生物工程畢業(yè)論文題目蘋果清汁濃縮汁廠的設(shè)計(jì)專業(yè)生物工程生物工程畢業(yè)論文1目錄摘要.3第一章緒論.51.1蘋果及其營養(yǎng)價(jià)值.51.2蘋果汁的營養(yǎng)價(jià)值.51.3我國濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢.51.4甘肅省濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢.61.5設(shè)計(jì)目的及依據(jù).71.6產(chǎn)品方案論證.7第二章廠區(qū)平面設(shè)計(jì).82.1平面設(shè)計(jì)原則.82.2廠址選擇.82.3建筑物布置原則.92.4道路與綠化.10第三章產(chǎn)品工藝流程設(shè)計(jì).113.1產(chǎn)品工藝選擇及流程.113.2生產(chǎn)工藝論證.123.3質(zhì)量指標(biāo).14第四章主要設(shè)備工藝衡算和選型.164.1物料衡算.164.2真空濃縮設(shè)備工藝衡算與選型.164.3滅菌系統(tǒng)設(shè)備工藝衡算.26第五章輔助設(shè)備選型及水、電、氣估算.345.1生產(chǎn)工段.345.2無菌灌裝.355.3CIP系統(tǒng).365.4全廠水量計(jì)算.365.5全場用電荷性質(zhì)及計(jì)算.385.6全廠熱負(fù)荷計(jì)算.39第六章輔助部門設(shè)計(jì).416.1倉儲(chǔ).416.2機(jī)修間.416.3產(chǎn)品化驗(yàn)室.416.4工廠運(yùn)輸系統(tǒng).41第七章污水處理系統(tǒng)設(shè)計(jì).437.1蘋果濃縮汁廠污水對周邊環(huán)境的危害.437.2污水處理系統(tǒng)設(shè)計(jì)依據(jù).437.3污水情況分析.437.4工藝流程的選擇.43生物工程畢業(yè)論文27.5工藝簡述.437.6A/O處理工藝.447.7主要構(gòu)筑物與設(shè)備選型.44第八章技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析.458.1技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證的程序：.458.2總投資.458.3財(cái)務(wù)評價(jià).49結(jié)論.52參考文獻(xiàn).53生物工程畢業(yè)論文3蘋果清汁濃縮汁廠的設(shè)計(jì)摘要：本設(shè)計(jì)主要是進(jìn)行年生產(chǎn)50000t濃縮蘋果清汁工廠設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)中對濃縮蘋果清汁行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、廠址的選擇、工廠的總平面設(shè)計(jì)做了基本介紹，并對產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程進(jìn)行選擇，確定采用壓榨法生產(chǎn)蘋果清汁濃縮汁，雙效真空設(shè)備進(jìn)行濃縮，并詳細(xì)設(shè)計(jì)其工藝流程，在班產(chǎn)量確定的基礎(chǔ)上對主要設(shè)備中的真空濃縮設(shè)備和高溫滅菌設(shè)備做了詳細(xì)的說明和工藝計(jì)算，并據(jù)此進(jìn)行了設(shè)備的選型，明確了高溫滅菌設(shè)備型號為RP6L-40，并確定了其他輔助設(shè)備的型號，同時(shí)還對污水處理系統(tǒng)進(jìn)行了詳細(xì)的分析。關(guān)鍵詞：蘋果清汁；濃縮；工廠設(shè)計(jì)；工藝衡算生物工程畢業(yè)論文4Abstract:ThispaperwascarriedoutaboutAnnualoutputof50000tconcentratedapplejuice.Thebasicintroductionofdevelopmentstatus,siteselection,andplantgenerallayoutdesignoftheapplejuiceindustryweretalkedaboutinthisdesign.Also,productionprocesshadbeenchoosen,whichadoptedthepresslawtoproduceapplejuice.Double-effectvacuumequipmentwaschoosedtoconcentratetheapplejuice,andtheequipmentsoftheouble-effectvacuumequipmentandhigh-temperaturesterilizationequipmentdesignwerecalculatedtoobtainthemaincharacteristicoftheequipmentsonthebaseofknowingtheoutputofpershif.Astheresultoftheprocessingcalaulation.Themodelofthehigh-temperaturesterilizationequipmentwaschoosedasRP6L-40andthemodelofthedouble-effectvacuumequipmentwasSHJ3600.Whatmore,theappendixequipmentswerealsochoosedandSewagetreatmentsystemwascarriedoutinadetaileddesign.Keywords:Applejuice；Concentrate；Plantdesign；Processaccounting生物工程畢業(yè)論文5第一章緒論1.1蘋果及其營養(yǎng)價(jià)值蘋果（apple），又名頻婆、天然子，為薔薇科蘋果屬植物的果實(shí)。蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等1。1.2蘋果汁的營養(yǎng)價(jià)值越來越多的事實(shí)表明蘋果汁含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有重要的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用。食品所提供的熱量是由卡表示的，一個(gè)適度大小的蘋果大概提供80卡的熱量，就此而言，蘋果汁的熱值并不高，但蘋果汁的營養(yǎng)生理意義在于它的營養(yǎng)成分能夠迅速的被人體吸收。蘋果汁中可溶性固形物絕大部分溶解于水，只有少部分溶解于有機(jī)酸和礦物質(zhì)中。蘋果汁中的碳水化合物主要由糖構(gòu)成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，這兩種糖是很容易被人吸收的單糖，在人體內(nèi)會(huì)迅速溶解，被腸胃吸收后進(jìn)人血液中。因此，從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，蘋果汁對人體非常有利2。1.3我國濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢濃縮蘋果汁在我國經(jīng)過20年的發(fā)展歷程，從無到有，從小到大，現(xiàn)在已成為受國外關(guān)注比較大的一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)。目前，我國蘋果種植總面積近3000萬畝，年產(chǎn)蘋果達(dá)2200萬噸，占世界總產(chǎn)量的近50%，是世界第一生產(chǎn)大國。由于我國特有的資源優(yōu)勢，果汁加工業(yè)近年來發(fā)展迅速，生產(chǎn)能力由20世紀(jì)80年代中期的不足千噸猛增至現(xiàn)在的40多萬噸。產(chǎn)品出口近年來也大幅增加，2002年，我國出口濃縮果汁29.59萬噸，占世界貿(mào)易總量的41%；2003年出口量可達(dá)到40萬噸，占世界貿(mào)易總額的50%以上。過去主要是發(fā)達(dá)國家消費(fèi)濃縮蘋果汁，現(xiàn)在發(fā)展中國家的消費(fèi)量也在不斷增加。濃縮蘋果汁主要出口國為中國、波蘭、德國、意大利、阿根廷、智利、匈牙利等，主要進(jìn)口國為德國、美國、日本、意大利、奧地利、澳大利亞等。最大的進(jìn)口市場是美國、歐洲、日本。其中美國20萬t左右，歐洲約20萬t，日本在6-7萬t，美國、日本、歐洲等一些國家隨著生產(chǎn)成本不斷提高，國內(nèi)濃縮蘋果汁生產(chǎn)的規(guī)模不斷縮小，只有依靠生物工程畢業(yè)論文6進(jìn)口來滿足市場需求。2004年中國濃縮蘋果汁的產(chǎn)量達(dá)到40萬噸，到2005年，產(chǎn)能達(dá)到70萬噸。國際市場上濃縮汁的價(jià)格也呈波動(dòng)趨勢，加入世貿(mào)組織后，價(jià)格呈逐年上升趨勢，出口的的FOB價(jià)格：2004年為700(美元/t)、2005年為900(美元/t)3。現(xiàn)在由于蘋果產(chǎn)量難以滿足生產(chǎn)的需求，價(jià)格還在一直上升，對國內(nèi)濃縮蘋果清汁行業(yè)十分有利。1.4甘肅省濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢1.4.1甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀4蘋果是甘肅省分布范圍最廣、栽培面積最大的果樹樹種，全省14個(gè)市、州都有蘋果栽培。2008年全省蘋果種植面積369.78萬畝、產(chǎn)量164.14萬噸、產(chǎn)值29.05億元，分別占全省水果面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值的59.86、66.15、71.07。主產(chǎn)區(qū)平?jīng)?、慶陽、天水、隴南4市322.79萬畝、產(chǎn)量134.66萬噸、產(chǎn)值23.84億元，分別占全省蘋果面積、產(chǎn)量的87.29%、82.045%、82.07。農(nóng)業(yè)部確定的18個(gè)蘋果優(yōu)勢區(qū)域重點(diǎn)縣306.59萬畝、產(chǎn)量125.09萬畝、產(chǎn)量22.14億元，占全省蘋果面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值的82.91%、76.21%和76.21%。天水是西北地區(qū)最大的元帥系蘋果產(chǎn)區(qū)。2008年蘋果面積、產(chǎn)量分別占全國的13.27%和5.89%，種植面積由2002年的全國第六位，躍升到2008年的第3位，僅次于陜西省和山東省。1.4.2甘肅省蘋果汁產(chǎn)業(yè)近年來，純果汁和果汁類飲料由于具有天然、健康的特性，產(chǎn)銷量增長迅速。這為甘肅省的果汁加工企業(yè)帶來巨大的商機(jī)。憑借豐富的原料資源和較低的勞動(dòng)力成本優(yōu)勢，甘肅省果汁生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，出口量也迅速增長。2000以前甘肅省僅有慶陽、涇川建有蘋果濃縮汁加工企業(yè)，東南部地區(qū)還有較為豐富的蘋果資源大量浪費(fèi)。2001年，蘭州長城電工股份