1、材料分享#1 Optizen 2120V-FT 食品安全快速檢測儀（十合一）食品安全快速檢測儀（十合一） 目錄一目錄一 .開始之前開始之前 .2 .第一部分第一部分 儀器操作儀器操作 .3 .第二部分第二部分 軟件操作軟件操作 .9 .第三部分第三部分 實(shí)驗(yàn)操作方法實(shí)驗(yàn)操作方法 .25 材料分享#2 .開始之前開始之前 食品安全快速檢測儀 2120V-FT 可以快速準(zhǔn)確完成農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留（有機(jī)磷類 和氨基甲酸酯類） 、食品中亞硝酸鹽、二氧化硫、吊白塊、水產(chǎn)品中甲醛、乳制品 中蛋白質(zhì)、重金屬、雙氧水、硝酸鹽、硼砂檢測項(xiàng)目。 。 材料分享#3 .第一部分第一部分 儀器操作儀器操作 材料分享#4

2、 一、一、儀器介紹儀器介紹 1 1、 【儀器技術(shù)指標(biāo)儀器技術(shù)指標(biāo)】 基本功能：基本功能： 儀器檢測：儀器檢測：每次啟動(dòng)自動(dòng)檢測 升級檢測波長范圍：升級檢測波長范圍：340nm 1100nm 光譜帶寬：光譜帶寬：1nm 波長準(zhǔn)確度：波長準(zhǔn)確度：0.5nm 單單 色色 器：器：采用 1200 線/毫米全息光柵的改進(jìn)型切爾尼-特納系統(tǒng) 雜雜 散散 光：光：在 360nm 處 0.5%T 噪噪 音：音：0.2%T 500nm 處 穩(wěn)穩(wěn) 定定 度：度：0.002A/hr 光光 源：源：鹵鎢燈 顯示模式：顯示模式：LCD 顯示 樣品支架：樣品支架：8 池自動(dòng)旋轉(zhuǎn)支架 接接 口：口： RS-232C 接口/

3、串行打印機(jī)接口/USB（選配） 電源要求：電源要求：220V, 50/60Hz 外觀尺寸：外觀尺寸：514（W）mm430(D)mm243(H)mm 配套電腦軟件：配套電腦軟件：電腦控制軟件 FoodView1.0 材料分享#5 2 2、 【儀器的外觀結(jié)構(gòu)儀器的外觀結(jié)構(gòu)】 外觀外觀 后視圖后視圖 俯視圖俯視圖 前視圖前視圖 41 2 56 78 10 119 1、電源開關(guān) 2、交流電源電纜 3、保險(xiǎn)裝置 4、風(fēng)扇 5、I/O1: 電腦連接接口 6、I/O2：附件連接接口 7、對比度：用以調(diào)整 LCD 對比 度 8、I/O3:25PIN 打印機(jī)接口 9、樣品室 10、外殼 11、帶有 LCD 的

4、控制面板 3 . 材料分享#6 材料分享#7 3 3、 【功能控制及控制面板功能控制及控制面板】 F1F1： 樣品通道選擇 F2F2： 開始測定 F4F4： 電腦連接 數(shù)字鍵：數(shù)字鍵：輸入 0 到 9 的數(shù)字 ESCESC： 退出 ENTERENTER： 確認(rèn) ：刪除 /-/-：上下翻頁 UTILUTIL：環(huán)境設(shè)置 MODEMODE：技術(shù)支持專用（憑密碼進(jìn)入） PRINTPRINT： 打印 材料分享#8 二、二、儀器基本操作流程儀器基本操作流程 1、 【打開開關(guān)打開開關(guān)】 儀器開機(jī)后,屏幕將顯示每一項(xiàng)儀器自檢檢測項(xiàng)目的檢測結(jié)果，如果 某一項(xiàng)出現(xiàn)異常就會(huì)顯示 Error。如果所有檢測項(xiàng)目均檢測正

5、常，儀 器自動(dòng)轉(zhuǎn)到主菜單畫面中。為了獲得穩(wěn)定的測定值，我們建議用戶預(yù) 熱儀器 10 分鐘左右。 2、 【選擇測定模塊（數(shù)字鍵）選擇測定模塊（數(shù)字鍵） 】 進(jìn)入主菜單后輸入要測定項(xiàng)目的相關(guān)編號，按確認(rèn)鍵 ENTER后進(jìn)入相 應(yīng)測測定定界界面面。如需進(jìn)入其它測測定定界界面面,按ESC鍵返回主菜單。 3、 【選擇樣品通道（選擇樣品通道（F3 鍵）鍵） 】 儀器樣品池支架為 8 聯(lián)池旋轉(zhuǎn)池架，樣品池位置上各標(biāo)有 B,1,2,3,4,5,6,7 編號。用戶進(jìn)入測定界面后按 通道選擇通道選擇 相應(yīng)鍵 F1F1，即顯示 選擇樣品池選擇樣品池 界面。按相關(guān)數(shù)字鍵數(shù)字鍵即可開或關(guān)對 應(yīng)樣品池。B 樣品池默認(rèn)為放

6、置空白溶液的位置。 4、 【進(jìn)行測定（進(jìn)行測定（F2 鍵）鍵） 】 主菜單主菜單 測定界面測定界面 F1 材料分享#9 F2 樣品通道選擇完畢后，按ESCESC鍵返回測定界面，按 開始測定開始測定 相應(yīng)鍵F2F2進(jìn)行 測定，隨后立即顯示檢測結(jié)果。 農(nóng)藥殘留的檢測則需要 3 分鐘時(shí)間。 備注：如需刪除檢測數(shù)據(jù)后繼續(xù)進(jìn)行測定按鍵,再按確認(rèn)鍵 ENTERENTER即可。 5、 【電腦連接電腦連接】 儀器顯示主菜單后按 電腦通訊電腦通訊 相應(yīng)鍵F4F4進(jìn)行電腦與儀器聯(lián)接。 6、 【關(guān)閉儀器關(guān)閉儀器】 所有檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，須關(guān)閉電源。 材料分享#10 .第二部分第二部分 軟件操作軟件操作 材料分享#11

7、 一、一、軟件介紹軟件介紹 FoodView1.0 是食品安全快速檢測儀計(jì)算機(jī)應(yīng)用軟件, 在 Windows-95/98/NT/2000 環(huán)境下對主機(jī)進(jìn)行實(shí)時(shí)控制并記錄 樣品的測定結(jié)果, 可幫助使用者更容易地管理設(shè)備及測定。 推薦電腦配置推薦電腦配置 為了使用 FoodView1.0，連接儀器的計(jì)算機(jī)應(yīng)滿足下列配置： IBM PC 奔騰 或兼容機(jī)型 50MB 以上的硬盤空間 64MB 以上的 系統(tǒng)內(nèi)存 鼠標(biāo)，鍵盤 一個(gè)以上的 RS232C 串行接口 (Serial Port : 9) VGA 顯示器（分辨率最好在 1024x768 以上） MS-Window95/98/NT/2000/XP 打

8、印機(jī)（任意選擇） 材料分享#12 二、二、軟件安裝軟件安裝 【軟件安裝方法軟件安裝方法】 首先將“FoodView1.0”軟件安裝光盤插入光驅(qū)。 在桌面找到“我的電腦”(圖 1)，雙擊打開“我的電腦” ， 然后雙擊打開光驅(qū)(圖 2)，再雙擊“FoodView1.0” 。 圖 1 雙擊打開“我的電腦” 材料分享#13 圖 2 在隨后顯示的畫面（圖 3）中，雙擊“FoodView Setup”, 然后雙擊 Win2K（圖 4） ，再雙擊 FoodView1.0（圖 5） 。 雙擊打開光驅(qū)雙擊打開光驅(qū) 材料分享#14 圖 3 圖 4 圖 5 在隨后顯示的畫面（圖 6）中，點(diǎn)擊 “Next” 。 材料

9、分享#15 圖 6 在隨后顯示的畫面(圖 7、圖 8)中，繼續(xù)點(diǎn)擊“Next”進(jìn) 行安裝。(請不要隨意更改安裝目錄) 圖 7 圖 8 材料分享#16 隨后點(diǎn)擊顯示的畫面(圖 9) 中“Install” 。 圖 9 電腦將顯示如下畫面(圖 10)，表明安裝程序正常工作。 此時(shí)請稍候片刻。 圖 10 當(dāng)電腦顯示下圖（圖11）時(shí)，點(diǎn)擊“Finish”,軟件安裝完畢。 材料分享#17 圖 11 軟件安裝完成后 請取出光盤。桌面上將會(huì)顯示 “FoodView1.0”快捷鍵圖 標(biāo)（圖 12） 。 圖 12 “FoodView1.0”快捷鍵圖 標(biāo) 材料分享#18 三、軟件基本操作流程軟件基本操作流程 1 1

10、、 【輸入用戶信息輸入用戶信息】 雙擊桌面的“FoodView1.0”快捷鍵打開軟件。 第一次運(yùn)行軟件會(huì)出現(xiàn)下面所示的用戶登記窗口。第一次運(yùn)行軟件會(huì)出現(xiàn)下面所示的用戶登記窗口。請輸入 您的公司明（或所屬團(tuán)體） 、用戶名、密碼、產(chǎn)品編號和軟 件編號。產(chǎn)品編號由我司提供。 如果您順利通過用戶登記，以后運(yùn)行時(shí)不會(huì)再出現(xiàn)該窗口。 注意) 請保管好您的產(chǎn)品編碼和軟件編碼。在接受附加模塊 或附加服務(wù)時(shí)將要使用這些信息。 輸入信息后隨后顯示的窗口中選擇您購買的設(shè)備型號，點(diǎn)擊確 認(rèn)。 注意) 如果您沒有準(zhǔn)確選擇設(shè)備型號可能會(huì)影響設(shè)備的正常運(yùn) 轉(zhuǎn)。 (User Information) 材料分享#19 2 2、

11、 【打開軟件并確認(rèn)聯(lián)接情況打開軟件并確認(rèn)聯(lián)接情況】 首先，儀器和電腦進(jìn)行連接。請將我 公司提供的數(shù)據(jù)線的兩端分別連接到 儀器和電腦接口上。連接后按以下步 驟進(jìn)行打開軟件及查看連接情況。 雙擊桌面的“FoodView1.0”快捷 鍵，打開軟件（圖13） 。 圖 13 打開軟件后需查看電腦與儀器的連接情況；點(diǎn)擊菜單中的“環(huán)境 設(shè)置” ，選擇“硬件設(shè)置” （圖 14） 。 圖 14 隨后顯示的窗口（圖 15）中選擇“自動(dòng)設(shè)置” 。 材料分享#20 圖 15 隨后顯示的窗口（圖 16）中選擇點(diǎn)擊“是”確認(rèn)。 連接成功就會(huì)顯示連接成功就會(huì)顯示“Optizen“Optizen 現(xiàn)在連接成功現(xiàn)在連接成功”窗

12、口，如連接沒成窗口，如連接沒成 功就會(huì)顯示功就會(huì)顯示“Optizen“Optizen 未連接成功未連接成功”窗口，需查看電腦與儀器的窗口，需查看電腦與儀器的 連接情況，再按上述步驟重新進(jìn)行連接。連接成功后點(diǎn)擊確認(rèn)，如連接仍連接情況，再按上述步驟重新進(jìn)行連接。連接成功后點(diǎn)擊確認(rèn)，如連接仍 未成功請及時(shí)與我司聯(lián)系詢問。未成功請及時(shí)與我司聯(lián)系詢問。 3 3、 【選擇測定模塊選擇測定模塊】 初始窗口（圖 13）中雙擊要進(jìn)行測定的項(xiàng)目，即打開相關(guān)模 塊窗口（圖 17 為農(nóng)藥殘留測定窗口，圖 18 為亞硝酸及其他 模塊的窗口） 。 農(nóng)藥殘留 亞硝酸 鹽 二氧化 硫 甲醛 奶粉蛋 白質(zhì) 液體奶 蛋白質(zhì) 吊白

13、塊 擴(kuò)展備 用 圖 13 圖 16 材料分享#21 圖 17 圖 18 4 4、 【輸入樣品名稱和檢測人員輸入樣品名稱和檢測人員】 檢測窗口表格（圖 19）中需按以下步驟輸入樣品名稱及檢 測人員。 首先選擇并雙擊要輸入的樣品名稱樣品名稱，在顯示的小窗口小窗口空 格內(nèi)輸入相關(guān)樣品名稱，按 ENTER 鍵確認(rèn)即可輸入。檢 測人員的輸入按上述輸入方法進(jìn)行即可。 材料分享#22 圖 19 輸入后的結(jié)果如下（圖 20-僅供參考） 。 圖 20 5 5、 【選擇樣品通道選擇樣品通道】 農(nóng)藥殘留檢測模塊中選擇樣品通道： b b B : 空白溶液通道（默認(rèn)） 1 : 對照溶液通道（默認(rèn)） 27：樣品溶液通道（

14、按樣品 放入儀器通道的位置在軟件中選 擇樣品通道） 材料分享#23 亞硝酸鹽或其他檢測模塊的選擇樣品通道： B : 空白溶液通道（默認(rèn)） 17：樣品溶液通道（按樣品 放入儀器通道的位置在軟件中選 擇樣品通道） 6 6、 【環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定】 農(nóng)藥殘留檢測模塊中需設(shè)定采樣時(shí)間： 設(shè)定測定參數(shù) 點(diǎn)擊系數(shù)后顯示的窗口中輸入相關(guān)測定參數(shù)。 (儀器出廠時(shí)參數(shù)已設(shè)定完畢，用戶只需確認(rèn)即可使用) 7 7、 【進(jìn)行測定進(jìn)行測定】 點(diǎn)擊開始測定鍵進(jìn)行測定。 8 8、 【數(shù)據(jù)保存數(shù)據(jù)保存】 選擇菜單中的文件，點(diǎn)擊保存、另存為或Save Mecasys File Format保存已檢測出的數(shù)據(jù)。如用戶需將測

15、 建議用戶使用國標(biāo)中的規(guī) 定反應(yīng)時(shí)間 3 分鐘。 材料分享#24 定數(shù)據(jù)上傳到指定監(jiān)控系統(tǒng)時(shí)以Save Mecasys File Format形 式保存數(shù)據(jù)。 9 9、 【關(guān)閉軟件關(guān)閉軟件】 保存數(shù)據(jù)后，如不需要再進(jìn)行測定時(shí)點(diǎn)擊窗口右上角的 關(guān)閉軟件。 四、軟件其它操作四、軟件其它操作 1 1、 【軟件語言環(huán)境設(shè)定方法（中軟件語言環(huán)境設(shè)定方法（中/ /英）英） 】 材料分享#25 選擇菜單中的環(huán)境設(shè)置，點(diǎn)擊軟件設(shè)置，即顯示窗口。 語言選項(xiàng)可以選擇 FoodView1.0 的顯示語言，支持的語 言有英文、韓文、中文。選好要使用的語言后重新啟動(dòng)程序。 材料分享#26 2 2、 【進(jìn)行狀態(tài)顯示方法進(jìn)

16、行狀態(tài)顯示方法】 選擇菜單中的環(huán)境設(shè)置，點(diǎn)擊硬件設(shè)置，即顯示窗口。 選擇顯示/隱藏功能。 3 3、 【測定表格列項(xiàng)選擇方法測定表格列項(xiàng)選擇方法】 選擇各模塊表格中顯示的列項(xiàng)。 材料分享#27 4 4、 【窗口排列種類及設(shè)定方法窗口排列種類及設(shè)定方法】 工具欄工具欄 選擇菜單中的窗口，選擇工具欄即顯示水平工具欄、 垂直工具欄及除工具欄。任意選擇工具欄即可顯示相應(yīng) 窗口。 水平工具欄水平工具欄 垂直工具欄垂直工具欄 除工具欄除工具欄-無工具欄顯示 材料分享#28 窗口排列窗口排列 選擇菜單中的窗口，任意選擇層疊窗口、橫 向平鋪窗口及縱向平鋪窗口，即看到窗口的排 列。 層疊窗口層疊窗口 橫向平鋪窗口

17、橫向平鋪窗口 縱向平鋪窗口縱向平鋪窗口 材料分享#29 .第三部分第三部分 實(shí)驗(yàn)操作方法實(shí)驗(yàn)操作方法 材料分享#30 一、農(nóng)藥殘留檢測一、農(nóng)藥殘留檢測 【農(nóng)藥殘留簡介農(nóng)藥殘留簡介】 農(nóng)藥殘留是指殘存在環(huán)境及生物體內(nèi)的微量農(nóng)藥，包括農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落 在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘 留農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最 終傳遞給人、畜。 導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的原因有很多，其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥 的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。食用含有大量

18、高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引 起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖 然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚 至影響到下一代。 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測定 GB/T5009.199-2003 【試劑配制及保存方法試劑配制及保存方法】 提取液提取液 將提取液試劑溶于 510ml(毫升)蒸餾水中，溶解、混勻即可。 保存方法：常溫保存（切忌冰箱保存） ，有效期為 18 個(gè)月。 未配制“提取液”放入冰箱冷凍層保存，有效期為 18 個(gè)月。 底底 物物 向標(biāo)有“底物”的試劑瓶中加入3.1ml(毫升)蒸餾水，溶解、混

19、勻即可。 保存方法：已配制 “底物(液體)”放入冰箱保鮮層 (04)保存，有效 期為7天。 未配制“底物(粉狀固體)”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。 酶試劑酶試劑 向標(biāo)有“酶”的試劑瓶中加入3.1ml(毫升)提取液，溶解、混勻即可。 材料分享#31 保存方法：已配制“酶(液體)”放入冰箱保鮮層 (04)保存，有效 期 為7天。 未配制“酶(粉狀固體)”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。 顯色劑顯色劑 向標(biāo)有“顯色劑”的試劑瓶中加入32ml(毫升)提取液，溶解、混勻即可。 保存方法：避光保存，有效期為 3 個(gè)月。 未配制“顯色劑”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。 【檢測流

20、程檢測流程】 1 1、樣品處理方法、樣品處理方法 取 1 克果蔬樣品（葉菜剪成寬度為 1cm 左右的菜樣，塊根菜取橫截面樣品） 放入樣品處理瓶，加 5ml（毫升）提取液，用超聲波振蕩 3 分鐘后過濾。濾出 清液即為待測試液待測試液。 取一支干凈帶蓋試管，加酶試劑100l(微升)、顯色劑100l(微升)、上述待待 測測試試液液2.5ml(毫升)，混勻，靜置抑制10 分鐘（秒表計(jì)時(shí)） ，此溶液為樣樣品品溶溶液液。 2 2、空白、空白/ /對照溶液制備對照溶液制備 空白溶液：空白溶液：取一支干凈比色杯，加 2.5ml（毫升）左右蒸餾水，做空白溶液。 對照溶液對照溶液：取一支干凈帶蓋試管，加 100l

21、(微升)酶試劑、100l(微升)顯色劑、 2.5ml（毫升）提取液，做對照溶液。 3 3、顯色反應(yīng)、顯色反應(yīng) 樣品溶液抑制結(jié)束后，帶蓋試管中的對照對照及樣品溶液樣品溶液各加 100l(微升)底物， 搖勻后立即轉(zhuǎn)移到干凈玻璃比色杯，并及時(shí)放入儀器進(jìn)行測定及時(shí)放入儀器進(jìn)行測定。 4 4、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1、注意比色杯放置順序，B 通道放置空白溶液空白溶液、1 通道放置對照溶液對照溶液、2-7 通 道放置樣品溶液樣品溶液。 2、若樣品抑制率50%，表示被測果蔬農(nóng)殘超標(biāo)，為陽性結(jié)果。陽性結(jié)果的樣品 需做 2 次以

22、上重復(fù)檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。 3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶 有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體） 蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法， 減少色素的干擾。 材料分享#32 4、關(guān)于試劑保存：試劑包含提取試劑 3 包，酶 10 瓶，顯色劑 1 瓶，底物 10 瓶，可供 300 份樣品測試；使用前整盒試劑應(yīng)冷凍保存，保質(zhì)期 18 個(gè)月。 5、關(guān)于試劑使用：任何試劑使用時(shí)，用一瓶打開一瓶，用完后才使用新的， 防止變質(zhì)。 6、關(guān)于器具專用原則：任何用于移液的器具和容

23、器都應(yīng)各自貼上標(biāo)簽，單獨(dú) 使用，以免交叉污染。 7、關(guān)于試劑只出不入原則：測試時(shí)，從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注 射回試劑瓶。 二、農(nóng)藥殘留檢測（二）二、農(nóng)藥殘留檢測（二） 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測定 GB/T5009.199-2003 【試劑配制及保存方法試劑配制及保存方法】 緩沖液緩沖液 取 1 包緩沖劑加入 500mL 純凈水中，攪拌溶解制成磷酸緩沖液。 保存方法：常溫保存（切忌冰箱保存） ，有效期為 18 個(gè)月。 未配制“提取液”放入冰箱冷凍層保存，有效期為 18 個(gè)月。 底底 物物 取 1 瓶底物加 12.5mL 蒸餾水溶解。 保存方法：已

24、配制 “底物(液體)”放入冰箱保鮮層 (04)保存，有效 期為7天。未配制“底物(粉狀固體)”放入冰箱冷凍層保存，有效期 為18 個(gè)月。 酶試劑酶試劑 酶制劑無需配制，可直接取用。 保存方法：已配制“酶(液體)”放入冰箱保鮮層 (04)保存，有效期 為7天。 未配制“酶(粉狀固體)”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。 顯色劑顯色劑 取 1 瓶顯色劑加 25mL 磷酸緩沖液溶解。 保存方法：避光保存，有效期為 3 個(gè)月。 未配制“顯色劑”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18 個(gè)月。 【檢測流程檢測流程】 1 1、樣品處理方法、樣品處理方法 取 2 克果蔬樣品（葉菜剪成寬度為 1cm 左右的菜樣

25、，塊根菜取橫截面樣品） 放入樣品處理瓶，加 10ml（毫升）提取液，用超聲波振蕩 3 分鐘后過濾。濾出 清液即為待測試液待測試液。 取一支干凈帶蓋試管，加酶試劑100l(微升)、顯色劑 100l(微升)、上述待待 測測試試液液 2.5ml(毫升)，混勻，在條件為 37水浴或恒溫培養(yǎng)箱抑制 10 分鐘（秒 表計(jì)時(shí)） ，此溶液為樣樣品品溶溶液液。 2 2、空白、空白/ /對照溶液制備對照溶液制備 空白溶液：空白溶液：取一支干凈比色杯，加 2.5ml（毫升）左右蒸餾水，做空白溶液。 材料分享#33 對照溶液對照溶液：取一支干凈帶蓋試管，加 100l(微升)酶試劑、100l(微升)顯色劑、 2.5ml

26、（毫升）提取液，在條件為 37水浴或恒溫培養(yǎng)箱進(jìn)行 10 分鐘（秒表計(jì) 時(shí)）培養(yǎng)，做對照溶液。 3 3、顯色反應(yīng)、顯色反應(yīng) 樣品溶液抑制結(jié)束后，帶蓋試管中的對照對照及樣品溶液樣品溶液各加 100l(微升)底物， 搖勻后立即轉(zhuǎn)移到干凈玻璃比色杯，并及時(shí)放入儀器進(jìn)行測定及時(shí)放入儀器進(jìn)行測定。 4 4、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1、注意比色杯放置順序，B 通道放置空白溶液空白溶液、1 通道放置對照溶液對照溶液、2-7 通道 放置樣品溶液樣品溶液。 2、若樣品抑制率50%，表示被測果蔬農(nóng)殘超標(biāo)，為陽性結(jié)果。陽性結(jié)果的樣品

27、需 做 2 次以上重復(fù)檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進(jìn)一步確認(rèn)。 3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有 影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體） 蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法， 減少色素的干擾。 4、關(guān)于試劑保存：試劑盒包含緩沖劑 10 包，膽堿酯酶 10 瓶，顯色劑 2 瓶， 底物 4 瓶，可供 500 份樣品測試；使用前整盒試劑應(yīng)在 04 環(huán)境下保存， 保質(zhì)期 12 個(gè)月；室溫或常溫保存時(shí)，保質(zhì)期 36 個(gè)月。 三、亞硝酸鹽檢測三、亞硝酸鹽檢測 【亞硝酸鹽簡介亞硝酸鹽簡介】 亞

28、硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑發(fā)色劑和防腐劑防腐劑。它使肉制品 呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色，使肉類具有獨(dú)特的風(fēng)味。 亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期 1-3 小時(shí)，中毒的主要特點(diǎn)是頭暈、頭疼、 乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴(yán)重者昏 迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。 【適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)】 材料分享#34 * 以 NaNO2計(jì) 品品 名名限量（限量（mg/kgmg/kg） 食鹽（精鹽） 、牛乳粉2 鮮肉類、鮮魚類、糧食、新鮮魚類、肉類3 蔬菜4 火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸、醬腌 菜 20 紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉

29、、肉制品30 其他肉類罐頭、其他腌制罐頭50 西式火腿罐頭70 GB18406.32001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求 GB276096食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB11310091肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 食品中亞硝酸與硝酸鹽的測定 GB/T 5009.33-2003 【儀器指標(biāo)儀器指標(biāo)】 【試劑及保存方法試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫 保存，有效期為 1 年 避光常溫 保存，有效期為 1 年 避光常溫保存 【檢測流程檢測流程】 1 1、樣品處理方法樣品處理方法 難水溶性固體樣品難水溶性固體樣品 稱取 1g(克

30、)經(jīng)粉碎機(jī)攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加 20ml(毫升)蒸餾水, 用超聲波震蕩 3 分鐘。 加 1和 2各 0.5ml(毫升)，混勻后備用。 檢出限檢出限1mg/kg 適宜樣品濃度適宜樣品濃度0500mg/kg 材料分享#35 用濾紙過濾上述備用溶液，取 0.5ml(毫升)過濾后清液置于干凈比色杯中， 即為樣品溶液樣品溶液。 水溶性固體樣品水溶性固體樣品 稱取 1g(克)樣品置于樣品處理瓶。 加 21ml(毫升)蒸餾水完全溶解。 取 0.5ml(毫升)上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液樣品溶液。 液體樣品處理方法液體樣品處理方法 用移液器取 1ml(毫升)樣品，置于樣品處理瓶。 加

31、20ml(毫升)蒸餾水稀釋，混勻。 取 0.5ml(毫升)上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液樣品溶液。 蔬菜樣品處理方法蔬菜樣品處理方法 稱取 1g(克)樣品置于樣品粉碎機(jī)，加 21ml(毫升)蒸餾水粉碎后過濾。 取濾液3 ml(毫升) 放入干凈取樣杯，加0.5 克左右 攪拌后再過濾。 取 0.5ml(毫升)上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液樣品溶液。 2 2、進(jìn)行顯色反應(yīng)、進(jìn)行顯色反應(yīng) 取一支干凈比色杯，加 1.5ml(毫升)蒸餾水，做對照溶液對照溶液。 樣品溶液樣品溶液比色杯中加 1ml(毫升)蒸餾水。 對對照照及樣樣品品溶溶液液比色杯中各加0.5ml(毫升) ，靜置3 分鐘。 對

32、對照照及樣樣品品溶溶液液比色杯中各加0.5ml(毫升) ，靜置12分鐘。 3 3、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1、注意比色杯放置順序，B 通道放置對照溶液對照溶液，1-7 通道放置樣品溶液樣品溶液。 2、應(yīng)避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標(biāo)記的方法防止試劑瓶蓋子之 間的混淆。 材料分享#36 3、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。 4、測定結(jié)束后，及時(shí)從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。 四、二氧化硫檢測四、二氧化硫檢測 【二氧化硫簡介二氧化硫簡介】 二氧化硫通常用作食品工業(yè)的漂白劑漂白劑和防腐劑。防腐劑。 它具

33、有很好的漂白、抗氧化、保鮮食品的作用，可防止食品褐變,使水果不至 黑變,還能防止鮮蝦生成黑斑。 但是二氧化硫會(huì)破壞維生素 B1，影響生長發(fā)育，中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激 癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、 窒息、昏迷甚至死亡。 【適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)】 以二氧化硫殘留量 計(jì) GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、 衛(wèi)生部 2004 年第 16 號公告 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.34-2003 【儀器指標(biāo)儀器指標(biāo)】 【試劑及保存方法試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有

34、效期為 1 年 品品 名名限量（限量（mg/kgmg/kg） 銀耳、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜不得檢出 果汁濃漿（稀釋 10 倍后）15 薯類淀粉30 竹筍、蘑菇、金針菇、蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁、 白糖、嬰兒鐵強(qiáng)化糖果、發(fā)酵酒、葡萄酒、果酒 50 餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、干果、粉絲、干菜100 液體葡萄糖、黃花菜200 檢出限檢出限1mg/kg 適宜樣品濃度適宜樣品濃度0200mg/kg 材料分享#37 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有效期為 1 年 【檢測流程檢測流程】 1 1、樣

35、品處理方法、樣品處理方法 難水溶性固體試樣難水溶性固體試樣 稱取 1g(克)經(jīng)粉碎機(jī)攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加 1ml(毫升) 和 15 毫升蒸餾水，用超聲波振蕩3 分鐘。 加 1和 2各 0.5ml(毫升)，混勻后備用。 用濾紙過濾上述備用溶液，取 0.5ml(毫升)過濾后清液置于干凈比色杯中， 即為樣品溶液樣品溶液。 水溶性固體試樣水溶性固體試樣 稱取 1g(克)樣品置于樣品處理瓶。 加 1ml(毫升) 1和 16 毫升蒸餾水，完全溶解。 取 0.5ml(毫升)上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液樣品溶液。 液體樣品液體樣品 吸取 1ml(毫升)試樣，置于樣品處理瓶。 加 1ml

36、(毫升) 1和 15 毫升蒸餾水稀釋，混勻。 取 0.5ml(毫升)上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液樣品溶液液。 2 2、進(jìn)行顯色反應(yīng)、進(jìn)行顯色反應(yīng) 取一支干凈比色杯加 0.5ml(毫升)蒸餾水，做對照溶液對照溶液。 對照對照及樣品溶液樣品溶液中各加 0.5ml(毫升) 1。 對照對照及樣品溶液樣品溶液中各加 0.5ml(毫升) 2。 對照對照及樣品溶液樣品溶液中各加 0.5ml(毫升) 3。 對對照照及樣樣品品溶溶液液中各加0.5ml(毫升) ，混勻，放置10分鐘。 3 3、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1、注

37、意比色杯放置順序，B 通道放置對照溶液對照溶液，1-7 通道放置樣品溶液樣品溶液。 2、 4有較強(qiáng)的染色作用，測定結(jié)束后及時(shí)用水洗凈，必要 時(shí)用乙醇乙醇浸泡。 材料分享#38 3、應(yīng)避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標(biāo)記的方法防止試劑瓶蓋子 之間的混淆。 4、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。 5、測定結(jié)束后，及時(shí)從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。 五、甲醛檢測五、甲醛檢測 【甲醛（福爾馬林）簡介甲醛（福爾馬林）簡介】 通常 35至 40的甲醛溶液稱之為“福爾馬林” ，具有很強(qiáng)的防腐作用防腐作用。浸泡 過甲醛的海鮮等水產(chǎn)品可保鮮或者長期不變質(zhì)不變質(zhì)，也可使海鮮恢復(fù)新鮮感恢復(fù)新鮮感，而且 浸

38、泡過甲醛的水發(fā)食品的組織因蛋白質(zhì)變性而呈均勻交錯(cuò)的類似“橡膠”結(jié)構(gòu)， 其彈性彈性及口感得到極大的改善口感得到極大的改善。 由于甲醛會(huì)抑制細(xì)胞功能甚至殺滅細(xì)胞，會(huì)對人體肝、腎和中樞神經(jīng)造成損害， 因此杯國際癌癥研究所（IARC）等列為可疑致癌物致癌物。 【適用樣品適用樣品】 水發(fā)產(chǎn)品水發(fā)產(chǎn)品：竹筍，牛筋，牛肚，海蜇，海參，魚皮，鴨腸，鴨血，鴨舌，腐竹， 鴨鵝掌，豬蹄筋，牛百葉等。 魚魚 類類：蝦，蟹，貝類等。 干干制制水水產(chǎn)產(chǎn)品品 ：干海參，干貝等。 干性食品干性食品：腌菜，榨菜，面粉，米粉，方便面，腐竹，豆制品等。 【限量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)限量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)】 GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：甲

39、醛不允許用做食品添加劑； GB18406.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求：水產(chǎn)品中甲醛 不得檢出； NY5172-2002無公害食品水發(fā)水產(chǎn)品： 甲醛10.0mg/kg 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 無公害食品 水發(fā)水產(chǎn)品 NY5172-2002 【儀儀器器指指標(biāo)標(biāo) 】 【試劑及保存方法試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有效期為 1 年 檢出限檢出限1mg/kg 適宜樣品濃度適宜樣品濃度0-500mg/kg 材料分享#39 【檢測流程檢測流程】 1 1、樣品處理方法、樣品處理方法 稱取 1g(克)經(jīng)粉碎機(jī)攪碎過的樣品，置于樣品處

40、理瓶。 加 20ml(毫升)蒸餾水, 用超聲波震蕩 3 分鐘，備用。 用濾紙過濾上述備用溶液，取 0.5ml(毫升)過濾后清液置于干凈玻璃試管中， 即為樣品溶液樣品溶液。 2 2、進(jìn)行顯色反應(yīng)、進(jìn)行顯色反應(yīng) 取一支干凈玻璃試管，加 1.5ml(毫升)蒸餾水，做對照溶液對照溶液。 樣品溶液樣品溶液試管中加 1ml(毫升)蒸餾水。 對照對照及樣品溶液樣品溶液試管中各加 0.5ml(毫升) 1。 對照對照及樣品溶液樣品溶液試管中各加 0.5ml(毫升) 2 對照對照及樣品溶液樣品溶液試管置加熱器中加熱 3 分鐘，取出轉(zhuǎn)移到干凈玻璃比色杯。 3 3、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使

41、用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1、注意比色杯放置順序，B 通道放置對照溶液對照溶液，1-7 通道放置樣品溶液樣品溶液。 2、應(yīng)避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標(biāo)記的方法防止試劑瓶蓋子之 間的混淆。 3、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。 4、測定結(jié)束后，及時(shí)從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。 六、吊白塊檢測六、吊白塊檢測 【吊白塊簡介吊白塊簡介】 吊白塊化學(xué)名是甲醛次硫酸氫鈉，食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲 醛具有增加食品彈性彈性、分解產(chǎn)生的亞硫酸具有漂白食品的作用。 吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性，因此吊白塊只可在工業(yè)上使用，食品加工食品加工 上是嚴(yán)禁使

42、用的上是嚴(yán)禁使用的。衛(wèi)生部關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知文 件以及食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定嚴(yán)禁在食品中添加吊白塊。 【適用樣品適用樣品】 腐竹、銀耳、牛筋、白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、蜜棗、米粉、粉絲、面粉、 材料分享#40 米面制品等。 【限量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)限量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)】 GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：吊白塊不允許用做食品添加劑； 2001 年 10 月，國家衛(wèi)生部關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知 ， 明確規(guī)定不得在食品中加入甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊） 。 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.34-2003 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)

43、準(zhǔn) 無公害食品 水發(fā)水產(chǎn)品 NY5172-2002 【技術(shù)指標(biāo)技術(shù)指標(biāo)】 檢出限檢出限5mg/kg 適宜樣品濃度適宜樣品濃度0.0mg/kg 2500mg/kg 【試劑及保存方法試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效期為 1 年 【檢測流程檢測流程】 1 1、樣品處理方法、樣品處理方法 稱取 1g(克)經(jīng)粉碎機(jī)攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加 20ml(毫升)蒸餾水, 用超聲波震蕩 3 分鐘，備用。 用濾紙過濾上述備用溶液，取 0.5ml(毫升)過濾后清液置于干凈玻璃試管中， 即為樣品溶液樣品溶液。 2 2、進(jìn)行顯色反應(yīng)、進(jìn)行顯色反應(yīng) 取一支干凈玻璃試管，加 2ml(毫升)蒸餾水，做對照溶液對

44、照溶液。 樣品溶液樣品溶液試管中加 1.5ml(毫升)蒸餾水。 對照對照及樣品溶液樣品溶液試管中各加 0.5ml(毫升) 。 對照對照及樣品溶液樣品溶液試管置加熱器中加熱 3 分鐘，取出冷卻，立即轉(zhuǎn)移到干凈 玻璃比色杯。 3 3、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1、注意比色杯放置順序，B 通道放置對照溶液對照溶液，1-7 通道放置樣品溶液樣品溶液。 2、應(yīng)避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標(biāo)記的方法防止試劑瓶蓋子之 間的混淆。 材料分享#41 3、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。 4、測定結(jié)束后，及時(shí)從儀器中取出

45、比色杯，洗凈，保管。 七、奶粉蛋白質(zhì)七、奶粉蛋白質(zhì)/ /液體奶粉蛋白質(zhì)檢測液體奶粉蛋白質(zhì)檢測 【蛋白質(zhì)簡介蛋白質(zhì)簡介】 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，根據(jù)現(xiàn)代的生物學(xué)觀點(diǎn)，蛋白質(zhì)和核酸是生命 的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。 近年來，劣質(zhì)奶粉事件屢 屢被各地食品安全監(jiān)管部 門曝光。乳制品質(zhì)量安全問題已打擊了消費(fèi)者對乳制品安全的信任度，影響了 乳制品的銷售，對處于成長期的我國乳業(yè)帶來很大的負(fù)面影響。 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 采用國外溶解性乳制品蛋白質(zhì)測定方法 【儀器指標(biāo)儀器指標(biāo)】 【試劑試劑】 避光常溫保存，有效期為 1 年 【檢測流程檢測流程】 1 1、樣品處理方法、樣品處理方法 固體樣品固體樣品 稱取 1g(克

46、)奶粉樣品于蛋白質(zhì)樣品處理瓶，加 50ml(毫升)蒸餾水（需用容 量瓶定容）完全溶解。 取 100l(微升)上述溶液于帶塞試管中，加900l(微升)蒸餾水稀釋。 取 100l(微升)上述稀釋溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液樣品溶液。 液體樣品液體樣品 檢出限檢出限0.1g/kg 適宜樣品濃度適宜樣品濃度 0-50g/100g（固體樣品） 0-10g/100g(液體樣品) 材料分享#42 取 0.5ml(毫升)樣品溶液置于蛋白質(zhì)樣品處理瓶，加 50ml(毫升)蒸餾水（需 用容量瓶定容）完全溶解。 取 100l(微升)上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液樣品溶液。 2 2、進(jìn)行顯色反應(yīng)、進(jìn)行顯

47、色反應(yīng) 取一支干凈比色杯，加 100l(微升)蒸餾水，做對照溶液對照溶液。 對照對照及樣品溶液樣品溶液中各加 3ml(毫升) ,混勻,靜置 8 分鐘。 3 3、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1、注意比色杯放置順序，B 通道放置對照溶液對照溶液，1-7 通道放置樣品溶液樣品溶液。 2、蛋白質(zhì)試劑有較強(qiáng)的染色作用，測定時(shí)盡量用一次性比色杯盡量用一次性比色杯。如果用玻璃比 色杯，測定后一定用乙醇乙醇洗凈后保存。 3、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。 4、測定結(jié)束后，及時(shí)從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。 八、重金屬檢測八、

48、重金屬檢測 【重金屬簡介重金屬簡介】 隨著現(xiàn)代工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染嚴(yán)峻，工業(yè)三廢的排放等，極易導(dǎo)致菜 田土壤重金屬的污染。目前，我國受重金屬污染的耕地面積相當(dāng)廣泛，對國內(nèi) 蔬菜重金屬污染調(diào)查表明，我國 菜地土壤重金屬污染形式非常嚴(yán) 峻。蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢?缺少的副食品，也是十分重要的經(jīng)濟(jì)作物。它對重金屬具有一定的富集能力， 其體內(nèi)累積的 重金屬通過食物鏈進(jìn)入人體后，會(huì)給人類身體健康帶來潛在危害。 【適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)】 GB 18406.1-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求 鉛 200ug/kg 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 食品中鉛的測定方法 GB/T 5009

49、.12-2003 【儀器指標(biāo)儀器指標(biāo)】 檢出限檢出限0.25mg/kg（以鉛計(jì)） 適宜樣品濃度適宜樣品濃度020mg/kg（以鉛計(jì)） 材料分享#43 【試劑及保存方法試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有效期為 1 年（粉狀） 加 30ml(毫升)蒸餾水完全溶解，配制后有效期為1 個(gè) 月 避光常溫保存 【檢測流程檢測流程】 1 1、蔬菜樣品處理方法、蔬菜樣品處理方法 稱取 20g(克)樣品置于粉碎機(jī)，加 10ml(毫升)蒸餾水粉碎后過濾。 取濾液ml(毫升)放入干凈取樣杯，加ml 毫升 ,混勻。 加 0.5g(克)左右 攪拌后再過濾。 取兩個(gè)干凈玻璃比色皿，分別放入

50、ml(毫升)上述濾液，其中一個(gè)是做樣樣 品溶液品溶液，另一個(gè)做對照溶液對照溶液。 2 2、進(jìn)行顯色反應(yīng)、進(jìn)行顯色反應(yīng) 對照溶液對照溶液中加 0.5ml(毫升)蒸餾水。 樣樣品品溶溶液液中 加0.5ml(毫升) ，靜置2 分鐘。 3 3、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1 1、注意比色杯放置順序，、注意比色杯放置順序，B B 通道放置對照溶液，通道放置對照溶液，1 1 通道放置樣品溶液。通道放置樣品溶液。 2、若樣品檢測結(jié)果200ug/kg，表示被測果蔬重金屬超標(biāo)，為陽性結(jié)果。陽 性結(jié)果的樣品需做 2 次以上重復(fù)檢測，多次

51、檢測仍呈陽性需用原子吸收等儀器 做進(jìn)一步確認(rèn)。 3、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。 4、測定結(jié)束后，及時(shí)從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。 5、應(yīng)避免試劑之間的交叉污染；蓋子上做標(biāo)記的方法可以防止試劑瓶蓋子之 間的混淆。 材料分享#44 6 6、重金屬檢測對所使用的器皿潔凈程度要求高，檢測之前，操作人員應(yīng)對所、重金屬檢測對所使用的器皿潔凈程度要求高，檢測之前，操作人員應(yīng)對所 用到的器皿進(jìn)行用到的器皿進(jìn)行 3 3 次以上蒸餾水沖洗。次以上蒸餾水沖洗。 九、雙氧水檢測九、雙氧水檢測 【雙氧水簡介雙氧水簡介】 工業(yè)用雙氧水是廣泛用于造紙業(yè),紡織業(yè)的一種強(qiáng)氧化劑,過氧化氫(雙氧水)有 致癌性,進(jìn)入

52、人體后的副作用極大,它的直 接刺激不但會(huì)大范圍地?fù)p害人體細(xì)胞,更會(huì) 殺死人體中的細(xì)胞(包括有益細(xì)菌),并且通 過化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致癌變,加速人體衰老,誘發(fā)心血管疾病等。 【適用樣品適用樣品】 水發(fā)產(chǎn)品水發(fā)產(chǎn)品：竹筍，牛筋，牛肚，海蜇，海參，魚皮，鴨腸，鴨血，鴨舌，腐竹， 鴨鵝掌，豬蹄筋，牛百葉等。 魚魚 類類：魚翅，蝦，蟹，貝類等。 干干制制水水產(chǎn)產(chǎn)品品 ：干海參，干貝等。 干性食品干性食品：開心果，腌菜，榨菜，面粉，米粉，方便面，腐竹，豆制品等。 【限量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)限量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)】 我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中食品中均不得有殘留； 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 過氧化氫快速檢測方法 【儀儀器器指指標(biāo)標(biāo) 】 【試

53、劑及保存方法試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有效期為 1 年 （粉狀） 每瓶加4ml蒸餾水，完全溶解，配制后有效期為 1天 【檢測流程檢測流程】 1 1、樣品處理方法、樣品處理方法 稱取 1g(克)經(jīng)粉碎機(jī)攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加 20ml(毫升)蒸餾水, 用超聲波震蕩 3 分鐘，備用。 用濾紙過濾上述備用溶液，取 0.5ml(毫升)過濾后清液置于干凈玻璃比色皿 中，即為樣品溶液樣品溶液。 2 2、進(jìn)行顯色反應(yīng)、進(jìn)行顯色反應(yīng) 檢出限檢出限10mg/kg 適宜樣品濃度適宜樣品濃度0-1000mg/kg 材料分享#45 取一支干凈玻璃比色皿，加 0.5ml

54、(毫升)蒸餾水，做對照溶液對照溶液。 對照對照及樣品溶液樣品溶液試管中各加 0.5ml(毫升)蒸餾水。 對照對照及樣品溶液樣品溶液試管 中各加 0.5ml(毫升) 1。 對照對照及樣品溶液樣品溶液試管中各加 0.5ml(毫升) 2，靜置2 分鐘。 3 3、測定（儀器、測定（儀器/ /軟件）軟件） 按照儀器使用說明或軟件說明步驟進(jìn)行測定。 【注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)】 1、注意比色杯放置順序，B 通道放置對照溶液對照溶液，1-7 通道放置樣品溶液樣品溶液。 2、應(yīng)避免試劑之間的交叉污染；可以 在蓋子上做標(biāo)記的方法防止試劑瓶蓋 子之間的混淆。 3、試劑使用后應(yīng)擰緊蓋子，防止試劑泄漏。 4、測定結(jié)束后，及時(shí)

55、從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。 十、硝酸鹽檢測十、硝酸鹽檢測 【硝酸鹽簡介硝酸鹽簡介】 硝酸鹽在微生物的作用下會(huì)被還原成亞硝酸鹽，直接使人中毒，也可間接與食 品種共同存在的亞胺類化合物反應(yīng)形成強(qiáng)致癌物質(zhì) 亞硝胺，從而嚴(yán)重危害人 體健康。 【適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)適用樣品及限量標(biāo)準(zhǔn)】 GB 18406.1-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求 瓜果類600mg/kg、根莖類1200mg/kg、葉菜類3000mg/kg * 以 NaNO3計(jì) 【檢測依據(jù)檢測依據(jù)】 食品中亞硝酸與硝酸鹽的測定 GB/T 5009.33-2003 【儀器指標(biāo)儀器指標(biāo)】 【試劑及保存方法試劑及保存方法】 避光常溫保存，有效期為 1 年 避光常溫保存，有效