1、精油提取工藝,水蒸氣蒸餾法提取姜精油,12級食品質(zhì)量與安全1班 季寒一 20124069,目錄,姜 姜精油 精油的提取方法 提取姜精油水蒸氣蒸餾法 提取率的影響因素,2,姜為姜科姜屬，多年生草本，根莖入藥。干姜味辛性熱，具溫中驅(qū)寒、回陽通脈、燥濕消痰功能。干姜中姜酚、姜烯酚及姜酮等辣味成分，有良好抗炎保肝、調(diào)壓等藥理活性。 我國姜產(chǎn)量高，將其加工成姜油，大大提高經(jīng)濟效益。,3,姜精油,姜精油：以沒有剝皮的或是干燥的地上部分的根莖為原料，將姜塊洗凈冷榨后，采用蒸汽蒸餾法蒸餾提取，得油率在0.270.33%之間。 皮膚療效：消散瘀血，治創(chuàng)傷；調(diào)理油性膚質(zhì)（可調(diào)和在洗發(fā)露中，促進毛發(fā)生生長）、治療創(chuàng)

2、傷、增強記憶力、活血經(jīng)絡(luò)、去除腳氣腳臭。 生理療效：催情劑，治療性無能，改善月經(jīng)不順，消除積血、排除體濕，減輕喉嚨痛及扁桃體炎。 心理療效：溫暖情緒，使人感覺敏銳并增強記憶，心情愉快。,4,精油提取方法,5,精油提取方法,優(yōu)點：高效高純 缺點：高耗高成本,6,姜精油水蒸氣蒸餾法,原理：通過水分子向原料細胞中滲透，使植物中的精油成分向水中擴散，形成精油與水的共沸物。蒸出的精油與水蒸氣通過冷凝，油水分離后得到精油。,7,姜精油提取流程,8,姜精油提取率,精油提取率 = 姜精油質(zhì)量 姜粉質(zhì)量 100%,9,10,分別稱取過 8、20、30、40目篩的姜粉 ，裝入1000mL燒瓶內(nèi)， 加入 300ml

3、蒸餾水，浸泡30min 后，持續(xù)蒸餾 5h，收集姜精油，計算精油提取率。,可知：當(dāng)姜粉過 30 目篩時，其精油提取率最大，至40目時，提取率反而降低 原因：姜粉碎的越細，姜粉與水接觸面積就會越大，水散更均勻，使得破碎后油細胞更容易脹破而提高出油率。但姜粉顆粒太細時，蒸餾時不易透氣，試驗操作實際過程中更易產(chǎn)生黏糊現(xiàn)象。而顆粒太粗又不能使精油盡提，繼而影響提取率，所以確定姜粉過30目篩為宜。,11,可知：物料比為 1:18時，精油提取率最低；但隨著蒸餾水量的增加，精油提取率先增大后變小。 因為：物料比較小時， 由于加水量太少， 未能將姜粉充分潤濕，不利于精油提取。當(dāng)物料比達到一定程度時，姜粉細胞幾

4、乎完全破裂，油分充分游離出來，提取率達到峰值。,12,可知：浸泡會提高姜精油的提取率。隨著浸泡時間的延長，姜精油提取率明顯增大，但浸泡時間為4h時，提取率反而明顯降低。 原因：浸泡時間短，不能使姜粉中的揮發(fā)成分在蒸餾期間充分浸透而隨水蒸氣帶出；但浸泡時間過長時，會使有效成分分解。,13,可知：隨著蒸餾時間的增加，姜精油提取率明顯增大，但提取7h后，姜精油提取率明顯降低。 因為蒸餾時間過短，不能使姜精油充分提取出來，但蒸餾時間過長會使蒸餾出的姜精油受熱分解掉，影響產(chǎn)率而且浪費能源和時間，所以確定最佳蒸餾時間為6h。,14,可知： 高溫下烘干姜粉的精油提取率明顯低于低溫下烘干姜粉的精油提取率。 原因：是由于在高溫下烘干時，會使生姜中的低沸點有效成分揮發(fā)，影響姜精油的提取。,15,姜皮,去皮：姜的精油提取率明顯降低。 因為：姜皮中含有較多的揮發(fā)油有效成分，會在去皮過程中損失。,16,正交試驗,在確定姜粉過30 目篩的情況下，以姜精油提取率為指標。選擇浸泡時間(A) 、蒸餾時間(B)、物料比(C )、和烘干溫度 (D)作為考察因素,設(shè)計正交試驗優(yōu)化工藝條件。,17,18,結(jié)論,極差分析可知：極差 :RDRA RB RC 表明烘干溫度(D)對姜精油提取率的影響最大，其次是浸泡時間(A)及蒸餾時間(B)，而投料比(