1、幼兒園食品添加劑管理制度. 為規(guī)范食品添加 劑安全管 理， 保障公眾餐 飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。 一、食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人采 購(gòu)、專(zhuān) 人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存。 二、由專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé) 食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和 食 品添加 劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。 餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與 負(fù)責(zé) 食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書(shū)。 三、采購(gòu)食品 添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，實(shí)行定 點(diǎn)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。 對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)

2、執(zhí)照、產(chǎn)品 合格證明文件以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱(chēng)、供應(yīng) 日期和產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量等內(nèi)容。采購(gòu) 進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索 取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu) 食品添加 劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。 四、入庫(kù)前，庫(kù)管人員應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包括檢查是否符合規(guī)定， 與購(gòu)物 憑證是否相符，并建立食品添加劑專(zhuān)用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng) 如實(shí)記錄食 品添加 劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào) 、保質(zhì)期 、供應(yīng)者名稱(chēng) 及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。 五、建立食品 添加劑專(zhuān)用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑 的名稱(chēng)、數(shù)量、用途、稱(chēng)量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽 字 確認(rèn)。食品 添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。 六、設(shè)立專(zhuān)柜貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專(zhuān)柜”字樣，盛放容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱(chēng)。七、食品添 加劑的使 用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，配備精確的計(jì)量工具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用 途用量或 國(guó)家規(guī)定的用途用量稱(chēng)量后使用，杜絕濫用和超量使用。 八、食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。九、食品添加劑 專(zhuān)用采購(gòu)臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索