1、第3課 米飯、淀粉和碘酒的變化,吃很重要，糧食很重要,那么你們知道，我們每天都離不開的主食是什么嗎？,同學們，有句古話說的好：叫“民以食為天”。這句話告訴我們什么很重要？,我們南方物產(chǎn)豐富，為什么人們會選擇貌似不起眼的米飯為主食呢？這米飯里到底有什么特殊的物質(zhì)呢？想不想和老師一起去探究一下米飯的奧秘？,一、回憶一日三餐的主食 對于我們每天都吃的米飯，你是否知道它的味道？,二、品味米飯： 品嘗一口米飯，說說米飯的味道。,注意：,每次用筷子夾取少許的米飯，要注意節(jié)約糧食哦！,細細咀嚼1-2分鐘，米飯出現(xiàn)了什么味道？ 米飯是甜的么？說明它發(fā)生了什么變化？ 剛吃的時候怎么不是甜的，后來怎么又變成甜的了

2、呢？你認為出現(xiàn)甜味與什么有關？,咀嚼饅頭或面包時，也有這樣的體會嗎？你覺得它們的甜味與什么原因有關？請閱讀課本30頁資料后回答。,米飯中都富含淀粉。 唾液中有種物質(zhì)叫唾液淀粉酶。 當以淀粉為主的米飯在咀嚼過程中與唾液充分接觸，淀粉被唾液淀粉酶分解成一種有甜味的物質(zhì)麥芽糖。,科學小博士：,淀粉 + 唾液,麥芽糖,三、淀粉實驗：,仔細觀察，感受淀粉的特性。,觀察淀粉：,觀察方法： 看（顏色） 摸（光滑程度） 聞（氣味）,淀粉是一種白色、無味、極細的粉末,注意點：,1.用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒在物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。,管尖,滴管,將碘酒滴入淀粉中會怎樣？,2.滴管使用完畢之后，

3、要放回到碘酒瓶中。,淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒在淀粉上，觀察。,淀粉變藍（紫）色,用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說明了什么？驗證了我們的什么猜想。,米飯變藍（紫）色,思考：藍（紫）色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)嗎？,米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這種藍（紫）色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)，說明發(fā)生了化學變化。,四、尋找食物中的淀粉：,活動：我們有了碘酒可以鑒別淀粉的法寶，我們就可以鑒別許多的食物里是否有淀粉的存在了。推測并驗證你們的食物中是否含有淀粉吧，記錄在教科書31頁的表格中。,檢驗下面這些食物中是否含有淀粉。,要求,1.在實驗過程中要注意節(jié)約，爭做節(jié)約小衛(wèi)士。,2.在實驗過程中遵守實驗規(guī)則，當老師說開始才能動手做實驗。完成實驗后，將實驗材料放在桌子的中間。需要什么材料就用什么材料。,3.實驗結束后，別忘了清理桌面，傾倒廢棄物。,檢驗結果,饅頭 土豆 玉米 紅薯,蘿卜 胡蘿卜 西紅柿 白砂糖 洋蔥 菠菜 花菜 紅蘋果 桔子,小結,米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學變化。 淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質(zhì)是藍（紫）色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。,五、激趣拓展：制作神秘信件,活動：在革命時期，需要寫無字密信傳遞信息。老師這兒也有這樣一封密信，我們有辦法解讀出來嗎？ 你想制作