1、食品安全知識(shí)宣傳文字食品安全知識(shí)宣傳資料一、食品安全常識(shí)1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí) ,注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期 ,就是否過(guò)保質(zhì)期 , 食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分就是否標(biāo)明 ,有無(wú) QS 標(biāo)識(shí) ,不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品、2、打開(kāi)食品包裝,檢查食品就是否具有它應(yīng)有的感官性狀、不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其她感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘漬脂類(lèi)食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用、3、不到無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物, 減少食物中毒的隱患、4、注意個(gè)人衛(wèi)生 ,飯前便后洗手 , 自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃,圾防止蚊蠅孳生、5、

2、少吃油炸、油煎食品二、什么就是食品摻假、摻雜與偽造?(1) “摻假 ”就是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品, 或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等、(2) “摻雜 ”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等、(3) “偽造 ”就是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符、摻假、摻雜、偽造的食品 , 一般應(yīng)由工商行政部門(mén)處理、對(duì)影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的政部門(mén)依法進(jìn)行處理、,應(yīng)由衛(wèi)生行三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)?禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別:(1) 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、

3、污穢不潔、混有異物或者其她感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的 ;(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的;(3)含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物,或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的;(4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;(6)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的;(7) 摻假、摻雜、偽造、 ,影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的 ;(8) 用非食品原料加工的 ,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的;(9) 超過(guò)保質(zhì)期限的 ;(10) 為防病等特殊需要 ,國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市人民

4、政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的 ;(11) 含有未經(jīng)過(guò)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的 ;(12) 其她不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生要求的、四、如何判別偽劣食品 ?偽劣食品猶如過(guò)街老鼠,人人喊打、 但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別、偽劣食品防范“七字法 ”,以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)、防范“七字法 ”:即防 “艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”、一防 “艷 ”、對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個(gè)心眼 , 就是不就是在添加色素上有問(wèn)題?食品安全

5、知識(shí)宣傳文字二防 “白 ”、凡就是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、 面粉處理劑等化學(xué)品的危害、三防 “長(zhǎng) ”、盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品,3貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7 30 天、四防 “反 ”、就就是防反自然生長(zhǎng)的食物,如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響、五防 “小 ”、要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)、六防 “低 ”、“低 ”就是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”、七防 “散 ”、散就就是散裝食品,有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、 醬菜等可

6、能來(lái)自地下加工廠(chǎng)、五、食品儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些問(wèn)題?應(yīng)建立出入庫(kù)制度 ,做到先進(jìn)先出 ;各類(lèi)食品分類(lèi)存放 ,標(biāo)志明顯 ,防止交叉污染 ;做到離墻離地 ,做到 “四防 ”:防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥?(1) 水洗浸泡法 (用清水洗干凈后浸泡 ):蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑,有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水 ,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗就是清除蔬菜水果上其她污物與去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法、主要用于葉類(lèi)蔬菜、一般先用水沖洗掉表面污物 ,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里、然后用清水浸泡 ,浸泡不少于 10 分鐘 ,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出 , 所以浸泡時(shí)可以加入少量果

7、蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗 2-3 遍、(2) 清洗后堿水浸泡法 :有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速 ,所以此方法就是有效地去除農(nóng)藥污染的措施 ,可用于各類(lèi)蔬菜瓜果、 方法就是先將表面污物沖洗干凈 ,浸泡到堿水中 (一般 500m1 水中加入堿面 5g-10g)5-15 分鐘 ,然后用清水沖洗 3-5 遍、(3) 去皮法 :外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果 ,較易沾染農(nóng)藥 , 所以削去外皮就是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法、(4) 儲(chǔ)存法 :農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用 ), 所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放 ,減少農(nóng)藥殘留

8、量、一般應(yīng)存放 15 天以上 ,同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果、(5) 加熱法 :氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高 ,分解加快 , 所以對(duì)一些其她方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥、此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等 ,先用清水將表面污染物洗凈 ,放入沸水中 2-5 分鐘撈出 ,然后用清水沖洗 1-2 遍、(6) 陽(yáng)光曬 :經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜 , 農(nóng)藥殘留較少、七、怎樣識(shí)別用激素促進(jìn)成熟的蔬菜?有的菜農(nóng)為了使蔬菜生長(zhǎng)加快、生長(zhǎng)的多就用激素噴灑,吃了這種菜對(duì)健康不利,怎樣識(shí)別呢 ?西紅柿表皮光滑 ,當(dāng)菜農(nóng)對(duì)它噴灑催大、催肥、催熟激素后 , 激素藥液一部

9、分流至下端 , 致使該部位特別長(zhǎng)肉 ,形成 “尖屁股 ”、這種西紅柿當(dāng)然不能吃、此外 ,個(gè)頭很大 ,紅綠斑駁 ,摸起來(lái)發(fā)硬 ,切開(kāi)后沒(méi)汁或汁很少,這也就是催熟劑催熟的,不宜購(gòu)買(mǎi)、生長(zhǎng)怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類(lèi) ,冬瓜、茄子上小下大 , 黃瓜則全身長(zhǎng)坨 ,都就是噴灑激素的結(jié)果、 有的水果細(xì)皮嫩肉 , 有的芹菜體大身長(zhǎng) ,均不要吃為好、8、如何采購(gòu)食用油,應(yīng)索取哪些證件?采購(gòu)食用油時(shí),一定要采購(gòu)標(biāo)有“QS”標(biāo)志的桶裝食用油,若采購(gòu)散裝食用油, 極易購(gòu)買(mǎi)到潲水油及問(wèn)題食用油,質(zhì)量得不到保障、應(yīng)索取的證件有:銷(xiāo)售商的衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食用油的 “質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告”復(fù)印件、若不按要求對(duì)食用油進(jìn)行采

10、購(gòu)與索證,一經(jīng)油出了問(wèn)題,食品安全知識(shí)宣傳文字找不到銷(xiāo)售商 , 責(zé)任由自己全負(fù)、八、怎樣健康飲用桶裝水?桶裝水一旦打開(kāi),應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完,通常在一周內(nèi)用完為宜,否則應(yīng)加熱煮開(kāi)再飲用、桶裝水送上門(mén)后,即便就是質(zhì)量較好的桶裝飲用水,放置時(shí)間太長(zhǎng)也易滋生細(xì)菌、尤其就是在炎熱的夏季, 溫度高 ,細(xì)菌繁殖速度也加快,更不能久存、桶裝礦泉水,最好放在避光、通風(fēng)陰涼的地方 , 避免在陽(yáng)光下曝曬、同時(shí)還要警惕飲水機(jī)的二次污染,注意定期清洗飲水機(jī)、要求廠(chǎng)家每隔一段時(shí)間上門(mén)負(fù)責(zé)清洗飲水機(jī)、購(gòu)買(mǎi)桶裝水要注意先瞧包裝桶就是否晶瑩透明,質(zhì)感硬、質(zhì)量較好的桶(瓶 )應(yīng)由 PC 材質(zhì)制成 ,桶體透明度高, 表面光滑清亮

11、, 而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶, 俗稱(chēng): “黑桶 ”,顏色發(fā)黑、發(fā)暗、透明性差、有部分廠(chǎng)家為降低成本,仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水 , 消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)選擇鑒別、水桶蓋應(yīng)鮮亮光潔,硬度較高、另外 ,消費(fèi)者可嘗試倒置水桶,應(yīng)不漏水、 當(dāng)把水桶從飲水機(jī)上拔出時(shí), 水桶的內(nèi)應(yīng)恰好將水桶再次堵上、合格的飲用水應(yīng)該無(wú)色、透明、清澈、無(wú)異味與異臭,沒(méi)有肉眼可見(jiàn)物、顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì),有異味的水產(chǎn)品一定不能飲用、九、哪些原因可導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生?(1) 冷藏方法不正確 ,如將煮熟的食品長(zhǎng)時(shí)間存放于室溫下冷卻,把大塊食物貯存于冰柜中 , 或冷藏溫度不夠、(2) 從烹

12、調(diào)到食用的間隔時(shí)間太長(zhǎng) ,使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間、(3) 烹調(diào)或加熱方法不正確 ,加熱不徹底 ,食物中心溫度低于 70 、(4) 由病原攜帶者或感染者加工食品、(5) 使用受污染的生食品或原輔料、(6) 生熟食品交叉污染、(7) 在室溫條件下解凍食物、(8) 廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方法不正確、(9) 使用了來(lái)源不安全的食物、(10) 加工制備后的食物受污染、十、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議1、不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;2、不食用來(lái)歷不明的食品 ;不購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址與保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品;3、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔與衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購(gòu)買(mǎi)、 食用街頭小攤販出售的

13、劣質(zhì)食品、飲料、這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格,食用會(huì)危害健康、4、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2 小時(shí)的熟食與剩余食品;5、不隨便吃野菜、野果、野菜、野果的種類(lèi)很多,其中有的含有對(duì)人體有害的毒素, 缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全、6、生吃瓜果要洗凈、瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒、7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水;水就是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開(kāi)水最安全8、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;

14、不吃腐爛變質(zhì)的食物,食物腐爛變質(zhì) ,就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒,這就是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會(huì)造成食物中毒、9、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣、人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西、會(huì)沾染病菌、病毒與寄生蟲(chóng)卵、吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手能減少 “病從口入 ”的可能、, 才食品安全知識(shí)宣傳文字10 、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常,應(yīng)立即停止進(jìn)食、十一、八種常見(jiàn)的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下:1 、好熱鬧喜聚餐:每當(dāng)節(jié)假日 ,人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓 ”,或就是親朋好友在家聚餐 ,又熱鬧又便于交流感情、 這樣做不利于健康 ,不符合飲食衛(wèi)生 ,特別就是

15、當(dāng)前這一非常時(shí)期 ,最好實(shí)行分餐制、分餐的做法就是對(duì)別人與自己生命健康的負(fù)責(zé)與尊重、2 、用白紙包食物:有些人喜歡用白紙包食品,因?yàn)榘准埱粕先ズ孟窀筛蓛魞舻?、可事?shí)上 ,白紙?jiān)谏a(chǎn)過(guò)程中,會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾 , 仍含有不少化學(xué)成分 ,會(huì)污染食物、至于用報(bào)紙來(lái)包食品 ,則更不可取 ,因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí) ,會(huì)用許多油墨或其她有毒物質(zhì) ,對(duì)人體危害極大、3 、用酒消毒碗筷 :一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷 ,以為這樣可以達(dá)到消毒的目的、 殊不知 ,醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75,而一般白酒的酒精含量多在56以下 ,并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精、所以,用白酒擦拭碗筷,根

16、本達(dá)不到消毒的目的、4 、抹布清洗不及時(shí):實(shí)驗(yàn)顯示 ,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓您大吃一驚 ;如果在餐館或大排檔, 情況會(huì)更差、因此,在用抹布擦飯桌之前,應(yīng)當(dāng)先充分清洗、抹布每隔三四天應(yīng)該用開(kāi)水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來(lái)危害、5 、用衛(wèi)生紙擦拭餐具:化驗(yàn)證明 ,許多衛(wèi)生紙 (尤其就是非正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙)消毒狀況并不好 ,這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌; 即使消毒較好,衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過(guò)程中被污染、 因此 ,用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果,不但不能將食物擦拭干凈,反而會(huì)在擦拭的過(guò)程中 ,給食品帶來(lái)更多的污染機(jī)會(huì)、6 、用毛巾擦干餐具或水果:人們往往

17、認(rèn)為自來(lái)水就是生水、不衛(wèi)生, 因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干、這樣做瞧似衛(wèi)生細(xì)心,實(shí)則反之、 須知 ,干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌、目前,我國(guó)城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理,所以說(shuō)用洗潔劑與自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品基本上就是潔凈的,可以放心食用 , 無(wú)須再用干毛巾擦拭、7 、將變質(zhì)食物煮沸后再吃:有些家庭主婦比較節(jié)儉,有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃 ,以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌、醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素,就是非常耐高溫的 , 不易被破壞分解、因此,這種用加熱方法處理剩余食物的方法就是不可取的、8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃: 有些人吃水果時(shí),習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃,以為這樣就比較衛(wèi)生了、然而 ,微生物學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為:即使把水果上