1、名校名 推薦人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、教學(xué)目 ：知 與技能：1. 明食品腐 的原因及食品保存的一般方法。2. 關(guān)注 菌和真菌在食品保存、疾病防治、清 能源和 境保 等方面的 用。 程與方法：通 小 探究活 ，提高學(xué)生的探究學(xué) 能力、分析和解決 能力、合作能力、 料搜集整理和分析能力等。情感 度與價(jià) ：1. 通 踐活 ，體 知 與技 在生 和生活中的作用。2. 通 小 合作，形成 作的精神。二、教學(xué)重點(diǎn)、 點(diǎn):重點(diǎn)： 菌和真菌在食品保存中的 用。 點(diǎn)： 菌和真菌在食品保存中的 用。三、教學(xué)準(zhǔn) ：多媒體 件四、教學(xué) 程：教學(xué) 及內(nèi)教 活 學(xué)生活 容要點(diǎn) 入 上一 的學(xué) ，我 已 同。 了解到，人

2、利用 菌和真菌制作了很多美味的食物。那么， 菌和真菌與人 的生活 有什么關(guān)系 疑。呢？ 菌、真菌與生活中我 吃的食品 菌真菌在其中生 和繁殖。食品的保存了會(huì)腐 ， 是什么原因呢？食品的腐 主要是由 菌和真菌引起的， 些 菌和真菌可以從食品中 得有機(jī)物，并在食品中生 和繁殖， 致食品的腐 。防止食品腐 的主要原理是把食品 中的 菌和真菌 死或抑制 聽，理解。它 的生 和繁殖。 察與思考： 察 片， 合 前學(xué)生搜集的食品 或包裝 明，解決以下 ：1. 食品保存的方法。2. 著 出 些保存方法的原理。脫水法，曬制與煙 熏法，滲透保存法，教 ，以表格形式體腌制法，巴氏消毒法 。去除水分，低溫，隔 空氣

3、，高溫 1名校名 推薦生活中， 我 要善于利用食品菌保存的原理， 食物 行合理的保存?？茖W(xué)家 ，一些防腐 人 健康有害，因 此，我 盡量少食含防腐 的 西，在 食品 ，要注 意看包裝 明，盡可能 安全食品。 菌、真菌與自主學(xué) 后交流 并展示。疾病防治 菌和真菌與疾病防治也密切相關(guān)。 同學(xué) 教材 87 有關(guān)1. 真菌與抗生素內(nèi)容，了解有關(guān)內(nèi)容。2. 菌與生 基因 物 充與 解 菌與清 能自主學(xué) 某些 菌如甲 菌在無氧條件源和 境保 同學(xué) 教材87 有關(guān)內(nèi)下，分解有機(jī)物 生甲 ，甲 是沼容，了解 菌與清 能源和 境保氣的主要成分，可作 清 能源使 的關(guān)系。用。 菌在有氧條件下可 底分解 水中的有機(jī)物 ，達(dá)到 化 水的目的。 堂小 由學(xué)生自主 本 的收自主 本 的收 。 。從知 、 和情感等方面 所欲言。行 。 合板 和 件， 行