餐飲行業(yè) 十五點(diǎn)下午茶自創(chuàng)品牌策劃書姓名：王凱輝 學(xué)號(hào)： 2012119417 班級(jí)：視傳 1214 導(dǎo)師：江平 目錄 背景分析 .1 產(chǎn)品定位 .2 消費(fèi)人群 .3 宣傳 .4 品牌命名 .5 標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)與說明 .6 背景分析 下午茶起源于 17 世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，上流社會(huì)的早餐都很豐盛，午餐較為簡單，而社會(huì)晚餐到晚上八點(diǎn)左右才 開始，人們習(xí)慣在下午三時(shí)到四時(shí)吃些點(diǎn)心，喝杯茶。其中有一位很懂得享受的女伯爵叫瑪利亞，每天下午她都會(huì)讓女仆為他準(zhǔn)備一壺茶和點(diǎn)心，他覺得這種感覺很好。很快，下午茶便在英國上流社會(huì)流行起來。 經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國，人們的生活水平在不斷提高，茶這種中國傳統(tǒng)飲品正在被越來越多的人所喜愛，隨之而來的下午茶文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。茶不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯香味彌漫的下午茶中。 從國內(nèi)整體市場(chǎng)上看，統(tǒng)計(jì) 顯示，擁有 13 億人口的中國如今茶消費(fèi)量還是排名第一。從這一比較中可以看出，中國的茶消費(fèi)市場(chǎng)前景非常廣闊。而同時(shí)中國潛在的喝茶消費(fèi)者約為 5 億人，這目前是世界第一茶消費(fèi)國家。 從增長速度上看，目前中國人的下午茶消費(fèi)仍然不大，但增長勢(shì)頭非?？捎^，中國下午茶消費(fèi)年增長率為 15%， 1998 年起中國的人均茶消費(fèi)量正以 30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的下午茶消費(fèi)大國。 總體來說，由于中國市場(chǎng)巨大，下午茶消費(fèi)增長前景看好，中國在世界茶業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。 新品 牌的產(chǎn)品定位 前期推廣和后期延伸 1、目標(biāo)市場(chǎng)：以本地居民為主，接待來往游客。 2、營銷規(guī)劃：利用網(wǎng)絡(luò)傳播，迅速建立下午茶的知名度、美譽(yù)度。 利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌鞏固消費(fèi)者的忠誠度。 3、競爭優(yōu)勢(shì)：給予消費(fèi)者很高的保密性，提供一個(gè)良好的休息環(huán)境；擁有大的、方便的停車場(chǎng)地，對(duì)有車一族較有吸引力。 4、市場(chǎng)定位：以休閑為主的下午茶店，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。 5、推廣計(jì)劃：盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。 6、事件營銷：針對(duì)本區(qū)域消費(fèi)者可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“品茶和生活”為主題的征文活動(dòng)。 7、 服務(wù)營銷： 1 建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如 9.8 折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。 2 開設(shè)獨(dú)立包間，給一些需要隱私的消費(fèi)者提供一定隱私空間。 消費(fèi)人群 “喝下午茶并不是為了來大 吃大喝的，而是那種舒適放松的感覺”。 點(diǎn)一份簡單的下午茶，啜飲熱檸檬紅茶，還有香蒜面包，和手里的書消磨一個(gè)下午。下午茶消費(fèi)人群還有英式?jīng)]有的部分：商務(wù)，逛街和社交人群。很多經(jīng)營者都提到，商務(wù)客人是下午茶消費(fèi)的一大主流，尤其是在寫字樓比較集中的下午茶經(jīng)營場(chǎng)所?！坝袝r(shí)候生意淡，談業(yè)務(wù)，在辦公室里并不是方便，很多商務(wù)客人就選擇來和個(gè)下午茶，在這個(gè)輕松地氛圍里談點(diǎn)事情。下午茶，不僅是城市中產(chǎn)階級(jí)，休閑，閱讀的場(chǎng)合，跟會(huì)是辦公，處理商務(wù)的場(chǎng)合。難怪主婦，商務(wù)客人，工作時(shí)間較有彈性的年輕上班族都成了經(jīng)營者瞄準(zhǔn)的 目標(biāo)人群。 廣告語與宣傳 “品味生活，樂享一刻” 現(xiàn)如今，是高信息時(shí)代。宣傳就簡單了很多，網(wǎng)絡(luò)，廣播，傳單，手機(jī)短信等等。 廣告，這個(gè)是我認(rèn)為最可行的最省心也最有效的一種推廣方法了， 但 要把錢投進(jìn)去，做廣告圖和 網(wǎng)絡(luò) 鏈接 。 盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。 廣告沙龍，時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“品茶和生活”為主題的征文活動(dòng)。 品牌命名 十五點(diǎn)下午茶店，源于午后三點(diǎn)慵懶美妙的時(shí)光，在彌漫著香茶和糕點(diǎn)香味的街角，在微風(fēng)碎語閑適美好的午后、陽光不 驕不躁暖暖的，音樂也低低的放著，三五好友，一個(gè)愛人，幾個(gè)客戶，喝一杯下午茶，享受這難得的寧靜與放松，您疲憊的神經(jīng)和繁瑣的煩惱都會(huì)得到釋放，茶是一種飲品，而茶館應(yīng)是一種文化。這種文化是包容的，有親和力的，開放的，呆在里面會(huì)感覺到舒服和放松的；這種文化也應(yīng)該是一種社區(qū)文化，茶館就是周邊的人常常集會(huì)的一個(gè)點(diǎn)，有事沒事就想到那去坐坐，和臨近的人聊聊天，心情好的時(shí)候把快樂分享給其他人，心情欠佳也沒關(guān)系，來杯茶撫慰心靈吧，生活依舊這么美好。 標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)與說明 說明 十五點(diǎn)，午后慵懶的一刻。用茶葉做出十五點(diǎn)的鐘表，來當(dāng)做下午茶