食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 1 - 目 錄 第一章 總 論 .1 1.1 建設(shè)項(xiàng)目概況 .1 1.2 建設(shè)目標(biāo)與范圍 .3 1.3 編制依據(jù)及主要研究?jī)?nèi)容 .3 1.4 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) .4 第二章 項(xiàng)目背景 .5 第三章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性研究 .8 3.1 檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)的必要性 .8 3.2 冷鏈物流中心建設(shè)的必要 性 .12 第四章 市場(chǎng)分析 .16 第五章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 .19 5.1 項(xiàng)目選址 .19 5.2 項(xiàng)目建設(shè)條件 . .19 第六章 建設(shè)方案 .20 6.1 技術(shù)方案 .22 6.2 建設(shè)規(guī)劃和布局 .23 6.3 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) .23 6.4 總平面布置 .24 6.5 土建工程 .26 6.6 冷鏈系統(tǒng)建設(shè)方案 .28 第七章 環(huán)境保護(hù)與節(jié)能節(jié)水 .32 7.1 環(huán)境保護(hù) .32 7.2 節(jié)能節(jié)水 . .34 第八章 組織管理及勞動(dòng)定員 .35 8.1 項(xiàng)目建設(shè)管理 .35 8 2 項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置 .36 第九章 項(xiàng)目招標(biāo)方案 .39 9.1 概述 .39 9.2、主要招標(biāo)計(jì)劃 .39 9.3、招標(biāo)基本情況 .39 第十章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 .40 第十一章 投資估算與資金籌措 .41 11.1 投資估算 .41 11.2 總資金分年使用計(jì)劃 .45 11 3 融資方案 .45 第十二章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)與效益分析 .46 12 1 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) .46 12 2 評(píng)價(jià)指標(biāo) .49 12 3 評(píng)價(jià)結(jié)論 .51 第十三章 結(jié)論與建議 .52 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 2 - 第一章 總 論 1.1、建設(shè)項(xiàng)目概況 一、項(xiàng)目名稱： 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及皖西南冷鏈物流中心項(xiàng)目 二、建設(shè)單位： # 三、建設(shè)單位情況 : #以 YY 食品有限公司、安徽省 YYYY 生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、 XXX 農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司組合而成。集團(tuán)公司以食品加工、種養(yǎng)業(yè)、飼料加工、種禽種畜繁育、冷鏈物流、研究開(kāi)發(fā)等為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。發(fā)展成為中部地區(qū)最大的綠色食品加工基地，世界最優(yōu)質(zhì)食品供應(yīng)基地，成就世界品牌。 集團(tuán)重點(diǎn)發(fā)展以畜禽肉制品加工為主，以水產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品深加工、果蔬加工為輔?；匕l(fā)展規(guī)劃以種養(yǎng)基地和加工基地為重點(diǎn)，養(yǎng)殖基地集生豬養(yǎng)殖、水鴨養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植等為一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)圈；加工基地集畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn) 品、農(nóng)產(chǎn)品等加工為一體的放心食品體系工程。 四、建設(shè)地點(diǎn)： DDDD 五、建設(shè)性質(zhì)： 新建 六、建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模 、 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心： 在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、檢驗(yàn)檢測(cè)中心、快速檢測(cè)系統(tǒng) 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 3 - 、 皖西南冷鏈物流中心： 冷鏈系統(tǒng)： 保鮮庫(kù) 2000 ；速凍庫(kù) 3000 ；冷藏庫(kù) 7000；加工包裝車(chē)間 500 。 物流系統(tǒng)： 交易中心 3000 、箱式冷藏車(chē) 5 輛、箱式貨柜車(chē) 16 輛。 、 辦公生活區(qū)： 辦公 樓 15000 、宿舍樓 4000 ，科技樓 1700 七、建設(shè)年限： 3 年（ 2010 年 2012 年） 八、項(xiàng)目總投資： 7000 萬(wàn)元 九 、資金籌措： 自籌資金 4000 萬(wàn)元，銀行貸款 3000 萬(wàn)元 十、效益分析 (1)項(xiàng)目完成后，能提高公司食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)的能力及產(chǎn)地監(jiān)測(cè)能力。 (2)通過(guò)檢測(cè)服務(wù)，可以大大提高食品質(zhì)量和安全性，增強(qiáng)食品市場(chǎng)占有率和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。 (3)通過(guò)檢測(cè)服務(wù)，可以引導(dǎo)其他食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊按照市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求進(jìn)行安全衛(wèi)生生產(chǎn)，有效地提高企業(yè)收入。 (4)通過(guò)檢測(cè)服務(wù)，將促進(jìn)公司綠色食品的發(fā)展，有效地提高人們生活質(zhì)量，保障城鄉(xiāng)人民食品生命安全。 項(xiàng)目建設(shè)完成后，年均利潤(rùn) 1625 萬(wàn)元，年均所得稅 406萬(wàn)元，年均 銷(xiāo)售稅金及附加 538 萬(wàn)元。投資利率為 22.93%，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 4 - 稅后財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 3614 萬(wàn)元，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 19.62%，稅后全部投資回收期為 5.64 年（含建設(shè)期 3 年） 1.2、建設(shè)目標(biāo)與范圍 項(xiàng)目建成后，將建成為中部地區(qū)最大的冷鏈物流中心，主要承擔(dān)畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品保鮮、速凍、冷藏以及物流配送。 項(xiàng) 目完成后， 將建設(shè)成為檢測(cè)功能較齊全、檢測(cè)設(shè)備完善的食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)， 項(xiàng) 目 檢驗(yàn) 技 術(shù) 、 檢驗(yàn) 手段達(dá)到國(guó)內(nèi)或國(guó) 際 先 進(jìn) 水平， 全面承擔(dān)皖西南地區(qū)、食品加工基地檢測(cè)、原材料以及半成品的檢驗(yàn)檢測(cè)。 1.3、編制依據(jù)及主要研究?jī)?nèi)容 1.3.1、 編制依據(jù) 一、國(guó)家發(fā)改委關(guān)于編制可行性研究報(bào)告的有關(guān)規(guī)定 二、 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄 （ 2005 版本） 三、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃（ 2010 年 2015 年） 四、國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策 五、 國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與運(yùn)行管理辦法 六、 食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行） 七、項(xiàng)目單位提供的相關(guān)數(shù)據(jù) 1.3.2、主要研究?jī)?nèi)容 該報(bào)告從調(diào)查分析公司冷鏈物流建設(shè)發(fā)展和食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)設(shè)施現(xiàn)狀入手，對(duì)地區(qū)食品的發(fā)展作了預(yù)測(cè)，進(jìn)而食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 5 - 分析建設(shè)公司冷鏈物流體系和食品安全檢驗(yàn)檢查能力建設(shè)的必要性、項(xiàng) 目建設(shè)的條件、內(nèi)容、規(guī)模、實(shí)施進(jìn)度、節(jié)能環(huán)保、組織機(jī)構(gòu)、投資估算、資金籌措等，并對(duì)項(xiàng)目建設(shè)的效益進(jìn)行評(píng)價(jià)，進(jìn)而提出項(xiàng)目可行與否及有關(guān)建議。 1.4、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)一覽表 表 1-1 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 數(shù)量 備注 一 建筑面積 m2 86850 二 總投資 萬(wàn)元 7000 三 資金籌措 萬(wàn)元 7000 1 企業(yè)自籌 萬(wàn)元 4000 2 銀行貸款 萬(wàn)元 3000 四 勞動(dòng)定員 人 680 五 全年經(jīng)營(yíng)天數(shù) 天 300 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 6 - 第二章 項(xiàng)目背景 冷鏈物流是物流 需求帶來(lái)的專業(yè)化細(xì)分。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。冷鏈物流業(yè)迅猛發(fā)展，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)有著非常廣闊的市場(chǎng)前景。 滿足新的生活模式。 隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，地區(qū)迅速都市化，人們生活模式發(fā)生改變，對(duì)簡(jiǎn)便、西化、冰凍食品的消費(fèi)需求提高，對(duì)即食文化也有相當(dāng)程度 的接受。 減少食品損耗。 不適當(dāng)?shù)陌b方法、材料、容器和處理方法、儲(chǔ)藏環(huán)境等，造成的食品損耗驚人。據(jù)有關(guān)資料，由于沒(méi)有冷鏈保證，我國(guó)果蔬采摘后腐損嚴(yán)重，全國(guó)每年果品腐損近 1200 萬(wàn)噸，蔬菜 1.3 億噸，按每公斤 1 元計(jì)算，經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)上千億元。 保障食品安全。 有效的冷鏈物流通過(guò)對(duì)溫度、濕度及時(shí)間等的控制，使食物從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全過(guò)程都得到安全保障，避免食物遭受有害物質(zhì)的污染，大大減少食物的物理性、化學(xué)性和生物性的危害，從而保證了食品的品質(zhì)和安全。 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 7 - 冷庫(kù)是發(fā)展冷鏈業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保 鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品通過(guò)預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運(yùn)輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，達(dá)到食品保質(zhì)保鮮，延長(zhǎng)食品保存期的目的，起到調(diào)劑淡、旺季市場(chǎng)的需求并減少生產(chǎn)與銷(xiāo)售過(guò)程中經(jīng)濟(jì)損耗的作用。就湖北省為例：截至 2007 年已建成千噸級(jí)果品氣調(diào)庫(kù) 29 座，千噸以上冷庫(kù) 33 座， 500 1 000 t 冷庫(kù) 55 座， 100 500 t冷庫(kù) 59 座， 50 100 t 冷庫(kù) 242 座， 50 t 以下冷庫(kù) 1.7 萬(wàn)座。但同巨大的市場(chǎng)需求相比冷庫(kù)儲(chǔ)藏能力仍不能滿足。按武漢市每人每天消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品 的平均值計(jì)算，全市至少需要100 萬(wàn)噸冷庫(kù)儲(chǔ)藏能力才能滿足市場(chǎng)需求。而目前在武漢現(xiàn)有儲(chǔ)藏量不足 50 萬(wàn)噸，冷庫(kù)缺口巨大。由此可見(jiàn)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展、現(xiàn)代物流系統(tǒng)的不斷完善，食品冷藏鏈的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景十分廣闊。 根據(jù)輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃關(guān)于加強(qiáng)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)的要求，特制定肉類(lèi)工業(yè)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)專項(xiàng)實(shí)施方案。通過(guò)方案實(shí)施，提升肉類(lèi)食品安全水平，化解和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)社會(huì)安定和諧。 我國(guó)政府領(lǐng)導(dǎo)人也十分重視食品安全問(wèn)題，先后對(duì)國(guó)內(nèi)及國(guó)際食品貿(mào)易中出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題 多次作出重要批示。 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 8 - 為了貫徹執(zhí)行輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃、食品安全法和生豬屠宰管理?xiàng)l例，肉類(lèi)行業(yè)急需對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)進(jìn)行加強(qiáng)和改造，按照產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求，配套高技術(shù)水平的快速檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，全面提升屠宰和肉類(lèi)加工企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)水平，以適應(yīng)對(duì)肉類(lèi)食品原料、輔料、半成品、成品等的理化、微生物、微量元素、重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、污染物質(zhì)等項(xiàng)目的快速檢驗(yàn)，保證進(jìn)廠畜禽和出廠肉品的質(zhì)量與安全。 目前，安慶市生產(chǎn)加工食品企業(yè)相對(duì)規(guī)模的企業(yè)少，大多數(shù)屬小作坊式企業(yè)，企業(yè)作坊分散，涉及品種多，這些小企 業(yè)、小作坊無(wú)自檢能力，產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)就上市流通，存在著嚴(yán)重的食品安全隱患。我公司所結(jié)合目前食品安全現(xiàn)狀，擬抓緊建設(shè)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)項(xiàng)目，以健全服務(wù)體系為突破口，抓宣傳，訂標(biāo)準(zhǔn)，推廣開(kāi)展食品質(zhì)量安全專業(yè)化檢測(cè)，通過(guò)全過(guò)程監(jiān)管，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)協(xié)調(diào)快速發(fā)展，保障市民健康。 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 9 - 第三章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性研究 3.1、檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)的必要性 3.1.1 項(xiàng)目建設(shè)有利于提高食品質(zhì)量，促進(jìn)食品生產(chǎn)加工業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。 近幾年，國(guó)家不斷加大食品安全的監(jiān)管力度，但“從農(nóng)田到餐桌”的食品產(chǎn)業(yè)鏈條 依然危機(jī)四伏。衛(wèi)生部門(mén)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，食品安全問(wèn)題更趨嚴(yán)重。當(dāng)前食品安全問(wèn)題主要體現(xiàn)在：一是在種植、養(yǎng)殖等生產(chǎn)環(huán)節(jié)污染問(wèn)題嚴(yán)重。二是加工領(lǐng)域安全狀況不容樂(lè)觀。安慶市食品生產(chǎn)企業(yè)多、規(guī)模偏小而且分散，在目前多家食品企業(yè)中約 90%是小作坊式企業(yè)，大多缺乏生產(chǎn)合格的必備條件。而相對(duì)較具規(guī)模的食品企業(yè)，由于體制等多種原因，在質(zhì)量管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等方面觀念滯后，產(chǎn)品質(zhì)量不容樂(lè)觀。三是食品流通領(lǐng)域秩序混亂。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)大多為個(gè)體工商戶，缺乏必要的食品儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施，缺乏有效的安全檢測(cè)手段和質(zhì)量控制措施，使造假者有機(jī) 可乘。通過(guò)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心所來(lái)組織、規(guī)范了食品生產(chǎn)加工，使之走上健康有序、持續(xù)發(fā)展的軌道，是保障食品質(zhì)量安全的有效途徑。 3.1.2、項(xiàng)目建設(shè)有利于健全、改善和規(guī)范食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)。 由于歷史上投入不足，各企業(yè)現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管檢測(cè)體系不夠完善，化驗(yàn)室簡(jiǎn)陋陳舊，設(shè)備引進(jìn)不足，目前只能食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 10 - 做最簡(jiǎn)單的食品快速定性檢測(cè)，還無(wú)法進(jìn)行定量檢測(cè)，而多數(shù)食品成份還沒(méi)辦法檢測(cè)，嚴(yán)重制約了食品質(zhì)量安全工作的開(kāi)展。該項(xiàng)目的建設(shè)，將大大改變食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)體系建設(shè)相對(duì)滯后的現(xiàn)狀，促進(jìn)全市食品的健康持續(xù)發(fā)展。 3.1.3、建立健全食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系是保障農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全和構(gòu)建和諧社會(huì)的必要條件 隨著我國(guó)短缺經(jīng)濟(jì)的結(jié)束，食品質(zhì)量安全日益受到重視。近年來(lái)，肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料、飼料添加劑、動(dòng)植物激素等的廣泛推廣和應(yīng)用，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)的同時(shí)，也帶來(lái)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患。加之工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的污染，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品污染和中毒事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的身體健康和生命安全，已成為社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，防止突發(fā) 性或群發(fā)性食品安全事故發(fā)生，這與 2003 年從“非典”防治工作的需要出發(fā)，建立健全公共衛(wèi)生體系具有同等重要的意義。 3.1.4、建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系是推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的迫切需要 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 11 - 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整是近年來(lái)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的主要任務(wù)。為推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，農(nóng)業(yè)部正在組織實(shí)施優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃。規(guī)劃涉及專用小麥、專用玉米、高油大豆、棉花、“雙低”油菜、“雙高”甘蔗、柑橘、蘋(píng)果、肉牛肉羊、牛奶和出口水產(chǎn)品等 11 種優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的 35 個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 檢驗(yàn)檢測(cè)體系，可以全面開(kāi)展對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品種和品質(zhì)的普查與篩選工作，監(jiān)測(cè)分析各地區(qū)的生態(tài)條件和資源優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)各地區(qū)科學(xué)地調(diào)整種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，指導(dǎo)農(nóng)民或農(nóng)業(yè)企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需要選擇適宜的農(nóng)作物種子種苗、畜禽品種和水產(chǎn)苗種，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，形成農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，培育和發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)。通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、投入品等的檢驗(yàn)檢測(cè)也有利于摸清農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在的主要問(wèn)題，從而指導(dǎo)農(nóng)民按標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn)，逐步提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量安全水平。 3.1.5、建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系是與國(guó)際接軌和增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的必然 要求 隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快和我國(guó)加入 WTO，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品將在國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。為了保護(hù)國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，世界許多國(guó)家紛紛利用 WTO 有關(guān)協(xié)議，特別是貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定（ TBT）和衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定（ SPS），抵制國(guó)外產(chǎn)品，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 12 - 保護(hù)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)生產(chǎn)的蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉類(lèi)等勞動(dòng)密集型產(chǎn)品，在價(jià)格上有一定的比較優(yōu)勢(shì)，是傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。但近年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家以質(zhì)量安全為由紛紛設(shè)置技術(shù)性壁壘，導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口屢屢受阻。尤其是在加入 WTO之后，這種態(tài)勢(shì)逐步加劇，蔬菜 、茶葉、畜產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)品等相繼遭到美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家和歐盟的封殺。2002 年以來(lái)，歐盟對(duì)我國(guó)動(dòng)物源性產(chǎn)品、日本對(duì)我國(guó)蔬菜產(chǎn)品及英國(guó)對(duì)我國(guó)蜂蜜產(chǎn)品輸出的限制，嚴(yán)重影響了我國(guó)農(nóng)民和農(nóng)業(yè)企業(yè)的利益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅 2002 年上半年我國(guó)出口蔬菜與去年同期相比就下降了近 30%，而與此同時(shí)，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口增加。由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系不健全，在農(nóng)產(chǎn)品出口時(shí)，許多檢測(cè)項(xiàng)目在國(guó)內(nèi)檢不了，質(zhì)量安全狀況家底不清，到達(dá)貿(mào)易國(guó)口岸才查出問(wèn)題，不但使出口企業(yè)蒙受損失，也使貿(mào)易國(guó)對(duì)我國(guó)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平產(chǎn)生懷疑；在國(guó) 外農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入我國(guó)時(shí)，許多有毒有害物質(zhì)檢不出，不能有效地實(shí)施技術(shù)壁壘。因此，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，已成為維護(hù)我國(guó)農(nóng)民和農(nóng)業(yè)企業(yè)權(quán)益，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口和抵御國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)沖擊的當(dāng)務(wù)之急。 3.1.6、食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力器 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的建立是食品加工企業(yè)的生產(chǎn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 13 - 綠色食品重要保證。企業(yè)建設(shè)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，有利地促進(jìn)產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)拓和占有率。食品企業(yè)的發(fā)展壯大更離不了產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)。 總之，建立健全 食 品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系是保障消費(fèi)者安全的需要，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、提 高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的需要，是一個(gè)國(guó)家食品安全管理水平的重要標(biāo)志。加快我 國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)已刻不容緩。 3.2、冷鏈物流中心建設(shè)的必要性 3.2.1、新農(nóng)村建設(shè)的需要 國(guó)家連續(xù)三年出臺(tái)中央 1 號(hào)文件，提出大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品需要批發(fā)市場(chǎng)來(lái)促進(jìn)流通，實(shí)現(xiàn)價(jià)值。構(gòu)建大型農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)是歷史機(jī)遇；是為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村大發(fā)展做貢獻(xiàn)。 借助國(guó)家新農(nóng)村建設(shè)的契機(jī)，春雷集團(tuán)冷鏈物流中心將發(fā)揮從基地到消費(fèi)者的橋梁作用，增強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品的市場(chǎng)流通性，變資源優(yōu)勢(shì)、勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。目前市場(chǎng)已陸續(xù)與 周邊地區(qū)的產(chǎn)業(yè)基地開(kāi)通綠色運(yùn)輸通道，降低種養(yǎng)戶的中轉(zhuǎn)運(yùn)輸成本，方便農(nóng)產(chǎn)品流通，引導(dǎo)農(nóng)民走向農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。充分利用企業(yè)資源、政府政策盡快將區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)做大做強(qiáng)。 3.2.2 全面建設(shè)小康社會(huì)的必然要求 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 14 - 全面建設(shè)小康社會(huì)的難點(diǎn)和重點(diǎn)在農(nóng)村，如何解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的問(wèn)題是關(guān)鍵。所以，最近的中央農(nóng)村工作會(huì)議指出：今后的工作重心是解決“三農(nóng)”問(wèn)題。而農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通問(wèn)題是解決“三農(nóng)”問(wèn)題的核心之一。 農(nóng)產(chǎn)品流通要求農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)深加工提升其附加值。流通過(guò)程中的生產(chǎn)性是農(nóng)產(chǎn)品的最大特性之一。批發(fā)市場(chǎng)作為農(nóng)產(chǎn)品流 通的重要環(huán)節(jié)，在深加工方面大有可為。其二則要求不斷提高流通環(huán)節(jié)的流通效率，降低農(nóng)產(chǎn)品物流成本。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為農(nóng)產(chǎn)品物流的重要節(jié)點(diǎn)之一，擁有較為完善的農(nóng)產(chǎn)品物流信息收集系統(tǒng)，使其能夠更好的整合資源，提高農(nóng)產(chǎn)品物流效率。因此，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在扮演強(qiáng)勁高效的物流供應(yīng)商方面同樣具有良好的競(jìng)爭(zhēng)力。 3.2.3、發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的需要 安徽省是農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)副產(chǎn)品資源極其豐富。安慶是魚(yú)米之鄉(xiāng)，僅專業(yè)蔬菜復(fù)種面積 38 萬(wàn)畝，年產(chǎn)菜量 49 萬(wàn)噸；水面積 36 萬(wàn)畝，年水產(chǎn)品產(chǎn)量 9 萬(wàn)噸。如此豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，需要依托 大市場(chǎng)、大流通實(shí)現(xiàn)價(jià)值，呼喚皖西南地區(qū)盡快建成大型農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流中心。 安慶市人口 約 610 萬(wàn) 人。人均日消費(fèi)蔬菜 0.4 公斤，還有大小酒樓賓館，日需求量約 2600 噸（ 260 萬(wàn)公斤），年需求量可達(dá) 3120 萬(wàn)噸。除本地外，長(zhǎng)江三角洲地區(qū)大小城市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 15 - 星羅棋布，工業(yè)發(fā)達(dá)、農(nóng)業(yè)較弱，人口稠密、耕地很少，農(nóng)副產(chǎn)品必然不能自給，需要從外地大量調(diào)進(jìn)。從地理位置，交通條件上來(lái)看，長(zhǎng)三角是春雷集團(tuán)皖西南冷鏈物流中心輻射范圍圈。同時(shí)還可以進(jìn)行農(nóng)副產(chǎn)品加工，出口東南亞一帶。市場(chǎng)潛力很大，市場(chǎng)前景十分看好。 3.2.4 市場(chǎng)消費(fèi)需求趨勢(shì)的必 然要求 經(jīng)過(guò) 20 多年的改革和發(fā)展，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供給由長(zhǎng)期短缺變?yōu)榭偭炕酒胶?，并出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了由需求主導(dǎo)的買(mǎi)方市場(chǎng)。居民生活水平迅速提高，多元化消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步升級(jí)，對(duì)安全、健康、精細(xì)等較高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求空間不斷擴(kuò)大，居民的消費(fèi)需求已逐步由對(duì)量的滿足轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)質(zhì)的追求，形成了購(gòu)買(mǎi)力增長(zhǎng)的現(xiàn)實(shí)與潛在市場(chǎng)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)升級(jí)改造擴(kuò)建項(xiàng)目建設(shè)正是為了適應(yīng)這種市場(chǎng)消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)發(fā)展變化的趨勢(shì)，滿足這一多樣化市場(chǎng)需求，并對(duì)該種市場(chǎng)需求不斷進(jìn)行引導(dǎo)、擴(kuò)大與提升。 3.2.5、整合物流資源增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 力的需要 通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品深加工、農(nóng)產(chǎn)品科研開(kāi)發(fā)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和科技含量，建立完善的配套設(shè)施，運(yùn)用電子商務(wù)系統(tǒng)，打造信息化交易平臺(tái)，整合供應(yīng)鏈資源，提高企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。 根據(jù)安慶市商業(yè)布局規(guī)劃，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)進(jìn)行整體食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 16 - 規(guī)劃，立足安徽，面向全國(guó)，通過(guò)科學(xué)的安排，建立一座現(xiàn)代化、多功能的，集交易、檢測(cè)、信息發(fā)布、農(nóng)產(chǎn)品深加工、供應(yīng)鏈整合、物流配送、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)功能為一體的大型多功能農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)。從而奪取市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，逐步向規(guī)?；⒓苫l(fā)展。 充分利用已建成的物流市場(chǎng)為后續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)提供物流支持，運(yùn)用現(xiàn) 代化物流技術(shù)將市場(chǎng)建成具有物流競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品物流中心。充分整合物流資源，將企業(yè)建成高水平、大規(guī)模的第三方農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)商。 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 17 - 第四章 市場(chǎng)分析 近年來(lái)，隨著生活節(jié)奏的不斷加快，人們對(duì)冷凍冷藏食品的消費(fèi)需求量越來(lái)越大，冷藏冷凍食品每年增長(zhǎng)在 10%。2008 年預(yù)制食品銷(xiāo)售額占冷凍食品銷(xiāo)售總額 42.44%，在我國(guó)收入較高的發(fā)達(dá)城市，冷凍冷藏食品銷(xiāo)售額已占到人均年消費(fèi)量的 10%-15 %。 國(guó)內(nèi)冷鏈物流市場(chǎng)主要集中在食品行業(yè)，其中冷飲、肉制品、速凍食品以及乳制品占有市場(chǎng)份額的 80%。 冷 飲：目前國(guó)內(nèi)人均冷飲消費(fèi)量已達(dá)到 1.1kg，據(jù)上海市食品研究所預(yù)測(cè)， 2005 年全國(guó)冷飲產(chǎn)量達(dá) 200 萬(wàn)噸， 2010 年達(dá)到 260 萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量可達(dá)到 2 公斤 /年； 2015 年產(chǎn)銷(xiāo)量將達(dá)到 310 萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量可達(dá)到 2.4 公斤 /年。隨著人們冷飲消費(fèi)習(xí)慣的改變、人均收入增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及我國(guó)城市化的發(fā)展，一段時(shí)間內(nèi)，冷飲的生產(chǎn)銷(xiāo)售仍將呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。 肉制品： 統(tǒng)計(jì)顯示，國(guó)內(nèi)肉制品消費(fèi)將由目前的 250 萬(wàn)噸增長(zhǎng)到 2010 年的 1300 萬(wàn)噸左右。同時(shí)隨著我國(guó)農(nóng)村城市化進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類(lèi)食品在農(nóng)村有著更 大的增長(zhǎng)潛力，肉類(lèi)食品消費(fèi)數(shù)量會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng)。到 2010 年，國(guó)內(nèi)肉制品人均年消費(fèi)量將達(dá) 10 公斤，肉制品占肉類(lèi)總產(chǎn)量比重將上升到 13%左右，但也只達(dá)到目前發(fā)達(dá)國(guó)家肉類(lèi)轉(zhuǎn)化率 1/3 的水平。 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 18 - 速凍食品： 從 1995 年起，國(guó)內(nèi)速凍食品的年產(chǎn)量每年以 20%的幅度遞增， 2008 年產(chǎn)量接近 1000 萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售額達(dá) 100億元。 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)食品品牌化的要求十分迫切，尤其是加入 WTO 后，食品面臨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。 目前公司以及地方 食品加工 、 特色食品 等大宗食品加工已形成規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，產(chǎn)品 銷(xiāo)往全國(guó)各地，深受各地消費(fèi)者好評(píng)，通過(guò)繼續(xù)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，必將進(jìn)一步提高企業(yè)食品的質(zhì)量安全水平，推動(dòng)特色食品進(jìn)入大中城市的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，推動(dòng)食品出口創(chuàng)匯，全面提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)全市經(jīng)濟(jì)更大發(fā)展。 2008 年，全國(guó)規(guī)模以上肉類(lèi)工業(yè)企業(yè) 3096 家，工業(yè)總產(chǎn)值 4278.9 億元，利稅總額 167.2 億元，其產(chǎn)量達(dá)到 2828.2萬(wàn)噸，占全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量的 38.9%。其中，豬肉 1781.7 萬(wàn)噸，占上市交易量 2630.6 萬(wàn)噸的 68%。 改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、肉類(lèi)產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等 方面都有了發(fā)生了重大變化。但是，由于監(jiān)管手段弱，目前 規(guī)模以上肉類(lèi)工業(yè)企業(yè)僅占全行業(yè)21000 多家 定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）總數(shù)的 14.7%，全國(guó)還有 85.3%的企業(yè)處于手工屠宰或半機(jī)械化的落后狀態(tài)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模很小 , 生產(chǎn)工藝落后和質(zhì)量安全管理水平低下的問(wèn)題相當(dāng)突出，不具備最基本的檢驗(yàn)檢測(cè)能力，致使肉品安全事件屢有食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 19 - 發(fā)生。少數(shù) 大型骨干企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐步購(gòu)置了一部份檢驗(yàn)儀器設(shè)備，強(qiáng)化檢驗(yàn)手段和能力，形成了一批著名品牌。但是，由于這些企業(yè)集團(tuán)擴(kuò)張較快，布點(diǎn)較多，檢測(cè)設(shè)備不齊全、不配套、穩(wěn)定性差、精度不夠、自動(dòng)化程度低，基 本上沒(méi)有配備高精端檢驗(yàn)手段和能力，缺乏產(chǎn)品質(zhì)量快速檢驗(yàn)設(shè)備、生產(chǎn)在線檢驗(yàn)設(shè)備，不能適應(yīng)確保原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品出廠批批檢的要求， 不能適應(yīng)提高人民生活質(zhì)量和參與全球化競(jìng)爭(zhēng)的要求。 春雷農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心，將打造一個(gè)冷凍、冷藏、加工、包裝、銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代物流中心，在皖西南西地區(qū)與皖鄂贛主城區(qū)之間搭建一個(gè)完善的冷鏈服務(wù)平臺(tái)。 為皖西南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品提供專業(yè)化、規(guī)范化、高效率的冷鏈物流服務(wù)，同時(shí)為皖鄂贛主城區(qū)超市提供標(biāo)準(zhǔn)化的冷鏈配送服務(wù)。物流中心依托皖西南地區(qū)豐富的鮮活農(nóng)產(chǎn)品和皖、鄂、贛三省交界區(qū)巨大的市場(chǎng)容量， 以及其持續(xù)增長(zhǎng)的消費(fèi)能力。物流中心所處地理位置優(yōu)越，地處安徽的西南大門(mén) 宿松縣工業(yè)園區(qū)、滬蓉高速路旁，距武漢、合肥、南昌、九江都在 200公里左右，這些均為物流中心的順利運(yùn)營(yíng)和持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障。 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 20 - 第五章 項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 5.1、項(xiàng)目選址 本項(xiàng)目位于安慶市宿松縣工業(yè)園區(qū)位為 ：大別山南麓，皖、鄂、贛三省交界處，為皖西南門(mén)戶，西接 105 國(guó)道，橫貫東西的滬蓉高速公路、合 九鐵路、 63 公里長(zhǎng)江黃 金水道穿境而過(guò)， 距離省會(huì)城市合肥 220 公里、武漢 190 公里、南昌 170 公里，至皖鄂贛三省 6 個(gè)機(jī)場(chǎng)車(chē)程都約兩小 時(shí)，到九江外貿(mào)碼頭、 214 碼頭、石化專用碼頭等 3 座對(duì)外開(kāi)放碼頭車(chē)程 1 小時(shí)左右， 交通十分便利。 5.2、項(xiàng)目建設(shè)條件 本項(xiàng)目規(guī)劃符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，及安慶市十一五規(guī)劃要求。項(xiàng)目位于皖西南地區(qū)，具備項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)條件。 已建成的 XXXXX 食品有限公司占地 40 畝，現(xiàn)已投產(chǎn)生豬屠宰、肉鴨屠宰、冷鏈物流。形成了安徽、南昌、南京、上海、武漢等地區(qū)的銷(xiāo)售市場(chǎng)，為春雷集團(tuán)二期開(kāi)發(fā)奠定了基礎(chǔ)。 已建成 400 平方米噸多功能交易大廳、設(shè)施完備的商務(wù)中心、以及電子信息發(fā)布平臺(tái)，為商戶提供一站式、一條龍服務(wù)。 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 21 - 第六章 建設(shè)方案 6.1、技術(shù)方案 6.1.1、檢測(cè)方法及檢測(cè)工藝流程 一、檢測(cè)方法 衛(wèi)生指標(biāo)不合格，判為不合格。感官指標(biāo)、理化指標(biāo)允許復(fù)檢，復(fù)檢不合格判為不合格。產(chǎn)品分級(jí)指標(biāo)中任何一項(xiàng)低于級(jí)別規(guī)定，允許降級(jí)處理，但不得低于三級(jí)。 二、食品檢測(cè)工業(yè)流程 三、服務(wù)范圍 該項(xiàng)目主要以開(kāi)展初篩、常規(guī)檢驗(yàn)及現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)、承擔(dān)本公司食品加工生產(chǎn)檢驗(yàn)檢測(cè)為目的，直接面向廣大食品生產(chǎn)者、食品銷(xiāo)售商戶和食品消費(fèi)者，附帶承擔(dān)所轄區(qū)域范生產(chǎn)加工地、食品銷(xiāo)售市場(chǎng) 感觀審評(píng) 抽樣 理化檢測(cè) 合格 微生物檢測(cè) 合格 批準(zhǔn)銷(xiāo)售 合格 復(fù)檢 合格 嚴(yán)禁上市流通 超標(biāo) 超標(biāo) 超標(biāo) 信息統(tǒng)計(jì) 檢驗(yàn)檢測(cè)中心 信息反饋 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 22 - 圍內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、批發(fā)市場(chǎng)等方面的食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)工作。 四、設(shè)備選型 按照 對(duì)畜禽原料、屠宰在線、生鮮肉品和肉制品等不同階段檢測(cè)和控制的內(nèi)容，從屠宰和肉類(lèi)加工企業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)的實(shí)際情況出發(fā)，重點(diǎn)加強(qiáng)企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)中心和屠宰車(chē)間化驗(yàn)室的檢驗(yàn)儀器與設(shè)備配備。詳細(xì)設(shè)備配置情況如下： 一 、屠宰加工車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程及在線質(zhì)量控制須配備的儀器設(shè)備：感官評(píng)鑒室、用于同步檢驗(yàn)寄生蟲(chóng)的顯微鏡、生產(chǎn)過(guò)程品質(zhì)監(jiān)控專用系統(tǒng)等。 二 、企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)中心須配備的儀器設(shè)備： 電子分析天平、烘箱、冷藏箱、超低溫冰箱、高速離心機(jī)、數(shù)控超聲波清洗儀、拍擊式均質(zhì)器、旋風(fēng)磨、微波消化萃取儀；純水裝置；高壓滅菌器、培養(yǎng)箱、 生物顯 微鏡、 自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)器等； 酶標(biāo)儀試劑盒、洗板機(jī)； 原子熒光光度計(jì)；原子吸收分光光度計(jì)；氣相色譜儀、液相色譜儀、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀和、全自動(dòng)固相萃取裝置；紫外分光光度儀；形態(tài)分析儀；微波儀；全自動(dòng)脂肪測(cè)定儀；全自動(dòng)定氮儀；超凈工作臺(tái)及相關(guān)消毒設(shè)施等。 添置只有實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備 6 套。 6.1.2、冷鏈物流技術(shù)方案 產(chǎn)品方案：本項(xiàng)目產(chǎn)品為冷儲(chǔ)保鮮農(nóng)產(chǎn)品，是采用一定的技術(shù)手段，使肉禽蛋奶和蔬菜、水果等鮮活農(nóng)產(chǎn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 23 - 品自產(chǎn)后商品化處理、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸及銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中，持續(xù)處于適宜條件（如溫度、溫度等）和嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控，以最大程度 的保持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮程度。 生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)設(shè)備：氨制冷壓縮機(jī)、風(fēng)式蒸發(fā)器、吊頂風(fēng)機(jī)（低溫、高溫）和其它電器部件。 關(guān)鍵技術(shù)：本項(xiàng)目采用土建復(fù)合式冷庫(kù)和山洞冷庫(kù)相結(jié)合的方式儲(chǔ)藏農(nóng)產(chǎn)品。土建復(fù)合式冷庫(kù)采用國(guó)際先進(jìn)的制冷設(shè)備和保溫材質(zhì)，山洞冷庫(kù)充分利用地理優(yōu)勢(shì)和北方氣候特點(diǎn)，靈活運(yùn)用雪貯、冰貯、溝凍貯等。 主要工藝流程：鮮活農(nóng)產(chǎn)品清潔處理田間預(yù)冷快速冷凍恒溫冷藏冷藏運(yùn)輸?shù)赇伬洳劁N(xiāo)售 該工藝方案具有簡(jiǎn)單，易操作，具有節(jié)能降耗的特點(diǎn)。 廠房建筑設(shè)計(jì)方案：該項(xiàng)目庫(kù)體由庫(kù)底墊板、底板、墻板和頂板組成。墻板分 外墻和庫(kù)內(nèi)隔墻兩種，隔墻用于將一個(gè)庫(kù)隔成兩個(gè)隔間，用于不同的食品儲(chǔ)備。 6.2 建設(shè)規(guī)劃和布局 6.2.1 總體布局原則 總體布局要求：生產(chǎn)流程合理銜接，物流搬運(yùn)路線流食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 24 - 暢便捷；生產(chǎn)車(chē)間、輔料間、生活建筑和其他設(shè)施組合與配置齊全合理，便于生產(chǎn)管理；節(jié)約用地，合理布局，保證工程質(zhì)量；符合現(xiàn)代化工廠建設(shè)設(shè)計(jì)要求標(biāo)準(zhǔn)；符合環(huán)境保護(hù)、安全衛(wèi)生、綠化相關(guān)規(guī)劃要求標(biāo)準(zhǔn)；空間布置要求科學(xué)美觀。 冷鏈系統(tǒng)建設(shè)占地 50 畝，銜接生產(chǎn)流水線；農(nóng)產(chǎn)品配送中心占地 30 畝，已征用，主要包括配送交易大廳、倉(cāng)庫(kù)，冷庫(kù)、停車(chē)場(chǎng)；快速 檢測(cè)系統(tǒng)占地 30 畝，包括辦公樓、安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心、研究開(kāi)發(fā)中心、辦公大樓、職工宿舍食堂。 6.3 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 6.3.1 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 總體建設(shè)要求 符合中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法及建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例（中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第 279 號(hào)）等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，項(xiàng)目建設(shè)實(shí)行招投標(biāo)制度和工程監(jiān)理制度 建設(shè)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 按照建設(shè)部關(guān)于執(zhí)行建筑工程勘察設(shè)計(jì)及施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范若干問(wèn)題的通知（建標(biāo) 2002212 號(hào)）中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。 冷凍冷藏設(shè)備設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 按 照冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范（ GB50072 2001）、冷藏庫(kù)建食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 25 - 筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范（ SBJ11 2000）、制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗(yàn)收規(guī)范（ GB50274 98）等設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收規(guī)范的要求和相關(guān)儲(chǔ)存食品的技術(shù)規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。所選用的制冷設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如暫時(shí)無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。 6.4、總平面布置 6.4.1、總平面布置原則 、在滿足生產(chǎn)工藝要求的條件下，生產(chǎn)車(chē)間布置緊密，工藝線路段，運(yùn)輸方便，并符合環(huán)保、防火、安全、衛(wèi)生等要求。 、根據(jù)廠區(qū)現(xiàn)狀、周?chē)?環(huán)境、自然條件等因素，充分合理地利用公共設(shè)施，力求做到功能區(qū)合理，動(dòng)力負(fù)荷集中，工藝流程順捷，生產(chǎn)管理方便。 、結(jié)合廠區(qū)實(shí)際，合理組織運(yùn)輸，縮短運(yùn)輸距離，相互聯(lián)系，做大人流、物流各行其道，避免交叉。 6.4.2、總平面布置方案 廠址現(xiàn)狀 項(xiàng)目已在宿松縣工業(yè)園區(qū)東擴(kuò)區(qū)征用土地 50 畝，在正在征用土地 150 畝，占地工業(yè)用地，總占地的 200 畝，廠內(nèi)地勢(shì)平擔(dān)，廠區(qū)周?chē)缆吠〞?，有利于消防安全施救；?dāng)?shù)刈匀粭l件、地理位置、交通運(yùn)輸、施工協(xié)作條件對(duì)項(xiàng)目建設(shè)都十分有利。 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 26 - 主要規(guī)劃內(nèi)容 根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需求，結(jié)合業(yè)務(wù)發(fā)展方 向，主要規(guī)劃加工車(chē)間冷鏈系統(tǒng)區(qū)、安全快速檢驗(yàn)檢測(cè)中心、冷鏈物流配送中心等，生產(chǎn)輔助設(shè)施規(guī)劃了辦公樓、職工宿舍樓、污水處理站等工程。 道路及綠化 廠區(qū)道路呈環(huán)形布置，主干道寬 8 米、副道 6 米，人流、物流便捷流暢。 對(duì)廠區(qū)入口區(qū)、道路兩側(cè)及新建建筑區(qū)周?chē)杂杈G化，種植花草和樹(shù)木，已達(dá)到減少空氣中的灰塵，降低噪聲、調(diào)節(jié)空氣溫度和濕度美化環(huán)境的目的，為工作人員創(chuàng)造一個(gè)良好的戶外活動(dòng)場(chǎng)所。 管線規(guī)劃 廠內(nèi)管線由：給排水管線、電力及通訊線路、蒸汽管線等。排水采用暗溝雨污分流形式，其他管線采用地溝。 總圖主要數(shù)據(jù) 表 5-4.總圖主要數(shù)據(jù)表 序號(hào) 名稱 單位 數(shù)據(jù) 備注 1 廠區(qū)占地面積 平方米 133400 200 畝 2 建筑物占地面積 平方米 78706 3 廠區(qū)建筑面積 平方米 86850 4 建筑系數(shù) % 59.11 5 容積率 % 65 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 27 - 6 道路面積 平方米 8600 7 綠化系數(shù) % 6 8 投資強(qiáng)度 萬(wàn)元 /公頃 6.4.3、廠內(nèi)外運(yùn)輸 生產(chǎn)用原來(lái)有供應(yīng)商通過(guò)公路運(yùn)入，所產(chǎn)生的廢料通過(guò)公路外運(yùn)。成品由工廠通過(guò)公路運(yùn)往國(guó)內(nèi)外。 6.5、土建工程 6.5.1、設(shè)計(jì)依據(jù) 建筑結(jié)構(gòu) 荷載規(guī)范 GB5009-2001 鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ50017-2002 混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50010-2002 建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50007-2002 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50011-2001 冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50072-2001 冷藏庫(kù)建筑工程施工及驗(yàn)收規(guī)范 SBJ11-2000 6.5.2、設(shè)計(jì)荷載 屋面恒荷載： 0.30KN/ 屋面活荷載： 0.30KN/ 屋面施工期間荷載： 1KN（作用與檁條） 基本雪壓： 0.30KN/ 基本風(fēng)壓： 0.45KN/ 建筑物抗震設(shè)防烈度為 7 度。 6.5.3、 主要材質(zhì) 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 28 - 所有的主鋼構(gòu)（梁、柱、腹板、翼板）材質(zhì)為 Q345B 鋼材、支撐及檁條等小件為 Q235 鋼。所有高強(qiáng)度螺栓材質(zhì)為Q235，應(yīng)符合碳素結(jié)構(gòu)鋼的規(guī)定。屋面板采用隱蔽式彩鋼板，墻內(nèi)填充玻璃絲棉。 5.2.3、檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)方案 該項(xiàng)目工程建設(shè)面積為 800 平方米，主要是 實(shí)驗(yàn)室和辦公室裝修裝飾。根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)和性質(zhì)， 總體應(yīng)符合實(shí)驗(yàn)室相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，具體要求：（ 1）地面：象牙白防滑玻化地板磚；（ 2）墻面：亞光白色乳膠漆；（ 3）采光：采用內(nèi)嵌式日光雙燈管；（ 4）屋頂：采用白色平吊頂，頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗 ；（ 5）墻壁采用不透水、不吸水、無(wú)毒、易清洗消毒的材料構(gòu)成，天花板表面涂層應(yīng)牢固、防潮、防霉、易清洗；（ 6）門(mén)、窗采用不變形的耐磨材料制作，關(guān)閉應(yīng)嚴(yán)密，并通風(fēng)良好；（ 7）實(shí)驗(yàn)臺(tái)及通風(fēng)櫥；實(shí)驗(yàn)臺(tái)高度統(tǒng)一為 850mm，臺(tái)面黑色，面板藍(lán)色，邊條銀灰色。實(shí)驗(yàn)臺(tái)樣式為寫(xiě)字臺(tái)式，上層抽屜，下層為側(cè)開(kāi)式貯藏柜，按不同長(zhǎng)度進(jìn)行等分。通風(fēng)櫥下層分三欄，中間一欄為抽屜，兩側(cè)為側(cè)開(kāi)式貯藏柜。臺(tái)面要求耐酸堿，耐熱。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配備感煙器和自動(dòng)報(bào)警裝置。辦公用房裝修本著在滿足使用功能的前提下盡量節(jié)儉?？傮w布局如下： 常規(guī)理化分析室： 建筑 面積 180 平方米，以中臺(tái)為主，寬度 1500mm，臺(tái)中配試劑加（寬度 450mm，高度 880mm，分食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 29 - 三層），一側(cè)配水池，中臺(tái)上方配萬(wàn)向節(jié)式排風(fēng)罩，配風(fēng)試劑櫥 3 個(gè)； 儀器分析室： 建筑面積 80 平方米，選用寬度 750mm 實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)，配試劑櫥 1 個(gè)； 微生物檢測(cè)室及無(wú)菌室： 建筑面積 230 平方米，選用寬度 750mm 實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)，配試劑架（寬度 250mm、高度 880mm，分三層），邊臺(tái)中間配水池，無(wú)菌室建筑面積 32 平方米。 高溫室： 建筑面積 60 平方米，選用寬度 750mm 實(shí)驗(yàn)邊臺(tái) ,經(jīng)裝飾后效果同實(shí)驗(yàn)臺(tái)。 樣品處理室： 建筑面積 50 平方 米，配兩個(gè)通風(fēng)櫥。 天平室： 建筑面積為 40 平方米，工作臺(tái)水泥邊臺(tái)，離墻間隙 50mm，臺(tái)面選用黑色花崗石，寬度 750mm，裝飾后效果同實(shí)驗(yàn)臺(tái)。 通用實(shí)驗(yàn)室： 建筑面積 40 平方米，實(shí)驗(yàn)臺(tái)基本與其它實(shí)驗(yàn)室風(fēng)格相近。 辦公室： 建筑面積 120 平方米，滿足辦公使用功能。 同時(shí)，配備消防設(shè)施、男女衛(wèi)生間等配套設(shè)施。 6.6、冷鏈系統(tǒng) 建設(shè)方案 （一）冷庫(kù)組成 本工程建設(shè)面積為 11000 ，庫(kù)體高度 6.3m，其中保鮮庫(kù) 2000 ，速凍庫(kù) 2000 ，冷藏庫(kù) 7000 。 低溫冷藏間，高溫冷藏間、機(jī)房、貯藏間等組成。低溫食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 30 - 冷藏間：冷藏 間底部墊板高 0.5m，堆高度 3m，結(jié)物堆貨容量為 400kg/，貨物距外部圍墻柱高 0.3m，具內(nèi)部隔墻柱面 0.2m，距庫(kù)內(nèi)柱面 0.2m。高溫冷藏間：冷藏間底部墊板高 0.5m，堆高度 3m，結(jié)物堆貨容量為 400kg/。 （二）設(shè)計(jì)參數(shù) 室外計(jì)算溫度： 31 室外計(jì)算相對(duì)溫度： 27.4 冷凝溫度： 38 蒸發(fā)溫度：凍結(jié)、低溫冷藏系統(tǒng)： -35 高溫庫(kù)、冷卻及空調(diào)冷源系統(tǒng)： -10 冷間溫度：凍結(jié)間： -27；低溫冷藏間： -20； 冷卻間 0，高溫庫(kù) 0。 （三）、生產(chǎn)規(guī)模 冷庫(kù)容量為 10000 噸。 （四）制 冷系統(tǒng) 用氨作制冷劑，采用蒸汽壓縮重力供液循環(huán)系統(tǒng)，結(jié)凍、冷藏采用一個(gè)蒸發(fā)溫度，并合用一個(gè)氨液分離器，以氣、液調(diào)節(jié)閥控制庫(kù)溫。 制冷選用三天 612.5 氨壓縮機(jī)，可以進(jìn)行組合成雙級(jí)壓縮，也可以進(jìn)行單級(jí)壓縮。 新近冷庫(kù)設(shè)計(jì)按 600 只 /h 的生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)。冷凍系統(tǒng)根據(jù)建設(shè)單位要求，恒溫車(chē)間溫度 12 -16，冷藏庫(kù) 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 31 - 采用氨工質(zhì)，螺桿式壓縮氨泵強(qiáng)制循環(huán)供液，蒸發(fā)式冷凝。 調(diào)節(jié)站集中放置，設(shè)在設(shè)備間內(nèi)。 冷間冷卻設(shè)備采用空氣冷卻器。融霜采用熱氨與水相結(jié)合方式。 低溫冷藏間冷卻設(shè)備配有均勻送風(fēng)道。 加工車(chē)間 空調(diào)冷源，采用乙二醇熱交換器，氨直接膨脹供液。 -35系統(tǒng)計(jì)算負(fù)荷約為 418KW。 -10系統(tǒng)計(jì)算負(fù)荷約為 1400KW。 （五）控制 氨制縮機(jī)自身安全保護(hù)。 中間冷卻器，低壓特環(huán)貯液采用處在運(yùn)輸共液液位自動(dòng)控制，液位超高報(bào)警，停機(jī)。 氨泵壓差保護(hù)。 自動(dòng)放空氣。 冷間溫度遙測(cè)，顯示，打印。 六、流通體系配送中心土建 流通體系土建包括展示交易大廳和配送大廳 3 層，層高均為5 米，框架姐，設(shè)計(jì) 6 6 的鋼筋混凝土柱網(wǎng)，采用柱下條形基礎(chǔ)，現(xiàn)澆鋼筋混凝土樓板，大型屋面板。生產(chǎn)車(chē)間平面設(shè)計(jì)中，物流入口處經(jīng)緩 沖進(jìn)入相關(guān)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，交通防火疏散食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈物流中心項(xiàng)目 - 32 - 方面設(shè)置內(nèi)走道及封閉外廊，其安全疏散出口均滿足防火規(guī)范要求。 四、主要建（構(gòu)）筑物一覽表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 子項(xiàng)名稱 建設(shè)面積（ ） 結(jié)構(gòu)形式 1 辦公大樓 框架結(jié)構(gòu) 14500 磚混結(jié)構(gòu) 2 科技中心 檢驗(yàn)檢測(cè)中心 800 磚混結(jié)構(gòu) 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中心 600 磚混結(jié)構(gòu) 化驗(yàn)中心 300 磚混結(jié)構(gòu) 3 宿舍樓 廠區(qū)宿舍 4000 磚混結(jié)構(gòu) 基地宿舍 7000 磚混結(jié)構(gòu) 4 冷鏈物流中心 保鮮庫(kù) 2000 磚混結(jié)構(gòu) 速凍庫(kù) 3000 磚混結(jié)構(gòu) 冷 藏庫(kù) 7000 磚混結(jié)構(gòu) 交易大廳 3000 框架結(jié)構(gòu) 6 配電房 400 混合 7 鍋爐房 600 混合 8 變電站 120 磚混結(jié)構(gòu) 食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)及冷鏈