1、名校名 推薦生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)一、教材分析本節(jié)內(nèi)容為普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書人教版高中生物【生物】人教版模塊一第二章的第二節(jié)內(nèi)容， 是本章的重點(diǎn)內(nèi)容。 在課程標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中，與本節(jié)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的條目是“概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”。本節(jié)重點(diǎn)為：氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程， 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能；難點(diǎn)為： 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 要達(dá)成這一目標(biāo)， 教學(xué)中應(yīng)該以結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)為主線，聯(lián)系初中知識(shí)引導(dǎo)學(xué)生說出有關(guān)蛋白質(zhì)消化與吸收、重要功能等知識(shí)， 首先學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，然后, 組織學(xué)

2、生進(jìn)行探究活動(dòng)，認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，再結(jié)合教材中蛋白質(zhì)主要功能示例，進(jìn)行這一部分的學(xué)習(xí)。最后，闡明結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)的觀點(diǎn)，讓學(xué)生認(rèn)可蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。二、三維目標(biāo)1知識(shí)目標(biāo)：(1) 寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。(2) 概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。2能力目標(biāo)：(1) 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。3情感、態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)：(1) 關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。三、教學(xué)重點(diǎn)1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。四、教學(xué)難點(diǎn)1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。五、教學(xué)策略關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

3、是本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。教師在講述蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)時(shí), 可以按照以下教學(xué)思路來設(shè)計(jì)教學(xué)過程：通過列舉日常生活中我們每天必須攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)入手使學(xué)生認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)的重要性；指出對(duì)生物大分子結(jié)構(gòu)的研究, 常采取分層認(rèn)識(shí)的方法；對(duì)蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)的教學(xué), 可從元素、基本單位氨基酸、肽、肽鏈間的結(jié)合和卷曲折疊而成的空間結(jié)構(gòu)等幾個(gè)層次逐步深入。在講述肽時(shí) , 要注意講清縮合、肽鍵、二肽和多肽的概念。要指出每種多肽具有特定的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序, 這種特點(diǎn)決定著肽的空間結(jié)構(gòu)。為學(xué)生理解多肽間的區(qū)別和蛋白質(zhì)的多樣性打下基礎(chǔ)。對(duì)于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu), 教師不必詳細(xì)講述, 可以讓學(xué)生通過對(duì)教材中某種胰島素

4、空間結(jié)構(gòu)示意圖的觀察, 了解蛋白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)就可以了。但是應(yīng)該對(duì)學(xué)生指出, 蛋白質(zhì)的生理作用依賴于其自身特定的空間結(jié)構(gòu)。在講述蛋白質(zhì)的功能時(shí), 應(yīng)該注意從列舉典型的、易于理解的例子中, 概括出蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)成分和在生命活動(dòng)中發(fā)揮的重要作用。本節(jié)計(jì)劃用2 課時(shí)完成課程教學(xué)。六、教學(xué)準(zhǔn)備1學(xué)生的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：完成課前預(yù)習(xí)學(xué)案。2教師的教學(xué)準(zhǔn)備：制作多媒體課件，印制學(xué)案，提前下發(fā)課前預(yù)習(xí)學(xué)案。七、教學(xué)環(huán)節(jié)第一課時(shí)蛋白質(zhì)的基本單位及結(jié)構(gòu)【情境導(dǎo)入】1名校名 推薦當(dāng)你購(gòu)買某些食品時(shí)，包裝上常附有食品成分說明，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到添加某些氨基酸的食品。

5、（ 1） 你知道氨基酸是什么？它的種類和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么（ 2） 氨基酸與蛋白質(zhì)的關(guān)系是什么？它如何形成蛋白質(zhì)？（ 3） 氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程中，脫去的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)是多少？（ 4） 蛋白質(zhì)多樣性的原因？師生互動(dòng)讓大家分析問題討論：蛋白質(zhì)由哪些化學(xué)元素組成？從蛋白質(zhì)的化學(xué)元素組成上看，它主要是由c、 h、 o、 n 4 種元素組成的，很多重要的蛋白質(zhì)。此外，有些蛋白質(zhì)還含有fe、 cu、 mn、 i 、 zn 等元素。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，下面可以通過比較得到證明。（課本圖示：顯示胰島素結(jié)構(gòu)模型圖）討論：通過胰島素這種蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，同學(xué)們可以看出，蛋白質(zhì)分子這種高分子化

6、合物的結(jié)構(gòu)確實(shí)是相當(dāng)復(fù)雜， 它是由很多氨基酸組成的， 所以氨基酸就是組成蛋白質(zhì)的基本單位。那么氨基酸的結(jié)構(gòu)又是怎樣的呢？下面請(qǐng)同學(xué)們寫出一個(gè)甲烷的結(jié)構(gòu)式。（一位學(xué)生在黑板上寫出甲烷結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：）講述：用一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè) r 基分別取代甲烷中的三個(gè) h，就組成蛋白質(zhì)分子的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：（投影：幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式）甘氨酸丙氨酸半胱氨酸問：請(qǐng)同學(xué)們觀察這幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？答：共同點(diǎn)： 每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)c上；不同點(diǎn)：r基不同）總結(jié)得出： 由于 r 基的不同， 構(gòu)成了氨基酸的種類不同，

7、在生物體中組成的蛋白質(zhì)的氨基酸約有 20 種。 r 基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈現(xiàn)不同的 ph。在人體內(nèi)有的氨基酸是列有辦法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴氨酸、色氨酸等，但是它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)必不缺少的， 所以要對(duì)這類沒法合成的氨基酸 （必需氨基酸） 要有一定量的補(bǔ)充，這樣才能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。討論：蛋白質(zhì)分子作為一種高分子化合物，往往是由很多個(gè)氨基酸構(gòu)成的， 那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？是通過一種叫做脫水縮合的化學(xué)反應(yīng)來完成連接的。（展示動(dòng)畫課件）2名校名 推薦（教師以板圖形式講解兩個(gè)氨基酸之間的脫水縮合反應(yīng)。 并請(qǐng)同學(xué)注意肽鍵是如何形成的，以及把

8、形成的產(chǎn)物叫做二肽的原因）（教師再以同樣的方法，演示三肽化合物的形成）該過程由學(xué)生寫出由四個(gè)氨基酸通過脫水縮合形成的四肽化合物結(jié)構(gòu)式， 并注明生成的水分子數(shù)和形成肽鍵的數(shù)目。學(xué)生到黑板上演示，如有錯(cuò)誤予以糾正。許多的氨基酸通過肽鍵相互連接成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。師生共同歸納出：氨基酸脫水縮合肽鏈（一條或多條）盤曲折疊蛋白質(zhì)討論：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會(huì)有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？（投影：血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)圖）問：學(xué)生對(duì)血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行對(duì)比，分析組成這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列次序是否相同？答：因?yàn)榻M成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、

9、數(shù)量、排列次序不同。組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，由于數(shù)目、種類、排列順序不同，會(huì)不會(huì)形成不同種類的蛋白質(zhì)。 再加上構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，這些都是細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類繁多的原因。小結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：（ 1）組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目不相同；（ 2）組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同；（ 3）每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。評(píng)價(jià)反饋1心肌細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物是（）a水b脂肪c蛋白質(zhì)d糖類2關(guān)于氨基酸種類的敘述，最正確的是（）a氨基酸的種類約20 種b生物體內(nèi)氨基酸約有20 種c構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20 種 d每種蛋白質(zhì)的氨基酸約有20 種3在成年人體內(nèi)能合成

10、但在嬰兒體內(nèi)不能合成的氨基酸的種數(shù)和名稱為（）a一種；組氨酸b二種；組氨酸、賴氨酸c一種；甘氨酸d二種；甘氨酸、丙氨酸4狼體內(nèi)有a 種蛋白質(zhì)， 20 種氨基酸；兔子體內(nèi)有b 種蛋白質(zhì)， 20 種氨基酸。狼捕食兔子后，狼體內(nèi)的一個(gè)細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是（）a a+b ， 40b a ， 20c 大 于a ，20d小于 a，205如下圖所示的氨基酸中，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）6. 如果一個(gè)氨基酸分子中含有2 個(gè)氨基，其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，那么，另一個(gè)氨基的位置是（）a和氨基端相連b和羧基端相連c和氫相連d 在 r 基上3名校名 推薦7兩個(gè)氨基酸縮合

11、形成二肽，并生成一分子水，這一分子水中的氫來自于（）a氨基b羧基c氨基和羧基d連在同一個(gè)碳原子上的氫8組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是（）a nhcob nh coc nh2 coohd nhcooh參考答案：1 c2 c 3 a4 d5 b 6 d 7 c8 b課堂小結(jié)元素（c、h、o、n 等）組成氨基酸（約 20 種）縮合多肽一條或幾條盤曲折疊蛋白質(zhì)（承擔(dān)各種功能）布置作業(yè)p24 一、基礎(chǔ)題1、 2、3。第二課時(shí)：蛋白質(zhì)的功能及蛋白質(zhì)合成相關(guān)計(jì)算情境導(dǎo)入：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的有關(guān)知識(shí)，知道了蛋白質(zhì)基本單位、結(jié)構(gòu)通式及連接方式，那么，蛋白質(zhì)做為生命活動(dòng)的承擔(dān)者，到底都承擔(dān)哪些功能呢？

12、這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)一下。提問：蛋白質(zhì)有哪些功能呢？引導(dǎo)學(xué)生觀察書p23 圖片、閱讀蛋白質(zhì)主要功能示例，總結(jié)歸納。討論：1. 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有怎樣的關(guān)系？2. 人類研究蛋白質(zhì)的功能有什么意義？中國(guó)科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開展了哪些研究？一、蛋白質(zhì)的功能a、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分。如構(gòu)成人和動(dòng)物肌肉的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白；構(gòu)成生物膜的蛋白質(zhì)。b、催化作用：生物體各種新陳代謝活動(dòng)幾乎都是由酶催化進(jìn)行的，而酶幾乎都是蛋白質(zhì)。c、運(yùn)輸作用：紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧氣和二氧化碳的工具。d、調(diào)節(jié)作用：蛋白質(zhì)類的激素，如胰島素和生長(zhǎng)激素等，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育。e、免

13、疫作用：免疫過程中產(chǎn)生的抗體都是蛋白質(zhì)。f、通透作用： 生物膜上的蛋白質(zhì)對(duì)某些物質(zhì)透過細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi)的膜結(jié)構(gòu)有重要作用，如細(xì)胞膜上的載體。g、識(shí)別作用：細(xì)胞膜與多糖結(jié)合形成的糖被與細(xì)胞表面的識(shí)別具有密切關(guān)系。h、運(yùn)動(dòng)作用：骨骼肌的收縮、腸的蠕動(dòng)和食道的吞咽動(dòng)作等，大都是由它們所含的蛋白質(zhì)分子（肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白）的相對(duì)滑動(dòng)而進(jìn)行的。二、蛋白質(zhì)合成相關(guān)計(jì)算4名校名 推薦1. 氨基酸脫水縮合的過程2過程分析(1) 脫水縮合產(chǎn)生的 h2o中的 h 來自于 cooh和 nh2，而氧則只來自于 cooh。(2) 一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，并分別位于肽鏈的兩端。(3)r 基中的 nh

14、2 或 cooh不參與主鏈中肽鍵的形成，故多余的nh2 或 cooh位于 r基中。3相關(guān)計(jì)算(1) 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系：肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量脫去水分子數(shù)18。(2) 蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算：至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)。游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)r基中含有的氨基或羧基數(shù)。(3) 假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由 n 個(gè)氨基酸分別形成1 條肽鏈或 m條肽鏈：形成肽脫去水分多肽相對(duì)分形成肽鍵數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目鏈數(shù)子數(shù)子質(zhì)量n 1n 1na 18( n1至少 1 個(gè)至少 1

15、個(gè)1)mnmnmna 18( n至少 個(gè)至少個(gè)mmm)例題精講：1、已知 20 種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98 個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量最接近于()a 12 800b 12 544c 11 036d12 288解析： 氨基酸分子相互結(jié)合的方式叫做脫水縮合。縮合的過程脫水， 相鄰氨基酸分子通過肽鍵連接。 多個(gè)氨基酸分子脫水縮合成一條多肽鏈時(shí)，所具有的肽鍵數(shù)和脫掉的水分子數(shù)等于參加縮合反應(yīng)的氨基酸分子數(shù)減去1。根據(jù)題干給予的條件，則此蛋白質(zhì)分子由100 個(gè)氨基酸縮合而成，脫掉的水分子數(shù)目為98個(gè)，故此蛋白質(zhì)的分子量為100 128 98 18 11036。

16、答案： c2、某三十九肽中共有丙氨酸4 個(gè)，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4 條長(zhǎng)短不等的肽鏈( 如下圖 ) ，下列有關(guān)該過程的敘述，錯(cuò)誤的是()5名校名 推薦a肽鍵數(shù)目減少了8 個(gè)b新生的4 條肽鏈總共至少有4 個(gè)氨基c如果新生的4 條肽鏈總共有5 個(gè)羧基，那么其中必有1 個(gè)羧基在 r(側(cè)鏈基團(tuán) ) 上d 4 條肽鏈若重新連接成一條長(zhǎng)鏈將脫去3 個(gè)水分子解析：原三十九肽有(39 1) 38 個(gè)肽鍵，至少有1 個(gè)氨基和1 個(gè)羧基，去掉其中的4 個(gè)丙氨酸后，得4 條肽鏈，此時(shí)有肽鍵(39 4) 4 31 個(gè)，肽鍵數(shù)比原來減少7 個(gè)， 4 條肽鏈片段至少有4 個(gè)氨基和4 個(gè)羧基， 若氨基和羧基數(shù)多于4 個(gè)

17、，則多出的氨基和羧基應(yīng)在r基團(tuán)上，這 4 個(gè)片段重新連接會(huì)脫去3 個(gè)水分子。答案： a3、某肽鏈由51 個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1 個(gè)二肽、 2 個(gè)五肽、 3 個(gè)六肽、 3個(gè)七肽， 則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、 分解成這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是 ()解析：選 c在這 9 個(gè)短肽分子中，最小的為2 肽，只含有2 個(gè)氨基酸分子，每一個(gè)短肽的肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)1，故肽鍵總數(shù)為：(2 1) 2(5 1) 3(6 1) 3(7 1)42，這些小分子肽共9 個(gè)，水解成這些小分子肽需破壞8 個(gè)肽鍵，需要8 分子水。答案： c課堂練習(xí)：1人體血紅蛋白的一條肽鏈有145 個(gè)肽鍵，形成

18、這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诿撍s合過程生成的水分子數(shù)分別是（）a 145 和 144b 145 和 145c 145 和 146d146 和 1452某一條多肽鏈中共有肽鍵151 個(gè)，則此分子中分別含有nh 和 cooh的數(shù)目至少有26名校名 推薦（）a 152， 152b 151， 151c 1， 1d 2， 23、現(xiàn)有氨基酸800 個(gè)，其中氨基總數(shù)為810 個(gè)，羧基總數(shù)為808 個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有 2 條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（）a、 798、 2 和 2b、798、 12 和 10c、 799、 1 和 1d、799、 11 和 94、已知 20 種

19、氨基酸的平均分子量是128?，F(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子，由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵 98 個(gè)，則此蛋白質(zhì)的分子量最接近于a12 800b 12 544c 11 036d 12 2885、下面是某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)式：(1)在結(jié)構(gòu)式中，方框表示的是，該物質(zhì)中共有個(gè)所示的基團(tuán)。方框所表示的是，該物質(zhì)中共有個(gè)所示的基團(tuán)。(2)方框表示的是，它是由而形成的。(3)該物質(zhì)是由個(gè)共種氨基酸縮合而成的，所以叫。結(jié)構(gòu)式中的是各氨基酸的r 基。(4)已知構(gòu)成該分子的氨基酸的分子量之和為477，那么該物質(zhì)的分子量是。(5) 假如該物質(zhì)為食物的一種成分，它在消化道中被消化成氨基酸時(shí)，需要消耗個(gè)水分子。參考答案：課堂練習(xí)：1 d 2 c 3.b4.c5 (1) 氨基2 羧基 2(2)肽鍵一個(gè)氨基與一個(gè)羧基脫去1 分子水(3)4 4四肽 (4)423(5)3作業(yè)布置：同步資料練習(xí)題7名校名 推薦八、板書設(shè)計(jì)第一課時(shí)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第 2 節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)一 . 含量 50%以上（干重）二 . 元素組成主要有元素c、 h、 o、 n 等三 . （ 1）、基本組成單位氨基酸，大約20 種（ 2）、結(jié)構(gòu)通式：（ 3）、結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 每種氨基酸分子至少