1、餐飲服務單位食品安全事故應急處置方案為了有效預防、及時控制和消除餐飲服務提供者食品安全事故隱患，規(guī)范餐飲業(yè)突發(fā)食品安全事故的應急處置工作，維護社會穩(wěn)定，保障群眾飲食安全，根據中華人民共和國食品安全法及餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法的有關規(guī)定，一旦發(fā)生食品安全事故，應當立即予以處置，防止事故擴大，并及時報告凌源市衛(wèi)生行政部門和凌源市食品藥品監(jiān)督管理局，結合本店實際，制定本方案。一、適用范圍：本方案適用于本店范圍發(fā)生食品安全事故（食物中毒，食源性疾?。┑奶幹?。二、應急處置組織 本店成立由負責人（ ）擔任組長，（）、（ ）為組員的食品安全事故應急處置組織。三、信息報告職責： （1）、食品安全事故發(fā)生后

2、，組長必須及時趕赴現場了解如下內容：發(fā)生時間、發(fā)病人數、主要臨床癥狀、可能發(fā)病原因、可疑食物。（2）、組長將了解的信息2小時內向凌源市人民政府衛(wèi)生部門和凌源市食品藥品監(jiān)督管理部門（凌源市食品安全監(jiān)督所）報告，報告內容：發(fā)病時間發(fā)病人數主要臨床癥狀 可能發(fā)病原因 可疑食物 緊急處置措施四、現場維護職責： （1）發(fā)生食品安全事故后，現場維護人員必須維護現場秩序。 （2）保護事發(fā)現場，立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備設施，病人的排泄物、嘔吐物等。 餐飲單位名稱： 年 月 日餐飲具清洗消毒衛(wèi)生要求 一、餐飲具清洗消毒必須有專人負責，食具必須備有座席的三倍量。餐飲具以用熱力

3、方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。 二、每個樓層均宜設置餐飲具清洗、消毒間，顧客用的茶具、酒具、吃碟、筷子等必須用流水清洗，消毒再沖洗后保潔存放。 三、餐飲具洗刷消毒水池必須專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒法，至少設有3個專用水池，各類水池應用明顯標識。四、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌消毒劑必須符合食用衛(wèi)生要求，采購時應索取查驗相關證件和批件。五、餐飲具必須做到一客一餐一消毒。六、禁止重復使用一次性使用的餐飲具。七、清洗、消毒后的餐飲具必須無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味，達到衛(wèi)生標準。八、消毒與未消毒的餐飲具必須嚴格分開存放、防止交叉感染，未消毒的餐飲具不能供給客人使用。九、已消毒的物品必須放在專用的保潔柜內存放，保潔柜結構應密閉并易于清潔，柜內嚴禁存放雜物，保潔柜定期清洗，保持潔凈。餐廳衛(wèi)生崗位責任制一、服務員要做到衣帽清潔、整齊、儀表大方、不留長指甲、不涂指甲油、不留長胡子。二、臺椅、公用具、