1、.后勤人員安全職責一、廚房工作人員職責（一）、食堂工作人員必須用干凈流水供應(yīng)師生洗手洗碗。（二）、廚房工作人員每年要體檢一次，要有健康證。工作時要穿好工作服，戴好工作帽。（三）、食堂工作人員必須堅持食品衛(wèi)生規(guī)范化：1、四不：腐爛變質(zhì)食品采購員不要，保管員不收，加工人員不做，銷售員不賣。2、四定：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。3、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服。4、三隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。（四）、供水處要保證師生飲用水供應(yīng)，各位老師和同學要有自己的水杯。（五）、餐廳、廚房、食品庫要保持干凈整潔，無蟑螂、無蒼蠅、無鼠跡。（六）、蔬菜應(yīng)先洗后切，合理搭配，

2、提高烹調(diào)技術(shù)。（七）、學校店子做到無“三無”產(chǎn)品，即無商標、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品。（八）、采購員采購食物要索取產(chǎn)品合格證，每次采購后要將食;.品分類、分架放置，該冷藏的要冷藏，該解散的要解散，該處置的要處置。（九）、廚房通風設(shè)備要好，保持室內(nèi)空氣干燥，廚房內(nèi)的一切餐具要定時消毒、清洗、擦抹。（十）、嚴格加強監(jiān)督與管理，防止壞人的破壞。二、保管員職責1、保管員必須愛崗敬業(yè)，勤奮工作，服從安排，聽從調(diào)度。牢固樹立熱愛學校、 關(guān)心集體的思想。 做到以校為家，大公無私、吃苦耐勞，樂于奉獻。嚴格制度，規(guī)范操作，講究食品安全衛(wèi)生，為師生飲食安全和健康負責，為學校財產(chǎn)負責。2、認真學習食品衛(wèi)生與食品

3、保管知識。能夠辨識霉敗變質(zhì)、失效、過期等偽劣食品，杜絕劣質(zhì)食品進入廚房。3、入庫食品儲存要按照要求存放。即：倉庫定期檢查；倉庫禁止存放有毒有害物品、雜物和個人物品；倉庫要通風良好，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂；食品應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地、標示存放；存放食品一物一標，標明進貨日期；無腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、過期食品；冰箱要定期清掃， 無臭味、無異味，生熟分開；倉庫要干燥，有防霉防鼠措施；做到食品先進先出，定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品。 一發(fā)現(xiàn)霉變腐爛現(xiàn)象， 及時報告后勤領(lǐng)導或組織人員采取措施解決問題。4、做好食品的入庫驗收、登記工作，按要求建立食品入庫臺帳。嚴格驗收貨物質(zhì)量和數(shù)量，查實票物是否相符。每天填好進出庫單。;.5、按時參加后勤人員會議。6、搞好食物的安全保衛(wèi)工作。提高警惕，備好管好安全設(shè)備，切實加強防火防盜工作，時時事事防壞人破壞。保管室內(nèi)嚴禁非工作人員入內(nèi)，嚴禁吸煙、烤火，要及時關(guān)鎖門窗等。7、認真搞好整理存放和清潔衛(wèi)生工作。食物存放要科學分類，安全存放，防潮防腐防霉變。8、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生