1、營(yíng)養(yǎng)與健康家政科何元章老師,美國(guó)農(nóng)業(yè)部建議,營(yíng)養(yǎng)素不足,常與個(gè)人飲食習(xí)慣及食物選擇有關(guān) 青少年易缺乏： Vit A：與視覺(jué)及生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān) VIt B群：與能量代謝有關(guān) Vit C：與傷口癒合、抵抗力有關(guān) 鈣質(zhì)：骨骼成長(zhǎng)需要 鐵質(zhì)：會(huì)貧血，女生會(huì)經(jīng)血流失,影響食物選擇與飲食習(xí)慣的因素,個(gè)人因素 家庭因素 環(huán)境因素 媒體的影響,一、個(gè)人因素,不同年齡層所需的營(yíng)養(yǎng)不同 青少年生長(zhǎng)發(fā)育速度僅次於嬰兒期，在食物選擇上應(yīng)提供足夠、均衡的各類營(yíng)養(yǎng) 個(gè)人健康狀況：例高血壓患者低鹽(低鈉)飲食。 個(gè)人對(duì)食物喜好不同：愛(ài)吃肉 個(gè)人心理因素：高興就吃東西 食物的質(zhì)與量都應(yīng)符合個(gè)人生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。,二、家庭因素,

2、家庭是養(yǎng)成飲食習(xí)慣的搖籃 從小教孩子正確選擇食物 烹調(diào)者儘量避免以個(gè)人偏好做為選擇食物的考量 家庭的管教方式：放任吃垃圾食物 三餐外食機(jī)會(huì)高：正確選擇,三、環(huán)境因素,自然環(huán)境： 因地理、氣候、物產(chǎn)不同，而有不同的食物來(lái)源 氣候變化：季節(jié)性蔬果 產(chǎn)地：價(jià)格較便宜 社會(huì)環(huán)境： 文化、宗教、生活水準(zhǔn)、經(jīng)濟(jì),四、媒體的影響,食物廣告誇大 未傳達(dá)正確營(yíng)養(yǎng)觀念 媒體鼓吹塑身減肥有不當(dāng)節(jié)食或偏食的行為，影響身心健康。,吃出健康與活力,健康飲食是 促進(jìn)健康的執(zhí)行重點(diǎn),吃出健康與活力,因生命期不同(青少年期、懷孕期、老年期)，以每日飲食指南為基礎(chǔ)做調(diào)整。 食物選擇：多樣化、當(dāng)?shù)亍?dāng)季、天然之食材$便宜且新鮮、質(zhì)

3、感佳。 廣泛攝取：不同食物各有其特色。,選擇食物小秘方,食物價(jià)錢(qián)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定就高 就地取材，選擇本地的生鮮食物 日常飲食包含各類食物，不偏食也不過(guò)量,沒(méi)吃早餐的影響,上午1011點(diǎn)血糖開(kāi)始 下降，注意力無(wú)法集中 長(zhǎng)期下來(lái)腸胃障礙，甲狀腺&腦下垂體會(huì)分泌異常體質(zhì)改變、增加罹患慢性病的機(jī)會(huì),長(zhǎng)高秘訣,攝取均衡營(yíng)養(yǎng)，鈣、磷、氟、鎂、蛋白質(zhì)、維生素A、C、D缺一不可。 最好多喝牛奶，吃蔬菜、瘦肉、蛋類，每天曬太陽(yáng)，並進(jìn)行半小時(shí)以上的跳繩、打籃球等彈跳性運(yùn)動(dòng)。 生長(zhǎng)激素在夜間睡眠時(shí)分泌特別旺盛，所以千萬(wàn)不要熬夜，盡可能在11點(diǎn)前上床休息。,青少年期要生長(zhǎng)發(fā)育，若用激烈方法減肥，會(huì)影響發(fā)育！,一、理

4、想體重判定標(biāo)準(zhǔn),身體質(zhì)量指數(shù)(BMI) 體重(Kg)身高(公尺)2 1618歲男性BMI正常18.623.7 1618歲女性BMI正常18.222.7 BMI 2426.9 體重過(guò)重 BMI 27以上 肥胖 BMI超過(guò)，才需要減肥！,二、理想的體重控制方法,飲食控制：低熱量均衡飲食，雖慢，但安全又健康。 規(guī)律的運(yùn)動(dòng)：可消耗體內(nèi)脂肪，加速新陳代謝 壓力調(diào)適：排解內(nèi)心壓力，轉(zhuǎn)移對(duì)吃的注意力,飲食控制,青春期熱量需求 男生21502650卡日 女生21002200卡日 每週減0.5kg較健康,減重方法DIY,攝取均衡飲食 減重時(shí)以一天減輕500原則。選擇低熱量食物忌油、少糖；多吃高纖、體積大含水量多

5、之食物。採(cǎi)用低油烹調(diào)。多採(cǎi)用蒸、煮、煎、炒代替油炸。三餐定食、定量，勿暴飲暴食，不吃消夜，少吃點(diǎn)心及零食。,減重DIY,進(jìn)餐時(shí)先喝湯，再吃蔬菜， 主食飯、肉類殿後每餐吃七分飽。 改變對(duì)食物的選擇去雞皮、鴨皮、肥肉，只吃瘦肉；看電視或看書(shū)時(shí)，不吃食物。擇帶骨、帶殼的肉類及水產(chǎn)，少吃大塊肉和魚(yú)排，避免芶芡；多吃水果少喝果汁。,減重DIY,進(jìn)餐時(shí)細(xì)嚼慢嚥， 時(shí)間約20 分鐘。不以食物為替代或慰藉品， 不把自己當(dāng)垃圾桶。吃完?yáng)|西立即刷牙，且不再進(jìn)食，減少吃零食的機(jī)會(huì)。,飲食紅綠燈紅燈避口,低營(yíng)養(yǎng)，高熱量，油、糖量較高謹(jǐn)慎食用。 炸薯?xiàng)l、洋芋片、水果罐頭、冰淇淋,飲食紅綠燈黃燈淺嘗,營(yíng)養(yǎng)適中，熱量適中，糖量稍高偶而食用 炒飯、水餃、漢堡、披薩、100%純果汁(未加糖