訂酒店注意事項 訂酒店注意事項 預(yù)訂酒店是一個很重要的環(huán)節(jié)，直接影響著婚禮的質(zhì)量，訂酒店的時候有很多你想不到的問題，現(xiàn)在小編為你一一總結(jié)出來，希望大家有個完美的婚禮，訂酒店注意事項： 1.問一下一個服務(wù)員能同時服務(wù)幾張桌子，是否為專人專崗。門口有沒有人負責引位。有沒有總負責人或者協(xié)調(diào)人。 答：正常宴會情況下是 2 名服務(wù)員盯 3 張臺，這是大多數(shù)酒店的服務(wù)配置，至少在河南是這樣，酒店絕對不可能給你提供一對一的宴會服務(wù)，除非你的級別比較高，比如說部長級別或者國家重要會議。另外，關(guān)于引領(lǐng)工作，酒店是有 迎賓的，但是最主要的詳細引領(lǐng)工作就必須是新人派出的 “酒店總管 ”來負責，一般有熟悉自己的親友的有責任感的親戚來擔當總管。很重要呦！ 2.問一下多久換一次骨盆。 答：怎么會這樣問呢？就像你在酒會中問人家： “請問我多長時間喝一杯茶，多長時間添一次酒？ ”一樣沙沙可愛，所以關(guān)于骨盤的更換當然是根據(jù)你的骨盤的使用情況，如果你在用餐中吃的不是太多，你的骨盤很干凈沒有雜物，或許到結(jié)束時都不會有人給你換骨盤，那你可不要責怪服務(wù)員服務(wù)不好??！就像煙缸內(nèi)有兩三根煙頭就要換新煙缸了。而且換的時候都要講究很多藝術(shù)的，這里 就不給多說了，省得你又要問很多問題。不過想提醒一下，對于這個東東，最好的叫法是骨碟或骨盤，千萬不要說骨盆，那樣客人是很怕怕的！ 3.要問一下席間是否有服務(wù)員負責倒酒水及補酒水。 答：正規(guī)的星級酒店里，或正規(guī)的社會餐飲品牌里，這是服務(wù)體系中必不可少的一個環(huán)節(jié)，不用你提醒，他們都會做好他們應(yīng)該做的份內(nèi)的事情的。不過我們想了，像你這樣比較注重品位的人，一定不會定雜牌軍酒店的。我們都這樣認為，呵呵 4.有沒有小孩的專座，有時小孩坐大人的位子太浪費了，坐在大人身上又不好 答：呵呵，還是那句話 ，正規(guī)的星級酒店里，或正規(guī)的社會餐飲品牌里，這是服務(wù)體系中必不可少的一個環(huán)節(jié)，但是要給你提前明說，省得過后你又會有什么意見并懷疑酒店存在對消費者的欺詐：這種小孩椅子不會太多，連一桌一把都不能給你保證，請你不要生氣呦，也不可能太多，要不然的話那就成了托兒所了。 5.如果席間有突發(fā)狀況，負責人是誰，是否立即能找到他。 答：正規(guī)的星級酒店里，或正規(guī)的社會餐飲品牌里，酒店人的素質(zhì)是訓(xùn)練有素的，首問負責制加上當班經(jīng)理，經(jīng)理不在就找當班的主管，主管不在就找當班的領(lǐng)班。不過最好不要有什么突發(fā)狀況，大家都很 忌諱這個問題，中國人做事，平安是福！ 6.如果菜量不夠，是否可以立即補菜，出菜速度有多快？ 答：只要您有要求，正常情況下，臨時補上 5 桌左右的菜估計不成問題，但是不能保證新補的菜和原菜單完全一樣，有些沒有的菜同等價位是可以調(diào)換其它菜品的，如果你應(yīng)要求和原菜單一模一樣那估計就困難了。對了，還可以建議你每桌加上一兩個菜和主食這樣對每桌客人都公平些效果也好些。還有，忘了提醒一句：所加的菜都是要付費的呦！ 太慢了的話會讓客人久等，容易造成空盤現(xiàn)象，這是中國人請客的大忌，是對賓客的不尊重，都很沒有面子！ 那有人說了，是不是越快越好呢？更非如此，太快的話，賓客就餐過快有的等不及您敬酒了，也是一種怠慢，更有甚者，那些沒有素質(zhì)的客人酒足飯飽之后也不給你們打個招呼，紅包也不給，就溜了！曾經(jīng)發(fā)生過一場典禮中大規(guī)模不給紅包走人的現(xiàn)象，特別是桌數(shù)特別多的情況下！ 這個事情有時候很難把握，但一個重要的一點，一是加強與酒店的溝通，而是文明敬酒，不要纏酒，勸酒，揣酒。領(lǐng)導(dǎo)和重要長輩單個敬酒，敬南方長輩時新娘端酒，敬女方長輩時新郎端酒；其他采用一桌一碰杯的方式來，這樣對誰都有好處！ 7.如果要在 10 人座里再 加上座，能否提供。 答：每個酒店是不一樣的，但最多一兩把座位，不要怪人家，因為宴會菜量一般是供10 人使用，人太多了會吃不飽地，那樣的話也不要怪別人地，但如這些客人不在乎是否吃飽應(yīng)要擠在一起，他們發(fā)而會更開心，那就另當別論了。 8晚上辦婚禮的話，最晚什么時候可以進場布置？ 答：應(yīng)該是等中午的食客離開后就可以布置了，不知道你為什么要問 “最晚 ”，既然問了那我就硬著頭皮回答一下吧：呵呵，最晚的布置時間是，您的神圣的典禮開始之前（但要留出場布的施工時間）反正不能影響您的典禮正常開始吧。 9如果 當天有雨， 草坪婚禮 取消，是否有合適的可以辦儀式的備用場地（不是婚宴大廳） 答：可以，只要愿意花錢，可以提前給您搭起漂亮的帳篷，夏天可以防曬，雨天可以防雨，但是大帳篷不宜過多，小帳篷可以多一點，而且?guī)づ衽c帳篷之間要留出通道，還可以用柵欄漂亮的裝飾。 10桌布和椅套的顏色和質(zhì)地問清楚，能提供哪些？ 可不可以按照要求提供顏色？杯花的形狀？是否可以按照自己提供的樣子做杯花？ 答：酒店的桌布椅 套的顏色和質(zhì)地一般都是根據(jù)他的宴會廳的風格所相配的，一兩套吧，應(yīng)該可以按照您的要求改變顏色，但是前提是：您需要加費用和提前通知已留出趕制的時間。另外您提出來的杯花，前提也是提前通知，關(guān)于是否加費用那就要問每個酒店了，因為這牽涉到人力資源的培訓(xùn)或其他因素。 11要注意酒店是否提供布置（簡單的或是全面的），內(nèi)容是什么？ 答：不能一概而論，每家酒店是不一樣的，但一般酒店方能免費提供哪些附加值服務(wù)都會主動給您說的，（特別是高品位的酒店）但有些附加值服務(wù)是收費的，這個要問清楚，要不然又會涉嫌欺詐，呵 呵。 12酒店會不會提供蛋糕和香檳酒以及香檳塔 答：現(xiàn)在大多數(shù)酒店會提供香檳塔，但香檳酒和蛋糕是否提供就不得而知了？而且建議不要用酒店提供的蛋糕，因為不太大氣，有些東西該自己準備的最好還是自己準備，省得有什么遺憾，我個人認為，新人定制的書本形式的個性化新婚蛋糕還是不錯的，還可親自寫上自己的美好祝詞，呵呵，一家之言，不錯。 13簽到臺及儀式臺會不會提供？有沒有簡單的布置（桌布圍裙）？用于遷到臺、相冊欣賞等用途的長桌及尺寸 答：宴會廳一般都有典禮臺，簽到臺多桌布布置，但顏色款式不一定是你想要得那一種，所以問清長桌的有無和尺寸，然后交給婚慶公司布置是最好的。 14酒店會不會提供椅背紗之類的小裝飾 答：很少，如果有也不一定是你喜歡的顏色，有的酒店的椅背可能會用蝴蝶結(jié)或綢穗來裝飾，但建議這么個性的且會很大影響你婚禮風格的東西最好還是交給婚慶公司專業(yè)操作吧，不過只要你肯出錢給酒店我想也是可以辦到的吧，希望吧。 15衛(wèi)生間有沒有消毒毛巾 答：那要看酒店的檔次或服務(wù)了。不過，我還是比較喜歡用正常的 烘干機，因為有些酒店的消毒毛巾是客人用過后回收再凈洗和高溫消毒的。雖然沒什么，但還是正常的比較好，有時候要求多了反而不好。 16酒店的是否有專用的調(diào)音間，是否有配備 DJ，離會場的距離。 答：酒店音響一般都達不到一場完美婚禮的服務(wù)，建議用婚慶公司提供的專業(yè)音響，而且分別用這家司儀卻用那家的 DJ 師，放著人家專業(yè)的且長期配合的不用，這是婚禮服務(wù)中的大忌！為何要省這個錢，因小失大，酒店的音響師只可以配合婚慶公司的 DJ 師，這樣才會圓滿。 17酒店會不會接散客 答：說的很對，這是一個酒店 正常的接待原則。這里有兩個方案可供選擇：一，交一筆可觀的場地費，不讓他們在接其他客人。二，如果不想花太多的銀子，就挑選一個適合你桌數(shù)的小廳 18自帶酒水是否可以？是否收開瓶費 答：這個問題很好，一定要問清出，而且除了這個費用之外，再問清出有沒有包間費，茶位費，人頭費，服務(wù)費。（錦繡花園這樣的酒店雖不收開瓶費，但會收取服務(wù)費，其實買家沒有賣家精，他們要顧及自己酒店的經(jīng)營，都是差不多的） 19是否有附帶的休息室或新娘化裝間？ 最好不用出宴會廳的大門就有，這樣出來方便，不用穿過整個大廳。有幾個 休息室？來回最近和最遠的路程還有時間是多少？休息室中提供哪些設(shè)備：沙發(fā)、衣架、鏡子、充足的燈光、飲水設(shè)施？設(shè)計當日新娘換裝休息路線 答：不出宴會大廳就想找個完美的更衣室是很不現(xiàn)實的，要有的話估計也是餐飲包間，何必呢？剛才還在問開新 婚房 有什么優(yōu)惠呢，建議還是開間客房稍作布置一下當作新 婚房 ，那樣的話諸如： “沙發(fā)、衣架、鏡子、充足的燈光、飲水設(shè)施？。等問題都全部解決 ”至于來回路線路程上所花的時間，反正都是電梯，樓層高一點低一點都一樣，所以，路程時間不是問題，那倒不如定一個樓層和房間號碼好一點的房間（如帶 9， 6， 8，等吉祥的數(shù)字）。 20能否加工自己帶的食品。比如自己包的餃子，或者把自己帶的小點心裝盤送上桌。 答：當然不能了，任何對自己酒店品質(zhì)負責的酒店都不會允許的，如果你硬要帶，比如你從南方帶來的水產(chǎn)品讓酒店代為加工，酒店方會收取相應(yīng)的加工費，但是，丑話說到前面：萬一發(fā)生食物衛(wèi) 生問題，那酒店將不愿承擔任何責任，所以，還是掂量掂量吧，不要揀個芝麻丟個西瓜。 21菜單中，冷熱菜、湯羹、點心的數(shù)量， 水產(chǎn)類要注意分量（詳細到幾斤幾兩）或只數(shù)（鮑魚、龍蝦、對蝦等等） 答：在河南，特別在鄭州，婚宴包桌菜單通常是 8 涼 8 熱，兩個湯，兩個主食，外送一份水果拼盤，有的酒店是 8 涼 10 熱，涼菜中 4 葷 4 素，熱菜中一般 7 個葷菜， 3 個素菜，這是我比較喜歡的一種組合， 水產(chǎn)方面，如清蒸鱸魚，清蒸桂魚，等一般是一斤三兩左右，雖然現(xiàn)在有些酒店會搬出一些政策不讓吃鱸魚，但我還是想說，鱸魚真好吃，味 美，營養(yǎng)豐富，價錢適中，想起來都流哈拉滋。呵呵 對了，說到包桌菜單，再補充一點，就是菜量的問題，一般說來包桌菜單比零點菜單要實惠些，因為他們酒店在定制包桌菜單時就已經(jīng)考慮到，諸如原料的集中采購問題，加工成本的問題，還有營銷宣傳方面的考慮，會優(yōu)惠許多，舉例說明：設(shè)計好的菜單在沒有推向市場以前比如說將近 700 元的菜，會直接定價到 650 元或 620左右，所以說包桌菜單是很實惠的；但也有例外，比如說西湖春天的菜單就是相反的，他的包桌菜單因追求精致所以不太實惠，而零點的菜單卻比較實惠，可能點到 10 涼 10 熱的菜 量還不到 888 元，西湖的菜單 是 888 起價， 8 涼 10 熱，估計最近已經(jīng)漲價了。但是前提是前去點菜的這個人一定要很專業(yè)和經(jīng)驗才可以，不過壇中兄弟姐妹如需觀風幫忙的話，俺愿意，樂意，幫助大家，因為觀風還算稍微有一點點經(jīng)驗吧？呵呵，莫見笑 還有，根據(jù)酒店風格不同菜量也不同，像一景酒樓的菜品就屬于較精致型的，菜量不太實惠，有時涼菜中的葷菜還用黃瓜絲墊底裝盤，這感覺不太厚道！ 還有區(qū)域的問題，比如南區(qū)和西區(qū)的酒店菜量可能更實惠些！ 22酒店是否提供紅地毯，一般酒店都提供的?；蛘哂袥]有其他顏色地毯可以 供選擇？ 答：是的，你說的很正確，一般酒店都會提供的，但更加個性化的我建議還是找婚慶公司吧，放著專業(yè)的你不用，就像 DJ 師不用婚慶公司專業(yè)的非要用人家酒店的，有些嚴重不靠普