標準解讀

GB 31602-2015食品安全國家標準《干海參》這一標準規(guī)定了干海參的質(zhì)量安全要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生規(guī)范、檢驗方法以及產(chǎn)品標簽標識等內(nèi)容，旨在確保干海參產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性，保護消費者健康。以下是該標準的主要內(nèi)容要點：

  1. 范圍：明確了標準適用的干海參種類，包括鹽干海參、淡干海參等，不包括其他加工方式如即食海參等。

  2. 術(shù)語和定義：對干海參及相關(guān)加工術(shù)語進行了明確界定，便于統(tǒng)一理解和執(zhí)行標準。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了干海參的外觀、色澤、氣味、滋味等應(yīng)符合的標準。
    • 理化指標：包括水分、鹽分、灰分、蛋白質(zhì)等含量的具體限量要求，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
    • 污染物限量：設(shè)定了鉛、鎘、汞、砷等有害元素的最大允許限量，確保食用安全。
    • 真菌毒素限量：規(guī)定了黃曲霉毒素等真菌毒素不得超出的安全限值。
    • 微生物限量：對細菌總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物指標有嚴格要求。

  4. 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定：列出了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，同時對營養(yǎng)強化劑的添加也做了相應(yīng)規(guī)定。

  5. 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求：詳細闡述了從原料采購、加工、包裝到貯存、運輸全過程的衛(wèi)生控制措施，防止污染和交叉污染。

  6. 檢驗方法：提供了各項指標檢測的具體方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  7. 標簽標識：要求產(chǎn)品標簽上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、儲存條件及必要的警示語等，便于消費者了解產(chǎn)品信息并正確存儲。

  8. 實施與監(jiān)督：說明了標準的實施日期及監(jiān)督機構(gòu)的責(zé)任，強調(diào)了對不符合標準的產(chǎn)品將依法進行處理。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-11-13 實施
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GB 31602-2015 食品安全國家標準 干海參_第1頁
GB 31602-2015 食品安全國家標準 干海參_第2頁
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