1、中國現(xiàn)代飲食禮儀,中國現(xiàn)代的飲食禮儀文化,飲食禮儀的概念與功能 現(xiàn)代飲食禮儀 1、坐有坐相 2、吃有吃相 3、席間交談技巧 4、離席,飲食禮儀的概念與功能,飲食禮儀的概念：飲食禮儀簡稱食禮，是人們在飲食活動中應(yīng)當遵循的道德規(guī)范與行為準則。,飲食禮儀的功能： 塑造良好的形象，提高自身修養(yǎng) 協(xié)調(diào)人際關(guān)系，凈化社會風氣 溝通有益信息，擴大視野圈子 適應(yīng)全球一體化的需要，加強對外交往 展示素質(zhì)才華，有助事業(yè)成功,坐有坐相,一、賓主落座的位置（座次的安排） 二、入座禮儀 三、在餐桌上應(yīng)保持良好的坐姿,一、宴席座次單桌宴席： 宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2

2、號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手，4號客人在副主陪的左手，其他可以隨意。,多桌宴席： 當一個餐廳由一家單位舉辦多桌宴會時（如婚宴、慶功宴等），首先要確定主桌，然后再確定主位。 一般情況下，主桌設(shè)在面對大門、背靠主題墻面（裝有壁畫或加以特殊裝飾布置、較為醒目的墻面）的位置,二、入座禮儀,在參加宴請時，入座要講究順序，禮讓尊長，注意方位，從左入座，背對座椅，落座輕穩(wěn)。 在社交和公務(wù)場合，若與他人一起入座時，應(yīng)禮貌地邀請對方首先就做或與對方同時就坐，不可搶座；入座時，注意方位，分清座次的尊卑，主動把上座（如面門的座位、居中的座位）給尊長； 就坐時，要留意從坐椅自身的左側(cè)入座。,在餐桌上應(yīng)保

3、持良好的坐姿 1.坐在餐桌上時，身體應(yīng)保持挺直，兩腳齊放在地板上，兩腳避免交叉的坐姿最好避免 2.用餐時，上臂和背部都要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離； 3.暫停用餐時，雙手可放在餐桌上，也可放在膝蓋上，但不要再去撥弄盤中的食物或玩弄頭發(fā)。,好的吃相,餐巾要放在大腿上（從餐桌上拿起餐巾，先對折，再將褶線朝向自己，攤在大腿上。） 吃飯時須等正主人動筷后，客人才能跟著動筷，夾菜時不要在盤里挑揀食物，要一次夾取成功，筷子不宜與食物接觸太久，不要伸胳膊去夾取對面較遠的菜 用餐時，嘴中有食物請勿說話，否則菜屑從口中噴出，很失禮也很難堪 所有的碎骨放在碟子里，若沒有碟子，就用紙巾鋪墊代替。,席間交談技巧,1.喜歡別人是成功交談的核心 2.談對方感興趣的話題 3.耐心傾聽對方，對別人多加肯定 4.充滿自信，詼諧幽默，笑鬧有節(jié)制,離席的禮節(jié),中途不得不離席： 如果有急事不得不中途離席時，就要向主人說明原因，同時向其他客人表示歉意，方可離席。,宴請結(jié)束時的離席： 1、注意先后順序：離席時讓身份高者、年長者和婦女先走，貴賓是第一個告辭人； 2、離開餐桌時，不應(yīng)把座椅拉開就走，而應(yīng)把椅子再挪回原處； 3、自左離開。通入做一樣，堅持“左入左