. 生鮮員工每日工作流程一、每日 06：50-07：00 開(kāi) 店 前 準(zhǔn) 備 1、到班確認(rèn) (1)看交接班是否有昨日未完成事項(xiàng)。 (2)員工排班表到勤人員是否正常。 (3)檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣(mài)場(chǎng)POP。 2、清潔檢查 清潔檢查：每日開(kāi)店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員 工作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備，庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。 3、商品巡視 (1)主管至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。 (2)銷(xiāo)售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣(mài)場(chǎng)陳列商品新鮮。 (3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。 (4)商品價(jià)格的確認(rèn)。 (5)營(yíng)業(yè)前10分鐘完成開(kāi)店準(zhǔn)備。 二、06：50-12：00 1、庫(kù)存區(qū)巡視 （1）七點(diǎn)鐘店長(zhǎng)主持員工（包括駐場(chǎng)人員）班前會(huì)，并檢查員工服儀是否整潔 、規(guī)范。 （2）抽視庫(kù)存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫(kù)存單是否填寫(xiě)正確；商品是否堆放整齊。 （3）干貨查驗(yàn)是否過(guò)期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)。 （4）庫(kù)內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。 （5）員工整理工作區(qū)及后倉(cāng)。 2、賣(mài)場(chǎng)巡視 （1）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。 （2）指導(dǎo)員工、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。 （3）商品銷(xiāo)售情況。 （4）促銷(xiāo)品銷(xiāo)售回轉(zhuǎn)率是否正常， （5）安排人員午餐。 （6）冷藏庫(kù)、高柜溫度是否正常。 三、13：30-15：30 1、銷(xiāo)售分析 （1）查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。 （2）促銷(xiāo)商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷(xiāo)之端架計(jì)劃。 （3）依據(jù)促銷(xiāo)商品趨勢(shì)分析，判斷銷(xiāo)售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方 式。 （4）查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類(lèi)占比分析。 （5）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷(xiāo)）。 2、二次開(kāi)店 （1）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意 見(jiàn)之處理程序）。 （2）針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開(kāi)店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。 四、16：00-19：00 1、下訂單 蔬菜水果根據(jù)實(shí)際庫(kù)存下訂單于17：30時(shí)前交生鮮采購(gòu)部下單。 2、賣(mài)場(chǎng)巡視 （1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。 （2）商品銷(xiāo)售情況。 （3）賣(mài)場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。 3、設(shè)備清潔保養(yǎng) 設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)（每 半月與維修人員或設(shè)備廠(chǎng)商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng)) 五、17：00-18：00 晚餐 安排員工用餐。 六、17：00-21：00 商品出清 1、 賣(mài)場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清。 2、 葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時(shí)出清。 七、20：30-21：00 打烊準(zhǔn)備工作 1、 工作間及賣(mài)場(chǎng)的清潔檢視。 2、 設(shè)備器材清潔消毒檢視。 3、 冷藏庫(kù)庫(kù)存商品檢查。 4、 冷藏庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。 5、 填寫(xiě)交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。 6、 組織員工集合、點(diǎn)名、下班。貳、每 周 一、市 調(diào) 1、市調(diào)固定每周二次，主管每周2次，必要時(shí)，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣(mài)品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特 殊活動(dòng)（如快報(bào)期、主題促 銷(xiāo)）。 2、市調(diào)對(duì)象（含傳統(tǒng)市場(chǎng)）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)，以緊跟市場(chǎng) 走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。 二、每周工作追蹤 1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。 2、銷(xiāo)售狀況，做商品陳列調(diào)整。 3、比較以前銷(xiāo)售狀況，記錄印花銷(xiāo)售狀況。 4、下期快報(bào)銷(xiāo)售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。 5、在職訓(xùn)練： （1）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-主管檢核-店長(zhǎng)檢核。 （2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù) 做面銷(xiāo)為主之訓(xùn)練課程。 （3）干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等 課程。 6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣(mài)場(chǎng)商品銷(xiāo)售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績(jī) 、 毛利、占比、客單價(jià)討論。叁、每 月 1、每月工作流程： （1）月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利、大中小分類(lèi)占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工 作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度）