校園廚藝大賽活動策劃書 校園廚藝大賽活動策劃書 一、活動背景 為了豐富我院大學(xué)生的課余生活，提高大家的積極性和激發(fā)大家的生活熱情，延續(xù)學(xué)生會的經(jīng)典活動，特舉辦暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院學(xué)生會校園文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。 二、活動實施流程 1活動目的、意義 一、活動主題：大學(xué)生活 色、香、味俱全。 二、活動口號：上得學(xué)堂，下得廚房 三、活動目的： （ 1） 豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動手能力，加強 學(xué)院老師、同學(xué)對廚藝的了解； （ 2） 為學(xué)院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺； （ 3） 通過本次活動加強本部門與學(xué)生會其他部門的聯(lián)系； （ 4） 展示深旅大學(xué)生的風(fēng)范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友； （ 5） 在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學(xué)的食得美味，食得營養(yǎng)； （ 6） 幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。 四、活動宗旨：關(guān)心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩！ 2活動擬解決主要問題及可行性分析 1、食堂一樓菜肴制作過程中出現(xiàn)險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救 3、規(guī)定上菜時間內(nèi) 出現(xiàn)冷場時，由主持人提出趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題，請評委和現(xiàn)場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。 3、比賽時間出現(xiàn)混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀(jì)律，如果沒有結(jié)果，就宣布暫停比賽直到場上恢復(fù)平靜。 4、在大堂附近準(zhǔn)備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現(xiàn)菜品不小心損毀（跌倒，灑漏），要派工作人員及時清理。 5、飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學(xué)做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。 6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比 賽時間之內(nèi)完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。 7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風(fēng)聲音不夠。 8、多備一些評分表，防止比賽時不夠用。 9、比賽前 2天密切注意比賽當(dāng)天的天氣情況，如果有大雨暴風(fēng)等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫?；蜓悠谂e行。 10、如果比賽當(dāng)天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續(xù)比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘 ；雨勢較大則比賽暫?；蜓悠?。 3活動當(dāng)天具體時間流程安排 （ 1） 下午 12 點男生負(fù)責(zé)搬桌子，椅子及其他電子設(shè)備到大堂，女生負(fù)責(zé)場地策劃，擺用品等 ，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場；計分標(biāo)準(zhǔn)提前貼于評審桌上，方便評委查閱。 （ 2） 1點之后開始將會有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預(yù)定次序準(zhǔn)備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機，拍攝花絮。 （ 3） 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團委副書記和 7桌大眾評委組成（每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成）。評委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會主席或副主席 、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于 1點 20 分到場，第二批評委于 2點 50分到場。部員在每位評委到達前 20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準(zhǔn)時到場。 （ 4） 選手提前 10分鐘到場。比賽共分 5輪，每輪 30分鐘。每輪結(jié)束后由工作人員收集評委給分，并在 5分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結(jié)果。此 5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進行知識競答。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結(jié)果和最終結(jié)果。 （ 5） 下午 4： 30 5： 00 為主持人宣布比賽結(jié)果，評委為獲獎?wù)哳C獎，點評的時間。 （ 6） 全場比賽結(jié)束后，所有部員 留下清理比賽現(xiàn)場。 三、活動項目管理 1活動項目人員組成及分工（ 15 分） 一、報名工作： （ 1） 時間：預(yù)計 2 3 天（預(yù)計是 4 月 28 號和 4 月 29 號） （ 2） 比賽隊伍形式：可以以個人或團體（ 2 6人）的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無數(shù)量限制（但有時間限制，參賽者可在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備多種菜式），結(jié)果以選手準(zhǔn)備的所有菜式的平均分計算。 （ 3） 報名方法：在飯?zhí)瞄T口設(shè)置報名點，要報名的同學(xué)可以直接在上面登記，報名時要寫清楚各個人的班級，姓名，聯(lián)系方式（手機號碼、宿舍號和郵箱地址），菜名，預(yù)計使用的工具（自 帶或是需要飯?zhí)锰峁?。使用的材料自己?zhǔn)備，飯?zhí)弥惶峁O少的調(diào)味品（報名時具體說明飯?zhí)媚芴峁┑牟牧希?。煤氣、電源可以由飯?zhí)锰峁?（ 4） 報名人數(shù)：每天供 15 組報名。 （ 5） 在報名處放置陪同工作人員聯(lián)絡(luò)方式 2 張，方便參賽隊伍與本組負(fù)責(zé)人的聯(lián)系。 補充說明：若由于天氣原因，報名地點限制，我們將把報名地點改在學(xué)院大堂。 二、邀請人員： a 權(quán)威嘉賓 1 名（如有參加） b 學(xué)院老師 1 名（張老師，莊老師） c 食堂大廚代表 1 名 d 學(xué)生會主席或副主席 1名 e團委副書記 f外校學(xué)生代表（如有參加） g 大一大二年級每班選 1名代表 ，共 14 名 h大三大四年級共選 7名代表 （以上人員均作為評委） （備注：參賽者不可報名評委或工作人員） 三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作 （ 1） 活動申請： 1) 提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見 ,同意后才能進行申請 2) 在活動前一周將活動計劃上呈主席團審核 ,主席團成員對所管部門和社團計劃提出意見與建議 . 3) 在辦公室領(lǐng)取活動申請表 ,填寫相關(guān)內(nèi)容 ,并附上經(jīng)費預(yù)算 ,然后一起交給學(xué)工部張老師 ,經(jīng)張老師批準(zhǔn)后交給教科處主任簽字 ,如需使用場地再交給六樓黃美東老師 ,批準(zhǔn)后再交給三樓羅老師 ,由他負(fù)責(zé)安 排場地 .(經(jīng)費預(yù)算金額為 500元或 500元以上的計劃需報送主席審批 ,500元以下由主管副主席審批 .) 4) 經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)后方可展開活動。 （ 2） 場地申請： 1) 大堂的使用請示黃美東老師。 2) 食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關(guān)信息與她分享。然后與馬經(jīng)理商量具體的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進行確定。 3) 本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進行西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨指導(dǎo)。 （ 3） 對評委臨時培訓(xùn)工作： 本 次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優(yōu)勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了減少場面的混亂，營造和諧的校園文化氛圍。 （ 4） 場地布置所需物品和橫幅： 場地布置需要的桌椅在活動申請是給予說明，請示老師批準(zhǔn)。在活動舉行的當(dāng)天上午在羅老師那里確認(rèn)，中午 12點開始布置場地?；顒悠陂g需要的音響和麥克風(fēng)需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認(rèn)，并邀請一名文娛部人員在當(dāng)天中午布置場地是進行設(shè)備調(diào)試，確保麥克風(fēng)和音響的的正常使用。 四、報名表設(shè)計： 內(nèi)容： 若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽 者姓名，班級，菜品分類（甜品或熱菜），菜名，所需食堂提供的設(shè)備，聯(lián)系電話（長號和短號），宿舍號。如因個人原因不了解規(guī)則的，概不負(fù)責(zé)。 若以團隊形式參賽，請在報名表上填寫：團隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯(lián)系方式（長號和短號），隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人原因不了解規(guī)則的，概不負(fù)責(zé) 五、選擇大眾評委： 大眾評委由班級自行產(chǎn)出，主要由膳委會的成員推薦，要求做到公平公正。 六、場地設(shè)計： 七、邀請方略： 1) 確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對我們生活 部平時工作的支持。當(dāng)然最后的確定和還要根據(jù)他們的時間來安排。 2) 邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門拜訪，在三至四天后到老師那里等待回復(fù)。其中，邀請時，語言誠懇，表達我們的希望。記住，邀請老師到場的目的不是去撐場子，而是對老師對我們工作支持和幫助的一種回饋，表達一點我們部門的心意。在得到老師確認(rèn)后，感謝老師的支持。在活動開展的三天前再次到老師那里確認(rèn)是否能夠出席，如果不能，將對活動進行有計劃的改變。 3) 策劃書附件 邀請函設(shè)計： 第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽 邀 請 函 尊敬的 _： 暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽始于 2003年，至今已走過八個年頭了，是一個由院學(xué)生會生活部舉辦的，為豐富我校學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動手能力的活動。同時，該活動更是同學(xué)們以食會友的一個平臺。按照學(xué)生會學(xué)期總體活動的安排，我們將在 2010年 5月 6日 (星期四 )于校大堂舉辦第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽。 為感謝您對生活部工作的長期指導(dǎo)和支持，特此邀請您擔(dān)任本次廚藝大賽的評委，相信同學(xué)們的手藝不會讓你失望，希望您能夠參與其中。 生活部 二零一三年四月二十一日 比賽時間： 5 月 6 日（星期四 ） 1： 30pm 比賽地點：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院大堂 評判規(guī)則：每桌評委的滿分為 100分，共 12桌評委按我們給出的評分標(biāo)準(zhǔn)打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加并除以 10得出選手的最后得分，滿分為 100 分（具體下面活動規(guī)則里有陳述） 獎項設(shè)置： a、熱菜組：一等獎 1名，二等獎 1名，三等獎 1名 優(yōu)秀獎5 名（名額待定。 看最后的獎品） B、甜品組：一等獎 1 名，二等獎 1 名，三等獎 1 名 優(yōu)秀獎 3名（名額待定。 看最后的獎品） 八、主持培訓(xùn)： 本次活動一方面在于活躍同學(xué)，娛樂大眾；一方面在于培養(yǎng)我部門的部員。因此，此 次活動的主持人我們將選用部員內(nèi)部人員。但在此之前，參加主持的部員將在活動前進行至少兩個禮拜的培訓(xùn)。屆時會邀請主持團的人員進行培訓(xùn)，并幫助撰寫主持稿，力求在活動過程中不出差錯，靈活應(yīng)對。（由于本活動場面較大，參加人數(shù)教多，我們向主持團申請 4 名主持， 2 男 2 女，需能帶動現(xiàn)場氣氛）。 九、雜項： （ 1） 比賽前的周末購買比賽當(dāng)天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品等 ,列清單 ,開發(fā)票。 （ 2） 制作供比賽當(dāng)天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結(jié)果的卡片。規(guī)范起見，我們會統(tǒng)一打印或請宣傳部的同事幫忙制作。 （ 3） 活動前一個禮拜進行統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜。 （ 4） 搜集趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題。 （ 5） 關(guān)于廚藝大賽的海報申請：活動批下后就交予宣傳部繪制海報，同時派兩部員進行封面設(shè)計。 （ 6） 邀請資訊部和影協(xié)進行活動的攝影和報道。 十、比賽后： （ 1） 將廚藝大賽的照片，獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xù)宣傳； （ 2） 所有部員提交工作總結(jié)，進行經(jīng)驗交流，為以后的活動提供借鑒； （ 3） 比賽后三天內(nèi)交通訊稿，放到院學(xué)生會網(wǎng)站上并廣播，進行后期宣傳。 （ 4） 完成活動后，部門 內(nèi)部進行外出游玩，增強部員的歸屬感。 （ 5） 設(shè)計問卷調(diào)查收集同學(xué)們對此次活動的感受，并在 Q群、 BBS等地方適當(dāng)公布調(diào)查結(jié)果 十一、活動規(guī)則設(shè)計： （ 1） 比賽的入場：結(jié)合場地設(shè)計再議 （ 2） 1點之后開始將會有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預(yù)定次序準(zhǔn)備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機，拍攝花絮。 （ 3） 下午 1： 30由主持人宣布比賽正式開始，并由學(xué)生會主席致開賽辭。 （ 4） 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂 大廚和學(xué)生會主席，團委副書記和 7桌大眾評委組成（每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成）。評委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于 1點 20分到場，第二批評委于 2點 50分到場。部員在評委到達前 20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準(zhǔn)時到場。 （ 5） 比賽共分 5輪，每輪 30分鐘。每輪結(jié)束后 15 分鐘宣讀此輪比賽結(jié)果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。 （ 6） 評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓 5秒。在評委欣賞完畢后由 2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環(huán)節(jié)請搶答成功的觀眾品嘗。 （ 7） 評委可有選擇的對幾道特別的菜進行點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。 （ 8） 計分方法：每位評委的滿分為 100分，每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分?jǐn)?shù)（共 7桌），但只有中間的分?jǐn)?shù)會作為這一桌的分?jǐn)?shù)；而權(quán)威嘉賓，學(xué)院老師，食堂大廚和學(xué)生會主席，團委副書記各自占一個桌位 (共 5桌 )，他們的分?jǐn)?shù)可以直接作為這一桌分?jǐn)?shù)， 12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最后 得分，滿分為 100分（甜品組和熱菜組各有一套評委） （ 9） 計分標(biāo)準(zhǔn)： 1) 味（ 30 分）：要求五味調(diào)和，有一定特點。調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2 10分。選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2 10分。 2) 色（ 10分）：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2 5分。 3) 形（ 10 分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。不符合 標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2 5分。 4) 意（ 30分）：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2 10分。能由菜品引申出一定的意義或故事。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 2 10 分。 5) 營養(yǎng)（ 10 分）：注重食品營養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 1 5分。 6) 衛(wèi)生（ 10 分）：食品衛(wèi)生，器皿干凈。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣 1 5分。 （ 10） 獎項設(shè)置： a熱菜組：一等獎 1名，二等獎 1名，三等獎 1名 優(yōu)秀獎 5名，最佳創(chuàng)意獎 1名 b甜品組 ；一等獎 1名，二等獎 1名，三等獎 1名 優(yōu)秀獎 3名，最佳創(chuàng)意獎 1名 （ 11） 獎品頒發(fā)：所有獎項都要有獎狀或證書，各組一二三等獎有獎杯，再配合實物獎（如企業(yè)贊助的物品，精美飯盒等）一起頒發(fā)。從本次開始設(shè)廚藝大賽榮譽簿，得獎?wù)呖稍谏厦婧灻粞浴４吮咀訉恢绷鱾飨氯?，供每屆的獲獎?wù)吆灻?十二、工作人員守則 1、 工作人員要團結(jié)合作，互相溝通，互相鼓勵，互相幫助。 2、 積極思考，多想多做，保持思維活躍。 3、 有問題或是好的建議及時提出，努力改善活動質(zhì)量。 4、 認(rèn)真做好前期的準(zhǔn)備工作，及時反饋，按時完成，保質(zhì)保量。 5、 工作人員在執(zhí)勤的過程中一定要盡職盡責(zé)，努力做 好本職工作，不可以擅離崗位。 6、 工作的時候態(tài)度要謙遜恭敬，面帶微笑。 7、 工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。 8、 工作人員不可在比賽時干擾參賽同學(xué)或在未評分前試吃。 9、 工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。 十二、報名表和評分表 一、報名表 （見報名表） 二、預(yù)計評委人數(shù) 4+14+7=25 評分表 規(guī)格21mm*7mm(即 A4紙 1/4) 數(shù)量 225（張） 樣式 暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表（熱菜組） 編號 菜名 味 色 形 意 營養(yǎng) 暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大 賽評分表（甜品組） 編號 菜名 味 色 形 意 營養(yǎng) 2整個活動項目時間流程 4.13 提交申請 4.18 宣傳 4.21 發(fā)送邀請函、與食堂商洽使用場地 4.25 采購用具 4.26 統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜 4.27-4.28 報名 5.6 比賽 5.7-5.9 總結(jié) 3、活動宣傳方案 活動審批后開始進行活動的宣傳，大堂的顯要位置放置活動的宣傳海報，在每棟宿舍樓下貼宣傳語，同時在 BBS，和廣播站進行宣傳。同時利用膳食委員會的力量在各班級內(nèi)部進行宣傳。把往年活動的照片以及今年的宣傳等做一個小小的 展板，提早幾天立在食堂入口處進行宣傳。 四、活動項目保障機制 1. 活動條件保障（需要使用的場地、物資等具體情況） 賽前準(zhǔn)備： 一、 贊助回饋 ?橫幅宣傳： 我們將在活動的場地掛上橫幅，橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。（橫幅由貴公司提供） ?傳單海報宣傳： 由貴公司提供傳單和海報，學(xué)生會設(shè)立宣傳點并組織工作人員派發(fā)。在活動