“食品加工與安全”農(nóng)業(yè)推廣碩士培養(yǎng)方案一、專業(yè)領(lǐng)域簡介本學(xué)科擁有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士授予權(quán)、碩士授予權(quán)，水產(chǎn)品加工與貯藏工程專業(yè)是國家級重點(diǎn)學(xué)科，并設(shè)有博士后流動站。學(xué)科師資力量雄厚，現(xiàn)有教授10人、博士生導(dǎo)師5人、副教授及相當(dāng)人員12人。主要研究方向包括：食品化學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品加工與功能食品、生物工程等。本學(xué)科在科研水平、師資隊伍和科研經(jīng)費(fèi)方面表現(xiàn)出較為雄厚的實力，特別在水產(chǎn)品加工與貯藏工程領(lǐng)域居國內(nèi)領(lǐng)先地位，為高質(zhì)量的研究生教育提供了有力的保障，使研究生能夠從高起點(diǎn)出發(fā)，正確把握國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究前沿問題，并切實地同生產(chǎn)實踐相結(jié)合，解決生產(chǎn)或工程中存在的實際問題。本學(xué)科專業(yè)的培養(yǎng)對象系食品生產(chǎn)與加工、品質(zhì)監(jiān)督與管理、安全控制等相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)骨干和管理骨干。二、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)的碩士研究生應(yīng)熱愛祖國，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身體、獻(xiàn)身食品加工與安全事業(yè)的精神；具有較堅實的食品加工與安全基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識，能夠較全面地了解本學(xué)科的前沿、發(fā)展趨勢及所選研究方向的研究進(jìn)展和重要研究成果；較熟練地掌握1門外國語；具有創(chuàng)新意識，能運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、方法解決食品加工與安全領(lǐng)域?qū)嶋H問題，以及參與食品加工與安全領(lǐng)域技術(shù)研發(fā)、革新與推廣的應(yīng)用型、復(fù)合式高層次技術(shù)人才和管理人才。三、研究方向及其導(dǎo)師序號研究方向名稱主要研究內(nèi)容校內(nèi)導(dǎo)師研究方向負(fù)責(zé)人1食品化學(xué)與營養(yǎng)支持食品化學(xué)成分及其存在形式；食品活性成分及內(nèi)源性有害成分的性質(zhì)及其在加工及貯藏中變化規(guī)律、控制及除去方法和對食品營養(yǎng)和人類健康的影響等。薛長湖、汪東風(fēng)、王靜鳳、韓玉謙、王玉明、許加超、高 昕、馬洪明等薛長湖2食品安全與質(zhì)量控制研究食品中抗生素、重金屬等殘留及快速檢測技術(shù)；制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及安全生產(chǎn)的管理監(jiān)控體系等。林 洪、王靜雪、曹立民、張 瑾、梁平方等林 洪3食品加工與功能食品研究食品保鮮機(jī)理和保鮮技術(shù)；食品功能性成分的分離、結(jié)構(gòu)分析及其功能特性；功能性食品的研制與開發(fā)等。李八方、曾名湧、張朝輝等李八方4生物工程食品酶學(xué)與食品品質(zhì)的生化過程；生物工程技術(shù)與農(nóng)副產(chǎn)品資源的可持續(xù)利用。食源性有害微生物的控制與檢測技術(shù)；微生物活性物質(zhì)的研究開發(fā)、功能評價及工程化技術(shù)；功能性生物材料等。汪東風(fēng)、江曉路、管 斌、牟海津等汪東風(fēng)四、管理方式在職攻讀農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學(xué)位的研究生，采取進(jìn)校不離崗的學(xué)習(xí)方式，堅持保證質(zhì)量，靈活管理的原則，課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制，實行多學(xué)科綜合、較寬口徑培養(yǎng)的方式。學(xué)制一般為兩年半，最長不超過五年，攻讀學(xué)位期間在中國海洋大學(xué)學(xué)習(xí)的時間不得少于半年。五、課程設(shè)置及學(xué)分要求課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制，總學(xué)分不得少于30個學(xué)分。其中公共基礎(chǔ)課12學(xué)分，領(lǐng)域主干課8學(xué)分，專業(yè)選修課不少于10學(xué)分。六、中期考核 農(nóng)業(yè)推廣碩士研究生在第四學(xué)期進(jìn)行一次全面考核，對入學(xué)以來的學(xué)習(xí)和科研工作進(jìn)行全面總結(jié)，檢查其課程學(xué)習(xí)和學(xué)分是否滿足要求，決定是否可進(jìn)入學(xué)位論文階段。七、開題報告 農(nóng)業(yè)推廣碩士研究生的開題報告應(yīng)在第四學(xué)期完成，要求研究生根據(jù)自己的研究方向確定論題，開題報告要說明論文選題的來源、應(yīng)用價值和現(xiàn)實意義以及論文的內(nèi)容框架和主要觀點(diǎn)，論文的總體水平達(dá)到學(xué)校規(guī)定的要求。八、學(xué)位論文 農(nóng)業(yè)推廣碩士研究生采用雙導(dǎo)師指導(dǎo)（學(xué)校導(dǎo)師和校外導(dǎo)師），學(xué)位論文選題應(yīng)結(jié)合本人所從事的研究工作，直接來源生產(chǎn)實際、解決實際工作中存在的關(guān)鍵問題，或是有應(yīng)用價值和應(yīng)用前景的問題，選題應(yīng)具有一定的技術(shù)難度和創(chuàng)新性。論文應(yīng)有研究生本人獨(dú)立完成，并能體現(xiàn)其綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決實際問題的能力。1、論文類型(1) 項目設(shè)計(2) 研究論文(3) 調(diào)研報告2、評審與答辯(1) 學(xué)位論文的評審應(yīng)著重審核作者綜合應(yīng)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決農(nóng)業(yè)工程實際問題的能力；審核學(xué)位論文的技術(shù)難度和工作量；審核其解決農(nóng)業(yè)工程實際問題的新思想、新方法和新進(jìn)展；審核其新工藝、新技術(shù)和新設(shè)計的先進(jìn)性和實用性；審核其創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。(2) 研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績合格，方可申請參加學(xué)位論文答辯。(3) 學(xué)位論文應(yīng)有3位專家評閱，答辯委員會至少有5位專家組成。評閱人和答辯委員會成員中均應(yīng)有來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或管理一線的具有高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專家。九、學(xué)位授予完成課程學(xué)習(xí)