X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 0 馬鈴薯深加工項目 可行性研究報告 山東 X 食品有限公司 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 0 目 錄 第一章 總論 . . . 1 司概況 1 目概況 1 場分析 1 銷分析 1 險及規(guī)避 2 務(wù)分析 2 論 .二章 公司概況 . 3 司基本信息 3 司宗旨及目標(biāo) 司經(jīng)營狀況 3 司財務(wù)狀況 4 理團隊 4 織結(jié)構(gòu) 5 第三章 項目概況 .目背景 7 目方案 7 設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 7 器設(shè)備 8 建工程 8 料和動力供應(yīng) 8 料需求 9 產(chǎn)工藝及質(zhì)量要求 9 11 目投資 11 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 1 第四章 市場分析 . 國內(nèi)外馬鈴薯加工及消費的特點 . 馬鈴薯深加工食品發(fā)展及需求概況 . 13 . 油炸馬鈴薯片 . 復(fù)合薯片 . 速凍薯條 . 雪花全粉 . 潛在競爭者 . 18 爭優(yōu)勢分析 . 18 源供給優(yōu)勢 . 18 量優(yōu)勢 . 19 格優(yōu)勢 . 19 牌優(yōu)勢 . 19 售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢 . 19 理優(yōu)勢 . 20 資環(huán)境優(yōu)勢 . 20 第五章 營銷分析 . . 21 銷目標(biāo) . 21 標(biāo)市場 . 21 標(biāo)市場選擇 . 21 場細(xì)分 . 21 場定位 . 22 . . 22 . . 23 . . 23 . . 23 . . 24 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 2 第六章 風(fēng)險與規(guī)避 . . 26 險因素 . . . 26 料風(fēng)險 . . . 26 場風(fēng)險 . . . 26 費者偏好風(fēng)險 . . . 26 策風(fēng)險 . . . 27 理風(fēng)險 . . . 27 險的規(guī)避 . . . 27 料風(fēng)險的規(guī)避 . . . 27 場風(fēng)險的規(guī)避 . . . 27 費者偏好風(fēng)險的規(guī)避 . . . 27 策風(fēng)險的規(guī)避 . . . 27 理風(fēng)險的規(guī)避 . . . 28 第七章 財務(wù)分析 . . . 29 資估算 . . . . 29 濟效益預(yù)測 . . . 29 測年限 . . . . 29 關(guān)依據(jù) . . . 29 本及利潤預(yù)測 . . . 30 資回收期 . . . 31 虧平衡分析 . . . . 31 要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo) . . . . 31 第八章 結(jié)論 . . . . . 39 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 1 第一章 總論 司概況 江蘇 X 食品有限公司（以 下簡稱 X）成立于 1998 年，是一家以生產(chǎn)銷售方便食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品為主的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。公司具有優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)以及優(yōu)秀的管理團隊，是一個正處于高速成長期的企業(yè)。 目概況 土豆深加工項目是利用國內(nèi)外相關(guān)的馬鈴薯深加工的成熟技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)該品質(zhì)馬鈴薯加工食品，該項目在國外已經(jīng)有了長熟的發(fā)展。 本項目 擬 在山東省 寧陽 縣 堽城鎮(zhèn) 的馬鈴薯密集種植區(qū)，結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的馬鈴薯資源，利用國外成熟的馬鈴薯加工技術(shù)及機器設(shè)備，投資興建馬鈴薯深加工企業(yè)，預(yù)計建成三條生產(chǎn)線：油炸馬鈴薯片、速凍薯條、雪花全粉，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的馬 鈴薯深加工產(chǎn)品。項目計劃土地 55 畝，建筑面積 27180 平方米，定員 345 人，利用當(dāng)?shù)氐呐涮自O(shè)施，總投資 17985 萬元人民幣（折合 2175 萬美元）。 場分析 世界發(fā)達(dá)國家的馬鈴薯深加工行業(yè)發(fā)展迅速，馬鈴薯深加工食品已經(jīng)占到總產(chǎn)量的 50%以上，我國馬鈴薯種植面積廣泛，產(chǎn)量居于世界前列，但深加工部分所占總產(chǎn)量的比重遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國家。 薯片薯條是馬鈴薯深加工的主要方式，是國外非常流行的休閑食品，美味可口、營養(yǎng)豐富。隨著世界文化交流的日趨加快，薯片薯條已經(jīng)進(jìn)入國內(nèi)市場并且具有巨大的潛力。國內(nèi)同類企業(yè)間的 競爭逐漸開始加劇，本項目憑借著產(chǎn)地、質(zhì)量、價格、品牌、銷售網(wǎng)絡(luò)、地理位置、政策等方面的有利因素，具有相當(dāng)大的競爭優(yōu)勢。 銷分析 通過選擇目標(biāo)市場，本項目產(chǎn)品定位于質(zhì)優(yōu)價廉的中低檔市場，項目初期銷售區(qū)域選定在江蘇、山東及周邊地區(qū)。通過產(chǎn)品、定價、渠道、促銷的多種營銷策略，X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 2 實現(xiàn)銷售目標(biāo)。 險及規(guī)避 項目具有原料供給風(fēng)險、市場風(fēng)險、消費者偏好風(fēng)險、政策風(fēng)險、管理風(fēng)險等，為了保證項目的順利進(jìn)行，應(yīng)該預(yù)見并規(guī)避各項風(fēng)險。 務(wù)分析 通過對項目各項財務(wù)指標(biāo)的估算與預(yù)測，該項目投資回收期短，收 益率高，抗風(fēng)險性強，各項經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)良好。 論 本項目具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。 第二章 公司概況 江蘇 X 食品有限公司（以下簡稱 X）成立于 1998 年，是一家以生產(chǎn)銷售方便食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品為主的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。 司宗旨及目標(biāo) X 公司及創(chuàng)建以來，始終本著“精品、創(chuàng)新、勤儉、發(fā)展”的企業(yè)精神和理念，以“以誠待人、以德載物”作為公司宗旨，使公司進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。 公司的經(jīng)營目標(biāo)是通過實施“公司 +基地 +農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，走發(fā)揮資源優(yōu)勢、發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的道路，發(fā)揮企業(yè)核 心競爭力，在提高企業(yè)經(jīng)濟效益、回饋投資者的同時發(fā)揮其社會效益，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟從粗放式經(jīng)營向集約化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，加快地區(qū)經(jīng)濟增長的步伐，最終將企業(yè)發(fā)展成為省內(nèi)乃至全國最大的馬鈴薯食品生產(chǎn)基地。 司經(jīng)營狀況 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 3 公司成立 以 來，以市場需求為導(dǎo)向，產(chǎn)品不斷推陳出新。公司目前占地 24 畝，廠房 1500 平方米，庫房 500 平方米，從美國引進(jìn)年產(chǎn) 1500 噸油炸薯片生產(chǎn)線和 2000噸系列膨化食品生產(chǎn)線各一條，固定資產(chǎn) 945 萬元。 公司現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國 28個省市，由江蘇 X”商標(biāo)連續(xù) 3 年 9 次被評 為省級著名商標(biāo)， X 食品曾榮獲“ 中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品 ” 稱號 。 公司債權(quán)債務(wù)明晰，資產(chǎn)優(yōu)良，具有良好的商業(yè)信用，企業(yè)銀行信用等級為 前， X 公司在以更高、更新的標(biāo)準(zhǔn)不斷拓展經(jīng)營領(lǐng)域，加快公司成長速度。 司財務(wù)狀況 截至 2003 年 12 月 31 日，公司擁有總資產(chǎn) 1495 萬，其中流動資產(chǎn) 550 萬，固定資產(chǎn) 945 萬；流動負(fù)債 558 萬，凈資產(chǎn) 937 萬，其中實收資本 500 萬。公司 2003 年凈利潤為 元。 流動比率： 產(chǎn)負(fù)債率： 凈資產(chǎn)收益率： 投資收益率： 可見，公司償債能力和獲利能力較好，資產(chǎn)優(yōu)良。 理團隊 公司具備嚴(yán)密、高效的組織機構(gòu)，擁有一支注重誠信、素質(zhì)優(yōu)良、創(chuàng)新開拓和團結(jié)務(wù)實的管理團隊。高層管理人員在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、市場銷售等領(lǐng)域具備擁有一定的專業(yè)技術(shù)和豐富經(jīng)驗。其主要管理人員簡介如下： 董事長兼總經(jīng)理 白鋼，男， 51 歲，經(jīng)濟學(xué)碩士。一直從事糧油食品加工行業(yè)，具有豐富的食品企業(yè)的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗，曾任江蘇哈哩哈哩食品有限公司、江蘇 X 食品有限公司董事長職務(wù)，在其任職期間，曾帶領(lǐng)上述公司取得良好的經(jīng)營業(yè)績，是具有現(xiàn)代管理理念、掌握科學(xué)管理知識的現(xiàn) 代企業(yè)家。 常務(wù)副總經(jīng)理 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 4 高學(xué)勝，男， 44 歲，管理學(xué)本科學(xué)歷。曾任山東平邑縣勞動局干部，主管公司人力資源、行政、公共關(guān)系，與平邑縣政府各部門保持良好的溝通與交流。 副總經(jīng)理 姜鎖夕，男， 41 歲，經(jīng)濟學(xué)研究生學(xué)歷。分管公司生產(chǎn)、技術(shù)，有多年從事糧油、食品加工的研發(fā)及生產(chǎn)管理經(jīng)驗。 副總經(jīng)理 馬麗霞，女， 46 歲，會計師。分管公司財務(wù)，長期從事糧油食品企業(yè)財務(wù)工作，有豐富的財務(wù)管理經(jīng)驗。 副總經(jīng)理 唐巍，男， 33 歲，工商管理碩士、計算機碩士。具有多年的企業(yè)管理策劃、投融資經(jīng)驗，曾策劃過多家企業(yè)的產(chǎn)品上市、營銷戰(zhàn)略 。目前負(fù)責(zé)公司企業(yè)形象策劃與市場營銷。 織結(jié)構(gòu) 公司系有限責(zé)任公司，嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立了嚴(yán)密、高效的組織機構(gòu)，規(guī)范運作。公司實行董事會授權(quán)的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由總經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)經(jīng)營管理公司的全部業(yè)務(wù)?？偨?jīng)理下設(shè)生產(chǎn)、行政、財務(wù)、營銷等核心管理層。公司權(quán)責(zé)分明，運行有效。 除管理層外，公司現(xiàn)有員工 45 人，其中中層干部 8 人，技術(shù)人員 5 人，操作工人 30 人，輔助性員工 2 人。 公司具體組織機構(gòu)見下圖所示： X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 5 股東會 董事長 監(jiān)事 總經(jīng)理 生產(chǎn)部 市場營銷部 財務(wù)審計部 人事法務(wù) 技術(shù)研發(fā) 產(chǎn)品生產(chǎn) 原料采購 市場營銷 財務(wù)審計 倉儲管理 企業(yè)策劃 綜合 管理部 行政管理 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 6 第三章 項目概況 土豆深加工項目是 利用國內(nèi)外相關(guān)的馬鈴薯深加工的成熟技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)該品質(zhì)馬鈴薯加工食品，包括油炸馬鈴薯鮮薯片、速凍薯條及利用薯條邊角料加工的雪花全粉等。 目背景 馬鈴薯營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”、“第二面包”之稱。全世界有三分之二以上的國家種植馬鈴薯，產(chǎn)量達(dá) 30 億噸左右，僅次于小麥、玉米、水稻，居第四位。 據(jù)美國權(quán)威機構(gòu)報道，只食用全脂奶粉和馬鈴薯制品，就能提供人體所需的一切營養(yǎng)成分，因此認(rèn)為馬鈴薯將是世界糧食市場上一種主要食品。 在國外，馬鈴薯的食用以深加工食品為主，主要包括薯片薯條等。 據(jù)聯(lián)合國糧食發(fā)展署和國際馬鈴 薯中心的估計，世界上各國直接食用的馬鈴薯不足總產(chǎn)量的 50%，而在我國， 90%的馬鈴薯用于直接食用。 與聯(lián)合國統(tǒng)計數(shù)字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達(dá)國家水平落后 20年。 我國的 “ 十五 ” 食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出， “ 十五 ” 期間，要積極發(fā)展馬鈴薯加工工業(yè)，到 “ 十五 ” 期末，建立起馬鈴薯全粉及加工品、淀粉、專用淀粉、馬鈴薯方便食品等產(chǎn)品系列，使馬鈴薯加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個新的經(jīng)濟增長點。 因此，目前發(fā)展馬鈴薯深加工項目恰合時機。 山東省 寧陽 縣土壤、氣候適應(yīng)馬鈴薯的生長，現(xiàn)有大面積馬鈴薯種植，品種優(yōu)，產(chǎn)量高，非常適宜進(jìn)行馬鈴薯深加工，為本項目提供了足量的原料資源。 目方案 本項目產(chǎn)品為油炸馬鈴薯鮮薯片、速凍薯條及利用薯條邊角料加工的雪花全粉。 設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 本項目擬在 堽城鎮(zhèn)園區(qū)內(nèi) ，新征 55畝（ 36670 平方米），其中建筑占地面積 24780平方米。生產(chǎn)線建設(shè)如下： X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 7 年產(chǎn) 2000噸（ 500 公斤 /小時）的油炸鮮薯片生產(chǎn)線一條 年產(chǎn) 2萬噸（ 5000 公斤 /小時）的速凍薯條生產(chǎn)線一條 年產(chǎn) 2800噸（ 700 公斤 /小時）的雪花全粉生產(chǎn)線一條。 器設(shè)備 生產(chǎn)設(shè)備：在保證產(chǎn)品質(zhì)量要求 和滿足生產(chǎn)需要的前提下，主機選用進(jìn)口設(shè)備，其它輔機、通用設(shè)備選用國產(chǎn)設(shè)備，主要包括油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線、速凍薯條生產(chǎn)線、廢條生產(chǎn)雪花全粉生產(chǎn)線等主要生產(chǎn)設(shè)備。 配套設(shè)備：包括化驗、衛(wèi)生、煤水電供應(yīng)系統(tǒng)等輔助設(shè)備。 倉儲運輸設(shè)備：包括冷卻系統(tǒng)、運輸車輛等。 環(huán)境保護：包括污水處理系統(tǒng)、廢渣處理系統(tǒng)、噪音控制等。 建工程 主要包括原料庫、堆場、緩沖庫、綜合庫、油炸薯片車間、速凍薯條車間、薯條冷庫、成品庫、化驗室、鍋爐房、變配電室、泵房水塔、煤、渣堆場、皮渣池、地磅房、機修間、綜合辦公樓、宿舍樓、餐 廳、浴室、傳達(dá)室、車庫等。總建筑面積27180平方米。 料和動力供應(yīng) 堽城鎮(zhèn) 周邊地區(qū)煤炭資源豐富，擁有多處煤礦，所生產(chǎn)的煤發(fā)熱量高，美智和產(chǎn)量均能滿足本項目的生產(chǎn)需要（ 年）。 本項目全部用水量為 1632噸 /天，采用地下水或自來水做水源供應(yīng)，車間工藝用水部分循環(huán)使用以減少用水量。 本項目總裝機容量為 2795千瓦，年耗電量 4. 汽 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 8 將利用電廠回汽。 料需求 不同的馬鈴薯產(chǎn)品對原料要求不同，本項目原料的主要指標(biāo) 為： 油炸馬鈴薯鮮薯片 ：原料馬鈴薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；馬鈴薯干物質(zhì)含量 20%，還原糖 直徑 50格去處發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的馬鈴薯。 速凍馬鈴薯條 ：原料馬鈴薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；馬鈴薯干物質(zhì)含量 20%，還原糖 長度 78毫米，嚴(yán)格去處發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的馬鈴薯。 根據(jù)當(dāng)?shù)伛R鈴薯資源調(diào)查，適宜品種的馬鈴薯干物質(zhì)含量在 22%左右，按每條生產(chǎn)線工藝流程衡算，原料馬鈴薯與產(chǎn)品的產(chǎn)出比分別為：薯片 4:1、薯條 3:1，依此比例計算 ，該項目每年需要馬鈴薯原料 產(chǎn)工藝及質(zhì)量要求 各種產(chǎn)品的生產(chǎn)加工均采用當(dāng)今國際上最先進(jìn)的工藝，以確保質(zhì)量。 1油炸鮮薯片 生產(chǎn)工藝 ： 馬鈴薯 清理去雜 清洗 去皮 修整 切片 漂洗 漂燙 脫水 油炸 脫油 調(diào)味 冷卻 稱量包裝 質(zhì)量要求 ： （ 1）感官要求 外觀：外觀近似橢圓形，允許部分不規(guī)則及少量碎片； 顏色：呈淡黃色、允許部分呈棕黃色； 氣味：具有新鮮馬鈴薯油炸后特有的香味，無烤焦味、哈味或其他不良?xì)馕丁?口感：松脆可口，具有油炸馬鈴薯和各口味特有的香味。 （ 2）理化要求 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 9 水分含 量： 2% 脂肪含量： 32酸價： g 過氧化值： 20硫量（以 ： 300 /鉛： 3）衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)： 1000 個 /克 大腸桿菌： 50 個 /100克 致病菌： 不得檢出 2速凍薯條 ： 生產(chǎn)工藝 ： 馬鈴薯 預(yù)置 挑選 去泥沙清洗 去皮及皮肉分離 修整 切條 分級 漂燙 漂洗 脫水干燥 油炸 瀝油 預(yù)冷 速凍 稱量包裝 冷藏 質(zhì)量要求 ： （ 1）薯條規(guī)格 截面尺寸：一般為（ 5（ 5同規(guī)格； 長度尺寸： 5070 （ 2）感官要求 顏色：外表面呈黃色或白色（黃肉原料為黃色）； 味道：油炸又不含其它異味，有薯條的特殊香味； 形態(tài)：條形整齊，表面光滑，冷藏狀態(tài)下允許有稍微的凍粘連，有微量的冰晶體。 （ 3）理化要求 水分含量： 60含油量： 8% 焦磷酸鈉含量： 1g/ 4）衛(wèi)生指標(biāo)： 符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5）包裝貯存： X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 10 包裝規(guī)格： 500g 5g,5000g 20g； 包裝材料：按 品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行； 保質(zhì)期： 藏 18個月， 藏 1個月， +3冷藏 1星期。 生產(chǎn)工藝： 廢薯條 蒸煮 制泥 滾筒干燥 粉碎過篩 計重 包裝 兩個生產(chǎn)車間，年工作日 180天，每天 3 班，每班 8小時。 總定員 345人，其中工人 313人，技術(shù)人員 17人、管理人員 15人，全部職工須培訓(xùn)、考核合格后方能上崗。 目投資 總投資 2175萬美元，折合人民幣 17985萬元 固定資產(chǎn)投資 1603 萬美元，折合人民幣 13262萬元 流動資金 572萬美元，折合人民幣 4723萬元 建設(shè)期 2年，邊建設(shè)邊產(chǎn)出。 第四章 市場分析 場現(xiàn)狀 內(nèi)外馬鈴薯加工及消費的特點 馬鈴薯種植面積廣泛，全世界年產(chǎn)馬鈴薯近 3 億噸，年人均消費為 28 公斤，但不同國家之間的差別十分明顯。發(fā)達(dá)國家平均達(dá) 74 公斤，發(fā)展中國家平均則只有 14公斤。 據(jù) 聯(lián)合國統(tǒng)計，人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高，年人均約為 90公斤左右 力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 11 東歐次之。拉美國家人均消費量相對較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家正呈現(xiàn)逐漸增長的勢頭。 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，各國馬鈴薯的直接消費量呈減少趨勢，而用于加工食品或其它產(chǎn)品的比 例日益提高，發(fā)達(dá)國家的馬鈴薯加工比重明顯高于發(fā)展中國家。表 4 表 4界馬鈴薯主要生產(chǎn)國產(chǎn)量及加工比重 國 別 總產(chǎn)量（萬噸） 人均產(chǎn)量（公斤） 加工比重（ %） 法國 546 95 國 2084 82 蘭 630 420 國 706 123 國 1070 134 國 5600 43 羅斯 3376 228 美發(fā)達(dá)國家，馬鈴薯多以主食形式消費。在美國， 馬鈴薯食 品占有著整個美國食品市場約 右的市場份額，品種多達(dá) 70國馬鈴薯的食品加工率在 80%以上，其中 50%以上用于速凍薯條加工生產(chǎn)。美國人均馬鈴薯食品年耗量約為 60公斤左右，其中人均油炸薯片消費量為 9公斤左右。 加、英、法、荷、德、日、丹、瑞等國馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展也很快，加工產(chǎn)量逐年上升。目前法國年人均消費馬鈴薯 19 公斤，其中加工食品占到 45，英國以冷凍制品最多，年人均消費馬鈴薯100 公斤。 日本馬鈴薯的食品加工率約在 70%左右 ， 年產(chǎn) 350 萬噸馬鈴薯中約 50%用于油炸薯片、薯條加工生產(chǎn)， 10%用 于速凍馬鈴薯制品加工。 90年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟的崛起 ,在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新興市場。近幾年來，美國對我國香港、臺灣地區(qū)和日、韓兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿(mào)易額都保持在數(shù)億美元以上。隨著麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場 。 我國是世界上馬鈴薯種植面積最大的國家，面積達(dá) 472萬公頃，鮮薯總產(chǎn)量 6500X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 12 萬噸左右，居世界第一位。雖然我國馬鈴薯資源如此豐富，加工業(yè)歷史也非常悠久，但發(fā)展十分緩慢， 尚屬起步階段 ，大 部分馬鈴薯除直接食用或做飼料和工業(yè)原料外，只有少部分用于加工，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品品種單一，質(zhì)量較差，同食品工業(yè)發(fā)達(dá)國家比，差距甚遠(yuǎn)。美國食品加工用的馬鈴薯占其總產(chǎn)量的 50%，荷蘭占 40%，而我國只占 4%，并且主要以淀粉及其再加工產(chǎn)品為主，這與我國世界馬鈴薯生產(chǎn)大國的地位極不相符。并且， 由于專用型馬鈴薯生產(chǎn)滯后，高品質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)品仍需從國外進(jìn)口，進(jìn)口量每年約在萬噸左右。 隨著近幾年方便休閑食品的興起，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)一些薯片、薯條食品生產(chǎn)廠家，但其規(guī)模、品種以及技術(shù)與歐美國家差距很大，因此，提高馬鈴薯加工技術(shù)， 積極開發(fā)馬鈴薯產(chǎn)品及其休閑食品，填補目前行業(yè)空白，是食品加工企業(yè)的一次極大的機遇。 鈴薯深加工食品發(fā)展及需求概況 據(jù)權(quán)威機構(gòu)實驗證明，食用馬鈴薯后的一小時內(nèi)人的大腦記憶力明顯提高，每天食用 250 克鮮薯即能滿足人體對營養(yǎng)成份的需求，而且吃飽又減肥，馬鈴薯加工成食品后的最大優(yōu)點在于能夠保持鮮薯原有風(fēng)味和營養(yǎng)價值。 馬鈴薯加工食品，主要包括油炸馬鈴薯鮮薯片、復(fù)合薯片、速凍薯條及利用薯條邊角料加工的雪花全粉等。 馬鈴薯富含多種人體必須的氨基酸、碳水化合物及多種維生素。經(jīng)過油炸處理并加入多種天然食品添加劑的油炸薯片，不但保持了上述營養(yǎng)成份，而且增加了維生素 A、氨基酸和多種礦物質(zhì)的含量。 油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、著稱于歐美各國，成為人們主要休閑食品之一，幾十年 一直受到 人們青睞。自從它與一百年前在美國問世以來，其生產(chǎn)量與消費量與日俱增，已經(jīng)風(fēng)靡歐美亞等各大洲，成為全球最受歡迎的休閑食品之一。 隨著近 50年來世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和新工藝，新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝技術(shù)、包裝機械和包裝技術(shù)的快速發(fā)展，使油炸馬鈴薯片加工，生產(chǎn)在全世界形成了一個巨大的產(chǎn)業(yè)，全球的油炸薯片的 年銷售額已突破 200 億美元 。據(jù) 1999年美國休閑食品協(xié)會（ 統(tǒng)計，美國休閑食品年銷售額達(dá)到 194億美元，其中近百事薯片銷售額就高達(dá) 80億美元。 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 13 近年來，隨著我國人民生活水平和生活品質(zhì)不斷提高，對休閑享受食品的需求不斷擴張，油炸薯片這種價廉物美的休閑食品被廣泛接受，消費量日益增大，消費市場由大城市漸向中小城市及農(nóng)村擴張，表現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。 中國具有龐大的潛在市場，每人每年平均消費 1公斤計算，每年市場就有 12億公斤的需求。如按中小型廠家年產(chǎn) 300 噸計算，大概也有 400 家之多，才能滿足這一需求。目前國內(nèi) 生產(chǎn)薯片的廠家 有 50 多 家， 但比較知名的品牌只有 10 家左右（其中還包含復(fù)合薯片生產(chǎn)商），油炸薯片的年生產(chǎn)量約 4計到 2005年市場需求量在 10萬噸左右，距離 滿足國內(nèi)市場需求相差甚遠(yuǎn)。 據(jù)調(diào)查，油炸薯片的成本約 20 元 /公斤，國內(nèi)銷售價格約 25 /公斤，而國際市場的銷售價格約為 5公斤，可見，油炸薯片具有相當(dāng)大的利潤空間。 薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品，加工歷史已有幾十年。薯條松脆酥香、營養(yǎng)豐富、美味可口，受到人們尤其是孩子們的喜愛。美國是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國和出口國，加工馬鈴薯食品的企業(yè)有 300 多家，大規(guī)模的有 20 多家。據(jù)統(tǒng)計美國是世界上最大薯條生產(chǎn)國和出口國， 用于加工馬鈴薯食品的鮮薯占總產(chǎn)量的 50%以上，其中薯條加工占總加工量的 60%。歐洲各國馬鈴薯加工的主要產(chǎn)品也是薯條，荷蘭 比利時 瑞典 英國 德國 39%。日本、韓國及部分東南亞國家和地區(qū)則是速凍馬鈴薯條的主要消費大 國和進(jìn)口國家。近年來，該地區(qū)的進(jìn)口量約增長了 5 倍。 速凍馬鈴薯條最初進(jìn)入中國是隨著涉外飯店西餐廳而來的，近年來，隨著麥當(dāng)勞、肯德基以及類似的連鎖快餐店在我國的迅速發(fā)展，薯條的銷售量劇增并且需求量逐年加大。 速凍薯條在中國有著巨大的市場。美國賣當(dāng)勞北亞區(qū)副總裁馬子義曾表示，到2005年，賣當(dāng)勞將在中國開設(shè) 1000家分店，年銷售薯條 5萬 噸 。 同樣“肯德基”在中國的連鎖店，每年薯條的銷售額也達(dá)數(shù)億元人民幣。同時 ，我國的專業(yè)快餐公司約有 800 多家，連鎖快餐企業(yè)不下 5000 多家，快餐網(wǎng)點 40 多萬個。對薯條的年需求量正 以 5%速度猛增。我國速凍薯條 90%靠進(jìn)口，年進(jìn)口量約 20余萬 噸 ，進(jìn)口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以倉稅形式進(jìn)口。到中國港口的價X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 14 格約為 7 /公斤 ,市場售價大約為 10 元 /公斤。 但是，我國速凍薯條的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，僅寥寥幾家 ，年生產(chǎn)能力在 3業(yè)未能發(fā)展起來的主要原因是 速凍馬鈴薯條的加工生產(chǎn)對鮮馬鈴薯品種、外型都有著較高、較嚴(yán)的要求。要求馬鈴薯的外型是長條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸后不脆，成型快，蛋白質(zhì)與淀粉含量達(dá)到一定比率。我國 以前 馬鈴薯品種、產(chǎn)量的短 缺，致使速凍馬鈴薯條的生產(chǎn)發(fā)展在我國受到了一定的限制。 近期，隨著馬鈴薯品種的引進(jìn)以及新品種的培育，該種狀況已經(jīng)得到明顯的改善，目前正是發(fā)展速凍薯條的最佳時期。 自 80 年代來， 亞洲地區(qū)也逐步形成了馬鈴薯的新興市場，僅東亞地區(qū)的日本、韓國等，每年至少從美國進(jìn)口 11億美元的速凍薯條和薯片。一旦我國的馬鈴薯品種結(jié)構(gòu)符合國際快餐業(yè)的規(guī)格和要求，不但不必花費巨額外匯進(jìn)口，還可以出口創(chuàng)匯。 馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美國家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應(yīng) 用。許多歐美加工企業(yè)年營業(yè)額達(dá)到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯淀粉加工利用體系。 馬鈴薯淀粉因其顆粒大、類脂化合物及蛋白質(zhì)含量低、抗切割等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，制作掛面、干粉調(diào)制劑、各種小吃、餅干、面食、肉制品和酵母濾液等。此外，馬鈴薯全粉是加工復(fù)合薯片的主要原料。 目前，我國市場復(fù)合薯片的年銷售量約在 噸左右 ， 其中國內(nèi)自行生產(chǎn)的約為 5000噸左右 ，復(fù)合薯片的熱銷為馬鈴薯全粉的發(fā)展帶來極大的機遇。 近年來，我國馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家大型企業(yè)生 產(chǎn)，加工能力不足 2 萬噸，市場缺口很大。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)食品加工廠家對馬鈴薯全粉的需求量日益增加，我國現(xiàn)有全粉加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了急劇增長的市場需求。 爭對手掃描 炸馬鈴薯片 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 15 國內(nèi) 市場銷售的 油炸鮮馬鈴薯片 食品主要有 上海 百事食品公司的 樂事 薯片、上海晨光食品工業(yè)有限公司的上好佳薯片、北京聯(lián)化食品工業(yè)有限公司的卡迪娜薯片、蘇州媽咪大寶食品有限公司的 媽咪 薯片等 。 上海百事公司 生產(chǎn)的樂事薯片是國內(nèi)銷量最大的油炸鮮薯片， 僅上海超市年銷售量就在 2000噸 以上 。樂事薯片分為桶裝和袋裝兩種，桶 裝 110克零售價 裝 60克零售價 上海晨光食品工業(yè)有限公司的上好佳薯片 為袋裝， 70克零售價為 北京聯(lián)化食品工業(yè)有限公司的卡迪娜薯片 為袋裝， 70克零售價為 蘇州媽咪大寶食品有限公司的 媽咪 薯片 為袋裝， 70克零售價為 。 由香港四洲集團投資逾億港元建造的卡樂 B 薯片廠是四洲集團與日本最有名的卡樂 B 株式會社在汕頭合作投資的薯片生產(chǎn)企業(yè)，自 2003 年 7 月投產(chǎn)，欲打造為亞洲最大的薯片加工企業(yè)。 合薯片 對油炸鮮馬鈴薯片構(gòu)成較大沖擊的是 復(fù)合薯片， 復(fù)合馬鈴薯片是一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復(fù)合生產(chǎn)的園型簿片，由美國寶潔公司（ P&G 公司）在 1970年首創(chuàng)發(fā)明的 ,至今僅 30 余年歷史，但因其口味獨特、無油膩覺，采用復(fù)合罐裝，保質(zhì)期長、 攜 帶方便，可分批取食等特點，已成為風(fēng)靡世界的一種休閑食品。 由于復(fù)合薯片與油炸鮮薯片在名稱上都冠以“薯片”二字，只在原料上標(biāo)明是由鮮薯還是全粉制成，因此消費者對二者的選擇并沒有明顯的偏好。作為替代品，復(fù)合薯片與炸鮮薯片共同瓜分了薯片市場。 目前 我國復(fù)合薯片 年銷售量約在 1萬 噸左右 ，其中 國內(nèi)生產(chǎn)的約為 5000噸左右 。市場 主要 品牌有廣州寶潔公司的品客薯片、 北京興運實業(yè)有限公司 （該公司現(xiàn)已被上海百事食品公司并購）的 大家寶薯片 、 汕頭裕生食品有限公司 出產(chǎn)的 圓圓薯片 、 廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片等 。 廣州寶潔公司的品客薯片為桶裝， 195克市場零售價為 上海百事的大家寶薯片為桶裝， 120克市場零售價為 6 汕頭裕生食品有限公司 出產(chǎn)的 圓圓薯片 為桶裝和袋裝兩種，桶裝 110 裝 60克零售價 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 16 廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片 為桶裝， 50克零售價為 ， 110克為 7元。 凍薯條 我國速凍薯條的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，其中較具規(guī)模有 以下幾家企業(yè)： 由美國太平洋公司和北京農(nóng)場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產(chǎn)速凍薯條能力達(dá)到 3萬噸。 甘肅定西金大地實業(yè)公司 ， 年產(chǎn) 3000噸。 由中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院（中央直屬十二家大型科技企業(yè)之一）控股 的 嘉利科技股份有限公司 ，年產(chǎn) 4000噸。 速凍薯條的價格隨市場變化。 花全粉 我國馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家加工企業(yè)，加工能力和產(chǎn)品性能如下： 內(nèi)蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠，年產(chǎn)雪花全粉 2000噸。 內(nèi) 蒙古集寧富廣食品有限公司，年產(chǎn)顆粒全粉 5000噸。 嘉利科技股份有限公司 ，年產(chǎn) 10000噸。 雪花全粉的價格隨市場變化。 在競爭者 由于 馬鈴薯加工工業(yè) 的發(fā)展被列入 我國 “ 十五 ” 食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃 ，并被認(rèn)為是我國 中西部地區(qū)一個新的經(jīng)濟增長點 ，因此目前有多個地區(qū)都將馬鈴薯加工列入項目計劃，主要有山西、內(nèi)蒙、甘肅、云南、貴州、江蘇等省份。其中云南的薯片行業(yè)發(fā)展較早，已經(jīng)比較成熟，全省有 10余個企業(yè)，但規(guī)模都不大。 各地區(qū)的馬鈴薯加工項目建成后有可能占有一部分市場，但根據(jù)其建設(shè)投資與規(guī)模，一般都屬于小型企業(yè) ，各類產(chǎn)品的年總產(chǎn)量在 5000，設(shè)備均屬國產(chǎn)，具有 產(chǎn)量較低，質(zhì)量較差，消耗量較大 的不足點。在采用國際先進(jìn)技術(shù)設(shè)備、保證X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 17 品質(zhì)的前提下，將能獲得較大市場份額。 爭優(yōu)勢分析 與其他競爭者相比，本項目產(chǎn)品具有很大優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在： 源供給優(yōu)勢 寧陽縣 氣候 特別適宜馬鈴薯的種植生長，所產(chǎn)的馬鈴薯品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。 近幾年來，當(dāng)?shù)卮竺娣e種植了一些馬鈴薯的新品種，如“克新 1 號”、“魯盈 1號”、“大西洋”、“夏波蒂”等，都具有塊莖大而整齊、干物質(zhì)含量高、還原糖好、薯形好、表面光滑、芽眼淺、適宜加 工的特點，充分符合馬鈴薯深加工對原料的要求。例如：“夏波蒂”， 該品種系加拿大育成，屬中熟油炸型品種 ， 薯塊大，長型，一般 10 厘米以上，大的超過 20 厘米，白皮白肉，表皮光滑，芽眼極淺。薯塊中干物質(zhì)含量 19還原糖在 0。 2%左右，商品率在 80 “大西洋”， 為薯片加工專用品種，由美國引入，塊莖成圓形，表皮光滑， 芽眼淺， 有輕微網(wǎng)紋，白皮白肉，干物質(zhì) 23%，淀粉含量 18%，還原糧含量 塊莖大， 單個重量最大可達(dá)750 克以上 。這些優(yōu)質(zhì)新品種都是馬鈴薯加工的適宜品種。 該地區(qū)馬鈴薯種植面積大，產(chǎn)量高 ， 2002 年，馬鈴薯種植面積達(dá)到 10萬余畝，總產(chǎn)量達(dá) 30 萬噸，其中優(yōu)良品種的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的 50%以上，完全能夠滿足項目需要。 公司將在獲得當(dāng)?shù)卣块T的幫助與支持的基礎(chǔ)上，采取“公司 +政府 +基地 +農(nóng)戶”的模式進(jìn)行種薯和原料基地建設(shè)，充分利用當(dāng)?shù)剡m合馬鈴薯種植、省長的自然條件，充分發(fā)揮資源供給的優(yōu)勢，建立相對穩(wěn)定的原料基地約 3 萬畝，使公司的生產(chǎn)經(jīng)營能夠連續(xù)穩(wěn)定。 量優(yōu)勢 公司從農(nóng)業(yè)抓起，選擇優(yōu)良品種，抓好田間管理，在季節(jié)上與生產(chǎn)、銷售同步，以確保產(chǎn)品的“新鮮感”，這在國內(nèi)尚未有先例。 馬鈴薯的質(zhì)量 直接決定了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，由資源供給優(yōu)勢決定了產(chǎn)品質(zhì)量能夠X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 18 充分保證，從口感、形狀上優(yōu)于市場上同類產(chǎn)品。 格優(yōu)勢 由于原料采用就地收購的方式，減少了長途運輸環(huán)節(jié)，降低成本達(dá) 25%，產(chǎn)量越大競爭力越強。 當(dāng)?shù)厝斯すべY較低、土地地價低，更降低了產(chǎn)品成本。 根據(jù)測算，本項目產(chǎn)品出廠價格為：油炸鮮薯片 噸，速凍薯條 8000元/噸，雪花全粉 7000 元 /噸，價格比市場同類產(chǎn)品更具有競爭力。 牌優(yōu)勢 續(xù) 3 年 9 次被評為省級著名商標(biāo)， X 食品曾榮獲“ 中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品 ”稱號 。江蘇 X 公司授權(quán) 山東 X 公司無償使用該商標(biāo)。由于該商標(biāo)已經(jīng)具有一定的知名度， 在消費者心目中已經(jīng)樹立了一定的信譽，為 產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場、降低產(chǎn)品進(jìn)入市場的風(fēng)險和成本 創(chuàng)造了相當(dāng)大的便利條件。 售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢 江蘇 一批具有相當(dāng)實力和能力以及良好商業(yè)信譽的經(jīng)銷商，能夠順利進(jìn)入批零銷售體系，打開市場。山東 X 的產(chǎn)品進(jìn)入市場將可借助于江蘇 X 的銷售網(wǎng)絡(luò)，從而極大的降低產(chǎn)品進(jìn)入市場的開拓費用，并可減小應(yīng)收賬款無法收回的風(fēng)險。 理優(yōu)勢 寧陽地區(qū)交通便利，京滬高速、京福高速公路從兩側(cè)經(jīng)過 ；鐵 路運輸便利。內(nèi)貿(mào)、外貿(mào)皆宜。 于馬鈴薯的就地收購以及對產(chǎn)地實施控制；廠址緊鄰蒙 館 公路，交通運輸及其便利。 資環(huán)境優(yōu)勢 X 加力加食品有限公司 可行性研究報告 - - 19 寧陽 縣政府為進(jìn)一步擴大對外開放，吸引境內(nèi)外投資者，出臺了一系列的優(yōu)惠政策。 上述競爭優(yōu)勢將使公司產(chǎn)品在市場競爭中取得有利地位，獲得較大的經(jīng)濟利益。 第五章 營銷分析 銷目標(biāo) 公司的最終目標(biāo)是以質(zhì)量取信于市場，在消