1、教材分析：1、 地位和功能 必修模塊主要介紹了糖類、油脂、蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)與人的生命活動相關(guān)。在學(xué)習(xí)了甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，學(xué)習(xí)了乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后，再學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)，可以使學(xué)生對有機(jī)物的初步認(rèn)識相完整，也可以深化對不同有機(jī)物特定的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。糖類、油脂、蛋白質(zhì)具體的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)在選修5中做了詳盡的介紹。2、 內(nèi)容的選擇與呈現(xiàn)由于糖類油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，學(xué)生已有的知識還不足以從結(jié)構(gòu)的角度認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識，不要盲目拔高，注重從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)

2、，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共性與特征反應(yīng)。學(xué)情分析學(xué)生通過前邊甲烷、乙烯、苯等烴類和乙醇、乙酸等烴的衍生物的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了一定的學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的方法和一定的分析問題解決問題的能力，同時(shí)鍛煉了較好的思維品質(zhì)，用所學(xué)的知識與實(shí)際生活相聯(lián)系加深學(xué)生對有機(jī)化學(xué)的認(rèn)識和興趣，強(qiáng)化了理論與實(shí)際的聯(lián)系，使學(xué)生能學(xué)以致用，進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，并提高學(xué)生把所學(xué)應(yīng)用于實(shí)際的能力。 教學(xué)模式設(shè)計(jì) 由于課時(shí)有限，內(nèi)容較多，設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于使學(xué)生了解糖類油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)和性質(zhì)，并能簡單的加以鑒別即可。教學(xué)中應(yīng)以學(xué)生活動和討論為主。提出問題：觀察表3-3，歸納糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn) 觀察葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)

3、式，找出它們各自的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 實(shí)驗(yàn)3-5，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 完成實(shí)驗(yàn)記錄表格 實(shí)驗(yàn)3-6 閱讀蛋白質(zhì)和油脂的水解列表比較糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途。1、 問題創(chuàng)設(shè)：初中相關(guān)知識復(fù)習(xí)、生活中常見物質(zhì)、圖片、美食錄像、實(shí)物等2、 內(nèi)容呈現(xiàn)：網(wǎng)上查閱、探究實(shí)驗(yàn)、表格、圖片、多媒體動畫。3、 方法手段：講授、學(xué)生實(shí)驗(yàn)、學(xué)生活動、實(shí)驗(yàn)條件控件、比較、類比、歸納、抽象等。4、 評價(jià)反饋：通過活動表現(xiàn)、檔案袋評價(jià)、紙筆測試結(jié)合的綜合評價(jià)，側(cè)重評價(jià)學(xué)生的 活動表現(xiàn)。5、 方法手段：自學(xué)討論、講授、小組合作、比較、類比、總結(jié)歸納。6、 評價(jià)反饋：指導(dǎo)學(xué)生自己總結(jié)概括知識點(diǎn)。三維目標(biāo)1、

4、知識與技能： 認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共性與特征反應(yīng)。2、 過程與方法： 通過實(shí)驗(yàn)，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)，初步學(xué)會科學(xué)探究的基本方法。3、 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 不斷引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮主動性，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)、仔細(xì)、認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度。 教學(xué)重點(diǎn)1、 知識與技能：了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共性與特征反應(yīng)。糖類油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)和性質(zhì)。通過實(shí)驗(yàn)，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)2、 過程與方法： 初步學(xué)會科學(xué)探究的基本方法?？偨Y(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。3、 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 培養(yǎng)自身的主觀能動性，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、仔細(xì)、認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，努力探索的優(yōu)良品質(zhì)。

5、教學(xué)難點(diǎn)1、 知識與技能：葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)，油脂的水解反應(yīng)。通過實(shí)驗(yàn)，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)2、 過程與方法： 通過對實(shí)驗(yàn)的觀察分析，培養(yǎng)觀察能力、思維能力和應(yīng)用化學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)新知識的能力，初步學(xué)會科學(xué)探究的基本方法。3、 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 通過實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)的積極熱愛生活的態(tài)度。初步形成對于有機(jī)化學(xué)領(lǐng)域的興趣。 教學(xué)策略設(shè)計(jì)本節(jié)可能用到的策略主要有：1、問題創(chuàng)設(shè)： 注重從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，認(rèn)識糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)，注重營養(yǎng)物質(zhì)與實(shí)際生活的聯(lián)系。了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共性與特征反應(yīng)。2、 內(nèi)容呈現(xiàn)： 探究實(shí)驗(yàn)（葡萄糖與氫氧化銅的反應(yīng)）、文字資料

6、、圖片、多媒體動畫。3、 方法和手段： 講授、實(shí)驗(yàn)、小組合作、比較、類比、討論、總結(jié)。4、 評價(jià)反饋：列表比較糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成、用途。 課時(shí)安排 第一課時(shí) 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)第二課時(shí) 糖類油脂和蛋白質(zhì)的應(yīng)用?！鹃喿x教材】完成填空和表格1、食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)主要包括 ， ， ， ， ， 基本營養(yǎng)物質(zhì)包括 ， ， 2、填表比較糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成：物 質(zhì)元素組成代表物代表物分子糖類單糖雙糖多糖油脂油脂蛋白質(zhì)【思考與交流】結(jié)合表格并閱讀教材P 78，回答以下問題：1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)式為 果糖的結(jié)構(gòu)式為 2、葡萄糖和果糖具有相同的 不同的 二者互為 3、蔗糖和麥芽糖具有

7、相同的 不同的 二者互為 4、淀粉和纖維素跟1、2、的情況有什么不同嗎？ 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、糖類、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)【實(shí)驗(yàn)探究】閱讀教材P79實(shí)驗(yàn)3-5實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí) 驗(yàn) 現(xiàn) 象葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)【總結(jié)】（1）葡萄糖的特征反應(yīng)為： 糖尿病患者的血糖和尿糖高于正常值如何檢驗(yàn)？ 淀粉的特征反應(yīng) （2） 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) ，可以用來鑒別蛋白質(zhì)；鑒別蛋白質(zhì)的方法還有： 2、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)【閱讀教材】P79實(shí)驗(yàn)3-6實(shí)驗(yàn)步驟： 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 解釋： 化學(xué)方程式：蔗糖水解： 淀粉水解： 淀粉的水解用稀硫酸催化，先驗(yàn)證淀粉是否完全水解，方法為： 之后驗(yàn)證淀粉已經(jīng)水解，方法為： 油脂酸性條件

8、下水解產(chǎn)物為 和 皂化反應(yīng)： 在堿性條件下水解產(chǎn)物為 和 ，此條件的反應(yīng)又稱 蛋白質(zhì)在 的催化下可以水解生成 二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)生活中的作用物質(zhì)存在用途 葡萄糖果糖蔗糖淀粉纖維素油脂蛋白質(zhì)1、油脂可以分成低沸點(diǎn)的 ，碳鏈中含有 鍵；高沸點(diǎn)的 ，碳鏈中含有 鍵。 是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，1克油脂完全氧化放出的熱量大約是糖類和蛋白質(zhì)的 倍。成人每日需進(jìn)食 克脂肪，可提供日需能量的 。2、液態(tài)植物油中含有 ，與 發(fā)生 反應(yīng)后可以生成像動物脂肪一樣的固態(tài)物質(zhì)，被稱為 ，一般用于制造 等。3、脂肪在人體內(nèi)的變化主要是在 的催化下進(jìn)行 ，生成 和 然后在分別進(jìn)行氧化和分解，釋放能量，油脂同時(shí)還有保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟的作用。4、組成人體的必須氨基酸有 種，人體 （能 不能）合成；非必須氨基酸有 種，人體 （能 不能）合成。成年人每天需要攝入 克蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要。5、蛋白質(zhì)在人