1、第3節(jié)飲食中的有機化合物 第1課時乙醇乙酸,1.了解乙醇的組成、物理性質(zhì)和主要應(yīng)用。 2.掌握乙醇的化學(xué)性質(zhì)，特別是乙醇的催化氧化。 3.了解乙酸的組成、物理性質(zhì)和主要應(yīng)用。 4.掌握乙酸的化學(xué)性質(zhì)，特別是乙酸的酯化反應(yīng)。 5.通過觀察思考，培養(yǎng)觀察能力、思維能力和設(shè)計能力。,一、乙醇 1.物理性質(zhì) 色味態(tài):_；水溶性:_。 2.組成和結(jié)構(gòu),無色有特殊香味的液體,與水以任意比互溶,3.化學(xué)性質(zhì) (1)實驗探究,無色氣,下,體,淡藍(lán)色,液珠,不變,H2,紅,刺激性氣味,氧化,Cu,催化劑,4.重要用途 (1)用做燃料。 (2)各種酒的主要成分。 (3)重要的_、試劑和化工原料。 (4)醫(yī)院里用_

2、(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液殺菌、消毒。 開放探究1.1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)可以生成3 mol H2,對嗎？ 提示:乙醇分子中羥基上的氫原子活潑性較強,1 mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)只能生成0.5 mol H2,即只有羥基上的氫原子可以與鈉發(fā)生取代反應(yīng) 。,溶劑,75%,二、乙酸 1.物理性質(zhì) 色味態(tài):_;水溶性:_;俗稱:_,當(dāng)溫度低于_時形成晶體。,無色有強烈刺激性氣味的液體,易溶于水,冰醋酸,16.6 ,2.組成和結(jié)構(gòu),(2)酯化反應(yīng) 實驗 a.裝置:,b.現(xiàn)象:飽和Na2CO3溶液分層,上層為_,且有芳香氣味。 定義:_的反應(yīng)。 開放探究2.酯化反應(yīng)還屬于有機反應(yīng)類型中的哪一種？ 提示:

3、從乙醇和乙酸的反應(yīng)方程式看,酯化反應(yīng)相當(dāng)于乙酸中的羥基被OC2H5基取代,或 乙醇中的氫原子被 基取代,故屬于取代反應(yīng) 。,無色透明,的油狀液體,醇與酸作用生成酯和水,一、乙醇的催化氧化 1.反應(yīng)條件 加熱條件下,用金屬銅或銀作催化劑 2.反應(yīng)歷程,答案:BD,解析:在濃H2SO4、170 的條件下斷裂生成CH2=CH2,A選項正確。與金屬鈉反應(yīng)時只斷裂生成CH3CH2ONa,B選項錯誤。催化氧化時斷裂生成CH3CHO,C選項錯誤。燃燒時全部價鍵斷裂生成CO2和H2O,D選項錯誤。 答案:A,答案:A,名師點睛:應(yīng)用羥基的活潑性,可以解決有關(guān)物質(zhì)類別的推斷的題目。解決時可以先從羥基與Na、Na

4、OH、NaHCO3的反應(yīng)情況以及量的關(guān)系進行比較,最后推斷出是醇羥基還是羧基。,2.既能跟鈉、氫氧化鈉反應(yīng),又能和碳酸鈉反應(yīng)的有機物是() A.硫酸氫鈉 B.乙醇 C.乙酸 D.鹽酸 解析:A、D不屬于有機物,排除;乙醇只與鈉反應(yīng);乙酸與鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉均反應(yīng)。 答案:C,三、乙酸和乙醇酯化反應(yīng)實驗的注意事項,1.試劑 (1)向試管內(nèi)加入化學(xué)試劑的順序:向乙醇中緩緩加入濃H2SO4,并不斷攪拌冷卻后再加入乙酸,注意不能先加濃H2SO4,防止液體濺出傷人。 (2)濃硫酸的作用:催化劑和吸水劑。 (3)飽和Na2CO3溶液的作用: 溶解揮發(fā)出來的乙醇; 與揮發(fā)出來的乙酸反應(yīng)生成乙酸鈉,除去乙酸

5、; 降低乙酸乙酯的溶解度,使溶液分層,便于分離得到酯。,2.裝置 (1)長導(dǎo)管的作用:導(dǎo)出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 (2)碎瓷片的作用:防止暴沸。 (3)長導(dǎo)管位置:不能插入溶液中,防止倒吸,如插入液面以下,應(yīng)使用防倒吸裝置。 (4)試管口方向:斜向上與桌面成45夾角。 3.加熱 (1)剛開始小火均勻加熱的目的:防止乙醇、乙酸過度揮發(fā),并使二者充分反應(yīng)。 (2)反應(yīng)末大火加熱的目的:使生成的乙酸乙酯揮發(fā)出來。 4.產(chǎn)物分離 用分液法分離,上層油狀物為乙酸乙酯。,某課外小組設(shè)計的實驗室制取乙酸乙酯的裝置如圖所示,A中放有濃硫酸,B中放有乙醇、無水醋酸鈉,D中放有飽和碳酸鈉溶液。 請回答:

6、(1)濃硫酸的作用是 _。,若用同位素18O示蹤法確定反應(yīng)產(chǎn)物水分子中氧原子的提供者,寫出能表示18O位置的化學(xué)方程:_ _。 (2)球形干燥管C的作用是_, 若反應(yīng)前向D中加入幾滴酚酞,溶液呈紅色,反應(yīng)結(jié)束后D中的現(xiàn)象是_。,3.實驗室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯,加熱蒸餾后,在飽和Na2CO3溶液的液面上得到無色油狀液體,當(dāng)振蕩混合物時,有氣泡產(chǎn)生,主要原因可能是 () A.有部分硫酸被蒸餾出來 B.有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來 C.有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來 D.有部分乙酸乙酯與碳酸鈉反應(yīng) 解析:振蕩時有氣泡產(chǎn)生,應(yīng)該是被蒸餾出的酸蒸氣與Na2CO3反應(yīng)生成了CO2氣體,因硫酸是難

7、揮發(fā)性酸,難以被蒸出,乙醇與水互溶,難以被蒸出。 答案:C,1.下列物質(zhì)中加入金屬鈉,不能產(chǎn)生氫氣的是() A.蒸餾水 B.苯 C.無水酒精 D.乙酸 解析:鈉是非?；顫姷慕饘?可以與水、乙醇反應(yīng)。而鈉與乙酸的反應(yīng)屬于酸的通性。 答案:B,2.(2010云浮高一質(zhì)檢)下列關(guān)于乙酸的敘述中,不正確的是() A.乙酸分子式是C2H4O2,有4個氫原子,不是一元酸 B.乙酸是具有強烈刺激性氣味的液體 C.乙酸易溶于水和乙醇 D.鑒別乙酸和乙醇的試劑可以是碳酸氫鈉溶液 解析:乙酸是具有強烈刺激性氣味的液體,易溶于水和乙醇,為一元弱酸;乙酸與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2氣體,而乙醇與NaHCO3溶液不

8、反應(yīng)。 答案:A,3.若乙酸分子中的O都是18O,乙醇分子中的O都是16O,當(dāng)二者在一定條件下反應(yīng),生成物中水的相對分子質(zhì)量為() A.16 B.18 C.20 D.22,答案:C,4.如右圖所示,某同學(xué)做乙醇氧化實驗時將螺旋狀銅絲先放到a點處加熱,然后再移到b點,發(fā)現(xiàn)銅絲在火焰的a、b兩點時現(xiàn)象明顯不同,請寫出a、b兩點的實驗現(xiàn)象,并解釋產(chǎn)生該現(xiàn)象的原因。,答案:a.銅絲由紅變黑外焰處乙醇充分燃燒,使Cu受熱和O2生成CuOb.銅絲由黑變紅焰心處乙醇未充分燃燒,未燃燒的乙醇將CuO還原為Cu,5.(2010珠海高一質(zhì)檢)通過石油裂解可以獲得乙烯,再以乙烯為原料還可以合成很多的化工產(chǎn)品,試根據(jù)下圖回答有關(guān)問題:,(1)有機物B的名稱為_,結(jié)構(gòu)簡式為_。決定有機物A、C的化學(xué)特性的原子團的名稱分別是_。