1備 案 號(hào) ： 49358 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)6/T 361 2016地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 儋 州 粽 子of  04 - 06 發(fā) 布 2016 - 04  施海 南 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局 發(fā) 布 3612016 言本 標(biāo) 準(zhǔn) 根 據(jù) 國 家 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗(yàn) 檢 疫 總 局 2005年 第 78號(hào) 令 地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 保 護(hù) 規(guī) 定 和 17924地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 標(biāo) 準(zhǔn) 通 用 要 求 制 定 。本 標(biāo) 準(zhǔn) 按  標(biāo) 準(zhǔn) 化 工 作 導(dǎo) 則 第 1部 分 ： 標(biāo) 準(zhǔn) 的 結(jié) 構(gòu) 和 編 寫 和  17924地理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 標(biāo) 準(zhǔn) 通 用 要 求 的 規(guī) 定 編 寫 。本 標(biāo) 準(zhǔn) 由 儋 州 市 人 民 政 府 提 出 。本 標(biāo) 準(zhǔn) 由 海 南 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局 歸 口 。本 標(biāo) 準(zhǔn) 起 草 單 位 ： 海 南 省 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗(yàn) 所 、 儋 州 市 粽 子 行 業(yè) 協(xié) 會(huì) 。本 標(biāo) 準(zhǔn) 主 要 起 草 人 ： 吳 毓 煒 、 尚 潔 、 黃 健 泓 、 趙 宏 亮 、 唐 聞 寧 、 常 虹 、 孫 少 仁 、 趙 尚 錚 、 謝 有 造 、周 冬 梅 、 田 傳 明 、 陳 有 章 。 36120161地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 儋 州 粽 子1 范 圍本 標(biāo) 準(zhǔn) 規(guī) 定 了 儋 州 粽 子 的 術(shù) 語 和 定 義 、 保 護(hù) 范 圍 、 產(chǎn) 品 分 類 、 要 求 、 生 產(chǎn) 加 工 過 程 中 的 衛(wèi) 生 要 求 、試 驗(yàn) 方 法 、 檢 驗(yàn) 規(guī) 則 以 及 標(biāo) 簽 、 標(biāo) 志 、 包 裝 、 運(yùn) 輸 、 貯 存 的 要 求 。本 標(biāo) 準(zhǔn) 適 用 于 國 家 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗(yàn) 檢 疫 總 局 根 據(jù) 地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 保 護(hù) 規(guī) 定 批 準(zhǔn) 保 護(hù) 的 儋 州 粽 子 。2 規(guī) 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 對(duì) 于 本 文 件 的 應(yīng) 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 僅 所 注 日 期 的 版 本 適 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 單 ） 適 用 于 本 文 件 。 191 包 裝 儲(chǔ) 運(yùn) 圖 示 標(biāo) 志17 白 砂 糖354 大 米534 花 生 油707 鮮 (凍 )畜 肉 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)715 糧 食 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)749 蛋 制 品 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)760 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 添 加 劑 使 用 標(biāo) 準(zhǔn) 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 微 生 物 學(xué) 檢 驗(yàn) 總 則 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 微 生 物 學(xué) 檢 驗(yàn) 菌 落 總 數(shù) 測(cè) 定 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 微 生 物 學(xué) 檢 驗(yàn) 大 腸 菌 群 計(jì) 數(shù) 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 微 生 物 學(xué) 檢 驗(yàn) 沙 門 氏 菌 檢 驗(yàn) 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 微 生 物 學(xué) 檢 驗(yàn) 金 黃 色 葡 萄 球 菌 檢 驗(yàn) 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 微 生 物 學(xué) 檢 驗(yàn) 霉 菌 和 酵 母 計(jì) 數(shù) 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 微 生 物 學(xué) 檢 驗(yàn) 商 業(yè) 無 菌 檢 驗(yàn) 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 中 水 分 的 測(cè) 定 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 中 蛋 白 質(zhì) 的 測(cè) 定  品 中 脂 肪 的 測(cè) 定 36120162 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 中 總 砷 及 無 機(jī) 砷 的 測(cè) 定 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 中 鉛 的 測(cè) 定  品 中 黃 曲 霉 毒 素  定  用 植 物 油 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) 的 分 析 方 法  點(diǎn) 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) 的 分 析 方 法461 食 用 鹽 6543 運(yùn) 輸 包 裝 用 單 瓦 楞 紙 箱 和 雙 瓦 楞 紙 箱749 生 活 飲 用 水 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)718 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 預(yù) 包 裝 食 品 標(biāo) 簽 通 則 10004 包 裝 用 塑 料 復(fù) 合 膜 、 袋 干 法 復(fù) 合 、 擠 出 復(fù) 合3100 肉 類 罐 頭 食 品 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)4881 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 生 產(chǎn) 通 用 衛(wèi) 生 規(guī) 范 17924 地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 標(biāo) 準(zhǔn) 通 用 要 求8186 釀 造 醬 油9921 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食 品 中 致 病 菌 限 量070 定 量 包 裝 商 品 凈 含 量 計(jì) 量 檢 驗(yàn) 規(guī) 則 10348 大 蒜 10371 雞 精 調(diào) 味 料 10416 調(diào) 味 料 酒3 術(shù) 語 和 定 義下 列 術(shù) 語 和 定 義 適 用 于 本 文  州 粽 子  標(biāo) 準(zhǔn) 第 4章 規(guī) 定 的 范 圍 內(nèi) ， 以 糯 米 為 主 要 原 料 或 輔 以 紅 豆 、 綠 豆 、 黑 豆 ， 中 間 裹 以 豬 肉 、 咸 鴨蛋 黃 、 荷 包 豆 、 綠 豆 等 餡 料 ， 用 茄 冬 葉 包 裹 ， 經(jīng) 竹 片 、 麻 繩 或 棉 繩 包 扎 成 型 ， 蒸 煮 至 熟 而 成 的 制 品 。 of  范 圍 內(nèi) 生 產(chǎn) 的 茄 冬 葉 。 361 體  去 粽 葉 后 裸 露 的 粽 子 。 料  與 主 料 糯 米 攪 拌 ， 直 接 被 包 入 粽 子 體 內(nèi) 的 部 分 。 角 of  熟 后 粽 子 角 有 肉 眼 可 見 粽 體 。 茄 冬 葉 包 的 粽 子 為 五 角 粽 、 呈 金 字 塔 型 ， 中 間 1角 高 ， 底 部 平 面四 角 ， 沿 中 間 角 對(duì) 稱 各 扎 兩 道 線 。 海 鴨 on  鴨 源 于 紹 興 鴨 或 紅 麻 鴨 ， 放 養(yǎng) 于 江 河 入 海 口 的 咸 淡 水 區(qū) 域 和 淺 灘 。 包 豆  菜 豆 屬 ， 外 形 酷 似 荷 包 ， 豆 身 布 滿 紅 色 經(jīng) 絡(luò) 花 紋 的 豆 。4 地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 保 護(hù) 范 圍儋 州 粽 子 地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 保 護(hù) 范 圍 限 于 國 家 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗(yàn) 檢 疫 行 政 主 管 部 門 根 據(jù) 地 理 標(biāo) 志 產(chǎn) 品 保 護(hù)規(guī) 定 批 準(zhǔn) 的 范 圍 ， 即 海 南 省 儋 州 市 及 洋 浦 經(jīng) 濟(jì) 開 發(fā) 區(qū) 現(xiàn) 轄 行 政 區(qū) 域 ， 見 附 錄 A。5 產(chǎn) 品 分  生 產(chǎn) 工 藝 不 同 分 為 蛋 黃 豬 肉 粽 、 蛋 黃 豆 粽 。 黃 豬 肉 粽 ： 以 糯 米 為 主 要 原 料 ， 中 間 裹 以 經(jīng) 調(diào) 制 入 味 的 豬 肉 、 咸 蛋 黃 餡 料 ， 用 茄 冬 葉 包 裹 ，再 以 竹 片 、 麻 繩 或 棉 繩 包 扎 成 型 ， 水 煮 至 熟 而 成 的 制 品 。 黃 豆 粽 ： 以 糯 米 為 主 要 原 料 ， 紅 豆 、 綠 豆 、 黑 豆 為 輔 料 ， 中 間 裹 以 經(jīng) 調(diào) 制 入 味 的 豬 肉 、 咸 蛋黃 、 荷 包 豆 、 綠 豆 餡 料 ， 用 茄 冬 葉 包 裹 ， 再 以 竹 片 、 麻 繩 或 棉 繩 包 扎 成 型 ， 水 煮 至 熟 而 成 的 制 品 。 包 裝 方 式 不 同 分 為 新 鮮 類 、 真 空 包 裝 類 。 鮮 類 ： 指 煮 后 未 經(jīng) 速 凍 、 真 空 包 裝 等 處 理 方 式 ， 在 常 溫 下 貯 存 和 銷 售 的 粽 子 。 空 包 裝 類 ： 指 經(jīng) 真 空 包 裝 和 滅 菌 工 藝 處 理 并 以 真 空 包 裝 方 式 貯 存 和 銷 售 的 粽 子 。 361201646 要  產(chǎn) 工  藝 流 程原 料 清 洗 浸 泡 及 處 理 包 制 （ 粽 葉 經(jīng) 水 煮 、 清 洗 ） 水 煮 晾 制 成  藝 要  、 輔 料 處 理a) 茄 冬 葉 ： 去 梗 ， 經(jīng) 100 水 煮 約 2 小 時(shí) ， 清 水 清 洗 干 凈 待 用 。b) 糯 米 ： 常 溫 下 用 清 水 浸 泡 2 3小 時(shí) ， 撈 出 瀝 干 ， 加 入 適 量 的 食 鹽 、 花 生 油 、 蒜 蓉 攪 拌 均 勻 待用 。c) 豬 肉 ： 切 塊 ， 用 食 鹽 、 雞 精 、 糖 、 料 酒 、 蒜 蓉 、 花 生 油 、 醬 油 等 調(diào) 味 料 拌 勻 ， 腌 制 1h 以 上 待用 。d) 荷 包 豆 :鮮 豆 去 皮 ， 80 熱 水 漂 燙 3 5 分 鐘 待 用 ； 干 豆 用 清 水 洗 凈 浸 泡 4 6 小 時(shí) ， 去 皮 ， 80水 漂 燙 待 用 。e) 紅 豆 ： 先 淘 沙 清 洗 干 凈 之 后 ， 常 溫 下 用 清 水 浸 泡 2 3 小 時(shí) ， 撈 出 瀝 干 待 用 。f) 綠 豆 ： 要 拌 入 糯 米 的 綠 豆 ， 先 淘 沙 清 洗 干 凈 之 后 ， 常 溫 下 用 清 水 浸 泡 2 3 小 時(shí) ， 撈 出 瀝 干 后待 用 ； 作 為 餡 料 的 綠 豆 ， 脫 皮 綠 豆 清 洗 干 凈 之 后 ， 常 溫 下 用 清 水 浸 泡 2 3 小 時(shí) ， 撈 出 瀝 干 后待 用 。g) 黑 豆 ： 先 淘 沙 清 洗 干 凈 之 后 ， 常 溫 下 用 清 水 浸 泡 2 3 小 時(shí) ， 撈 出 瀝 干 待 用 。h) 跑 海 咸 鴨 蛋 黃 ： 跑 海 鴨 蛋 裹 上 鹽 及 本 地 紅 泥 或 本 地 草 木 灰 攪 拌 的 漿 ， 腌 制 20 天 以 上 ， 洗 凈 紅泥 ， 去 除 蛋 白 ， 取 中 間 蛋 黃 部 分 待 用 。 制 蛋 黃 豬 肉 粽 ： 依 照 茄 冬 葉 包 糯 米 ， 糯 米 包 豬 肉 、 跑 海 咸 鴨 蛋 黃 的 順 序 包 裹 ， 并 用 竹 片 或 麻 繩 或棉 繩 包 扎 好 。 其 中 糯 米 、 豬 肉 、 跑 海 咸 鴨 蛋 黃 的 比 例 為 10:10:3。 蛋 黃 豆 粽 ： 以 糯 米 、 紅 豆 、 綠 豆 、 黑 豆 攪 拌 均 勻 為 主 料 ， 豬 肉 、 跑 海 咸 鴨 蛋 黃 、 荷 包 豆 、 綠 豆作 為 餡 料 。 依 照 茄 冬 葉 包 主 料 (糯 米 、 紅 豆 、 綠 豆 、 黑 豆 混 合 料 )， 主 料 包 裹 餡 料 ， 并 用 竹 片 或麻 繩 或 棉 繩 包 扎 好 。 其 中 糯 米 、 豬 肉 、 跑 海 咸 鴨 蛋 黃 、 食 用 豆 的 比 例 為 5:10:3:5。 煮將 當(dāng) 天 包 裹 好 的 蛋 黃 豬 肉 粽 或 蛋 黃 豆 粽 及 時(shí) 下 鍋 (包 裹 好 不 超 過 3h)， 加 入 清 水 ， 水 沒 過 粽 子 約 10 熱 煮 制 (10 12)h， 煮 制 過 程 保 持 水 始 終 沒 過 粽 子 ， 直 到 煮 熟 。 干將 出 鍋 的 粽 子 放 到 陰 涼 通 風(fēng) 處 晾 干 。 裝根 據(jù) 產(chǎn) 品 類 型 和 銷 售 要 求 進(jìn) 行 包  輔 材 料 要 求 361 產(chǎn) 用 水 ： 產(chǎn) 地 范 圍 內(nèi) 的 地 表 水 ， 應(yīng) 符 合 749 規(guī) 定 。 米 ： 產(chǎn) 地 范 圍 內(nèi) 當(dāng) 年 產(chǎn) 的 糯 米 (直 鏈 淀 粉 含 量 ， 應(yīng) 符 合 354規(guī) 定 。 肉 ： 產(chǎn) 地 范 圍 內(nèi) 飼 養(yǎng) 的 花 豬 的 五 花 肉 ， 應(yīng) 符 合 707 規(guī) 定 。 鴨 蛋 黃 ： 產(chǎn) 地 范 圍 內(nèi) 跑 海 鴨 產(chǎn) 的 鴨 蛋 ， 經(jīng) 腌 制 20 天 以 上 的 咸 鴨 蛋 黃 ， 應(yīng) 符 合 749 規(guī) 定 。 葉 ： 產(chǎn) 地 范 圍 內(nèi) 生 產(chǎn) 的 茄 冬 葉 ， 從 采 摘 至 加 工 使 用 2 天 。 按 生 產(chǎn) 工 藝 要 求 進(jìn) 行 處 理 ， 處 理過 程 中 不 得 使 用 有 毒 有 害 物 質(zhì) 。 豆 、 紅 豆 、 荷 包 豆 、 黑 豆 ： 應(yīng) 符 合 715規(guī) 定 。 鹽 ： 應(yīng) 符 合 461 規(guī) 定 。 砂 糖 ： 應(yīng) 符 合 17 規(guī) 定 。 生 油 ： 應(yīng) 符 合 534 規(guī) 定 。 酒 ： 應(yīng) 符 合  10416規(guī) 定 。 精 ： 應(yīng) 符 合  10371規(guī) 定 。 蒜 ： 應(yīng) 符 合  10348規(guī) 定 。 油 ： 應(yīng) 符 合 8186規(guī) 定 。 官 要 求感 官 要 求 應(yīng) 符 合 表 1要 求 。 表 1 感 官 要 求項(xiàng) 目 要 求表 面 形 態(tài) 粽 角 端 正 ， 扎 線 松 緊 適 當(dāng) ， 無 明 顯 露 角 、 粽 體 無 外 露色 澤 剝 去 粽 葉 ， 粽 體 表 面 呈 粽 葉 淺 綠 色 光 澤 ， 餡 料 具 有 所 用 物 料 相 應(yīng) 的 色 澤 ， 有 光 澤組 織 形 態(tài) 粽 體 不 過 爛 ， 內(nèi) 有 餡 料 ， 粽 子 內(nèi) 無 雜 質(zhì) ， 無 夾 生 ， 無 霉 變 ， 無 生 蟲滋 味 與 氣 味 糯 而 不 爛 ， 咸 甜 適 口 ， 具 有 粽 葉 、 糯 米 及 其 他 物 料 固 有 的 香 味 ， 不 得 有 酸 敗 、 發(fā) 霉 、 發(fā) 餿 等異 味雜 質(zhì) 無 正 常 視 力 可 見 的 外 來 雜  含 量?jī)?含 量 應(yīng) 符 合 070的 規(guī) 定 。 化 指 標(biāo)理 化 指 標(biāo) 應(yīng) 符 合 表 2要 求 。 36120166表 2 理 化 指 標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)干 燥 失 重 ， % 65蛋 白 質(zhì) ， %  ， %  （ 以 脂 肪 計(jì) ） ， （ mg/g  化 值 （ 以 脂 肪 計(jì) ） ， g/100g  以  ） ， mg/  以  ） ， mg/  霉 毒 素 ug/  生 物 指  鮮 類 粽 子 微 生 物 指 標(biāo)新 鮮 類 粽 子 微 生 物 指 標(biāo) 應(yīng) 符 合 表 3的 要 求 。表 3 新 鮮 類 微 生 物 指 標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)菌 落 總 數(shù) （ g） 50 000大 腸 菌 群 （ g） 3霉 菌 計(jì) 數(shù) （ g） 50致 病 菌 （ 沙 門 氏 菌 、 金 黃 色 葡 萄 球 菌 ） 按 9921 的 規(guī) 定 執(zhí)  空 包 裝 類 粽 子 微 生 物 指 標(biāo)真 空 包 裝 類 粽 子 微 生 物 指 標(biāo) 應(yīng) 符 合 3100的 規(guī) 定 。 品 添 加  品 添 加 劑 質(zhì) 量 應(yīng) 符 合 相 應(yīng) 的 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 要 求 和 有 關(guān) 規(guī) 定 。 品 添 加 劑 的 品 種 和 使 用 量 應(yīng) 符 合 760 的 規(guī) 定 。7 食 品 生 產(chǎn) 加 工 過 程 中 的 衛(wèi) 生 要 求應(yīng) 符 合 4881的 規(guī) 定 。8 試 驗(yàn) 方  官 檢 驗(yàn)取 以 銷 售 包 裝 計(jì) 的 樣 品 一 件 ， 檢 查 表 面 形 態(tài) ， 再 按 包 裝 上 標(biāo) 明 的 食 用 方 法 進(jìn) 行 復(fù) 熱 后 剝 去 粽 葉 將 粽子 置 于 清 潔 的 白 磁 盤 中 ， 在 自 然 光 下 觀 察 色 澤 及 表 面 雜 質(zhì) ， 然 后 以 餐 刀 剖 開 分 別 用 目 測(cè) 、 鼻 嗅 和 口 嘗 檢查 其 組 織 形 態(tài) 、 氣 味 和 滋 味 。 361 含 量按 070規(guī) 定 的 方 法 進(jìn) 行 測(cè) 定 。 化 指  品 處 理測(cè) 試 干 燥 失 重 、 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 時(shí) ， 應(yīng) 將 整 只 粽 子 全 部 搗 爛 ， 取 混 合 均 勻 的 樣 品 。 燥 失 重按  直 接 干 燥 法 進(jìn) 行 測(cè) 定 。 白 質(zhì)按  的 方 法 進(jìn) 行 測(cè) 定 。 肪按   氏 抽 提 法 進(jìn) 行 測(cè) 定 。 價(jià) 、 過 氧 化 值先 按   取 油 脂 ， 然 后 按   的 方 法 進(jìn) 行 測(cè) 定 。 砷按   的 方 法 進(jìn) 行 測(cè) 定 。按  的 方 法 進(jìn) 行 測(cè) 定 。 曲 霉 毒 素 B/T  的 方 法 進(jìn) 行 測(cè) 定 。 生 物 指 標(biāo) 檢  品 處 理樣 品 剝 去 粽 葉 后 的 主 體 ， 采 樣 及 處 理 按  。 落 總 數(shù) 定 的 方 法 測(cè) 定 。 腸 菌 群 定 的 方 法 測(cè) 定 。 菌按  定 的 方 法 測(cè) 定 。 門 氏 菌 36120168按  定 的 方 法 測(cè) 定 。 黃 色 葡 萄 球 菌按  板 計(jì) 數(shù) 法 測(cè) 定 。 空 包 裝 類 微 生 物 指 標(biāo) 檢 驗(yàn)按  定 的 方 法 測(cè) 定 。9 檢 驗(yàn) 規(guī)  批每 天 或 每 班 次 生 產(chǎn) 的 同 一 品 種 的 粽 子 為 一 個(gè) 檢 驗(yàn) 批 。  成 品 庫 內(nèi) 抽 樣 ， 抽 樣 單 位 以 只 計(jì) 。 批 按 千 分 之 一 抽 樣 ， 但 每 批 不 應(yīng) 少 于 12只 ， 其 中 3 只 用 于 測(cè) 感 官 、 凈 含 量 ， 3 只 用 于 理 化 及有 害 物 質(zhì) 檢 驗(yàn) ， 3 只 用 于 微 生 物 檢 驗(yàn) 。 廠 檢  批 產(chǎn) 品 出 廠 前 ， 應(yīng) 由 生 產(chǎn) 廠 質(zhì) 檢 部 門 按 標(biāo) 準(zhǔn) 進(jìn) 行 檢 驗(yàn) ， 合 格 后 方 可 出 廠 銷 售 。 廠 檢 驗(yàn) 項(xiàng) 目 ： 感 官 要 求 、 凈 含 量 、 菌 落 總 數(shù) 、 大 腸 菌 群 、 商 業(yè) 無 菌 (真 空 包 裝 類 粽 子 適 用 )。 式 檢 驗(yàn)型 式 檢 驗(yàn) 常 年 生 產(chǎn) 的 每 年 進(jìn) 行 一 次 ， 季 節(jié) 性 或 斷 續(xù) 性 生 產(chǎn) 的 應(yīng) 在 停 產(chǎn) 后 恢 復(fù) 生 產(chǎn) 時(shí) 檢 驗(yàn) 一 次 。 有 下列 情 況 之 一 時(shí) 亦 應(yīng) 進(jìn) 行 ：a) 產(chǎn) 品 正 式 投 入 生 產(chǎn) 時(shí) ；b) 正 式 生 產(chǎn) 后 ， 如 原 料 、 工 藝 有 較 大 變 化 或 更 換 主 要 生 產(chǎn) 設(shè) 備 ， 可 能 影 響 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 時(shí) ；c) 出 廠 檢 驗(yàn) 與 上 一 次 型 式 檢 驗(yàn) 結(jié) 果 有 較 大 差 異 時(shí) ；d) 食 品 安 全 監(jiān) 督 部 門 提 出 進(jìn) 行 型 式 檢 驗(yàn) 的 要 求 時(shí) 。 定 規(guī)  廠 檢 驗(yàn) 判 定 規(guī)  廠 檢 驗(yàn) 項(xiàng) 目 全 部 符 合 標(biāo) 準(zhǔn) ， 判 為 合 格 品 。 廠 檢 驗(yàn) 項(xiàng) 目 如 有 一 項(xiàng) (微 生 物 指 標(biāo) 除 外 )不 符 合 標(biāo) 準(zhǔn) ， 可 以 加 倍 抽 樣 復(fù) 驗(yàn) ， 復(fù) 驗(yàn) 后 如 仍 不 符合 標(biāo) 準(zhǔn) ， 判 為 不 合 格 品 。 生 物 項(xiàng) 目 有 一 項(xiàng) 不 符 合 標(biāo) 準(zhǔn) ， 不 得 復(fù) 驗(yàn) ， 判 為 不 合 格 品 。 式 檢 驗(yàn) 判 定 規(guī)  式 檢 驗(yàn) 項(xiàng) 目 全 部 符 合 標(biāo) 準(zhǔn) ， 判 為 合 格 品 。 式 檢 驗(yàn) 項(xiàng) 目 不 超 過 3 項(xiàng) (微 生 物 指 標(biāo) 除 外 )不 符 合 標(biāo) 準(zhǔn) ， 可 以 加 倍 抽 樣 復(fù) 驗(yàn) ， 復(fù) 驗(yàn) 后 有 一 項(xiàng)不 符 合 標(biāo) 準(zhǔn) ， 判