1、疫情防控期間學校食堂工作方案3篇疫情防控期間學校食堂工作方案11、摸排食堂工作人員信息對自主經營的食堂，學校要安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀態(tài)、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬;特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的，做好登記。對外承包經營的食堂，學校要通知承包經營公司負責人，完成對工作人員及家庭成員的相干信息摸排工作，并將摸排情況及時上報學校核實、登記。2、返校返崗要求市外未返校的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返廣;返廣后，須在家進行居家醫(yī)學視察14天。市外返廣未實行居家醫(yī)學視察14天制度的食堂工作人員，1律不得到校工作。消除居家醫(yī)學視察后，工作人員須提供衛(wèi)健

2、或所轄村(社區(qū))等相干單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或有效健康證明，方可返校上崗。3、檢查設施裝備全面檢查檢驗食堂設施裝備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學后各類設施裝備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37.3并佩戴好1次性口罩和手套，方可進入校園。4、環(huán)境衛(wèi)生保潔對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生;食堂重點區(qū)域和各類餐具、工用具、容器等要進行全面清洗、消毒。5、展開安全培訓對食堂承包經營公司負責人和符合返校返崗條件的食堂工作人員，

3、學校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的情勢，轉達開學前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并展開疫情防護知識教育和操作規(guī)范培訓。6、應急物質儲備學校和食堂承包經營公司要提早儲備好食堂疫情防控各類應急物質，包括工作人員1次性口罩、手套、工作服，和消毒器械和藥品等。7、展開就餐演練學校要根據開學后就餐方案，提早展開食堂就餐演練，演練包括就餐服務人員崗位和錯峰就餐流程安排、劃定分餐配送線路、展開消毒作業(yè)等。演練后，學校和食堂承包經營公司要對演練進程進行全面總結，梳理存在的問題，并對方案作進1步完善。進校演練前，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實登記，檢測通過并佩戴好1次性口罩和手套后，方可進入校園

4、。市教體局在督查學校開學疫情防控工作時，將重點對食堂疫情防控準備情況進行檢查，對工作不重視、落實不到位的單位和個人，將嚴肅問責。疫情防控期間學校食堂工作方案2為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，根據上級有關新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學校領導高度重視，為配合學校工作正常運轉，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，保護學校訂常的教學秩序，制定本工作方案，具體內容以下：1、工作人員健康篩查及管理1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀態(tài)、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬;特別是從湖北或重點疫區(qū)返廣的，做好登記。2.做

5、好相干食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓，并組織進行考核。3.食堂工作人員要保持良好個人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿著整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。4.強化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的情勢，轉達開學前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并展開疫情防護知識教育和操作規(guī)范培訓。2、工作人員返校返崗要求省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌;返回后，須在家進行居家醫(yī)學視察14天。省市外返回未

6、實行居家醫(yī)學視察14天制度的食堂工作人員，1律不得到校工作。消除居家醫(yī)學視察后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相干單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或有效健康證明，方可返校上崗。設施裝備清洗消毒及環(huán)境打掃1、全面檢查檢驗食堂設施裝備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學后各類設施裝備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37并佩戴好1次性口罩和手套，方可進入校園。2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。3、食堂重點區(qū)域和各類餐具、工用具、容

7、器、所有餐桌椅等要進行全面清洗、消毒。準備醫(yī)用消鴆酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒裝備、保潔裝備數(shù)量充足。食品原料采購1.對供貨商加強監(jiān)督，明確雙方責任和義務。2.制定原料采購控制清單，除原制止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。3.健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求貯存等工作。4.要求供貨商的原料運輸車輛應具有相干溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。5.選擇具有合法資質的供應商(有效期內的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經營許可證)，鼓勵選擇在*市生鮮食品

8、安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應商，實行定點采購。6.采購預包裝食品應當向供應商索取*市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的供貨(上市)憑證，如供應商沒法出具供貨(上市)憑證，必須索取食品生產許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容的供貨憑證;生鮮食品索取*市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的*市生鮮食品上市憑證，肉類、禽類及其產品還應索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。xx學校2020年xx月xx日疫情防控期間學校食堂工作方案3為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生

9、命健康安全，特制定本方案。1、餐廳透風措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。1、公道開啟部份外窗，使餐廳具有良好的自然透風效果，加強室內外空氣流通。2、餐廳具體透風措施：(1)就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關閉。(2)操作間及蘊藏室根據實際需求，實行開窗透風。(3)透風時間：早上6:00，上午11:00，下午14:003個階段開啟，每一個階段開啟時間為150分鐘。2、餐廳消毒措施1、新冠病毒消毒經常使用消毒劑：氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等;高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小范圍使用)。2、消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速

10、有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。3、具體消毒工作實行表4、餐具消毒，待市場開放后，學校計劃再購買部份消毒柜，保證餐具全部足時消毒。5、餐廳設置專人實行消毒管理，并做好消毒記錄。6、其他消毒管理：根據國家食品安全法律法規(guī)履行。3、食材采購及加工保障措施1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續(xù)履行平臺采購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續(xù)堅持所有食材進貨查驗，確保食材質量安全。2、食品加工：食品加工各個環(huán)節(jié)嚴格按規(guī)范流程操作，公司員工進入操作間，需全進程著統(tǒng)1正規(guī)服裝、戴口罩。4、師生就餐保障措施為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續(xù)按上級要求實行封閉式管理，結合上級通知精神和學校實際情況，鑒于大部份學生離家較遠，斟酌到交通安全，所以允許學生自行帶餐，其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。