Q/ 東 秦 老 太 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/008替 Q/008奶粉 2015布 2015施 山東秦老太食品 有限公司 發(fā)布 Q/I 前 言 根據(jù) 中華人民共和國食品安全法制定本標準。 本標準按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準豆奶粉代替 Q/奶粉。 本標準由 山東秦老太食品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人：王立萍 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 生產(chǎn)單位：名稱： 山東秦老太食品有限公司 。 地址：濟南市天橋區(qū)工業(yè)開發(fā)區(qū)。 Q/豆奶粉 1 范圍 本標準規(guī)定了豆奶粉的 產(chǎn)品分類、技術(shù) 要求、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、 檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以豆奶粉為主要原料，添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、紅棗、芝麻等輔料， 添加或不添加 食品添加劑阿斯巴甜、木糖醇、 營養(yǎng)強化劑：碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、維生素 A、 維生素 酸硫胺） 、 維生素 黃素） 、 維生素 C（抗壞血酸）、 維生素 角鈣化醇）、維生素 經(jīng)配料、攪拌、包裝等主要工藝加工制成的豆奶粉食品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 898 食品添加劑 碳酸鈣 715 糧食衛(wèi)生標準 760 食品添加劑使用標準 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 食品中蔗糖的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中鋅的測定 食品中維生素 A 和維生素 E 的測定 食品中鐵、鎂、錳的測定 食品中鈣的測定 食品安全國家標準 嬰幼兒配方食品和乳粉 脂肪的測定 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素 A、 D、 E 的測定 食品安全國家標準 嬰幼兒配方食品和乳粉 脲酶的定性檢驗 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 5835 干制紅棗 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 101 固體飲料衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝 食品標簽通 則 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定 820 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄糖酸鋅 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 Q/ 11761 芝麻 12456 食品中總酸的測定 4750 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 A 3509 食品添加劑 木糖醇 4751 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 酸硫胺） 4752 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 黃素 ） 4754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 4755 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素 角鈣化醇） 4880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18738 速溶豆粉和豆奶粉 9191 食品添加劑 維生素 E 9300 食品安全國家標準 堅果與籽類食品 20880 食用葡萄糖 20884 麥芽糊精 2367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜 ） 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 29602 固體飲料 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 035 食品添加劑 葡萄糖酸亞鐵 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 2005第 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 分類 通型 以豆奶粉主要原料，添加或不添加適量的白砂糖、麥芽糊精、紅棗、芝麻等輔料， 添加或不添加食品添加劑阿斯巴甜 等制成的豆奶粉食品。 他型 以豆奶粉為主要原料，添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、紅棗、芝麻等輔料，添加或不添加 食品添加劑阿斯巴甜、木糖醇， 營養(yǎng)強化劑：碳酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、維生素 A、 維生素 酸硫胺） 、 維生素 黃素） 、 維生素 C（抗壞血酸）、 維生素 角鈣化醇）、維生素 4 技術(shù)要求 輔料 溶豆粉和豆奶粉 應符合 18738的規(guī)定。 砂糖 應符合 17的規(guī)定。 棗 應符合 5835的規(guī)定。 麻 應符合 11761的規(guī)定。 Q/用葡萄糖 應符合 20880的規(guī)定。 芽糊精 應符合 20884的規(guī)定。 產(chǎn)用水 應符合 749生活飲用水衛(wèi)生標準的規(guī)定。 品添加劑 碳酸鈣 應符合 898 的規(guī)定。 品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 應符合 2367的規(guī)定。 品添加劑 木糖醇 應符合 3509的規(guī)定 食品添加劑 葡萄糖酸鋅 應符合 820的規(guī)定。 品添加劑 葡萄糖酸亞鐵 應符合 品添加劑 維生素 A 應符合 4750的規(guī)定。 品添加 劑 維生素 酸硫胺） 應符合 4751的規(guī)定。 品添加劑 維生素 黃素） 應符合 4752的規(guī)定。 品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 應符合 4754的規(guī)定。 品添加劑 維生素 角鈣化醇） 應符合 4755 的規(guī)定。 品添加劑 維生素 E 應符合 9191的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 配料攪拌混勻 包裝 檢驗入庫。 官指標 應符合表 1 規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 淡黃色或乳白色，其他型產(chǎn)品應符合添加輔料后該產(chǎn)品應有的色澤 外觀 粉狀或微粒狀，無結(jié)塊 滋味與氣味 具有大豆特有的香味及該品種應有的風味，口味純正，無異味 沖調(diào)性 潤濕下沉塊，沖調(diào)后易溶解，允許有極少量團塊 雜質(zhì) 無正常視力可見外來雜質(zhì) 化指標 應符合表 2的規(guī)定 Q/ 表 2 理化指標 符合表 3的規(guī)定 表 3 微生物指標 符合表 4的規(guī)定 項 目 指 標 普通型 其他型 蛋白質(zhì) /(g/100g) 分 /(g/100g) 4 脂肪（ %） 糖 （以蔗糖計） /（ %） 分（ %） 解度 /（ g/100g） 淀指數(shù) 酸（以乳酸計） （ g/ 素酶（脲酶活性） 定性法 陰性 定量法 /（ mg/g） 砷 (以 )/(mg/ (以 )/(mg/ /(mg/ - 1600 8000（僅適用于加鈣產(chǎn)品） 鐵 /(mg/- 46 80（僅適用于加鐵產(chǎn)品） 鋅 /(mg/- 29 適用于加鋅產(chǎn)品） 維生素 A/( g/- 3000 7000（僅適用于加維生素 A 產(chǎn)品） 維生素 B1(mg/- 6 15（僅適用于加維生素 維生素 B2(mg/- 6 15（僅適用于加維生素 維生素 C(mg/- 400 700（僅適用于加維生素 C 產(chǎn)品） 維 生素 D/( g/- 15 60（僅適用于加維生素 D 產(chǎn)品） 維生素 E/(mg/- 30 70（僅適用于加維生素 E 產(chǎn)品） 項 目 指 標 普通型 其他型 菌落總數(shù) /（ g） 30000 大腸菌群 /（ 00g） 90 霉菌 /（ g） 50 Q/表 4 致病菌指標 致病菌指標 采樣方案及限量（若非規(guī)定，均以 /255 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 B 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 注 1：食品類別用于界定致病菌限量的適用范圍僅適用于本標準 注 2： 為致病菌指標的最高安全限量值 含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 食品添加劑 品添加劑 和營養(yǎng)強化劑 質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。 品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用品種和使用量應符 合 760、 4880 和 8050 及衛(wèi)計委關(guān)于食品添加劑、營養(yǎng)強化劑公告的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 7 檢驗方法 官檢驗 取 30g 左右產(chǎn)品，用 80以上開水快速沖調(diào)；根據(jù)檢驗人員正常的目測、視覺、味覺嗅覺按照 要求進行評定。 化 檢驗 白質(zhì) 按 定的方法測定。 分 按 定的方法測定。 肪 按 定的方法測定。 糖 按 規(guī)定的方法測定。 分 按 定的方法測定。 解度 按 定的方法測定。 淀指數(shù) 按 18738 中 定的方法測定。 酸 按 12456 規(guī)定的方法測定。 素酶（脲酶）活性 量測定法（仲裁法） 按 定的方法測定。 Q/ 性測定法（常規(guī)檢驗法） 按 定的方法測定。 砷 按 定的方法測定。 按 定的方法測定。 按 定的方法測定。 按 定的方法測定。 按 定的方法測定。 生素 A、維生素 E 按 定的方法測定。 生素 酸硫胺） 按 4751 規(guī)定的方法測定。 生素 黃素） 按 4752 規(guī)定的方法測定。 生素 C（抗壞血酸） 按 4754 規(guī)定的方法測定。 生素 角鈣化醇） 按 定的方法測定。 生物檢驗 落總數(shù) 按 定的方法檢驗 。 腸菌群 按 定的方法檢驗 。 菌 按 定的方法檢驗 。 門氏菌 按 定的方法檢驗 。 黃色葡萄球菌 按 定的方法檢驗 。 含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 8 檢驗規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 樣 批量在 250 箱以下，隨機抽取 6 箱，每箱取樣 2 袋 ,其中 8 袋用于 檢驗 ，其余 4 袋留樣 備查。 Q/檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 廠檢驗 驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 水分 、 標識、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 式檢驗 常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 驗項目 為本標準 規(guī)定 的 全部項目。 定規(guī)則 驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標志、包裝、運輸、貯存 志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718和 8050以及食品標識管理規(guī)定（修訂版）的規(guī)定 。 裝 品內(nèi)包裝采用塑料復合