標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.142-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 α-紫羅蘭酮》是一項(xiàng)專門針對食品添加劑中α-紫羅蘭酮的使用制定的技術(shù)規(guī)范和安全要求。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布，旨在確保食品添加劑α-紫羅蘭酮在食品中的應(yīng)用符合國家安全與健康標(biāo)準(zhǔn)，保障公眾消費(fèi)安全。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以檸檬醛為原料，通過化學(xué)合成方法制得的食品添加劑α-紫羅蘭酮。規(guī)定了其作為香料在各類食品中的使用范圍、最大使用量及其它質(zhì)量規(guī)格要求。

2. 術(shù)語和定義：對α-紫羅蘭酮進(jìn)行了科學(xué)定義，說明了其化學(xué)名稱、分子式及結(jié)構(gòu)特征，便于準(zhǔn)確識別和理解。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了α-紫羅蘭酮應(yīng)滿足的外觀、香氣等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：包括純度、熔點(diǎn)、折光率等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品達(dá)到一定的純度和穩(wěn)定性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

4. 食品分類及最大使用量：詳細(xì)列出了不同食品類別中α-紫羅蘭酮的最大允許添加量，以毫克/千克（mg/kg）表示，確保在各種食品中的使用不會對人體健康造成不利影響。

5. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測α-紫羅蘭酮純度、雜質(zhì)含量及微生物指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)方法和要求，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息并追溯來源。

7. 貯存及運(yùn)輸條件：規(guī)定了適宜的貯存環(huán)境和運(yùn)輸方式，以防止產(chǎn)品變質(zhì)或污染，保持其品質(zhì)穩(wěn)定。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施強(qiáng)化了食品添加劑α-紫羅蘭酮的質(zhì)量控制和安全管理，為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，同時也為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)提供明確的操作指導(dǎo)，有助于維護(hù)食品市場的秩序，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。

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