1、第二章 蛋白質(zhì)化學(xué),第一節(jié) 氨基酸,氨基酸的通式,20種氨基酸的結(jié)構(gòu),兩種C原子的標(biāo)示方法（易混淆）,氨基酸的構(gòu)型,蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型,不常見氨基酸,硒代半胱氨酸 （有時(shí)被認(rèn)為是第21種氨基酸）,氨基酸的性質(zhì),氨基酸的兩性性質(zhì),氨基酸的滴定曲線（甘氨酸為例）,等電點(diǎn)（概念）,氨基酸所帶凈電荷為零時(shí)氨基酸溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)（pI）。,側(cè)鏈基團(tuán)帶有可解離基團(tuán)的氨基酸的等電點(diǎn)怎么計(jì)算？,pK1=2.19 pKR=4.25 pK2=9.67,必需氨基酸,人體（或其它脊椎動(dòng)物）必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不能合成的，必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸，稱必需氨基酸。 對(duì)成人來說，這類氨基酸有8種，包括

2、賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對(duì)嬰兒來說，組氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。,請(qǐng)記住上述必需氨基酸,攜（纈）一（異）兩（亮）本（苯）單（蛋）色書（蘇）來（賴）攜一兩本單色書來 笨蛋來宿舍晾涼鞋,茚三酮反應(yīng),氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色化合物，其最大吸收峰在570nm處。由于此吸收峰值與氨基酸的含量存在正比關(guān)系，因此可作為氨基酸定量分析方法。,氨基酸參與的化學(xué)反應(yīng),氨基酸與茚三酮反應(yīng),但脯氨酸與茚三酮反應(yīng)生成黃色,紙層析法,氨基酸與2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反應(yīng)（sanger反應(yīng)）,DNFB（dinitrofiuorobenzene）,DNP-A

3、A(黃色),+,+ HF,氨基酸,氨基酸與苯異硫氰酯（PITC）的反應(yīng)（Edman反應(yīng)）,PITC（phenylisothiocyanate）,+,苯乙內(nèi)酰硫脲衍生物(PTH-AA) （phenylisothiohydantion-AA）,第二節(jié) 肽,肽是氨基酸通過肽鍵連接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的稱為肽，而分子量更大的稱為蛋白質(zhì)。,肽鍵(peptide bond),氨基末端,羧基末端,Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu,氨基酸殘基,幾種生物活性肽,1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH),GSH是體內(nèi)重要的還原劑,GSH過氧化物酶,GSH還原酶,NADPH

4、+H+,NADP+,谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過程，作為某些氧化還原酶的輔因子，或保護(hù)巰基酶，或防止過氧化物積累。,體內(nèi)許多激素屬寡肽或多肽,2. 多肽類激素及神經(jīng)肽,由下丘腦分泌，其功能是促進(jìn)腺垂體釋放促甲狀腺素(調(diào)節(jié)糖代謝)。,當(dāng)我們搬進(jìn)一個(gè)新寢室時(shí)，我們會(huì)如何向我們的外校的同學(xué)對(duì)其進(jìn)行描述？,當(dāng)你看到這張圖片時(shí)，你怎么向別人描述？,第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括 一級(jí)結(jié)構(gòu)(primary structure) 二級(jí)結(jié)構(gòu)(secondary structure) 三級(jí)結(jié)構(gòu)(tertiary structure) 四級(jí)結(jié)構(gòu)(quaternary structure),蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的

5、主要層次,一級(jí)結(jié)構(gòu),四級(jí)結(jié)構(gòu),二級(jí)結(jié)構(gòu),三級(jí)結(jié)構(gòu),primary structure,secondary structure,Tertiary structure,quariernary structure,一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。,蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定,流程：,確定多肽鏈的數(shù)目 拆開并分離出每條肽鏈 水解測(cè)定肽鏈的氨基酸組成 測(cè)定肽鏈兩末端氨基酸殘基 肽鏈水解為小片段并測(cè)序 片段重疊得出整個(gè)肽鏈的序列 確定二硫鍵的位置,肽鏈末端分析,N-末端測(cè)定（1）DNFB法 （2）PTH法,DNP-氨基酸,C-末端測(cè)定 （1）肼解法,缺點(diǎn)：Asn，Gln，Cys被破

6、壞，Arg轉(zhuǎn)變?yōu)轼B氨酸。,（2）羧肽酶法 羧肽酶能特異水解C末端氨基酸殘基，其中羧肽酶A能釋放除Pro，Arg，Lys以外所有的氨基酸殘基，羧肽酶B只能水解以Arg和Lys為C末端殘基的肽鏈。,二硫鍵的斷裂,肽鏈的斷裂 （1） 酶裂解法,（2）化學(xué)裂解法 溴化氰(CNBr)只斷裂Met羧基參與形成的肽鍵。由于大多數(shù)蛋白質(zhì)只含有很少的Met，因此CNBr斷裂產(chǎn)生的膚段不多。,Sample,蛋白質(zhì)的化學(xué)合成,9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。20.9.2820.9.28Monday, September 28, 2020 10、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。00:40:0800:40:080

7、0:409/28/2020 12:40:08 AM 11、人總是珍惜為得到。20.9.2800:40:0800:40Sep-2028-Sep-20 12、人亂于心，不寬余請(qǐng)。00:40:0800:40:0800:40Monday, September 28, 2020 13、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來懲罰自己。20.9.2820.9.2800:40:0800:40:08September 28, 2020 14、抱最大的希望，作最大的努力。2020年9月28日星期一上午12時(shí)40分8秒00:40:0820.9.28 15、一個(gè)人炫耀什么，說明他內(nèi)心缺少什么。2020年9月上午12時(shí)40分20.9.2800:40September 28, 2020 16、業(yè)余生活要有意義，不