1、第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,第二章 人體的營(yíng)養(yǎng),想一想?,1.你挑食偏食嗎？ 2.你討厭蔬菜和水果嗎？ 3.你是否存在狼吞虎咽、看著電視吃飯的現(xiàn)象？ 4.你曾因食物問(wèn)題而患胃腸炎、腹瀉、中毒、發(fā)燒等疾病嗎？zxxkw 5.燒烤、火腿、辣皮、可樂(lè)等零食是你的最愛嗎？ 6.你有過(guò)因晚起而不吃早餐的經(jīng)歷嗎？ 7.你是否嘗試通過(guò)節(jié)食的方法來(lái)減肥？,飲食小調(diào)查：,、,回憶一下你在生活中是否也有此類情況？ 從中你又有什么啟發(fā)呢？處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？,合理營(yíng)養(yǎng)的定義,合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng),1.中國(guó)居民需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 2.食物金字塔對(duì)這些物質(zhì)是如何搭配的？ 如何做到合理營(yíng)

2、養(yǎng)？ 組卷網(wǎng),閱讀課本33頁(yè)小組內(nèi)交流探討：,合作 探究 交流,平衡膳食寶塔,4%,12%,28%,20%,36%,如何做到合理營(yíng)養(yǎng),如何做到合理營(yíng)養(yǎng),每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食物. 一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐. 早中晚能量比分別是30%、40%、30%.,我是小小營(yíng)養(yǎng)師,如果家中有下面的病人，我們應(yīng)為他們考慮在飲食方面應(yīng)注意什么呢？ 1.患肝炎的病人 2.經(jīng)常牙齦出血的病人 3.患有糖尿病的病人,青少年,多吃谷類，供給充足的能量 保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，從中獲得高蛋白和鈣 參加體力活動(dòng),避免盲目節(jié)食,愛心大比拼,為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜,溫馨提示： 1、食譜中要含有五類食物

3、并且比例合適 2、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格等,食品安全,今天小明代替生病的媽媽去購(gòu)物（一袋速凍水餃、一千克豬肉、一些綠色蔬菜），到了超市，看到同一品種繁多的商品，該如何選擇呢？小明犯了難 ,購(gòu)物小常識(shí),購(gòu)買包裝食品：注意包裝上的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠址，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)成分是否合理，是否含有添加劑。 購(gòu)買肉：看是否蓋有檢疫部門的印章，瘦肉顏色是否鮮紅，再用手捏一下，如果手濕了，說(shuō)明肉被灌了水，不能買。 購(gòu)買蔬菜：看顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。,你知道嗎？,馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。

4、吃了這種馬鈴薯就會(huì)引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會(huì)引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重的危及生命。,1.海帶 注意：顏色特別綠的不能買。,警惕8種最易摻“毒”的食品,食品安全,2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。,3、蝦米,注意：要選干爽不粘手的。,4.西瓜注意：子是白的別買。,5.銀耳注意：并非顏色越白越好。,6.豆芽警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的,7.大米警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無(wú)比可能有毒。,8、黑木耳警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。,我倡議：,不吃過(guò)期變質(zhì)腐爛食品。 不吃垃圾食品. 飯前飯后勤洗手，不喝生水。 生吃瓜果要洗凈。 加強(qiáng)體育鍛煉，保證充足的休息，不暴飲暴食。,盤點(diǎn)收獲,1.合理營(yíng)養(yǎng),2.食品安全,第一：油炸食品,導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。,第二：腌制類食品,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。,第三：加工類肉食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,第四：餅干類食品,食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。,第五：汽水可樂(lè)類食品,含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。,第六：方便類食品,鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。,第七：罐頭類食品,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。,第八：話梅蜜餞類食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。,第九：冷凍甜品類食品,