食堂經營承包方案尊敬的客戶，為了對貴公司的食堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，結合對貴廠的實際情況及貴公司的實際要求，特擬定以下經營方案，敬請參閱：一.食堂承包經營方案：1. 合作方式：簽約服務2. 貴企業(yè)免費提供場地及相關廚房設備，貴企業(yè)將廚房設備清單簽字蓋章后雙方各執(zhí)一份，經營期間我方負責設備的維護，合同期滿后我方按清單交換設備。3. 水電及燃料，水電費用由貴司承擔，我方承擔燃料費用。4. 餐廳環(huán)境，由我方專職美工布置標語、標識及衛(wèi)生專欄。5. 供應標準，中餐提供二葷一素一湯，以員工的健康飲食、吃好吃飽為原則。米飯不限量供應，但嚴禁浪費。6. 就餐時間，以貴司通知為主。原則上按照貴司中午下班時間。7. 菜單，每周六前將下周計劃菜單交貴司審核，合格后公布于食堂衛(wèi)生健康專欄，以便于員工了解。8. 食堂衛(wèi)生，每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角。二. 執(zhí)行標準在經營管理過程中我們將嚴格按照以下標準執(zhí)行：1. 質量方針：服務至上、信譽第一、職工滿意、廠家放心2. 質量目標：1） 員工滿意度90%以上2） 服務合格率98%3） 合同履約率100%4） 投訴解決率100%5） 工作人員健康合格率100%三. 管理職責1) 食堂例行檢查：每周一次，檢查內容以食堂衛(wèi)生管理為主，程序執(zhí)行為輔，每周檢查完畢后與貴司代表會面溝通，了解員工意見與訴求。2) 食堂全體人員都進行崗前消防培訓，以防萬一。3) 每周三制定下周計劃菜單，交貴司審核。四. 采購供應1. 供應商評估：由采購負責人員與稽查人員聯(lián)合對供應商進行評估，評估內容為：合法性、供應能力、衛(wèi)生條件、價格。檢驗：2. 來料檢驗：所有進出食堂的生產與非生產物料由專人負責檢驗3. 半成品檢驗：廚師組長負責半成品工藝及方法檢驗4. 產品檢驗：由廚師主管負責檢驗色、香、味、形等5. 以上所有半成品或成品檢驗記錄呈貴司備案。具體分工安排如下：廠方承包方1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理2、廚房設備、餐具等固定資產投資3、餐廳的管理與支持2、優(yōu)質食材的采購、配送及嚴格驗收4、衛(wèi)生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調與分餐4、準時、保質、保量的開餐5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理7、燃氣費用按時按量繳納8、隨時接受貴廠相關部門的監(jiān)督和改善建議9、消防事故及工業(yè)安全的預防工作10、其他有待雙方協(xié)商之相關事宜根據貴公司120員工每人每天一餐5元伙食標準一周菜譜大致如下: 日期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天中餐椒鹽雞尾蝦五香大肉香酥雞腿香菇雞五味牛肉紅燒肉日本香湯肉絲燴茭白西芹臘肉宮保雞丁洋芹肉絲土豆燉牛腩磨菇肉片花生豬手麻辣豆腐蠔油生菜西紅柿炒蛋蔥油黃瓜紅燒寫卜冬筍塔菜蒜泥黃瓜玉米紅仁湯冬瓜骨頭湯冬瓜骨頭湯酸菜粉絲湯蓮藕排骨湯黃花粉絲湯西紅柿蛋湯以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的三菜一湯,任選二葷一素一湯,具體以雙方面議協(xié)定。 五. 食堂工作人員衛(wèi)生管理規(guī)定人員個人衛(wèi)生：1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。3、所有工作人員工作期間必須戴口罩，嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水清洗干凈，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。9、落實晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。 六. 主糧倉1. 該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。2. 所有物品存放時必須分類分區(qū)存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。2. 倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。4. 倉庫必須通風、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。5. 倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；6. 物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。七. 服務承諾嚴格遵守貴公司制定的各項規(guī)定。嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。嚴格按照IS09001（2000版）質量管理體系運作。嚴格履行合約條款，保證質量、份量，用心服務。文明禮貌的為貴公司員工供餐。我方所有員工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受貴公司的相關紀律約束。我公司夏天免費為貴公司員工提供涼茶、糖水服務。我公司免費為貴公司員工提供餐飲場所責任險。隨時接受貴公司的改善意見，并即時妥