食品生物化學(xué)與應(yīng)用項(xiàng)目1糖類-任務(wù)1.1糖類概述.ppt_第1頁(yè)
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1,項(xiàng)目1糖類,2,任務(wù)1.1糖類概述,3,1.1.1糖類概念,4,糖類又稱碳水化合物（carbohydrates），是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物、衍生物的總稱。,5,6,7,Chemically， carbohydrates are organic molecules in which carbon， hydrogen and oxygen bond together in the ratio： Cx（H2O）y. Carbohydrates are the main energy source for the human body.,8,1.1.2糖類分類,1）單糖（Monosaccharide）,人體的血液含有的血糖是約0.1%的葡萄糖。,9,10,L-（-）-葡萄糖,D-（+）-葡萄糖,11,（1）單糖的構(gòu)型,單糖的構(gòu)型是以距醛基或酮基最遠(yuǎn)的手性碳原子為標(biāo)準(zhǔn)，由羥基位置來(lái)判斷。,12,13,（2）單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu),14,15,16,2）低聚糖（Oligosaccharide）,17,18,【任務(wù)】寫(xiě)出乳糖的透視環(huán)結(jié)構(gòu)。,19,20,3）多糖（Polysaccharide）,21,4）結(jié)

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