1、 為了孩子的健康成長(zhǎng)期末膳食工作小結(jié). 1、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養(yǎng)平衡 要保證幼兒 健 康成長(zhǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件，每天從 膳食 中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿(mǎn)足幼兒 的生長(zhǎng)發(fā)育。 我園食堂管理員 在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒 消化能力差、 吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的 特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易 于烹制。一講究科學(xué)合理：主副食相 互搭配、 葷素 之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī) 結(jié)合，每 周大米、面食交叉互補(bǔ)、花 色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營(yíng)養(yǎng)粥等，孩子們非常喜 歡。二講究營(yíng)養(yǎng)平衡：。三按季節(jié)制定

2、食譜 。特別是冬季和夏季這兩個(gè)天氣特征區(qū)別明顯的季節(jié)，根據(jù)幼兒機(jī)體對(duì)氣溫的要求來(lái)選擇食物。如夏季多安排一些消暑解熱的冬瓜、黃瓜、綠豆等，飯菜做得清淡一些、顏色柔和一點(diǎn)；冬季多安排一些高熱量、御寒的食物，如雞肉、蘿卜、鵪鶉、大白菜等。在安排食譜上盡量做到科學(xué)合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。 2、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu) 保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀(guān)察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀(guān)察幼兒的進(jìn)食情況，觀(guān)察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。 3、窗口展示菜譜、家園相互溝通 我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒