1、食堂廚師工作總結范文4 篇食堂廚師工作總結范文篇一：時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體學生的身心健康，, 所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下：首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持, 其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見, 如: 菜咸了 , 太油 . 顏色偏重等等. 同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對學生的危害，保障學生的身體健康。同時成品存放實

2、行：生與熟分開 ; 成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法： 定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲 ; 勤洗澡、理發(fā) ; 勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我努力學習技術知識，積極參加每次的烹調培訓，不斷地提高業(yè)務能力， 按時上下班。 遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，

3、保證食品衛(wèi)生、安全、在服務上，做到優(yōu)質、高效，時常向學生了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中一定要更加努力學習，發(fā)現(xiàn)不足，及時改進，來更好的為學生及全體教職工服務。食堂廚師工作總結范文篇二：新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。 為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結。工作上，我擔任學海餐廳白案組組長， 在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。

4、以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行四隔離; 生與熟隔離 ; 成品與半成品隔離新韻數(shù)控食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責; 個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā) ; 勤洗衣服、被褥 ; 勤換工作服激光雕刻機。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業(yè)務、技術知識木

5、工雕刻機。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度， 努力完成本職工作。 工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生， 嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作， 保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美， 咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的

6、質量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛(wèi)生， 督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作， 對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關， 對不符合要求的應予以指出， 及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產黨，熱愛社會主義 ; 在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本

7、職工作。食堂廚師工作總結范文篇三：時光飛逝，轉眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：一、原材物料管理方面:1 、 把好食堂原材物料進貨關，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。2 、 管理好食堂的原材物料， 不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。3

8、、 每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。二、服務態(tài)度方面：我們在轉變服務態(tài)度、 提高服務質量方面做了大量工作。 我們始終堅持以人為本的服務理念， 采取了多種服務方式， 盡量為干部職工提供便利條件。三、飯菜種類方面：我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。四、衛(wèi)生狀況方面：我們本著積極負責的態(tài)度， 認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹食品衛(wèi)生法 ，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事， 列入重要的管理日程，

9、并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，做到沒有檢疫證、 食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。食堂廚師工作總結范文篇四：食堂廚師年終總結范文時間過的真快， 茫茫碌碌中已近年末， 我作為食堂的一名廚師所從事的工作質量， 很有可能會影響到全體干部職工的身心健康， 所以為了今后的工作能做到更好 ，我對今年的工作情況總結如下。首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持 , 其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見 , 如: 菜咸了 , 太油，顏色偏重等等. 同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及

10、時糾正 .其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。 同時成品存放實行四隔離;生與熟隔離 ; 成品與半成品隔離 ; 食品與雜品、藥品隔離; 食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責 ; 個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲; 勤洗澡、理發(fā) ; 勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。 每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和缽灰，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干