1、名校名 推薦第 2 節(jié) 微生物與人類的關(guān)系一、教學(xué)目標（一）知識目標1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3、舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護中的作用。( 二 ) 能力目標1、通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力和合作交往的能力。2、嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。( 三 ) 情感態(tài)度與價值觀1、在多項實踐活動中，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。2、關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。二、教學(xué)重難點1、舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。2、利用

2、發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。三、教學(xué)過程學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動教師活動思考日常生活中細菌和真菌對我們有細菌和真菌有好的也有壞的，誰能舉出用的例子，并給以回答。如制作甜酒它們對人類有用的例子？很好，其實細導(dǎo)入新課時用的酒曲，生病時用的青霉素等。菌和真菌中有很多種類對人類及環(huán)境是有用的。 人們究竟在哪些方面利用細菌和真菌呢？下面我們一起來探討一下。細菌、真思考、討論，邊討論邊記錄食品的名請同學(xué)們思考一下，在我們?nèi)粘Ｉ罹c食品稱及這些食品可能用到哪些細菌和真中，哪些食品的制作與細菌和真菌有的制作菌。關(guān)？部分同學(xué)回答：向我們平時生活中吃答得很好。 看來我們的日常生活還真離的饅頭，要用到酵母菌；喝的酸奶，不開細

3、菌和真菌。1名校名 推薦必須用乳酸菌；還有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都離不開細菌或真菌。仔細觀看面包等食物，發(fā)現(xiàn)里面有許多的小孔，用手捏著很松軟。思考是哪些真菌在里面起作用呢 ?真菌使淀粉分解為葡萄糖，把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳的過程圖示。積極回答：制作面包時，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使面包膨大松軟，而面團中所含酒精則在蒸烤過程中揮發(fā)了，所以，我們沒有吃到酒味。看教材中的相關(guān)內(nèi)容，有的細菌如乳酸菌，能使牛奶變成酸奶的過程圖解后就自己理解的內(nèi)容給以回答。閱讀教材中關(guān)于甜酒的制作過程，并進行積極的思考。可能是酒曲中有真菌等將糯米分解成了葡萄糖。 紛紛表示要嘗試制作甜酒

4、。討論后總結(jié)為：發(fā)酵食品的制作離不開細菌和真菌。制作發(fā)酵食品時為細菌和真菌提供了適合生存的條件。拿出各自準備的食品包裝袋，相互交流食品包裝的一些方法及應(yīng)注意的事項。認真觀察，積極討論、相互補充。圖請同學(xué)們以面包的制作為例，分析一下真菌究竟起什么作用？（展示面包食物及相關(guān)的課件）展示課件及酵母菌使瓶上方的氣球吹大的演示實驗。 針對學(xué)生的回答給以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和鼓勵。同學(xué)們喜歡喝酸奶嗎， 它又是怎么制作的？（展示課件）必要時給以指導(dǎo)，并號召同學(xué)們回家后在家長的幫助下可以嘗試制作酸奶。誰品嘗過甜酒， 能否結(jié)合剛才學(xué)的知識分析一下甜酒為什么是甜的？回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一種曲霉，它能將淀

5、粉分解為葡萄糖。請同學(xué)們總結(jié)發(fā)酵食品的制作原理。請同學(xué)們拿出自己收集的食品包裝袋2名校名 推薦中有七種保存食品的方法，分別是：及包裝方法，下面我們共同探究一下食袋裝肉腸、袋裝牛奶及盒裝牛奶、肉物的保存方法。類罐頭、咸魚、果脯、臘肉及干蘑菇。討論得很好。請同學(xué)們觀察教材相關(guān)內(nèi)這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌容討論以下幾個問題： （ 1）圖中介紹了細菌、真和真菌生長的原理。除以上方法外，幾種保存食品的方法？菌與食品還可以采用冷凍和冷藏法，依據(jù)低溫（2）這些方法依據(jù)的主要原理是什么？的保存可以抑制細菌生長的原理。（3）除以上方法外，還有哪些方法可以購買食品時，要注意看包裝說明，盡防止食品的腐敗？量選

6、擇安全食品，注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期等，選擇健康的生活方在學(xué)生回答時，給以及時的提示、糾正式，保障身體健康。和補充。閱讀課后讀物教材內(nèi)容，小組之間進請同學(xué)們歸納一下，我們在購買食品行討論、思考。時應(yīng)注意哪些問題。在日常生活中，一提起細菌人們總認為應(yīng)該避而遠之，因為它是給人類帶來疾病的代名詞。 事實上是這樣的嗎？請同學(xué)們閱讀課本小資料課后讀物 “抗生素發(fā)現(xiàn)”，給以判斷和解釋。在此基礎(chǔ)之上解釋道：人們這種說法給以提示、補充。是不夠科學(xué)的。其實，生病時我們也抗生素在治療多種細菌性疾病時效細菌、真可以利用某些真菌來殺死致病細菌，果很好，能否大量地使用它呢？菌與疾病達到治病的目的。如抗生素能有效地的

7、防治治療多種疾病。根據(jù)生活經(jīng)驗及課后閱讀材料得知：抗生素適于治療不同的疾病，而且對請同學(xué)們閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥人體有一定的副作用。如果濫用抗生方面等應(yīng)用的內(nèi)容， 如利用基因技術(shù)生素，不僅能不能達到治療目的，還會產(chǎn)胰島素。談?wù)勀愕母惺堋⑺廊梭w內(nèi)有益的細菌。應(yīng)合理科學(xué)3名校名 推薦地使用抗生素。閱讀后，深深地感到：這些藥品的生產(chǎn)都利用了基因技術(shù)和細菌繁殖速度請同學(xué)們閱讀教材內(nèi)容，并結(jié)合自己收快的原理，大大提高了生產(chǎn)速度，降集的有關(guān)方面的材料，思考細菌在環(huán)境低成本，造福人類。因此科技發(fā)展與保護方面有哪些作用。人類的健康有著密切的關(guān)系，它能有效地促進社會進步。結(jié)合自己收集的材料（可以把較好地資料向全班介紹） ，閱讀教材內(nèi)容并積回答得很全面。同學(xué)們, 污染的河流就極思考。在我們身邊，它發(fā)出的臭味相信我們都很清楚，它污染著空氣, 給人們帶來很多痛苦。誰能利用我們學(xué)到的知識向政府提出一些治理方案呢？細菌主要是分解污水中的有機物，如同學(xué)們提的建議很好, 能較好地利用各種有機酸、氨基酸等，可以作為細所學(xué)的知識服務(wù)于社會。細菌與環(huán)菌的食物。將有機物分解成二氧化碳境保