1、食堂管理辦法為規(guī)范武漢市漢南區(qū)地方稅務(wù)局食堂管理，充分滿足干部職工上班就餐需要,制定此制度。第一章管理方式第一條 區(qū)局食堂不對(duì)外營(yíng)業(yè)，采取成本經(jīng)營(yíng)管理方式。區(qū)局辦公室負(fù)責(zé)食堂管理具體工作。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負(fù)責(zé)人的管理,齊心協(xié)力管好食堂。第二條 辦公室委派專人管理食堂，食堂需采購物資，必須先向食堂管理員提出申請(qǐng)，由食堂管理員定點(diǎn)定時(shí)定量采購。凡食堂工作人員自行向外采購的物資一律不得報(bào)銷費(fèi)用。第三條食堂設(shè)物資驗(yàn)收員、物資管理員、保潔員、服務(wù)員各一名，物資送達(dá)時(shí)，由物資驗(yàn)收員驗(yàn)收物資的種類、重量、質(zhì)量，并在驗(yàn)收單上簽字認(rèn)可；驗(yàn)收員驗(yàn)收完物資后，將物資移交物資管理員（由廚師兼任

2、），物資管理員必須加強(qiáng)食堂物資管理，每月進(jìn)行一次盤存，準(zhǔn)確核算食堂物資的領(lǐng)用存情況，次月初向辦公室食堂管理員報(bào)送食堂物資的領(lǐng)用存情況；保潔員負(fù)責(zé)用餐環(huán)境及加工場(chǎng)所的清潔，確保食堂環(huán)境干凈整潔；服務(wù)員負(fù)責(zé)用餐及區(qū)局日常會(huì)務(wù)活動(dòng)的服務(wù)工作。第四條食堂管理員根據(jù)食堂報(bào)送的資料進(jìn)行成本核算，按月予以公示。第五條區(qū)局食堂就餐對(duì)象為：區(qū)局干部職工,以及在區(qū)局各崗位工作和服務(wù)的人員。第二章就餐管理第六條區(qū)局食堂實(shí)行專人登記就餐人數(shù)，按月統(tǒng)計(jì)匯總后交給食堂管理員。食堂管理員按月匯總每人應(yīng)扣的伙食費(fèi)，正式干部職工由區(qū)局收入規(guī)劃科扣除，勞務(wù)派遣人員由食堂管理員負(fù)責(zé)收取。第七條 區(qū)局食堂必須按時(shí)保證供餐服務(wù)時(shí)間。工

3、作日早餐供應(yīng)時(shí)間為7:30-8:30，午餐供應(yīng)時(shí)間為12:00-13:00，晚餐（除周五）供應(yīng)時(shí)間為17:30-18:00。因特殊原因需提前或延時(shí)的，經(jīng)請(qǐng)示辦公室主任批準(zhǔn)后方可供應(yīng)。第八條 區(qū)局食堂因條件有限，只能保障干部職工工作用餐。區(qū)局干部職工只能在食堂內(nèi)就餐，一律不準(zhǔn)將飯菜帶出食堂；每人每餐只能登記一次；凡違反規(guī)定的，每次扣款50元。第九條 區(qū)局食堂當(dāng)日公布食譜。早餐原則上不少于4個(gè)品種；中餐保證二葷、二素、一湯、一水果。進(jìn)餐采取自選方式，按需自取，不得浪費(fèi)。凡發(fā)現(xiàn)因吃不完倒掉較多的，發(fā)現(xiàn)一次，扣款50元。第十條 食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序，并積極與辦公室聯(lián)系，及時(shí)掌握就餐人數(shù)的變化

4、，以便備料保障供應(yīng)，避免浪費(fèi)。各單位應(yīng)積極配合，人員變化較大時(shí)，主動(dòng)告知辦公室。第十一條進(jìn)餐人員進(jìn)餐后，應(yīng)將清洗后的餐具放入指定位置擱放，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。第三章衛(wèi)生管理第十二條 食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全，切實(shí)搞好食堂衛(wèi)生，防止食物中毒和疾病傳播，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。第十三條食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時(shí)應(yīng)立即報(bào)告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。第十四條 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔、干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；餐具廚具不得外借；嚴(yán)防食物中毒。第十五條餐廳保持整潔、干凈。清掃擦拭及時(shí)徹底，保證無灰塵、無污漬，無蟲害。第十六條 食堂工作人員要正確使用各種廚具和水、電、氣等機(jī)械設(shè)備安全操作，愛護(hù)餐廚設(shè)備，做到經(jīng)常檢查、維修保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告處理，使之水、電、氣和機(jī)械設(shè)備處于安全正常的良好狀態(tài)。第十七條 休息日、節(jié)假日放假之前，食堂工作人員應(yīng)徹底清理食堂的電器、容器，確保干凈整潔，冷藏室不得存放易變質(zhì)的蔬菜、肉類等食品，關(guān)閉