1、“煎餅俠”創(chuàng)業(yè)策劃書煎餅俠有限公司指導(dǎo)老師：惠光倫 摘要根據(jù)我上大學(xué)以來的經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)，感覺到餐飲業(yè)是一個很有發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?。都說“民以食為天”，這句話的確是沒有錯，所以我們想在國內(nèi)開一家特色煎餅快餐店。中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，市場潛力巨大，前景非常廣闊。當(dāng)然也存在很大的競爭，如肯德基、麥當(dāng)勞等西式餐廳。但當(dāng)今餐飲市場的競爭，歸根結(jié)底是品牌之爭。 許多餐飲企業(yè)正是通過企業(yè)品牌的樹立去實(shí)現(xiàn)有形資產(chǎn)到無形資產(chǎn)，再到有形資產(chǎn)的資金積累和 企業(yè)擴(kuò)張。如武漢“小藍(lán)鯨”在樹立品牌方面： 一是重視企業(yè)文化建設(shè)；二是將科學(xué)、健康的飲 食文化內(nèi)涵注入到企業(yè)品牌中，圍繞“吃出健康來”做文章。所以本策劃書從本公司的介

2、紹、中國餐飲市場分析、營銷策劃方案及風(fēng)險預(yù)估等方面做了分析。目錄一、公司概括2（一）公司介紹2（二）公司背景3（三）公司特點(diǎn)：3（四）公司目標(biāo)3二、煎餅行業(yè)概述4三、市場環(huán)境分析5（一）餐飲市場總體分析5（二）消費(fèi)者分析6（三）競爭環(huán)境分析7四、SWOT分析9五、創(chuàng)業(yè)策劃目標(biāo)10六、STP營銷戰(zhàn)略11（一）細(xì)分市場11（二）目標(biāo)市場選擇12（三）市場定位12七、市場營銷組合策略13（一）產(chǎn)品策略13（二）價格戰(zhàn)略14（三）銷售策略15（四）促銷策略16八、風(fēng)險分析及對策17（一）市場分析及對策17（二）財務(wù)風(fēng)險及對策18（三）管理風(fēng)險及對策18（四）盈利模式風(fēng)險及對策18九、財務(wù)分析19（一）

3、投資結(jié)構(gòu)表19（三）收益預(yù)測表20十、公司發(fā)展戰(zhàn)略22（一）公司戰(zhàn)略22（二）未來規(guī)劃22一、公司概括（一）公司介紹“煎餅俠”是以中式健康餐飲為特色的全國加盟連鎖企業(yè)。本公司秉承“誠信為本，守法經(jīng)營”的指導(dǎo)思想和堅持“舉健康旗，打品牌戰(zhàn)，走連鎖路，做好吃餅”的經(jīng)營理念。（二）公司背景隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會的進(jìn)步，越來越多的人們開始注重自己的飲食平衡。煎餅作為一種粗糧，是一種很好的健康食品。天津煎餅果子歷史悠久，而且成本較低，經(jīng)過創(chuàng)新加工之后更能夠獲得較高利潤。故創(chuàng)立“煎餅俠”美食店。（三）公司特點(diǎn)：產(chǎn)品多樣性：為滿足顧客需求，我公司致力于打造產(chǎn)品多樣性。我們賣的不僅僅是煎餅，我們的產(chǎn)品還有豆?jié){、

4、油條、豆腐腦、涼面、麻辣燙等?？梢哉f我們的產(chǎn)品酸、甜苦、辣產(chǎn)品我們都有。產(chǎn)品口味：我們主打產(chǎn)品是煎餅、豆?jié){、油條、豆腐腦。此外我們會對不同區(qū)域而改變我們的口味（例如：四川人愛吃辣，我們會在食物中多放辣椒。）。價格特點(diǎn)：而相較于外面的此類產(chǎn)品，我們“煎餅俠”走的是高端路線，售價在9-15元之間營業(yè)特點(diǎn)：由于“煎餅俠”公司產(chǎn)品多元化，所以我們的營業(yè)時間是07:0002:00，并推出夜間外賣活動。全面滿足消費(fèi)者的一站式服務(wù)。（四）公司目標(biāo)在“煎餅俠”創(chuàng)造一個公平公正的工作環(huán)境。為“煎餅俠”的顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。將“煎餅俠”走出國門，飛向世界。二、煎餅行業(yè)概述煎餅是中國的傳統(tǒng)美食，即使是現(xiàn)在仍有許多

5、的受眾，但是煎餅的創(chuàng)新卻一直跟不上 ，始終沒有任何創(chuàng)新卻一直跟不上，始終沒有任何改變。想要在市場中有長久發(fā)展必須跟上時代腳步，煎餅的創(chuàng)新是刻不容緩的。打造創(chuàng)新的煎餅需要深度挖掘煎餅傳統(tǒng)美食的魅力，讓煎餅煥發(fā)新的面貌。而經(jīng)過創(chuàng)新的煎餅受到很多傳統(tǒng)煎餅的追捧。隨著不同系列不同品種特色煎餅的推出，使得更多消費(fèi)者看到，煎餅也可以有這么多的新穎美味，也可以很時尚?？梢?，煎餅這道傳統(tǒng)美食需要創(chuàng)新，而創(chuàng)新后的煎餅符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。具備創(chuàng)新的煎餅注重品牌化發(fā)展，讓煎餅不在是路邊攤，而是可以有環(huán)境優(yōu)雅的店面。而煎餅受眾也在擴(kuò)大，可以是學(xué)生，也可以是上班族，更可能是各種類型的消費(fèi)者。品牌化發(fā)展的煎餅提高的是各

6、方面的品質(zhì)，使煎餅在小吃行業(yè)中具備足夠出色地硬件設(shè)施。在煎餅行的經(jīng)營上，也可以多元化發(fā)展?，F(xiàn)在電商十分的火熱，那么就可以把煎餅的經(jīng)營與電商結(jié)合起來，用新的模式來運(yùn)營品牌，使煎餅改變的不只是口味與形式，也在經(jīng)營上有所改變。使這道傳統(tǒng)美食與時代接軌。在這一方面我們“煎餅俠”將要做出表率，我認(rèn)為它在煎餅行業(yè)將有不錯的發(fā)展前景。擁有好勢頭的煎餅在小吃行業(yè)越來越受關(guān)注，它的發(fā)展前景十分可觀。把煎餅與互聯(lián)網(wǎng)思維結(jié)合來發(fā)展，對于行業(yè)來說是一個重要機(jī)遇，如果把握得當(dāng)，將會獲得巨大的成功。所以說，煎餅的市場非常值得期待,而它在小吃行業(yè)中業(yè)是屬于佼佼者，他有能力帶動朝現(xiàn)代化特色化前進(jìn)。三、市場環(huán)境分析（一）餐飲市

7、場總體分析餐飲業(yè)是勞動密集型行業(yè)，兼有商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)的雙重功能，具有吸納就業(yè)人員多、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的特點(diǎn)，它能有效地帶動種植業(yè)、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、裝飾裝修業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，帶動文化娛樂、旅游休閑等消費(fèi)。因此，餐飲業(yè)的繁榮所帶來不僅對社會消費(fèi)品零售總額的貢獻(xiàn)，其他的一些社會綜合效應(yīng)同樣不可低估。只要有人類的存在，餐飲業(yè)就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會越是向前發(fā)展，對餐飲業(yè)的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業(yè)更是一個大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。1、快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，收入水平的提高、消費(fèi)觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，決定了今后會有越來越多

8、的家庭走進(jìn)餐館和酒樓。生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的“家常便飯”。 加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，使農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市，將提升整體消費(fèi)水平，消費(fèi)群也會隨之?dāng)U大。2、餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級步伐加快，在外就餐頻率提高。與國外的餐飲業(yè)相比，我國餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。另一方面，2016年，第三產(chǎn)業(yè)增加值比重為51.6%，比上年提高1.4個百分點(diǎn)，企業(yè)經(jīng)營規(guī)模仍然偏小。從國際比較看，不僅低于發(fā)達(dá)國家，而且低于世界低收入

9、國家的平均水平，需要更好地挖掘我國服務(wù)業(yè)吸納就業(yè)的潛力。3、隨著商業(yè)往來、社會交往活動的增多，人們相互間的聯(lián)系會更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務(wù)會議等活動也會增多。一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。4、加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)將成為發(fā)達(dá)國家對中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。麥當(dāng)勞、肯德基等外國餐飲企業(yè)，已經(jīng)在中國落地生根，遍地開花，其他一些跨國飲食企業(yè)也將紛至沓來。有跡象表明，今后將會有更多的外國名牌餐飲企業(yè)進(jìn)入中國市場。5、目前餐飲消費(fèi)需求主體來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市

10、場還沒有啟動。從長遠(yuǎn)來看，梯級式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續(xù)性和可開拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。（二）消費(fèi)者分析消費(fèi)觀念與消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變對中國餐飲業(yè)迅速發(fā)展起到至關(guān)重要的作用，中國餐飲消費(fèi)與年俱增，年平均遞增14%。在外用餐，減輕家庭勞動，節(jié)約時間已經(jīng)成為40歲以下人群的餐飲消費(fèi)“習(xí)慣”。餐飲消費(fèi)需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過純口腹享受型，發(fā)展到健康享受型、休閑享受型、飲食娛樂等多種趣向。餐飲企業(yè)的菜點(diǎn)風(fēng)味質(zhì)量、服務(wù)的周到細(xì)致，食品和環(huán)境的安全衛(wèi)生以及就餐環(huán)境的文化氛圍等諸多因素成為消費(fèi)者選擇餐飲企業(yè)的綜合平衡的條件?？傊?，消費(fèi)群體支付能力的提高帶動了餐飲消費(fèi)觀

11、念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化都是餐業(yè)發(fā)展的原動力。網(wǎng)購的飛速發(fā)展，消費(fèi)者從網(wǎng)上購物（B2C ）發(fā)展到現(xiàn)在的線上線下消費(fèi)（O2O ）已經(jīng)廣泛被餐企看到商機(jī)。今年的O2O 市場對餐飲影響深遠(yuǎn)。大多數(shù)餐企都大力拓展這塊市場，也受益匪淺，人氣和營業(yè)額提幅非常之大。微信的市場可以說是巨大的，擁有者幾億的用戶，而這些用戶絕大多數(shù)在45歲之下，真是餐飲市場的主流消費(fèi)群體。時代的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)理念不斷提高，這對餐企的今后發(fā)展策略有著重要轉(zhuǎn)變，從市場角度分析消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢：信息化的社會，消費(fèi)者對消費(fèi)品的信息途徑越加廣泛，這讓商家之間的競爭更加激勵。對于餐企，這是機(jī)遇，也是危機(jī)。善于把握信息的推廣，信息化越高度

12、發(fā)展，餐企的營銷推廣優(yōu)勢越大，這是機(jī)遇。不善于信息的利用，消費(fèi)者的流失就會越大，這是危機(jī)。因此，信息化的今天，消費(fèi)者對信息化的依賴將決定著餐企的未來營銷的成敗。經(jīng)營思路的轉(zhuǎn)變，從抵制三公消費(fèi)這個事件來說，高端餐企受到打擊是致命的，俏江南、湘鄂情、大宅門等高端餐企都受到很大影響，營業(yè)額同比下降明顯因?yàn)檫@些餐企一直只重視政府消費(fèi)，卻忽視了大眾消費(fèi)群體。而一些有特色的大眾餐企卻持續(xù)高速發(fā)展，發(fā)展趨勢不降反升。之以如此，因?yàn)檫@些餐企把握住了消費(fèi)者的消費(fèi)心理。消費(fèi)者普遍需求：環(huán)境優(yōu)雅有特點(diǎn)，菜品價格大眾但菜品又精致，產(chǎn)品多樣化選擇面廣，店址交通方便。（三）競爭環(huán)境分析“煎餅俠”針對學(xué)生群體和工薪階層數(shù)量

13、大的突出特點(diǎn)，看中了快餐業(yè)這個大市場。同樣市場對快餐需求的增加，使得中、西式快餐店紛紛如雨后春筍般涌現(xiàn)了。 由于經(jīng)營中式快餐具有投資規(guī)模小資金回收快、運(yùn)作相對簡單等優(yōu)點(diǎn)，故開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。但從中西兩種快餐比較看，中式快餐企業(yè)數(shù)量在增加，但大多數(shù)辦得不很成功，總體上發(fā)展速度慢，企業(yè)經(jīng)營積極性不高，經(jīng)營效益不明顯，有的甚至處于無法生存的困境中，而西式快餐發(fā)展速度遠(yuǎn)高于中式快餐，經(jīng)濟(jì)效益也遠(yuǎn)好于中式快餐。西式快餐雖然不是經(jīng)營主體，但是其營業(yè)額卻是中式快餐的上百倍。 1. 競爭對手基本情況：（1）地理位置：黃太吉，于2012年成立的中式快餐食品公司，總部位于中國

14、北京。（2）特色產(chǎn)品：赫式風(fēng)味卷餅。（3）產(chǎn)品組合：煎餅、卷餅、豆腐腦、醬牛肉。（4）企業(yè)優(yōu)勢：資產(chǎn)富足、店面較多、在市場有一定的口碑、管理階層對公司發(fā)展有明確目標(biāo)。（5）企業(yè)劣勢：產(chǎn)品單一、口感不佳。2.潛在競爭者：肯德基、麥當(dāng)勞、以及其他快餐店。四、SWOT分析1 優(yōu)勢：中式快餐行業(yè)已在中國市取得較高的認(rèn)同感；學(xué)生及白領(lǐng)生活節(jié)奏較快；“煎餅俠”致力于打造健康的美食；由于我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊是90后我們的口味更加符合現(xiàn)在的主力消費(fèi)者。2 劣勢：由于我們是學(xué)生首先就是資金不充足；“煎餅俠”進(jìn)入中國市場過晚難以在市場打開局面；我國餐飲行業(yè)高速發(fā)展在一些城市基本處于飽和狀態(tài)；3 機(jī)會：大眾化消費(fèi)成為市場

15、主體，廣大城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高人們的消費(fèi)需求日益旺盛；中餐品種繁華似錦、營養(yǎng)搭配合理均勻；4 威脅：外商強(qiáng)化在華的餐飲業(yè)投資；西式餐廳延伸能力強(qiáng)；跨國餐飲巨頭對華的滲透（肯德基等企業(yè)推出豆?jié){等中式產(chǎn)品。）；五、創(chuàng)業(yè)策劃目標(biāo)（一）為“煎餅俠”的創(chuàng)立融入一定的資產(chǎn)。（二）打造“煎餅俠”品牌形象。（三）加強(qiáng)“煎餅俠”品牌在學(xué)生及工薪階級的美譽(yù)。六、STP營銷戰(zhàn)略（一）細(xì)分市場 一般來說，可以用做消費(fèi)者市場的依據(jù)有地理因素、人口因素、心理因素、和行為因素四類。1.地理變量細(xì)分：在西式快餐充斥著國內(nèi)市場的前提下，“煎餅俠”橫空出世無疑會打破這一局面，“煎餅俠”的口感多樣，相對于口味單一且營養(yǎng)缺乏的西

16、式快餐更加適合中國大部分地區(qū)。 2.人口變量細(xì)分：“煎餅俠”定位于食品的健康美味，老少皆宜；合理的價格學(xué)生群體也可以接受。 3.心理變量細(xì)分：“煎餅俠”以其中式快餐口味多樣的優(yōu)勢，給以消費(fèi)者一種親和力；饑餓營銷策略，吊足消費(fèi)者興趣，引起消費(fèi)者購買欲望；模仿蘋果公關(guān)模式，與西式快餐比較，滿足消費(fèi)者的比較心理。 4.行為變量細(xì)分：“煎餅俠”性價比較高，價格適合學(xué)生及工薪階級，有利于消費(fèi)者的利益；中式快餐需求較高，受消費(fèi)者歡迎。 5.性別細(xì)分：在年齡層方面，我們分為1223歲、2335歲、3550歲三個層次。1223歲的顧客較注重“煎餅俠”的口感和外觀；2335歲的顧客會比較注重“煎餅俠”的外觀、口

17、感和品牌2550歲的顧客會比較注重“煎餅俠”的外觀、健康、口感。（二）目標(biāo)市場選擇首先，在地理細(xì)分方面，由于在大城市中快餐業(yè)基本被麥當(dāng)勞和肯德基等幾家大型快餐企業(yè)壟斷，難以生存和發(fā)展，本店選址于消費(fèi)水平不高的中小型城市。主要進(jìn)攻中小城鎮(zhèn)市場。目前，農(nóng)村地區(qū)對快餐的接受度不高，所以不進(jìn)攻農(nóng)村地區(qū)。其次，在人口細(xì)分方面，本快餐店選擇主要進(jìn)攻學(xué)生及工薪階級。再次，心理細(xì)分方面，針對顧客的口味，主打品種多。并且抓住健康這一口號，大量宣傳健康的理念，讓顧客吃的放心。（三）市場定位“煎餅俠”定位為健康，低價，適合各個年齡階段的連鎖店。首先，食品健康衛(wèi)生是競爭的關(guān)鍵，也是企業(yè)得以生存的原因。同時我們產(chǎn)品的價

18、格公道，在保證價格的同時，我們也要保證食物的口感和服務(wù)質(zhì)量。同時，宣傳我們的餐廳是綠色健康餐廳，讓顧客對我們的食物放心。同時更加重要的是要吸引學(xué)生的目光，讓他們喜歡我們的產(chǎn)品，讓他們喜歡我們的餐廳，在我們的產(chǎn)品中感受到溫暖和快樂。七、市場營銷組合策略（一）產(chǎn)品策略“煎餅俠”致力于推廣標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，其內(nèi)容為：保持美觀整潔的餐廳；提供真誠友善的接待；確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；維持優(yōu)良的設(shè)備；堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；注意快速迅捷的服務(wù)。 優(yōu)雅的環(huán)境。整潔優(yōu)雅的就餐環(huán)境就是我們制勝的法寶。一進(jìn)“煎餅俠”，就會給你以色彩亮麗、窗明幾凈、耳目一新的感覺，使就餐者身心愉悅，心情放松。衛(wèi)生條件同樣令人嘖嘖稱贊，同樣我們的

19、店面設(shè)備成系列化，并嚴(yán)格消毒，灶具均為不銹鋼制作，絕不會讓顧客為衛(wèi)生擔(dān)心。在用餐過程中，只要一處弄臟了，我們會很快的打掃干凈，連廁所的清潔衛(wèi)生，我們也會也搞得一絲不茍。過人的質(zhì)量?？觳唾|(zhì)量是吸引廣大消費(fèi)者的首要因素，也是“煎餅俠”立足市場的基礎(chǔ)。“煎餅俠”質(zhì)量主要表現(xiàn)在用料的考究，風(fēng)味獨(dú)特及制作精細(xì)等幾個方面。周到的服務(wù)。服務(wù)是產(chǎn)品質(zhì)量的延伸，沒有良好的服務(wù)就沒有銷售，這一點(diǎn)在快餐業(yè)表現(xiàn)的尤為突顯，“煎餅俠”對服務(wù)很重視。只要一進(jìn)“煎餅俠”就會有熱情的服務(wù)生相迎，提供周到的服務(wù)，讓你真正體驗(yàn)一次上帝的感覺。其次顧客根本不需要為找調(diào)料、餐巾紙等雞毛蒜皮的小事勞神，唯一需要做的是充分享受美味的食品

20、和完善的服務(wù)帶給你的無窮樂趣。時尚、流行文化的跟隨是“煎餅俠”永不落伍的關(guān)鍵。“煎餅俠”進(jìn)軍國內(nèi)市場，首先將目標(biāo)所在了年青一代的身上，我們的意識到這個巨大潛在消費(fèi)群體。因?yàn)槟贻p的消費(fèi)人群更加適應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的食品，他們對快速的服務(wù)有需求，并且他們可以在一定程度上忽略價格的因素。尤其是對國內(nèi)年輕消費(fèi)者而言，作為高學(xué)歷、高收入的人群，他們正是“煎餅俠”的推廣者?！凹屣瀭b”以后將在鞏固老產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷推廣出新產(chǎn)品迎合消費(fèi)者的口味，伴隨新產(chǎn)品的推廣中的視覺宣傳，“煎餅俠”將會和消費(fèi)者做好良好的溝通，為消費(fèi)者傳遞信息的同時，真正將自己的“品牌戰(zhàn)略”進(jìn)行到底。（二）價格戰(zhàn)略1. 取脂定價取高價它的原意是指

21、取奶上的那層奶油，含有撈取精華的意思。對新上市的新產(chǎn)品實(shí)行高價，大規(guī)模上市后放棄經(jīng)營或?qū)嵭械蛢r。這種策略要求新產(chǎn)品品質(zhì)和價位相符，顧客愿意接受。2. 滲透定價取低價它與取脂定價策略相反。在新產(chǎn)品上市初期把價格定的低些，待產(chǎn)品滲入市場，銷路打開后，再提高價格。如15元套餐。3. 合理定價取中價它是介于兩者之間的定價策略，即價格適中，不高不低，給顧客良好印象，有利于招來消費(fèi)者。如其他常規(guī)套餐在2025之間（煎餅果子+豆腐腦+水果）。4. 折扣心理新套餐：新年套餐，買套餐送“寵物掛飾”一款（共4款）套餐內(nèi)容如下：A套餐 一份招牌煎餅果子+一杯豆腐腦+一盤水果沙拉+一個玩具掛飾=29元B套餐 一份香辣

22、雞腿煎餅+一杯豆?jié){+一盤水果沙拉+一個玩具掛飾=28.5元C套餐 一份綠豆糕+一杯牛奶+一盤水果沙拉+一個玩具掛飾=27.5元D套餐 一份特制牛肉+一份中式?jīng)霾?一盤水果沙拉+一個玩具掛飾=25元其他常規(guī)套餐在2025之間。5. 非整數(shù)價格單數(shù)比雙數(shù)少。奇數(shù)定價似乎比較便宜，如0.5元，9.9元等。單點(diǎn)（不同城市有1元左右的差價）招牌天津/山東煎餅果子：13.5元/個香辣/原味老北京雞肉卷：11元/份勁爆爆米花 大：14.5元，中：10.5元，小: 7.5元無為板鴨腿：11元/個原味雞塊： 8元/份新式綠豆糕: 9元/盤 脆皮冰激凌：5元/個 （三）銷售策略攻占二線城市，準(zhǔn)確選址：保健品市場的

23、策略往往是“從農(nóng)村包圍城市”，而飲食業(yè)則要先攻占大城市，在擴(kuò)散到中小城市。我們“煎餅俠”認(rèn)為打入國內(nèi)首先集中精力占據(jù)二線、三線城市。 我們通過全面、深入的市場調(diào)查，確認(rèn)進(jìn)入中國市場，必須以二三線城市作為目標(biāo)市場，在二三線城市成功建立“煎餅俠”龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)，然后進(jìn)軍北京、上海、杭州等。以二三線城市為發(fā)展起點(diǎn)，之后如同燎原之火占領(lǐng)中國市場。上海是國內(nèi)商戰(zhàn)必爭之地，影響著杭州、南京、蘇州、無錫以至整個長江三角洲。在確定“攻占大城市”戰(zhàn)略下，選址策略相當(dāng)重要的我們按照以下幾個步驟選址：第一，商業(yè)圈的劃分與選擇。商業(yè)圈的劃分，主要以吸引消費(fèi)者的能量為衡量標(biāo)準(zhǔn)。選擇商業(yè)圈，即確定目前重點(diǎn)在商業(yè)圈開店，主

24、要目標(biāo)是那些。在商業(yè)圈的選擇上，一方面要考慮自身的市場定位，另一方面要考慮商業(yè)圈的穩(wěn)定度和成熟度。市場定位不同吸引的顧客群體不一樣，商業(yè)圈的選擇也就不同。第二，聚客點(diǎn)的測試與選擇。主要內(nèi)容是：要確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪里；選址時一定要考慮人流的主要線路不會被競爭者截??；聚客點(diǎn)選擇影響商業(yè)圈選擇等。（四）促銷策略1.廣告的運(yùn)用（1）主打中式廣告POP廣告:懸掛式、墻壁式、柜臺式。效果：有利于第一，提醒消費(fèi)者，促成購買行動；第二，有利于營造氣氛，吸引消費(fèi)者；第三，時效性強(qiáng)，認(rèn)知度高。 （2）情感與廣告宣傳情感融入是廣告深入人心的致勝關(guān)鍵。情感生活對于每個人來說都是生存意義所在，中國人向家

25、，重團(tuán)圓，重感情。我們將以“生活劇場”式廣告不僅是對產(chǎn)品和活動宣傳，還反映消費(fèi)者在真實(shí)生活中與品牌的情感聯(lián)系。以一個普通人家為背景，讓這一大家庭的老少人物分別作為主角，用生活化的方式“講述”中國百姓的快樂美食故事，讓廣告反應(yīng)人們每天的日常生活，讓消費(fèi)者從廣告中看到自己生活中的故事在廣告中顯現(xiàn)，具體、生動地表現(xiàn)“煎餅俠是人們生活的一部分。(3)傳統(tǒng)文化在廣告中的運(yùn)用全球范圍內(nèi)，廣告中不斷提高的地域文化因素體現(xiàn)了典型的營銷本土化特征，我們的廣告尋找的是市場，傳播的是信息，宣傳的是產(chǎn)品。我們“煎餅俠”就準(zhǔn)備把握這一點(diǎn)，在國內(nèi)的廣告中巧妙至極的將產(chǎn)品的宣傳與中國傳統(tǒng)文化相結(jié)合，從而席卷消費(fèi)者的內(nèi)心世界

26、。（4）“煎餅俠”時尚流行的跟隨時尚、流行文化的跟隨是“煎餅俠”永不落伍的關(guān)鍵。我們進(jìn)軍國內(nèi)市場，首先就將消費(fèi)者目標(biāo)鎖定在了年輕一代的身上。時尚一般來說是一種現(xiàn)象，但對于喜歡潮流的年輕一族來說，時尚就是主流文化。時尚的流行加十足的美味，將自由、個性、愛情、流行文化統(tǒng)統(tǒng)收入我們時尚食譜中，不信不來！2.人員推銷策略策略方式效果試探性刺激具有較強(qiáng)的針對性誘導(dǎo)性誘發(fā)推銷過程具有靈活性3.銷售促銷策略（1）提供贈品：新年浪漫套餐贈送情侶掛飾、圣誕節(jié)禮盒、端午節(jié)、中秋節(jié)同樣推出贈品。（2）贈送優(yōu)惠劵或免費(fèi)產(chǎn)品：十一促銷套餐贈送半價劵、超值全年會員劵。a.具有直觀的表達(dá)形式；b.靈活多樣，適應(yīng)性強(qiáng)；c.促

27、銷效果明顯；4.公共關(guān)系策略熱心公益，積極回贈社會一個企業(yè)想要得到發(fā)展，得到人們的信任，他必須做到“回報社會”履行自己的社會責(zé)任。建立了良好的社會關(guān)系使公眾更加了解我們“煎餅俠”的品牌，促進(jìn)我們的產(chǎn)品銷售，建立相互理解和信任的關(guān)系實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)的信息溝通以及人際與環(huán)境的和諧統(tǒng)一。 作為社會大家庭的一份子，“煎餅俠”以“回報社會”的企業(yè)宗旨來積極關(guān)心需要的人們，尤其是國內(nèi)的教育事業(yè)，將是“煎餅俠”“回報社會”的一個核心內(nèi)容。八、風(fēng)險分析及對策（一）市場分析及對策1.市場風(fēng)險市場風(fēng)險主要是，顧客認(rèn)可并適應(yīng)我們公司推出的服務(wù)和活動需要一個過程。另外，隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭對手的增加，這兩種競爭力

28、量將逐步加劇。各公司肯定都會采取更好的服務(wù)和價格策略打擊“煎餅俠”，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價格波動，進(jìn)而影響公司收益。2.對策進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本，提高綜合服務(wù)競爭力，增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場變化的能力；增強(qiáng)市場應(yīng)變能力，豐富和深化服務(wù)的種類；建立一套完善的市場信息網(wǎng)絡(luò)體系，制定合理的銷售價格，增強(qiáng)公司盈利能力；尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持；實(shí)施品牌戰(zhàn)略。（二）財務(wù)風(fēng)險及對策1.財務(wù)風(fēng)險 公司在發(fā)展初期，財務(wù)風(fēng)險主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險，即資金不能滿足公司快速發(fā)展的需要。公司前期投入主要來自場地租金、裝修費(fèi)用、設(shè)施和設(shè)備購買的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等。2.對策 加強(qiáng)對公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度，最大限度地提高資金使用率；實(shí)施財務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度；聘請高素質(zhì)人才進(jìn)行有效管理。（三）管理風(fēng)險及對策1.管理風(fēng)險 隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊所開發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步。2.對策推行目標(biāo)成本管理，加強(qiáng)成本控制；采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊的整體素質(zhì)；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思維創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。（四）盈利模式風(fēng)險及對策1.盈利模式風(fēng)險 悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入，在其