2中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)9049of of or 9049標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定及7924產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求而制定的。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:河北省昌黎縣葡萄酒業(yè)管理局、河北省昌黎縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:李華、嚴(yán)斌、張世鵬、江濤、楊靜、李振勇。產(chǎn)地域保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的昌黎葡萄酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志( 19180:1997)758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4789. 2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定 4789. 3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定(:B/T 5009. 12食品中鉛的測定方法0344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 15037葡萄酒 15038葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3. 1昌黎葡萄酒在第4章規(guī)定的原產(chǎn)地域范圍內(nèi)經(jīng)酒精發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。4原產(chǎn)地域保護(hù)范圍原產(chǎn)地域保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的原產(chǎn)地域范圍，見附錄1紅葡萄酒以赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、黑比諾、佳美、煙73,紫北塞葡萄為原料，按紅葡萄酒工藝釀制而成的葡萄酒。人香葡萄為原料，按白葡萄酒工藝釀制而成的葡萄酒。麗珠、梅鹿輒、黑比諾、佳美葡萄為原料，按桃紅葡萄酒工藝釀制而成的葡萄酒。霞珠葡萄;b)品麗珠葡萄;c)梅鹿輒葡萄;d)霞多麗葡萄;e)煙73葡萄;f)紫北塞葡萄;9)黑比諾葡萄;h)佳美葡萄;i)貴人香葡萄。6. 拔高度。m，地勢由西北向東南傾斜，地貌為山地丘陵、山麓平原、濱海平原。山地丘陵土質(zhì)為褐土，粗沙含量大，夾有石礫，疏松，沒有明顯層次，含鉀多。山麓平原土質(zhì)為褐上，土層深厚，輕壤質(zhì)，通透性好。濱海平原土質(zhì)為潮土，中性或輕度鹽堿，通透性好。6. 平均氣溫11 0C:。大于等于10積溫3 8140C，無霜期186天，總?cè)照諘r數(shù)為2 809. 3 照充足，紫外線輻射強(qiáng)，秋季延續(xù)時間長，無霜期長，晝夜溫差大。6. 80 g/L;含酸量,6.5 g/L5 g/L;果皮著色均勻;果粒新鮮，潔凈，無病蟲果、霉?fàn)€果、裂果、生青果等;無農(nóng)藥污染，無枝葉、泥土及其他雜物。麗珠、梅鹿輒、黑比諾、佳美、煙73,紫北塞葡萄為原料，經(jīng)除梗破碎、浸潰發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在250C ,280C，最高不得超過300C，發(fā)酵時間7夭15天，當(dāng)殘?zhí)陆抵? g/I、以下時進(jìn)行分離轉(zhuǎn)罐，進(jìn)人蘋果酸一乳酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在180C 后分離、澄清處理，經(jīng)均衡調(diào)配、冷處理、除菌過濾等工藝過程精釀而成。陳釀型葡萄酒貯存期大于3年。人香葡萄為原料，經(jīng)除梗破碎、分離壓榨、酒精發(fā)醉，發(fā)酵溫度控制在16C - 20 G，發(fā)酵時間7天殘?zhí)墙抵? g/后澄清處理，經(jīng)均衡調(diào)配、冷處理、除菌過濾等工藝過程精釀而成。陳釀型葡萄酒貯存期大于2年。麗珠、梅鹿輒、黑比諾、佳美葡萄為原料，經(jīng)除梗破碎、浸漬、分離、酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在18，發(fā)酵時間7天一I。天，當(dāng)殘?zhí)墙抵? g/后澄清處理，經(jīng)均衡調(diào)配、冷處理、除菌過濾等工藝過程精釀而成。陳釀型葡萄酒貯存期大于2年。B 19049黃色桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色香氣具有黑加侖、小漿果的果香，洋槐花、繭菜花的花香具有蘋果香，奶油香、檸檬香具有青草香、按樹香口感柔和、圓潤、醇厚純凈、幽雅、爽怡協(xié)調(diào)、柔和、純正表2理化指標(biāo)項(xiàng)目要求紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒酒精度(20C)/(%)(體積分?jǐn)?shù))酒石酸計(jì))/(g/L)5,055. 05揮發(fā)酸(以乙酸計(jì))/(g/L)g/L)201617總二氧化硫/()(220220220鐵/()(精度在上述范圍內(nèi)，體積分?jǐn)?shù))20C。其他理化指標(biāo)按 15037規(guī)定執(zhí)行。菌指標(biāo)按758規(guī)定執(zhí)行?；笜?biāo)按 15038規(guī)定執(zhí)行。 . 2. 2大腸菌群按 鉛按 有同一批號的產(chǎn)品為同一批次。樣數(shù)量按表3規(guī)定執(zhí)行，樣本以瓶為單位且每箱只抽取1瓶。抽取的樣品一半進(jìn)行檢測，一半作為備樣保存。表3抽樣裹批盤/箱00)1 500樣本大小/瓶鎮(zhèn)375 妻500 (375 500 841283. 1每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格，并附有生產(chǎn)廠檢驗(yàn)部門簽署的質(zhì)量合格證方可出廠。8. 3. 2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、理化要求中各項(xiàng)指標(biāo)、凈容量偏差及標(biāo)簽、標(biāo)志。B: 4型式檢驗(yàn)B. 4. 1每個生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。發(fā)生下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):a)更改原料;b)更改關(guān)鍵工藝;C)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求?；?、衛(wèi)生要求中各項(xiàng)指標(biāo)、凈容量偏差及標(biāo)簽、標(biāo)志。85判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)均按以下規(guī)則判定。當(dāng)受檢樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格時，則判定該批產(chǎn)品為合格;若有不合格項(xiàng)目，應(yīng)重新從該批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣本，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn);復(fù)驗(yàn)結(jié)果若有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9. 0344規(guī)定，并可標(biāo)注葡萄酒年份、葡萄品種。獲得批準(zhǔn)使用原產(chǎn)地域保護(hù)標(biāo)志的企業(yè)，可在其產(chǎn)品、格、批號、出廠日期、廠名、廠址，并標(biāo)有“小心輕放、請勿倒置”字樣或標(biāo)志，其使用方法按 191的規(guī)定執(zhí)行。1內(nèi)包裝必須用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料。包裝容器應(yīng)整齊、清潔，封裝嚴(yán)密，無漏氣、漏酒現(xiàn)象。內(nèi)要有防震、防撞的間隔材料。1包裝的葡萄酒應(yīng)在50件下運(yùn)輸