1 安徽 省 目 可行性研究報(bào)告 項(xiàng)目單位： 展 有限公司 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)： 安徽省 可研報(bào)告編制時(shí)間： 二一一年三月 2 目錄 一 項(xiàng)目背景 . 5 目名稱 . 5 目建設(shè)單位 . 5 目可行性研究報(bào)告編制依據(jù) . 5 目的提出及建設(shè)背景 . 5 目建設(shè)的必要性 . 6 二 項(xiàng)目概況 . 7 目建設(shè)地點(diǎn) . 7 目?jī)?nèi)容及規(guī)模 . 7 要項(xiàng)目建設(shè)條件 . 7 要障礙因素及解決方案 . 8 三 需求預(yù)測(cè)與行業(yè)分析 . 8 求預(yù)測(cè) . 8 內(nèi)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) . 8 際市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) . 9 業(yè)分析 . 10 通果汁行業(yè)分析 . 10 縮果汁行業(yè)分析 . 11 四 產(chǎn)品方案 . 11 品方案構(gòu)成 . 11 品主要技術(shù)指標(biāo) . 12 五 技術(shù)方案 . 14 要生產(chǎn)技術(shù) . 14 要設(shè)備清單 . 15 要建、構(gòu)筑物的建筑 特征與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) . 15 目實(shí)施進(jìn)度安排 . 16 度安排 . 16 施進(jìn)度表 . 17 3 六 項(xiàng)目組織與管理 . 18 織機(jī)構(gòu) . 18 能說(shuō)明 . 18 行模式 . 19 動(dòng)定員 . 19 員培訓(xùn) . 19 理 措施 . 19 七 投資概算與資金來(lái)源 . 20 資概算依據(jù) . 20 資概算 . 20 投資 . 20 設(shè)投資 . 20 設(shè)期利息 . 21 動(dòng)資金 . 21 金來(lái)源 . 21 政資金 . 21 籌資金及來(lái)源 . 21 行貸款 . 21 金使用及管理 . 21 政資金使用及管理 . 21 籌資金使用及管理 . 22 八 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) . 22 務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) . 22 售收入、營(yíng)業(yè)稅金和附加估算 . 22 售收入 . 22 值稅、營(yíng)業(yè)稅金及附加 . 22 成本及經(jīng)營(yíng)成本估算 . 23 位產(chǎn)品成本估算 . 23 目總成本估算 . 23 4 務(wù)效益分析 . 23 確定分析 . 23 虧平衡分析 . 23 感性分析 . 24 務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 . 25 九 環(huán)境影響評(píng)價(jià) . 25 要污染物 . 25 目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) . 25 境影響評(píng)價(jià)及審批 . 26 化及管理 . 26 保人員配備 . 26 十 風(fēng)險(xiǎn)分析 . 26 目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別 . 26 汁質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn) . 27 際果汁市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) . 27 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) . 27 低和防范風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 . 27 十一 可行性研究結(jié)論及建議 . 27 5 一 項(xiàng)目背景 目名稱 品 深加工項(xiàng)目 目建設(shè)單位 汁飲料 有限公司 ， 作為中國(guó) 果汁行業(yè) 著名 品牌 。先后被授予中國(guó)馳名商標(biāo)等多種榮譽(yù)稱號(hào)。公司擁有中國(guó) 果汁 市場(chǎng) 占 25的市場(chǎng)份額。同時(shí)，濃縮汁、水果原漿和 果汁產(chǎn)品遠(yuǎn)銷 美國(guó)、日本 等 30 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。公司 擁有 100 多條國(guó)際最先進(jìn)的 、康美包、利樂(lè)包、怡樂(lè)屋頂包等無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線，并開(kāi)創(chuàng)和引領(lǐng)了中國(guó)飲料 無(wú)菌冷灌裝的新時(shí)代。集團(tuán)所屬工廠先后通過(guò)了 量體系認(rèn)證、 系和 公司自 1991 年以來(lái)從事濃縮果汁的加工及出口，幾乎是國(guó)內(nèi)首家從事濃縮果汁生產(chǎn)的企業(yè)，是全球最大的濃縮果汁生產(chǎn)廠家之一。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、德國(guó)等 20 多個(gè)國(guó)家和的確。公司在山東、山西、山西等省份建有多家工廠，在美國(guó)設(shè)有銷售子公司。公司濃縮 果汁產(chǎn)能約 13萬(wàn)噸，同時(shí)也有少量普通果汁。近年來(lái)，由于產(chǎn)能擴(kuò)張步伐放緩，逐漸失去了其龍頭地位。隨著公司主營(yíng)業(yè)務(wù)的定位確立，產(chǎn)能擴(kuò)張步伐 正 在不斷加大。 目可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 投資項(xiàng)目可行性研究指南 建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版） 某果汁食品有限公司提供的其他材料 目 的提出及 建設(shè)背景 地處蘇、魯、豫、皖四省七縣交界處；總面積 1193 平方公里， 總?cè)丝?94 萬(wàn)，可 耕地 127 萬(wàn)畝，水果面積 70 余萬(wàn)畝，占 全縣耕地面積的 55。 自古便有“梨都”的美稱。 該縣擁有豐富的果品資源。 目前，全縣形成以良梨、唐 6 寨、果園場(chǎng)、園藝場(chǎng)等 10個(gè)鎮(zhèn) (場(chǎng) )為主的 30萬(wàn)畝精品碭山酥梨基地，以玄廟、趙屯、官莊等 8 個(gè)鎮(zhèn)為主的 20 萬(wàn)畝日韓系列新品種梨生產(chǎn)基地，以葛集、周寨等 5 個(gè)鎮(zhèn)為主的 10 萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)基地，以碭城、李莊等 7 個(gè)鎮(zhèn)為主的 10萬(wàn)畝黃桃及優(yōu)質(zhì)雜果生產(chǎn)基地，其中梨產(chǎn)量超過(guò) 110萬(wàn)噸，占水果產(chǎn)量的 73%，居全國(guó)縣級(jí)首位 。 由于缺少水果保鮮和深加工設(shè)施，在夏秋季節(jié)水果集中上市，不但價(jià)格低，而且容易造 成擠壓和腐爛 ?；谶@一情況， 縣政府的工作報(bào)告中指出，要以增加農(nóng)民收入為重點(diǎn)，加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā) 展，積極推進(jìn)招商引資，大力發(fā)展水果深加工產(chǎn)業(yè)，增加產(chǎn)品的附加值 ，同時(shí)出臺(tái)了 關(guān)于農(nóng)業(yè)招商引資的十項(xiàng)優(yōu)惠措施。 中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見(jiàn)明確了國(guó)家將繼續(xù)積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。加快建設(shè)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品知名品牌，培育壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。要加快轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力，不斷增加農(nóng)民的務(wù)工收入。鼓勵(lì)和支持符合產(chǎn)業(yè)政策的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展，特別是勞動(dòng)密集型企業(yè)和服務(wù)業(yè)。 近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)居民生 活水平的提高和健康 ，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)水果加工制品的消費(fèi)需求額日益高漲， 果汁 消費(fèi)繼續(xù)呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。 這是在這一背景下， 某 果汁飲料 有限公 司邀請(qǐng)相關(guān)專家，經(jīng)過(guò)對(duì) 和周邊地區(qū)果資源和儲(chǔ)藏加工設(shè)施 進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查與論證， 為提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)促進(jìn) 水果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 有意在 縣建立一個(gè)大型的果品深加工基地。 項(xiàng)目的實(shí)施對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)，提高農(nóng)民收入有重要意義。 目建設(shè)的必要性 目前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)果汁消費(fèi)需求逐年增加，特別是國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)量很大，公司原有生產(chǎn)能力急需進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)為了解決原材料生產(chǎn)運(yùn) 輸過(guò)程中的一些問(wèn)題，需要在原材料地新建一分廠。 1、可以提升行業(yè)加工工藝水平。項(xiàng)目引進(jìn)具有國(guó)際先進(jìn)水平的水果加工工藝和設(shè)備，極大的提升了國(guó)內(nèi)水果加工業(yè)的工藝水平，使得企業(yè)的生產(chǎn)成本進(jìn)一步降低。項(xiàng)目實(shí)施后，不僅增加了企業(yè)的效益，而且隨著生產(chǎn)量的提高，必將拉動(dòng)更多的 農(nóng)民共同致富，起到更大的社會(huì)效益。2、調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和優(yōu)化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了舉世矚目的偉大成就，農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力顯著提高，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷深 7 化，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“以全面調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)為主要任務(wù)” 的新的發(fā)展階段。該項(xiàng)目完全滿足國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的四個(gè)重點(diǎn)，項(xiàng)目的建設(shè)是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和優(yōu)化農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的必然要求。 3、充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，提高水果深加工產(chǎn)品附加值。項(xiàng)目地區(qū)水果生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)品豐富，但受季節(jié)和保質(zhì)期影響，相當(dāng)數(shù)量的新鮮水果因潰爛無(wú)法售出，而當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)較少，許多水果資源無(wú)法得到充分利用。公司通過(guò)實(shí)施品牌戰(zhàn)略，不僅提高了產(chǎn)品附加值，而且可以把當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。 4、輻射周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入、提高企業(yè)效益。項(xiàng)目的實(shí)施將為該地區(qū)剩余勞動(dòng)力提供致富之路 ，輻射帶動(dòng)周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加勞動(dòng)力的就業(yè)機(jī)會(huì)，增加農(nóng)民的收入，提高農(nóng)民的生活水平，有利于當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的穩(wěn)定和發(fā)展。 二 項(xiàng)目概況 目建設(shè)地點(diǎn) 濟(jì)開(kāi)發(fā) 區(qū) 目?jī)?nèi)容及規(guī)模 果汁加工生產(chǎn)線及配套 工程。 1、黃桃?guī)夤?年產(chǎn) 10000噸 2、功能果汁 年產(chǎn) 10000噸 3、濃縮果汁 ，主要是濃縮蘋(píng)果汁， 年產(chǎn) 10000噸 4、 冷儲(chǔ)保鮮庫(kù) ，容量為 9000噸 要項(xiàng)目建設(shè)條件 水果種類多，而且產(chǎn)量巨大， 這也是海升公司 選此作為項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 的原因 ， 這一點(diǎn)能夠?yàn)轫?xiàng)目投產(chǎn)之 后帶來(lái)充足而且價(jià) 廉的原料 位于華北平原， 濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)是該縣主要的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，區(qū)內(nèi)布局合理，土地使用成本低， 項(xiàng)目用 水 由項(xiàng)目建設(shè)單位自建水井取得，項(xiàng)目用電由淮 8 北電力 供應(yīng) ，水電 充足，完全能夠滿足項(xiàng)目投產(chǎn)之后的需求。 、豫、皖四省交界， 310國(guó)道和隴海鐵路貫穿全縣， 距離交通樞紐徐州以及商丘 均 不超過(guò) 50公里，正在修建 的徐鄭高速公路也從 相信建成之后當(dāng)?shù)亟煌ㄟ\(yùn)輸條件將會(huì)有更大的提高。 要障礙因素及解決方案 本項(xiàng)目建設(shè)的障礙主要來(lái)自三個(gè)方面：一是國(guó)內(nèi)工人工資及原料果收購(gòu)價(jià)格的 上漲，造成單位生產(chǎn)成本也在不斷增加；二是企業(yè)雖然引進(jìn)了大量的先進(jìn)設(shè)備，但是管理體系還沒(méi)有完全跟上去；三是境外資本對(duì)我國(guó)果汁行業(yè)的不斷侵入。 建議項(xiàng)目實(shí)施單位不斷跟蹤市場(chǎng)變化， 認(rèn)真作好市場(chǎng)調(diào)查研究， 生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品； 加強(qiáng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)， 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)， 以銷定產(chǎn)，作好經(jīng)營(yíng)管理；不斷加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，樹(shù)立良好的品牌形象。 三 需求預(yù)測(cè) 與行業(yè)分析 求預(yù)測(cè) 新建項(xiàng)目產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)和國(guó)外需求預(yù)測(cè)所針對(duì)的產(chǎn)品類型不同。國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求預(yù)測(cè)主要針對(duì)黃桃?guī)夤凸δ芄?，這兩種產(chǎn)品主要是供國(guó)內(nèi)消費(fèi)，不提供出口；而國(guó)外出口需 求預(yù)測(cè)主要針對(duì)濃縮果汁。 場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 、黃桃?guī)夤?國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，黃桃果實(shí)中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其果大、味甜、多汁、鮮果氣味芳香，酸甜可口，含有豐富的糖、鈣、鎂、磷、抗壞血酸、有機(jī)酸以及各種氨基酸。該類產(chǎn)品十分暢銷。 、功能果汁 功能果汁順應(yīng)人們的需求，它集天然、營(yíng)養(yǎng)、保健、適口于一體，是一種非常有前途的保健型飲品。功能果汁均以水果或濃縮果汁為主要原料。按照加工方 9 法分為兩類，一類屬于調(diào)配型，一類屬于發(fā)酵型。調(diào)配型采用傳統(tǒng)的中藥配方，通過(guò)向濃縮果汁添加以現(xiàn)代 高科技提取中藥有效成分而達(dá)到強(qiáng)化果汁營(yíng)養(yǎng)的目的。發(fā)酵型采用多菌株對(duì)加入了一些輔料的并稀釋了的濃縮果汁進(jìn)行微生物發(fā)酵。產(chǎn)品對(duì)身體具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去毒、活化血管、降血脂、降血糖降血壓、助消化、延年益壽、美容等 ， 市場(chǎng)前景看好 。 中國(guó)雖人口眾多，果汁的消費(fèi)量卻很低， 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)果汁飲料的年需求量在 100萬(wàn)噸以上，且每年以 35的速度增長(zhǎng)，而目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量只有 60萬(wàn)噸 人均年消費(fèi)量還不到一公斤，是世界平均水平的十分之一，發(fā)達(dá)國(guó)家水平的四十分之一，世界人均消費(fèi)果汁量已達(dá)到 7公斤，如果按照世界平 均消費(fèi)量計(jì)算，中國(guó)果汁飲料的市場(chǎng)容量應(yīng)為 910萬(wàn)噸，這表明，果汁行業(yè)在中國(guó)仍有巨大的發(fā)展空間。隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提升，果汁飲料的消費(fèi)必然進(jìn)一步增長(zhǎng)，未來(lái)中國(guó)果汁行業(yè)的發(fā)展前景看好。 濃縮果汁 是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的。 由于濃縮果汁保持了果品的原有風(fēng)味，深受?chē)?guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)歡迎 。 我國(guó)是濃縮果汁的生產(chǎn)大國(guó)， 也是全球最大的濃縮果汁出口國(guó)，主要出口美國(guó)、歐盟等國(guó)，出口量占全球總量的 60%， 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的濃縮果汁 90%以上出口國(guó)外。 據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2010 年全球主要國(guó)家濃縮蘋(píng)果汁消費(fèi)量為 140 萬(wàn)噸，且未來(lái) 5年內(nèi)仍將保持 6增長(zhǎng)。 國(guó)際橙汁價(jià)格大幅上漲，迅速拉開(kāi)了與蘋(píng)果汁的價(jià)差水平。致 2010 年 8月，價(jià)差高達(dá) 2100美元 /噸，遠(yuǎn)超常年 1000美元 /噸左右的平均水平。蘋(píng)果汁全球消費(fèi)量?jī)H次于橙汁，因此，在橙汁供不應(yīng)求和大幅漲價(jià)背景下，蘋(píng)果汁的替代性需求將有較大增長(zhǎng)。 10 中投顧問(wèn)發(fā)布的 2010明，我國(guó)濃縮果汁行業(yè)未來(lái)前景被看好。首先， 受金融危機(jī)影響，導(dǎo)致 2009 年下半年我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁的出口價(jià)格一直在 地位徘徊，甚至一度跌到 600美元 /t，2010 年以來(lái)，出口價(jià)格逐漸上揚(yáng)，上半年濃縮蘋(píng)果汁的出口均價(jià)約為 958 美元/t。 其次， 長(zhǎng)期以來(lái)，日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)進(jìn)一步推動(dòng)了濃縮果汁的國(guó)內(nèi)需求。雖然我國(guó)濃縮果汁市場(chǎng)存在內(nèi)需不足問(wèn)題，但在下游果汁飲料行業(yè)迅速發(fā)展的市場(chǎng)推動(dòng)下及濃縮果汁企業(yè)不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，我國(guó)濃縮果汁行業(yè)發(fā)展前景仍然樂(lè)觀。 再次 ，隨著全球經(jīng)濟(jì)的回暖 復(fù)蘇，國(guó)外客戶回補(bǔ)倉(cāng)庫(kù)需求增加，我國(guó)濃縮果汁行業(yè)正呈現(xiàn)回暖趨勢(shì)。 業(yè)分析 我國(guó)國(guó)內(nèi)普通果汁行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，市場(chǎng)上存在三股競(jìng)爭(zhēng)力量：一支是臺(tái)灣背景的統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、哇哈哈等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國(guó)公司如可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等。目前市場(chǎng)上集中了哇哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。由于大品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使得外來(lái)品牌很難進(jìn)入果汁飲料市場(chǎng)，同時(shí)果汁飲料的價(jià)格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤(rùn)在不斷變薄，因此想要在激烈的果汁市場(chǎng)取得領(lǐng)先地位，適合市場(chǎng)需要的差異化經(jīng)營(yíng)則是關(guān)鍵。 建項(xiàng)目投產(chǎn)后所生產(chǎn)的 主打普通果汁產(chǎn)品就是從這一情況出發(fā) 。 黃桃?guī)夤?、功能果?都能夠與市場(chǎng)中其他競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品有效的區(qū)分開(kāi)來(lái)。同時(shí) 司在新建項(xiàng)目之前已經(jīng) 11 進(jìn)行了大量的市場(chǎng)調(diào)查，因此我們有理由有這一系列的產(chǎn)品充滿信心。 濃縮果汁是我國(guó)果蔬加工產(chǎn)品中一項(xiàng)重要的出口商品，其中濃縮蘋(píng)果汁已成為 90以上供國(guó)外市場(chǎng)的大宗出口農(nóng)產(chǎn)品，除蘋(píng)果汁外，濃縮橙汁近年也發(fā)展較快。另外，中國(guó)還形成了一定規(guī)模的濃縮梨汁、菠蘿汁、杏漿、桃漿的生產(chǎn)能力，還有少量的黑加侖、葡萄、草 莓、刺梨、哈密瓜等濃縮汁的生產(chǎn)能力。尤其是年產(chǎn)量超過(guò) 105 萬(wàn)噸的濃縮蘋(píng)果汁，年產(chǎn)量和出口量均占全球總量的 60左右，均位居世界第一。 公司作為全國(guó)幾大濃縮果汁生產(chǎn)企業(yè)之一，擁有較高的信譽(yù)，且與許多海外客戶建立了良好的 合作關(guān)系。近年來(lái)，公司生產(chǎn)的濃縮果汁一直供不應(yīng)求。且由于生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，使得濃縮果汁生產(chǎn)成本得到顯著降低。 這些都使得公司產(chǎn)品擁有很高的競(jìng)爭(zhēng)力。 四 產(chǎn)品方案 品方案構(gòu)成 氣調(diào)保鮮庫(kù)，貯藏果品在工藝和果品采購(gòu)方面執(zhí)行一下國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 10060 1992 梨冷藏技術(shù) 12 10651 1989 鮮蘋(píng)果 0650 1989 鮮梨 440 2001 梨外觀等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 423 2000 綠色食品 鮮梨 424 2000 綠色食 品 鮮桃 439 2001 蘋(píng)果外觀等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 果汁果醬在工藝和產(chǎn)品方面執(zhí)行以下國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 10198 1993 濃縮果汁通用技術(shù)條件 1993 濃縮蘋(píng)果清汁 10199 1993 蘋(píng)果濃縮汁 10200 1993 葡萄濃縮汁 10196 1993 果醬通用技術(shù)條件 104 1989 梨原汁 105 1989 梨汁 品主要技術(shù)指標(biāo) 濃縮蘋(píng)果汁產(chǎn)品規(guī)格、理化指標(biāo) 濃縮 蘋(píng)果汁的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 1993 中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 濃縮蘋(píng)果清汁的要求，具體感官要求見(jiàn)下表所示： 濃縮蘋(píng)果清汁感官要求 色澤 呈淡琥珀色，久置后稍許變深 香氣及滋味 應(yīng)具有新鮮果實(shí)固有的滋味與香氣，無(wú)意味 外觀形態(tài) 呈透明裝，無(wú)明顯沉淀物、懸浮物 雜志 不允許有肉眼可見(jiàn)的雜志 濃縮蘋(píng)果清汁的理化指標(biāo)要求見(jiàn)下表所示 濃縮蘋(píng)果清汁的理化指標(biāo) 13 可溶性固形物 % 10 乙醇 g/ 1 吸光度 光率 % 90 果膠 無(wú) 淀粉 無(wú) 銅 Mg/ mg/ mg/縮蘋(píng)果清汁的微生物指標(biāo)要求見(jiàn)下表所示 濃縮蘋(píng)果清汁的微生物指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)（個(gè) / 100 大腸菌數(shù)（個(gè) /100 6 致病菌 不得檢出 氣調(diào)保鮮庫(kù)主要技術(shù)指標(biāo) 1、名義工況：氣調(diào)保鮮庫(kù)設(shè)計(jì)名義工況環(huán)境溫度為 32%，相對(duì)濕度為 55%，冷卻水溫度為 30 0時(shí)，氣調(diào)保鮮庫(kù)應(yīng)能正常工作。氣調(diào)間應(yīng)具有良好的氣密性。在庫(kù)內(nèi)壓力達(dá)到 100壓 10內(nèi)剩余壓力應(yīng)不低于 50名義工況下，庫(kù)內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)計(jì)溫度后，庫(kù)體表面不應(yīng)有露水流淌。冷庫(kù)庫(kù)體傳熱系數(shù)見(jiàn)下表所示： 庫(kù)溫代號(hào) G Z D J 傳熱系數(shù) W/（ 冷凍、冷藏 調(diào) 14 五 技術(shù)方案 要生產(chǎn)技術(shù) 水果原料的冷藏保鮮是將水果通過(guò)真空預(yù)冷機(jī)在真空狀態(tài)下短時(shí)間內(nèi)迅速冷卻，然后進(jìn)入氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行冷藏保鮮，延長(zhǎng)加工周期。真空遇冷保鮮的特點(diǎn)是：一冷卻均勻，失水僅為 2能充分保持物品的新鮮度，不會(huì)發(fā)生傳統(tǒng)冷藏 庫(kù)預(yù)冷保鮮常見(jiàn)的干燥、腐爛、萎縮、變色的情況。二是冷卻時(shí)間短，只需 20傳統(tǒng)冷藏庫(kù)冷卻需 10大提高了生產(chǎn)效率及節(jié)約能源。氣調(diào)庫(kù)是在高溫冷藏庫(kù)、低溫冷藏庫(kù)的技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)備。氣調(diào)庫(kù)是通過(guò)控制水果和蔬菜貯存環(huán)境的氣體成份，以及溫度和濕度，把果蔬的新陳代謝作用抑制到最低限度，使之處于冬眠狀態(tài)，達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯存的目的。用氣調(diào)保鮮庫(kù)貯存果蔬，在技術(shù)貯存期內(nèi)，出庫(kù)后的果品水分、 量、糖分、酸度、硬度、色澤等與入庫(kù)前相比基本保持不變。 水果加 工的半成品同樣經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷再進(jìn)行冷藏保鮮，待需要時(shí)出庫(kù)緩化進(jìn)行二次加工。 果汁生產(chǎn)的主要工藝流程為： 果品 精選 洗果 去皮 打漿 滅菌 調(diào)配 膠體磨處理 均質(zhì) 脫氣 灌裝 殺菌 封蓋 冷卻 裝箱 入庫(kù) 。 果汁制作工藝流程要點(diǎn)如下： 原料選擇 ， 果汁的優(yōu)劣取決于果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風(fēng)味和豐富的汁液。 原料預(yù)處理 ， 原料根據(jù)成熟度分級(jí)并用清水充分洗凈?？捎酶咤i酸鉀消毒，去除無(wú)用部分，如果核、果皮絡(luò)、果梗、果籽等。 破碎、壓榨、 粗濾 ， 將洗滌干凈的原料用破碎機(jī)或切片機(jī)破碎。破碎時(shí)間要短，以免果實(shí)變色。為增加果汁的顏色和出汁率，可將果汁加溫至 40 50 ，保溫 4 5個(gè)小時(shí)。果肉較硬的果實(shí)，可將其加熱煮沸，使其軟化。經(jīng)過(guò)破碎和加溫處理的果汁用壓榨機(jī)榨汁，在進(jìn)行第一次榨汁后，將果渣拌勻疏松，進(jìn)行第二次壓榨。榨出的果汁要進(jìn)行過(guò)濾，以除去汁液中的果皮和大塊果肉 。 調(diào)整果汁 ， 為使果汁符合一定規(guī)格要求和改進(jìn)風(fēng)味口感，可調(diào)整其糖分和酸分，可視情形加入糖、檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素 。 裝瓶、殺菌、貯藏 ， 將調(diào)配好的果汁加熱至 85 90 ，然后趁熱用細(xì)布過(guò)濾，并裝入消過(guò)毒的容器內(nèi)，立即 15 密封，然后在沸水中殺菌，殺菌后冷卻即為成品。一般果汁宜存在 4 6 左右的環(huán)境中，以減少不良變化。 要設(shè)備清單 本項(xiàng)目氣調(diào)保鮮庫(kù)主要設(shè)備來(lái)源于 團(tuán)制冷設(shè)備工程公司 ； 制箱主要設(shè)備來(lái)源于 份有限公司 ； 果汁 生產(chǎn)線 設(shè)備主要來(lái)源于 造有限公司。 除上述主要設(shè)備外，生產(chǎn)濃縮果汁的其他設(shè)備還包括洗檢果設(shè)備，輸送料設(shè)備、儲(chǔ)汁罐、各種泵機(jī)和其他輔助設(shè)備。 詳細(xì)設(shè)備清單請(qǐng)見(jiàn)設(shè)備投資明細(xì)表 要建、構(gòu)筑物的建筑特征與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 辦公及宿舍 辦公及宿舍樓為單層建筑，其中辦公及質(zhì)量檢驗(yàn)用房建筑面積為 350用宿舍面積為 150公及質(zhì)量檢驗(yàn)用房分接待室、會(huì)議室、財(cái)務(wù)室、化驗(yàn)檢驗(yàn)室、總經(jīng)理辦公室及行政銷售生產(chǎn)管理辦公室。行政銷售生產(chǎn)管理辦公室均采用敞開(kāi)式辦公。裝修標(biāo)準(zhǔn)為地面瓷磚鋪面，乳膠漆墻面，各間按照不同功能可采用鋁孔板或石膏板吊頂，外墻為白色啞光鋁塑板墻面， 構(gòu)形式為磚混結(jié)構(gòu)，獨(dú)立柱基。 生產(chǎn)車(chē)間 生產(chǎn)車(chē)間為單層建筑，建筑面積 1200括原料精選車(chē)間，浸麥車(chē)間、發(fā)芽車(chē)間、干燥除根車(chē)間及包裝車(chē)間。采用水磨石地面、 瓷磚內(nèi)墻面，窗與墻面內(nèi)齊，采用 墻為白瓷磚貼面，藍(lán)色線角裝飾，主出入口均做門(mén)斗，以防止日曬和沙塵侵入室內(nèi)。結(jié)構(gòu)形式為砼框架結(jié)構(gòu)，獨(dú)立柱基。 保鮮氣調(diào)庫(kù) 保鮮氣調(diào)庫(kù)采用單層磚混結(jié)構(gòu)， 建筑面積 6000 氣調(diào)庫(kù)的建筑高度 7m。冷庫(kù)的隔熱采用聚氨酯現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡最為合適，由于聚氨酯現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡最為合適，由于聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料的導(dǎo)熱系數(shù)很小，隔熱層可做得較薄，施工快速，粘結(jié)牢固、內(nèi)外無(wú)接縫、隔水隔熱性能都很好，其內(nèi)表面用金屬鋁板圍護(hù)即可，總熱惰性指標(biāo)低于 為軟木隔熱混凝土內(nèi)墻 的 16 20，又能盡量增加速凍間的空間，所有采用聚氨酯發(fā)泡硬質(zhì)塑料做為速凍間的隔熱措施有良好的經(jīng)濟(jì)性。 16 庫(kù)間寬 20米，長(zhǎng) 30米，高度一般為 7 米，采用組裝式貨架，貨架上通風(fēng)高度 庫(kù)的維護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)盡量減少穿透性孔洞，諸如：管線孔、螺栓孔等。 冷風(fēng)機(jī)采用高位，不用吊頂，也不宜采用落地式，可在設(shè)計(jì)穿堂結(jié)構(gòu)層時(shí)將混凝上平臺(tái)深入，這樣冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)，與庫(kù)側(cè)壁（冷風(fēng)機(jī)的下方）一平，可以大大增加庫(kù)內(nèi)利用面積，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的冷風(fēng)機(jī)一般不用配風(fēng)道。盡可能地減少穿庫(kù)體的管道孔、螺栓孔等。 冷風(fēng)機(jī)采用雙速電機(jī)或多個(gè)軸流風(fēng)機(jī)可以 獨(dú)立控制的方式，根據(jù)快速降溫和維持庫(kù)溫的需要任意開(kāi)停，以達(dá)到控制風(fēng)量的目的，尤其重要的是，軸流風(fēng)機(jī)的質(zhì)量一定要可靠，這是因?yàn)閹?kù)內(nèi)風(fēng)機(jī)長(zhǎng)期處于低溫高濕環(huán)境中，尤其是維持庫(kù)溫用的軸流風(fēng)機(jī)一般是長(zhǎng)時(shí)間不停（保持庫(kù)內(nèi)溫度的均衡），一旦軸流風(fēng)機(jī)出現(xiàn)故障，不能及時(shí)修理，會(huì)影響儲(chǔ)存效果。 成品倉(cāng)庫(kù) 為單層建筑，兩棟，建筑面積共 1000砼地面，油漆墻裙，外墻白瓷磚貼面。結(jié)構(gòu)形成為磚混結(jié)構(gòu)，墻下條基。 目實(shí)施進(jìn)度安排 本項(xiàng)目建設(shè)期 12 個(gè)月， 2011 年 1 月開(kāi)始項(xiàng)目前期研究工作， 2011 年 12 月完成項(xiàng)目建設(shè)和驗(yàn)收。項(xiàng)目進(jìn)度具體安排如下： 2011年 01 03 月前完成項(xiàng)目建議書(shū)、可行性研究報(bào)告和立項(xiàng)與審批等前期工作； 2011年 03月 04月，完成二期項(xiàng)目工程設(shè)計(jì)、規(guī)劃及相關(guān)配套準(zhǔn)備工作； 2011年 05月 10月，完成項(xiàng)目土建工程建設(shè)； 2011年 08月 10月，完成設(shè)備購(gòu)置、安裝及調(diào)試； 2011年 08月 10月，人員招聘與培訓(xùn)； 2011年 11月，試生產(chǎn)； 2011年 12月，項(xiàng)目竣工驗(yàn)收。 17 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表 時(shí)間 內(nèi)容 2011年 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 可研報(bào)告 立項(xiàng)審批 設(shè)計(jì)規(guī)劃 土建工程 設(shè)備購(gòu)置與安裝 人員招聘與培訓(xùn) 試生產(chǎn) 結(jié)題驗(yàn)收 18 六 項(xiàng)目組織與管理 織機(jī)構(gòu) 本項(xiàng)目實(shí)施后，按照現(xiàn)代企業(yè)進(jìn)行組織和管理，建立高效率、現(xiàn)代化管理體系，以保障企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的落實(shí) 。企業(yè)實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理全權(quán)進(jìn)行企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理。 圖 6織機(jī)構(gòu)圖 能說(shuō)明 總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)資料收發(fā)、公文撰寫(xiě)、傳遞、立卷、歸檔工作；負(fù)責(zé)企業(yè)的檔案管理工作；負(fù)責(zé)企業(yè)業(yè)務(wù)往來(lái)人員接待；負(fù)責(zé)企業(yè)各種會(huì)議記錄等；負(fù)責(zé)公司環(huán)境衛(wèi)生、治安保衛(wèi)等工作。負(fù)責(zé)辦理員工的招收、調(diào)配、辭退、合同簽訂與獎(jiǎng)懲等工作。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)加工廠生產(chǎn)計(jì)劃的擬定與具體實(shí)施，并協(xié)助技術(shù)開(kāi)發(fā)部搞好相關(guān)技術(shù)工作。認(rèn)真執(zhí)行物資供應(yīng)的“五要”規(guī)定，制定采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)公司所需的原材料、包裝材料、生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備等。 質(zhì)管部負(fù)責(zé) 全廠原輔材料、半成品、成品分析、檢測(cè)，加強(qiáng)全面質(zhì)量的監(jiān)督，對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)和全面質(zhì)量培訓(xùn)。 技術(shù)開(kāi)發(fā)部負(fù)責(zé)企業(yè)生產(chǎn)的原材料、設(shè)備、工藝、質(zhì)量、安全等管理工作；負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化工作；負(fù)責(zé)技術(shù)文獻(xiàn)資料、工藝文件的收集、立卷、歸檔工作；負(fù)責(zé)抓好新產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)工作等。 供銷部負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)信息收集、反饋、處理，正確預(yù)測(cè)市場(chǎng)；負(fù)責(zé)合同單位經(jīng)濟(jì)合同的草簽、審查，銷售產(chǎn)品的運(yùn)輸聯(lián)系、貨款回收，開(kāi)展產(chǎn)品促銷活動(dòng)等。 財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)編制相關(guān)報(bào)表，嚴(yán)格執(zhí)行票證管理和現(xiàn)金管理有關(guān)規(guī)定，開(kāi)展財(cái)務(wù)成本分析，生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)分析，參與企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等。 總經(jīng)理 總經(jīng)辦 生產(chǎn)部 質(zhì)管部 開(kāi)發(fā)部 供銷部 財(cái)務(wù)部 19 行模式 本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售季節(jié)性生產(chǎn)特點(diǎn)不明顯，全年均為生產(chǎn)期，根據(jù)車(chē)間的工藝特點(diǎn)和生產(chǎn)需要，采用連續(xù)工作制，按照生產(chǎn)任務(wù)采用一班、二班或三班工作方式。 動(dòng)定員 本項(xiàng)目投產(chǎn)后全廠共需各類人員共 320 人，新增 150人。其中生產(chǎn)工人 256人，工程技術(shù)人員 12人，管理人員 15人，銷售人員 37人。項(xiàng)目所需技術(shù)人員、管理人員采用向社會(huì)招聘與招收大專院校畢業(yè)生、定向培訓(xùn)相結(jié)合，生產(chǎn)工人面向社會(huì)招聘。 員培訓(xùn) 對(duì)于新招聘的人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)，使他們掌握操作規(guī)程與了解管理制度，達(dá)到上崗能力后方可上崗。 企業(yè)投產(chǎn)后將制定經(jīng)常性的培訓(xùn)計(jì)劃。采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的辦法，定期邀請(qǐng)科研單位和國(guó)內(nèi)同行的有關(guān)專家進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)；定期輪流派出本企業(yè)工程技術(shù)人員、管理人員和工人到科研機(jī)構(gòu)及同行業(yè)中規(guī)?；南冗M(jìn)企業(yè)中進(jìn)行培訓(xùn)。使職工提高素質(zhì)，掌握新技能、新技術(shù)，以適應(yīng)日新月異不斷進(jìn)步的科技發(fā)展要求和保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高效益 。 理措施 1、工程管理：公司成立項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)項(xiàng)目施工進(jìn)行監(jiān)督管理。 2、生產(chǎn)管理： 項(xiàng)目建成后盡快完成 并 嚴(yán)格按照果品深加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理。 3、財(cái)務(wù)管理：建設(shè)期間嚴(yán)格控制項(xiàng)目建設(shè)資金的使用。生