氖?)A應(yīng)使干酵母與蒸餾水混合并攪拌，以利于酵母細胞的活化B溶解海藻酸鈉，最好采用持續(xù)加熱的方法C如果海藻酸鈉溶液濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞數(shù)目會較少D將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形的凝膠珠形成解析：

4、選B溶解海藻酸鈉，最好采用小火或間斷加熱的方法，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。5關(guān)于探究果膠酶最適用量的實驗，敘述錯誤的是()A配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液B調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時間可以不同D在相同且適宜的溫度條件下進行實驗解析：選C在本實驗中，用玻璃棒攪拌加酶的果泥，屬于無關(guān)變量，各組攪拌的力度和時間應(yīng)相同。6在探究溫度對酶活性的影響實驗中，下列說法錯誤的是()A可準(zhǔn)備一組燒杯，分別盛有不同溫度的水B將果泥和果膠酶混合后放在不同溫度的燒杯中恒溫水浴處理C不同溫度梯度之間可相互對照D溫度過高時，果膠酶會變性失活解

5、析：選B在探究溫度對酶活性影響實驗中，先設(shè)置一系列溫度梯度的水，分別盛在不同的燒杯中，然后將果泥和酶分別恒溫水浴保溫一段時間后混合，反應(yīng)一段時間，測定果汁產(chǎn)生量，可比較不同溫度對酶活性的影響，不同溫度之間可形成相互對照，溫度過高會導(dǎo)致酶變性失活。7以下關(guān)于探究果膠酶的最適pH、最適溫度、最適用量的實驗設(shè)計思路，說法錯誤的是()A在最適溫度下，通過設(shè)置pH梯度來確定酶催化反應(yīng)的最適pHB在最適pH下，通過設(shè)置溫度梯度來確定酶催化反應(yīng)的最適溫度C在最適pH和最適溫度下，通過設(shè)置酶用量的梯度來確定酶的最適用量D在探究溫度或pH對酶活性的影響時，因為已經(jīng)設(shè)置了溫度梯度或pH梯度，所以實驗無對照解析：選

6、D為了提高實驗結(jié)果的可信度，實驗需要設(shè)置對照，而不同的溫度梯度或不同的pH梯度之間可以作為相互對照。8與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污漬。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B水質(zhì)、水溫、水量都會影響加酶洗衣粉的洗滌效果C探究加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)選擇同一品牌的普通洗衣粉作對照D加酶洗衣粉的使用，減少了磷的排放，減少了對環(huán)境的污染解析：選A加酶洗衣粉是添加了酶制劑的洗衣粉，而不是添加了固定化酶的洗衣粉。9下列說法正確的是()A酵母菌可以利用海藻酸鈉進行固定化，但是不能用瓊脂糖進行固定化B海藻酸鈉濃度越高，固定酵母菌的效果越好C在實驗過程中為防止海藻酸鈉發(fā)生

7、焦糊，要用小火或間斷加熱溶化海藻酸鈉D酶分子較小，常采用包埋法固定解析：選C多孔性材料可用于包埋微生物，海藻酸鈉和瓊脂糖都可用于固定化酵母菌；海藻酸鈉濃度應(yīng)適宜，濃度太高很難制備大小均勻的凝膠球；海藻酸鈉在水中的溶解速度慢，為防止焦糊應(yīng)采用小火或間斷加熱的方法；酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，常采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法固定。10某品牌加酶洗衣粉的產(chǎn)品使用說明中，明確提出“水溫以3050 為宜，切忌用70 以上的熱水”。一同學(xué)為探究“溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實驗思路，不合理的是()A實驗自變量為水的溫度，設(shè)置溫度為0 、20 、40 、60 、80 、100 B實驗因變量是污

8、布的清潔程度，洗滌結(jié)束后應(yīng)先用清水漂洗污布再晾干、比較C實驗無關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)地與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時間等D實驗預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留較多解析：選A該實驗自變量為溫度，但溫度梯度設(shè)置不合理，應(yīng)在3050 范圍內(nèi)設(shè)置較小的溫度梯度；因變量為污布的清潔程度；無關(guān)變量為水量、衣物的質(zhì)地與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時間等；實驗預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度時污漬殘留較多。11(2018江蘇名校月考)下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，正確的是()A加酶洗衣粉中的表面活性劑對堿性蛋白酶、堿性脂肪酶的活性具有促進作用B貯存在低溫、

9、干燥環(huán)境中的加酶洗衣粉不會失效，可以長期保存和使用C探究不同品牌加酶洗衣粉的洗滌效果時，洗衣粉中的酶制劑可以不同D探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，需控制好溫度、洗衣量等無關(guān)變量解析：選D加酶洗衣粉中的表面活性劑對堿性蛋白酶、堿性脂肪酶的活性沒有促進作用；加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保質(zhì)期，不能放置太長的時間；探究不同品牌加酶洗衣粉的洗滌效果時，洗衣粉中的酶制劑種類應(yīng)相同；探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量是洗衣粉的種類，需控制好溫度、洗衣量等無關(guān)變量。12(2018成都七中月考)下列關(guān)于酶制劑、固定化酶、固定化細胞和無機催化劑的說法，正確的是()A利用固定化酶降解

10、水體中的有機磷農(nóng)藥，需要提供適宜的營養(yǎng)條件B與固定化酶相比，固定化細胞在催化大分子物質(zhì)的反應(yīng)方面有一定的優(yōu)勢C固定化酶和固定化細胞可以重復(fù)利用，大大降低了生產(chǎn)成本D酶制劑的催化效率總是比無機催化劑的效果顯著解析：選C固定化酶降解有機磷農(nóng)藥是一種酶促反應(yīng)，沒有生物參與，不需要提供營養(yǎng)物質(zhì)；大分子物質(zhì)難以通過細胞膜，與酶不容易接近，固定化細胞在催化大分子物質(zhì)反應(yīng)方面不具有優(yōu)勢；固定化酶和固定化細胞都可以重復(fù)利用；酶制劑的催化效率在特定環(huán)境下比無機催化劑的效果顯著。13目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實際問題是()A酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感B加酶洗衣

11、粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉較易污染環(huán)境C固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D酶的催化能力很強，但需給予適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時間維持其作用解析：選C酶對有機溶劑非常敏感；普通洗衣粉與加酶洗衣粉相比，普通洗衣粉含有較多的P元素，較易污染環(huán)境；酶發(fā)揮催化作用時不需要營養(yǎng)物質(zhì)。14如圖為某同學(xué)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗操作流程圖，下列敘述錯誤的是()底物酶液 在所控制溫度下處理一段時間 底物與酶混合 在所需溫度下保溫一段時間 檢測A底物可為蘋果泥，酶液為果膠酶溶液B底物與酶混合前的同溫處理可以取消C實驗的自變量為溫度D檢測的是果汁的體積或果汁的澄清度解析：選B

12、在探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中，底物可為蘋果泥，酶液為果膠酶溶液；底物和果膠酶分別恒溫處理后再混合，此舉能保證底物和酶混合時的溫度是相同的，該步驟不能取消；實驗的自變量為溫度，因變量為果汁的體積或果汁的澄清度。15.如圖表示用固定化酶反應(yīng)柱由葡萄糖生產(chǎn)果糖的示意圖，對該圖的理解錯誤的是()A圖中的固定化酶是葡萄糖異構(gòu)酶B固定化酶固定在顆粒狀的載體上C固定化酶可以連續(xù)使用，降低了生產(chǎn)成本D從果糖漿中可以回收部分的固定化酶解析：選D固定化酶被固定在載體上，酶顆粒無法通過底部篩板上的小孔，因此從果糖漿中不可能回收到固定化酶。16下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是()A酶解法和吸水漲破法常用于

13、制備微生物的胞內(nèi)酶B固定化細胞技術(shù)一次只能固定一種酶C棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌D多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層解析：選A酶解法和吸水漲破法都可使細胞解體，能用于制備胞內(nèi)酶；纖維素酶能去除棉紡織品表面浮毛，平整織物表面，故可用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌棉織物；多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的最外層，保證其他酶在胃中不被破壞。17如表所示為某同學(xué)探究溫度對果膠酶活性影響的實驗結(jié)果。該結(jié)果不能說明()溫度()102030405060果汁量(mL)234565A.溫度影響果膠酶的活性B40 與60 時酶的活性相等C50 是該酶的最適溫度D若溫度從10 升高到40 ，酶的活性將逐漸增強解

14、析：選C溫度影響酶的活性；40 與60 時產(chǎn)出的果汁量相等，說明兩個溫度下酶的活性相等；從表中結(jié)果來看，只能看出該酶的最適溫度在4060 之間，不能確定50 就是該酶的最適溫度；溫度從10 升高到40 ，果汁量逐漸增加，說明酶的活性在逐漸增強。18科研人員通過實驗比較甲、乙、丙三種加酶洗衣粉在不同溫度下去污力的差異，結(jié)果如表所示。下列說法正確的是()溫度去污力(%)洗衣粉種類510 4050 8085 甲22.473.719.6乙15.671.518.8丙5.750.716.9A.實驗時，需控制好洗衣粉種類、用量以及洗滌方式等無關(guān)變量B實驗中，可以通過不同種類洗衣粉洗滌不同污漬的效果來比較去污

15、力的差異C溫度對不同種類洗衣粉去污力的影響相似，適宜溫度為4050 D不同種類洗衣粉去污力的差異是因為其中添加的固定化酶種類不同解析：選C洗衣粉種類為本實驗的自變量；污漬的種類為無關(guān)變量，應(yīng)保持相同且適宜；洗衣粉中添加的酶不是固定化酶而是酶制劑。19某校學(xué)生嘗試用瓊脂作載體，用包埋法固定淀粉酶來探究固定化酶的催化效果。實驗結(jié)果如表(假設(shè)加入試管中的固定化淀粉酶量與普通淀粉酶量相同)。實驗表明1號試管中淀粉未被水解，你認為最可能的原因是()比較項目1號試管2號試管固定化淀粉酶普通淀粉酶淀粉溶液60 保溫5 min，取出冷卻至室溫，滴加碘液現(xiàn)象變藍不變藍注：“”表示加入，“”表示不加。A實驗中的溫

16、度過高，導(dǎo)致固定化淀粉酶失去活性B淀粉是大分子物質(zhì)，難以通過瓊脂與淀粉酶接觸C水浴保溫時間過短，固定化淀粉酶未將淀粉水解D實驗程序出現(xiàn)錯誤，試管中應(yīng)先加入碘液后保溫解析：選B由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物質(zhì)，它不能通過瓊脂與酶充分接觸，導(dǎo)致淀粉不能被水解而遇碘液呈現(xiàn)藍色。20(2018江蘇名校月考)小球藻可用于污水凈化，其繁殖能力(生長量)在一定程度上可以反映藻細胞消耗N、P等的能力。科研人員比較游離小球藻和用海藻酸鈉固定化后的小球藻生長量變化，結(jié)果如圖。相關(guān)敘述錯誤的是()A本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B實驗中可用CaCl2溶液浸泡凝膠珠使其形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)C結(jié)果表明固

17、定化小球藻的生長期較短、生長速率低D使用固定化小球藻有利于重復(fù)使用且可避免水體二次污染解析：選C小球藻為單細胞，故固定化小球藻常用的方法為包埋法；實驗中CaCl2溶液的作用是使凝膠珠形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)；據(jù)圖中曲線分析，固定化小球藻生長速率低、生長期延長；固定化小球藻可以反復(fù)使用且能回收，有利于防止造成二次污染。二、非選擇題(除注明外，每空1分，共50分)21(10分)某校生物興趣小組為探究不同濃度果膠酶對蘋果勻漿出汁率的影響，進行了如下實驗。實驗步驟：制備蘋果勻漿。將蘋果洗凈，切成小塊，用榨汁機打碎成蘋果勻漿。加熱蘋果勻漿到100 ，再冷卻至50 左右。配制不同濃度的酶液。取5支10 mL的試管，依

18、次編號為26號。分別加入不同量的質(zhì)量濃度為10 g/L的果膠酶溶液，再分別加入蘋果酸定容至10 mL，獲得質(zhì)量濃度分別為2 g/L、4 g/L、6 g/L、8 g/L、10 g/L的果膠酶溶液，備用。降解蘋果勻漿(如圖所示)。沉淀。向上述6只燒杯中添加明膠、活性炭等物質(zhì)并進行攪拌處理，充分混勻后靜置，分別過濾。記錄并處理結(jié)果：用量筒測量澄清濾液(即蘋果汁)的體積，記入表格，并計算出汁率。請回答下列問題：(1)果膠酶能提高蘋果的出汁率并使果汁澄清的原理是_。(2分)(2)步驟中，將蘋果勻漿加熱到100 的目的是_。(2分)(3)步驟中，在26號試管中加入10 g/L果膠酶溶液的量分別是_；步驟中

19、，在1號燒杯中加入1 mL_。(每空2分)(4)根據(jù)預(yù)期結(jié)果，請在下圖中繪制出蘋果勻漿出汁率與果膠酶濃度之間大致的關(guān)系曲線，并在坐標(biāo)軸上標(biāo)出蘋果勻漿最高出汁率所對應(yīng)的果膠酶最佳濃度。(2分)解析：(1)果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。在果汁加工中，果膠不僅影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使渾濁的果汁變得澄清。(2)在研究酶濃度對出汁率影響的實驗中，加熱使蘋果勻漿中的酶失活，可排除蘋果勻漿中的酶對實驗結(jié)果的影響。(3)1號燒杯做空白對照，26號燒杯中加入等濃度梯度的酶溶液。(4)在一定濃度范圍內(nèi)，隨酶濃度的增加，出汁率增加

20、，超過一定范圍后，出汁率不再變化。答案：(每空2分，共10分)(1)果膠酶能分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層(2)使蘋果勻漿中的酶失活，防止對實驗結(jié)果產(chǎn)生干擾(3)2 mL、4 mL、6 mL、8 mL、10 mL蘋果酸(4)如圖所示(要求標(biāo)明坐標(biāo)含義和最佳濃度)22(10分)某同學(xué)進行蘋果汁制作實驗，工藝如下圖所示。請回答：(1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過_方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去_。(2)實驗中，操作流程A和B的先后次序為_。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是_。

21、要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的_混合，如果出現(xiàn)_現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)_。(3)實驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被_使用。解析：(1)KMnO4有殺菌消毒的作用，可將蘋果表面的雜菌殺死。果汁中因含有果膠等而使蘋果汁渾濁，用果膠酶處理可使果膠水解，使果汁澄清。固定化酶技術(shù)是將酶固定在固定化柱的載體上，固定化柱內(nèi)填充的石英砂可以起到很好的吸附作用，酶被固定后用蒸餾水沖洗是為了除去未被固定的酶等。(2)具體操作時，先提取果膠酶，打開閥1，讓含有果膠酶的提取液流

22、入固定化柱，將果膠酶固定在固定化柱中，再將閥2打開，使蘋果汁流入固定化柱，固定的果膠酶能將果汁中的果膠分解，而果膠酶不流失。果膠不溶于乙醇，故可用乙醇鑒定果汁中的果膠，如有渾濁現(xiàn)象，說明果汁中仍有果膠存在，此時應(yīng)控制流速調(diào)節(jié)閥2，調(diào)慢果汁流速。(3)酶被固定化后，便于與反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可重復(fù)使用，提高了酶的利用率。答案：(10分)(1)消毒果膠酶吸附未被固定的酶等(2)AB閥1乙醇渾濁(沉淀)慢(3)重復(fù)23(10分)果膠酶能夠分解植物細胞壁及胞間層中的果膠，使榨取果汁變得更容易，果膠被分解后，渾濁的果汁會變得澄清?，F(xiàn)有蘋果泥、質(zhì)量分數(shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和NaOH溶液

23、等實驗材料及用具，如表所示是某小組利用上述材料進行的有關(guān)實驗(“/”表示不加)。請回答下列問題：編號項目試管甲乙丙丁12 mL/2 mL2 mL2加入不同的液體2 mL蒸餾水4 mL蒸餾水2 mL鹽酸2 mL NaOH溶液3加入蘋果泥2 mL2 mL2 mL2 mL4搖勻，恒溫處理15 min15 min15 min15 min(1)表中處的內(nèi)容是_。(2分)(2)若要驗證果膠酶的作用，應(yīng)把_兩個試管同時取出并過濾相同時間，觀察并比較果汁澄清度，預(yù)期的實驗現(xiàn)象是_。(每空2分)(3)比較甲、丙、丁試管可知，其實驗?zāi)康氖莀。(2分)(4)如果要“探究果膠酶的最適用量”，請簡要寫出實驗思路：_。(

24、2分)解析：乙試管中沒有加入果膠酶溶液，要驗證果膠酶的作用，應(yīng)把甲、乙試管同時取出，過濾相同的時間，觀察并比較濾出果汁的體積和澄清度，甲試管內(nèi)果汁的體積多于乙且比乙澄清。甲、丙、丁的自變量是pH，甲、丙、丁三個試管對比可探究pH對果膠酶活性的影響。探究果膠酶最適用量的實驗中應(yīng)設(shè)置多組實驗，分別加入等量的不同濃度的果膠酶溶液。答案：(每空2分，共10分)(1)加入質(zhì)量分數(shù)為2%的果膠酶溶液(2)甲與乙甲試管內(nèi)的果汁比乙試管內(nèi)的澄清(3)探究pH對果膠酶活性的影響(4)配制等量的不同濃度的果膠酶溶液，最適溫度下分別迅速與等量蘋果泥混合，反應(yīng)一段時間后過濾果汁并觀察果汁的出汁率和澄清度24(10分)

25、為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，如表為記錄的實驗結(jié)果。請回答下列問題：(1)根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，提高洗衣粉去污能力的方法有_(2分)。甲組在洗衣粉中加入了_。乙組在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙、丙3組均在水溫為80 時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由：_。(2分)(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，這_(填“能”或“不能”)說明運用了酶的固定化技術(shù)，理由是_(2分)。解析：(1)通過分析表格中的數(shù)據(jù)可以得出：在1050 范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，洗衣粉的去污能力增強；加入酶的甲、乙組的去污能力比未加酶的丙組的去污能力強。血漬的主要成分是血紅蛋白，油漬的主要成分是脂肪，通過比較甲、乙兩組清除血漬和油漬的能力，可知甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶。(2)甲、乙兩組去污能力的差異也正好說明酶具有專一性。(3)酶在高溫的情況下會變性失活，因此甲、乙、丙三組在水溫為80 時，去污效果相同。(4)由