1、.,動物檢疫技術(shù)及操作規(guī)程,.,動物檢疫技術(shù)及操作規(guī)程,.,產(chǎn)地檢疫規(guī)程,.,一、產(chǎn)地檢疫的意義、要求 產(chǎn)地檢疫的概念 產(chǎn)地檢疫是指為了預防、控制動物疫病的傳播、擴散和流行，保護養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和個人健康，由當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)依照法定的檢疫項目、標準和方法，對離開飼養(yǎng)生產(chǎn)地之前所實施的檢疫。,.,動物產(chǎn)地檢疫的意義 能及時發(fā)現(xiàn)病源，并及時采取措施，消滅傳染源，切斷傳播途徑，防止病源擴散傳播。 可以防止疫病進入流通市場，從而可以克服流通領(lǐng)域因要求短時間作出確定檢疫結(jié)果的困難，減少檢疫漏洞，提高檢疫的科學性，也減輕了對外貿(mào)易、運輸和市場檢疫監(jiān)督的壓力。,.,因檢疫項目中有查驗免疫檔案和豬、牛

2、、羊查驗免疫標識的規(guī)定，可以充分調(diào)動畜主依法防疫的積極性，促進基層動物免疫接種工作，以便順利完成對嚴重危害養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的動物疫病實行計劃免疫，實施強制免疫的任務(wù)，實現(xiàn)防檢結(jié)合，以檢促防。,.,(三)實施主體 主體：動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。 具體執(zhí)行者：官方獸醫(yī)。依據(jù)動物檢疫管理辦法第五條 第二款的規(guī)定：動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)可以根據(jù)工作需要，指定獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助官方獸醫(yī)實施動物檢疫。,.,二、適用范圍,1、適用于中華人民共和國境內(nèi)。不包括特別行政區(qū)（香港、澳門）。 2、適用于動物防疫法第三條中的動物或動物產(chǎn)品。 3、適用于省內(nèi)調(diào)運種畜禽。 4、合法捕獲、人工馴養(yǎng)繁殖的野生動物參照本規(guī)程執(zhí)行。,.,

3、動物：家畜家禽和人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其他動物。 家畜：指馬、騾、驢、牛、羊、豬、駱駝、鹿、兔、犬、等 ； 家禽：指雞、火雞、鴨、鵝、鴿子等； 人工飼養(yǎng)、合法捕獲的其他動物：指各種實驗動物、特種 經(jīng)濟動物、觀賞動物、演藝動物、伴侶動物、水生動物以 及人工馴養(yǎng)繁殖的野生動物。,.,指來自動物本身，供人食用、飼料用、藥用、農(nóng)用或工業(yè)用的產(chǎn)品。包括肉、生皮、原毛、絨、臟器、脂肪、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、頭、角、筋及奶、蛋等。 以上動物及動物產(chǎn)品均為產(chǎn)地檢疫的檢疫范圍，原則上都要逐一制定產(chǎn)地檢疫規(guī)程。,動物產(chǎn)品：,.,（一）動物檢疫對象：指動物檢疫中政府規(guī)定的動物疫病(傳染病和寄生蟲病)。 （二）

4、檢疫對象的確定原則 一、二、三類動物疫病病種名錄中規(guī)定的； 強制免疫的病種必須檢疫； 對畜牧業(yè)生產(chǎn)有重大影響； 具有公共衛(wèi)生意義。,三、動物檢疫對象,.,(三)動物疫病分類 一類疫病，是指對人與動物危害嚴重，需要采取緊急、嚴厲的強制預防、控制、撲滅等措施的； 二類疫病，是指可能造成重大經(jīng)濟損失，需要采取嚴格控制、撲滅等措施，防止擴散的； 三類疫病，是指常見多發(fā)、可能造成重大經(jīng)濟損失，需要控制和凈化的。,.,四、動物檢疫合格標準（出證條件）,1 、來自非封鎖區(qū)或未發(fā)生相關(guān)動物疫情的飼養(yǎng)場（養(yǎng)殖小區(qū)）、養(yǎng)殖戶. 2、 按照國家規(guī)定進行了強制免疫，并在有效保護期內(nèi)。 3 、養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄和畜禽標識

5、符合規(guī)定。 4、 臨床檢查健康。 5、規(guī)程規(guī)定需進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果合格（檢測報告）。 6、省內(nèi)調(diào)運的種畜禽須符合種用動物健康標準。,.,出售或者運輸?shù)膭游?，?jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具動物檢疫合格證明：,（一）來自非封鎖區(qū)或者未發(fā)生相關(guān)動物疫情的飼養(yǎng)場（戶）； （二）按照國家規(guī)定進行了強制免疫，并在有效保護期內(nèi)； （三）臨床檢查健康； （四）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求； （五）養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄和畜禽標識符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定。 乳用、種用動物和寵物，還應當符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定的健康標準。,.,合法捕獲的野生動物，經(jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具動物檢疫合格證明后

6、，方可飼養(yǎng)、經(jīng)營和運輸： （一）來自非封鎖區(qū)； （二）臨床檢查健康； （三）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求。,.,出售、運輸?shù)姆N用動物精液、卵、胚胎、種蛋，經(jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具動物檢疫合格證明：,（一）來自非封鎖區(qū)，或者未發(fā)生相關(guān)動物疫情的種用動物飼養(yǎng)場； （二）供體動物按照國家規(guī)定進行了強制免疫，并在有效保護期內(nèi)； （三）供體動物符合動物健康標準； （四）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求； （五）供體動物的養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄和畜禽標識符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定。,.,出售、運輸?shù)墓?、角、生皮、原毛、絨等產(chǎn)品，經(jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具動物檢疫

7、合格證明： （一）來自非封鎖區(qū)，或者未發(fā)生相關(guān)動物疫情的飼養(yǎng)場（戶）； （二）按有關(guān)規(guī)定消毒合格； （三）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求。,.,非封鎖區(qū)： 指發(fā)生動物疫情時獸醫(yī)主管部門劃定的疫點、疫區(qū)、受威脅區(qū)以外的區(qū)域。 相關(guān)動物疫情： 指可能引起出欄動物發(fā)生疫病的動物疫情。如擬調(diào)運牛時，附近正發(fā)生豬的口蹄疫疫情。此場擬調(diào)運豬時，臨近的彼場正發(fā)生高致病性豬藍耳病疫情等。,1 、來源,.,強制免疫種類：,2、強制免疫,口蹄疫,高致病性禽流感,小反芻獸疫,豬瘟,高致病性豬藍耳病,.,養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄： 查看飼養(yǎng)場（養(yǎng)殖小區(qū)）的生產(chǎn)、免疫、監(jiān)測、診療、消毒、無害化處理等記錄，

8、查看散養(yǎng)戶的防疫檔案。確認近6個月內(nèi)未發(fā)生相關(guān)動物疫病，確認已按國家規(guī)定進行強制免疫，并在有效保護期內(nèi)。 畜禽標識符合規(guī)定： 指豬、牛、羊耳標。耳標全省統(tǒng)一招標采購的，耳標記錄信息要完整，與相關(guān)檔案記錄相符，能夠追溯。,3 、養(yǎng)殖檔案和畜禽標識,.,4、 臨床檢查健康,群體檢查： 從靜態(tài)、動態(tài)和食態(tài)等方面進行檢查。 個體檢查： 通過視診、觸診和聽診等方法進行檢查。問診、視診、觸診、叩診、聽診和嗅診等分辨出健康家畜和病畜。 5、實驗室疫病檢測 主要有病原學檢查、免疫學檢查、病理組織學檢查等。,.,五、檢疫程序,1、申報受理,2、查驗資料及畜禽標識,3、臨床檢查,4、實驗室檢測,5、結(jié)果判定,6、

9、處理,7、記錄,.,檢疫申報： 動物防疫法第四十二條第一款，動物檢疫管理辦法規(guī)定貨主應主動申報檢疫。檢疫是依申請的行為，申請后才有檢疫行為。 檢疫是一種行政許可行為。 申報受理： 先申報，后受理。不受理，一定要說明原因。如有疫情、國家規(guī)定不能調(diào)運等。,1、申報受理,.,下列動物、動物產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前，貨主應當按規(guī)定時限向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫：,（一）出售、運輸動物產(chǎn)品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動物，應當提前3天申報檢疫。 （二）出售、運輸乳用動物、種用動物及其精液、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動物，應當提前15天申報檢疫。 （三）向無規(guī)定動物疫病區(qū)輸入相關(guān)易感動物、易感動物產(chǎn)

10、品的，貨主除按規(guī)定向輸出地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫外，還應當在起運3天前向輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫。,.,資料： 查驗飼養(yǎng)場（養(yǎng)殖小區(qū)）動物防疫條件合格證和養(yǎng)殖檔案。 查看散養(yǎng)戶的防疫檔案。 畜禽標識： 指豬、牛、羊耳標。,2、查驗資料及畜禽標識,.,檢查方法： 先群體檢查，后個體檢查。 臨床檢查發(fā)現(xiàn)異常的，擴大抽檢數(shù)量。 檢查內(nèi)容： 本檢疫對象（檢疫疫?。┑闹饕Y狀為主，其他疫病也要認真檢查。,3、臨床檢查,.,對懷疑患有本規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，應按相應疫病防治技術(shù)規(guī)范進行實驗室檢測。 實驗室檢測須由省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實驗室承擔，并出具檢測報告。

11、省內(nèi)調(diào)運的種豬可參照跨省調(diào)運種用、乳用動物產(chǎn)地檢疫規(guī)程進行實驗室檢測，并提供相應檢測報告。,4、實驗室檢測,.,5、結(jié)果判定,合格,不合格,經(jīng)檢疫合格的，出具動物檢疫合格證明； 經(jīng)檢疫不合格的，出具檢疫處理通知單: 1.臨床檢查發(fā)現(xiàn)異常的; 2. 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定檢疫對象以外動物疫病，影響動物健康的; 3.發(fā)現(xiàn)不明原因死亡或懷疑為重大動物疫情的;,6、處理,.,不合格的動物及動物產(chǎn)品 按國家有關(guān)法律法規(guī)進行處理 1.經(jīng)檢疫確定患有檢疫對象的動物、疑似動物及染 疫動物產(chǎn)品為不合格的動物、動物產(chǎn)品，應做好防疫 消毒和其它無害化處理，無法進行無害化處理的，予 以銷毀。 2.若發(fā)現(xiàn)動物、動物產(chǎn)品未按

12、規(guī)定進行免疫、檢 疫；無檢疫證明；檢疫證明過期失效的；證物不符， 應進行補免、補檢或重檢。,.,六、檢疫記錄,1. 檢疫申報單。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)須指導畜主填寫檢疫申報單。 2. 檢疫工作記錄。檢疫工作記錄，詳細登記畜主姓名、地址、檢疫申報時間、檢疫時間、檢疫地點、檢疫動物種類、數(shù)量及用途、檢疫處理、檢疫證明編號等，并由畜主簽名。 3. 檢疫申報單和檢疫工作記錄應保存12個月以上。,.,屠宰檢疫規(guī)程,.,生豬屠宰檢疫程序,堅持生豬憑證入場申報檢疫官方獸醫(yī)查證驗物同步屠宰檢疫的操作程序，堅持生豬產(chǎn)品章、證、據(jù)齊全的出場制度。,.,宰前檢疫 一、宰前檢疫概念和作用 宰前檢疫的概念 對待宰動物活體所進

13、行的檢疫稱為動物宰前檢疫。,.,宰前檢疫的作用 能及時查出患病動物，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，防止疫病擴散。尤其對臨床癥狀明顯而宰后卻難以發(fā)現(xiàn)的疫病如狂犬病、破傷風、豬傳染性萎縮性鼻炎、李氏桿菌病、豬傳染性乙型腦炎、口蹄疫、傳染性水泡病、羊痘和中毒病等有重要意義。彌補了宰后檢疫的不足，減輕了宰后檢疫的壓力，對保障肉品安全有重要的把關(guān)作用。,.,.,.,.,.,.,.,豬丹毒:慢性病例,后肢關(guān)節(jié)腫脹(右),左為正常,.,.,.,.,.,二、宰前檢疫的程序和內(nèi)容 索取動物檢疫合格證明并了解動物的來源和產(chǎn)地疫情。,.,.,.,查證驗物 查驗檢疫證明、免疫耳標等是否合法有效，確認檢疫證明是否偽造、涂改和轉(zhuǎn)讓

14、等。 核對動物種類和數(shù)量，了解途中病、亡情況，確認證物是否相符。,.,.,.,.,臨床健康檢查 三觀一察 “三觀” 是指臨床檢查中對動物群體的靜態(tài)、動態(tài)和飲食狀態(tài)的觀察。 “一察”是指個體檢疫。 檢疫結(jié)果登記 對動物種類、產(chǎn)地、數(shù)量和患病或健康情況及處理措施等做詳盡的登記。 5、運載工具的消毒,.,.,.,.,.,.,四、宰前檢疫后的處理 宰前檢疫合格動物的處理 檢疫證明、運載工具消毒證明有效；有有效免疫耳標；證物相符；被檢動物臨床檢查健康出具準宰通知書，準予屠宰。,.,能及時發(fā)現(xiàn)和剔出患病動物和傷殘動物，有利于做到病、健分宰，減輕肉品污染，提高肉品衛(wèi)生質(zhì)量，減少經(jīng)濟損失。 通過查證驗物，發(fā)現(xiàn)

15、和糾正違反動物防疫法律法規(guī)的行為，維護動物防疫法的尊嚴，促進動物免疫接種和動物產(chǎn)地檢疫工作的實施。,.,.,宰后檢疫是指動物在放血解體的情況 下，直接檢查肉尸、內(nèi)臟，對肉尸、內(nèi)臟所表現(xiàn)的病理變化和異常現(xiàn)象進行綜合判斷，得出檢驗結(jié)論。,一、什么是宰后檢疫?,.,能直觀、快捷、準確地發(fā)現(xiàn)肉尸和內(nèi)臟的 病理變化，對臨床癥狀不明顯或處于潛伏期在 宰前難發(fā)現(xiàn)的疫病較容易檢出。 2.及時發(fā)現(xiàn)非傳染性畜禽胴體和內(nèi)臟的某些 病變,及時作出判斷和及早處理。 3.保證肉品衛(wèi)生安全，防止疫病的傳播和人 畜共患病的發(fā)生。,二、為什么要進行宰后檢疫?,.,檢疫用工具：檢疫刀、檢疫鉤和銼棒等。 注意：動檢人員上崗時，要隨

16、身攜帶兩套檢疫工具。,2.檢疫工具的消毒 放入消毒藥液中浸泡消毒30 40min，消毒后用清 水沖去消毒藥液，擦干后備用。不可用水煮沸、火焰、 蒸汽、高溫干燥消毒。,三、宰后檢疫工具有哪些？,.,四、宰后檢疫有哪些方法？,基本方法,感官檢驗,實驗室檢驗,視檢,剖檢,觸檢,嗅檢,細菌學,血清學,理化學,病理組織學,寄生蟲學,.,胴體檢疫,五、如何進行豬的宰后檢疫？,豬宰后檢疫程序：,頭部檢疫,內(nèi)臟檢疫,皮膚檢疫,寄生蟲檢疫,.,(一)頭部檢疫,兩側(cè)下頜淋巴結(jié),剖檢,咽炭疽、結(jié)核、豬瘟和豬肺疫,兩側(cè)咬肌,剖檢,囊尾蚴,耳、耳根后、鼻、眼、唇、齦、咽喉、扁桃體,觀察,豬瘟、口蹄疫、傳染性萎縮性鼻炎,

17、.,.,動物宰后檢疫為何必檢淋巴結(jié)?,病因不同,淋巴結(jié)的病理形態(tài)變化也不同,且往往 在淋巴結(jié)中形成特殊的病變。,病原體,動物機體,淋巴管,隨淋巴 液流向,附近淋巴結(jié)內(nèi)(吞噬、阻留或消滅),淋巴結(jié)病變(腫大、充血、出血、化膿、壞死等）,.,頜下淋巴結(jié)腫大，磚紅色,.,.,.,.,(二)皮膚檢疫,檢查皮膚完整性和顏色，注意有無充血、 出血、瘀血、疹塊、水泡、潰瘍等病變。 如豬腰背部大面積彌漫性充血； 耳、耳根后、腹下部、四肢內(nèi)側(cè)等處皮膚針 尖狀點狀出血 ； 鼻盤、唇、蹄冠、腹下部水皰或潰瘍等一、 二、三類疫病的皮膚變化。,.,.,.,.,(三)內(nèi)臟檢疫,第一組為：胃、腸、脾， 第二組為：肺、心、肝

18、。 先檢驗后摘出(非離體檢驗) 先摘出后檢驗(離體檢驗),1.胃、腸、脾的檢查(白下水的檢查) 視檢脾臟：檢查豬瘟、炭疽、豬丹毒等疫病 剖檢腸系膜淋巴結(jié)：檢查腸炭疽、豬瘟、豬丹毒、 豬肺疫、弓形蟲病等疫病 視檢胃腸漿膜、腸系膜：有無充血、出血、結(jié)節(jié)、潰瘍及寄生蟲寄生等。,.,.,.,2.肺、心、肝的檢驗(紅下水的檢查),肺臟,檢查肺嗆水、結(jié)核、肺絲蟲、豬肺疫及各種肺炎病變。,心臟,檢查豬丹毒、豬囊蟲及惡性口蹄疫時的“虎斑心”。,肝臟,檢查肝臟有無寄生蟲、肝膿腫、肝硬變以及肝脂肪變性、肝淤血。,.,.,.,(四)旋毛蟲的檢疫,左右兩側(cè)膈肌腳各取樣一份(3050g),編上與胴體同一號碼,送實驗室進

19、行視檢、鏡檢,注意： 有條件的屠宰場(點)，可采用集樣消化法進行檢查。 不論哪一種檢查方法，如發(fā)現(xiàn)旋毛蟲蟲體或包囊， 根據(jù)編號進一步檢查同一頭豬的胴體、頭部及心臟。,操作步驟,.,.,.,(五)肉尸檢疫,1.外表檢疫,2.淋巴結(jié)檢疫,4.腎臟的檢疫,3.腰肌的檢疫,觀察皮膚、皮下組織、肌肉、 脂肪、胸膜、腹膜、關(guān)節(jié)等有 無異常，判斷放血程度，推斷 被檢動物的生前健康狀況。 檢出黃疸肉、黃膘肉、紅膘 肉、羸瘦肉、消瘦肉以及白肌 肉等。,剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié)，必要時，再剖檢股前淋巴結(jié)、肩前淋巴結(jié)和腘淋巴結(jié)。 觀察淋巴結(jié)病變，判定疫病性質(zhì)(炭疽、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、弓形蟲病)。,檢查

20、囊尾蚴、旋毛蟲,豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、鉤端螺旋體病等疫病的檢出有重要價值。,.,.,.,六、動物宰后檢疫的法定結(jié)果和法定處理,1、合格肉尸,加蓋印章、標志,出具證明,收費、出廠(場),在肉尸上加蓋動物防疫監(jiān)督機構(gòu)通用的長方形滾動肉檢驗訖印章和商品流通部門使用的圓形肉檢驗訖印章，內(nèi)臟等動物產(chǎn)品加封檢疫標志。,動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明。,按規(guī)定收取檢疫費后出廠（場、點）。,.,加蓋檢驗印章,.,2、不合格肉品,不合格的, 由官方獸醫(yī)出具動物檢疫處理通知單并按照動物防疫法、重大動物疫情應急條例、動物疫情報告管理辦法和病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548）等有關(guān)規(guī)定

21、處理。,.,發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外其他疫病的，患病家畜禽屠體及副產(chǎn)品按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548）的規(guī)定處理，污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好生物安全處理記錄。,.,1.監(jiān)督指導屠宰場（廠、點）方做好各項記錄。2.官方獸醫(yī)應做好各環(huán)節(jié)記錄。3.保存期限。,七、檢疫記錄,.,四川省跨省引進乳用動物、種用動物及其精液、胚胎、種蛋檢疫審批程序,.,檢疫程序 一、申請 跨省引進乳用動物、種用動物及其精液、胚胎、種蛋的貨主在調(diào)運前30天，向調(diào)入地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督所提出書面申請，貨主必須詳細報告擬調(diào)運的種類、產(chǎn)地、品種、數(shù)量、運輸方式、調(diào)運時間等相關(guān)情況，并如實詳細填寫四川省跨省調(diào)運乳用動物、種用動物及其精液、胚胎、種蛋檢疫預審表（以下簡稱預審表）中的相關(guān)內(nèi)容（一式三份）。,.,二、初審 調(diào)入地縣（市、區(qū)）級動物防疫監(jiān)督所在接到貨主跨省引種的申請后，應根據(jù)國務(wù)院獸醫(yī)主管部門公布的動物疫情和對全國動物疫病防控的最新要求及輸出地、途經(jīng)地區(qū)的動物疫病狀況，結(jié)合當?shù)匦竽翗I(yè)生產(chǎn)與