必須學(xué)的應(yīng)該學(xué)的應(yīng)該學(xué)的應(yīng)該學(xué)的可以學(xué)的可以學(xué)的 員工培訓(xùn)重要性的劃分層次初級（備）培訓(xùn)表（一）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段） 1 賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡介（員工手冊）2 禮節(jié)禮貌與儀容儀表規(guī)定（員工手冊）3 安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求（資料）4 掌握點心車操作技巧和推銷技巧（資料）5 重托及跑菜操作規(guī)程（資料）6 點心印號、菜式配料及用具（資料）7 餐具的認(rèn)識、衛(wèi)生班工作流程（資料）授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間1234567培訓(xùn)目標(biāo)：1基本了解賓館制度與餐廳紀(jì)律、餐廳簡介2具有良好的禮節(jié)禮貌與儀容儀表（微笑服務(wù)）3能了解安全操作和衛(wèi)生細(xì)則要求4對備餐間的基本流程的了解培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：中級（備）培訓(xùn)表（二）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 領(lǐng)用茶葉及物品放置2 旅行團(tuán)起點心操作規(guī)程3 江畔餐廳備餐、收餐工作4 熟客愛好點心的了解5 （煎/灼/粥）檔口操作流程授課人：劉健偉 被培訓(xùn)者：陳曦培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間12345培訓(xùn)目標(biāo)：1 備餐間日常工作要求2 檔口的操作流程培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：初級（樓）培訓(xùn)表（一） 注：備餐間人員必須接受本培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 托盤技巧2 餐臺擺設(shè)（宣傳欄）3 酒水服務(wù)4 散餐茶市操作程序5 散餐飯市操作程序6 樓面的幾種基本操作（噴臺布/席巾花/綁椅套/挑臺裙）授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間 123456培訓(xùn)目標(biāo)：1 對備餐間知識的復(fù)習(xí)2 對樓面知識的初步了解及掌握 培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：中級（樓）培訓(xùn)表（二）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 托盤技巧2 餐臺擺設(shè)（宣傳欄）3 酒水服務(wù)4 散餐茶市操作程序5 散餐飯市操作程序6 樓面的幾種基本操作（噴臺布/席巾花/綁椅套/挑臺裙）授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間培訓(xùn)目標(biāo)：1 樓面知識的初步了解及掌握 2 樓面幾種基本操作技巧的認(rèn)識培訓(xùn)時間：培訓(xùn)對象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：中級（樓）培訓(xùn)表（三）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（一）2 婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（二）3 婚（壽、彌）宴服務(wù)流程（三）4 特別菜式操作（火焰蝦/片皮鴨/冬瓜盅）授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間1234培訓(xùn)目標(biāo)：婚（壽、彌）宴服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時間：培訓(xùn)對象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：中級（樓）培訓(xùn)表（四）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 會議租場服務(wù)流程2 COFFEE BREAK服務(wù)流程3 會議租場物品領(lǐng)借、認(rèn)識及使用4 安全防范意識5 正確處理服務(wù)中的各種問題（案例分析）授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間1234培訓(xùn)目標(biāo)：會議租場服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時間：培訓(xùn)對象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：高級（樓）培訓(xùn)表（一）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 宴會概述（臺型設(shè)計與布置）2 宴會餐前準(zhǔn)備工作3 宴會服務(wù)流程4 餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間1234培訓(xùn)目標(biāo)：宴會服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時間：培訓(xùn)對象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：高級（樓）培訓(xùn)表（二）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 酒會概述（臺型設(shè)計與布置）2 酒會餐前準(zhǔn)備工作3 酒會服務(wù)流程4 餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間1234培訓(xùn)目標(biāo)：酒會服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時間：培訓(xùn)對象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：高級（樓）培訓(xùn)表（三）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 小型高級宴會概述（臺型設(shè)計與布置）2 小型高級宴會餐前準(zhǔn)備工作3 小型高級宴會服務(wù)流程4 餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間1234培訓(xùn)目標(biāo)：小型高級宴會服務(wù)流程的掌握培訓(xùn)時間：培訓(xùn)對象（人數(shù)）：培訓(xùn)設(shè)備、輔助材料、場地的申請：培訓(xùn)方式：授課人簽名：被授課人簽名：評估者簽名：高級（樓）培訓(xùn)表（四）培訓(xùn)內(nèi)容：（一個月培訓(xùn)時段）1 國會概述（臺型設(shè)計與布置）2 國宴餐前準(zhǔn)備工作3 國宴服務(wù)流程4 餐廳布置的基本要求和具體數(shù)據(jù)授課人： 被培訓(xùn)者：培訓(xùn)日期 地點 計劃所需時間 實際時間12