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文檔簡介

餐飲員工培訓(xùn)方案大綱為了能達到系統(tǒng)與有效的培訓(xùn)，使各分店能正常與高效的動作，使各個階層管理人員和基層員工能充分地提高自己的認識水平和工作氛圍：一、店經(jīng)理培訓(xùn)1提高管理的認知度和水平2主持分店的所有工作和規(guī)劃3提高營業(yè)為目標4處理員工關(guān)系和人事崗位安排5激勵和魅力的作用6凝聚團隊的向心力二、助理的培訓(xùn)1認識代經(jīng)理的職務(wù)2基本處理經(jīng)理的一切事務(wù)3輔助經(jīng)理的日常流程和規(guī)劃4經(jīng)理不在時充當經(jīng)理的一切管理5協(xié)調(diào)經(jīng)理和部長的關(guān)系6管理的技巧三、部長培訓(xùn)1禮儀素質(zhì)2樓面的嫻熟3帶動領(lǐng)班4承上啟下四、領(lǐng)班服務(wù)員培訓(xùn)1規(guī)范操作2禮儀3服務(wù)水準4服務(wù)技巧5換位角度6時間的觀念7心態(tài)五、廚房主管，領(lǐng)班培訓(xùn)1貨倉管理2生產(chǎn)區(qū)操作3速度與效率4質(zhì)量保證5協(xié)調(diào)內(nèi)部事情6核算庫存7安全認識度六、安全培訓(xùn)（企業(yè)全體職工）1治安保衛(wèi)管理2消防知識3防火與滅火方法4逃生須知認識5安全作業(yè)6危險處理7貨倉安全意識七、企業(yè)文化培訓(xùn)（全體員工）1企業(yè)文化概念2企業(yè)文化建設(shè)3企業(yè)文化執(zhí)行八、5S培訓(xùn)（全休職員）1目的是為了提高企業(yè)的氣勢和員工的素養(yǎng)2是企業(yè)文化的重要組成部分3為標準化管理提供務(wù)實的基礎(chǔ)

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