Page1,乳鐵蛋白,簡介,Page2,主要內(nèi)容,1、乳鐵蛋白的概念2、乳鐵蛋白的生理功能及原理3、影響乳鐵蛋白活性的主要因素-鐵飽和度,Page3,什么是乳鐵蛋白？,Groves于1960年首先從牛乳中分離獲得，由于蛋白質(zhì)與鐵結(jié)合形成紅色的復(fù)合物，故始稱為紅蛋白。Blanc和Isliker（1961）將他們從人乳液分離出來，正式命名為乳鐵蛋白。乳鐵蛋白(lactoferrin,LF)是一種鐵結(jié)合糖蛋白,相對分子質(zhì)量為7000080000,對病原性微生物具有初級防御作用.LF廣泛存在于乳汁、唾液、淚液等外分泌物或血漿中.,Page4,乳鐵蛋白的結(jié)構(gòu)奧秘,LF分子由一條多肽單鏈和兩條多聚糖側(cè)鏈組成。人乳和牛乳LF的三維結(jié)構(gòu)非常相似，約有70%的氨基酸序列一致。人和牛的乳鐵蛋白與Fe3+的結(jié)合能力分別為95%和93%。,Page5,來源,乳鐵蛋白主要是從牛奶中提取,1kg鮮牛奶僅能提取2-4mg乳鐵蛋白，提取比例為出約1/25000-50000,Page6,2、乳鐵蛋白的生理功能及原理,Page7,1、抗-菌、病毒、寄生蟲的作用及原理奪鐵,1.鐵離子是幾乎所有細(xì)菌生長所必需的物質(zhì)（是細(xì)菌生物氧化酶所必需的）。,Page8,實(shí)驗(yàn)1.,1、兩個相同的培養(yǎng)基（甲、乙）加入15個大腸桿菌少量的Fe3+(1毫克)每次觀察間隔時(shí)間為3個小時(shí)2、在甲培養(yǎng)基中加入普通的蛋白質(zhì)，乙培養(yǎng)基中加入乳鐵蛋白(鐵飽和度8%)3.每隔3小時(shí)后在加入2毫克Fe3+有研究表明當(dāng)培養(yǎng)基中加入Fe3+時(shí)，隨Fe3+濃度的加大抑菌作用減弱，當(dāng)加入過量的Fe3+抑菌作用完全消失，這證明LF通過與細(xì)菌競爭鐵離子達(dá)到抑菌的目的。,Page9,1、抗-菌、病毒、寄生蟲的作用及原理吸附和阻止,2、乳鐵蛋白可粘附于細(xì)菌胞膜通過改變膜的通通性而使細(xì)菌死亡，可阻止病毒吸附于靶細(xì)胞上從而防止感染和阻止病毒復(fù)制。,Page10,2、乳鐵蛋白的生理功能及原理,Page11,2、防止腸胃炎的發(fā)生,1、乳鐵蛋白可保護(hù)消化道黏膜，避免被破壞，減少腸胃之感染并促進(jìn)有益菌的生長，調(diào)理腸道菌群。,Page12,實(shí)驗(yàn),Teraguchi研究報(bào)告1用含有0.5%2%乳鐵蛋白的牛乳飼喂小白鼠，經(jīng)過檢測小白鼠消化道中的大腸桿菌繁殖受到抑制，也抑制了腸道細(xì)菌對臟器的侵入。同時(shí)，乳鐵蛋白也促進(jìn)雙歧桿菌生長。這個實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明；乳鐵蛋白減少腸胃之感染并促進(jìn)有益菌的生長，調(diào)理腸道菌群。,Page13,2、乳鐵蛋白的生理功能及原理,Page14,3、乳鐵蛋白的免疫調(diào)節(jié)功能,1、乳鐵蛋白可促進(jìn)其他免疫因子之產(chǎn)生，如IgM免疫球蛋白、T-淋巴球及B-淋巴球細(xì)胞，促進(jìn)中性白細(xì)胞或巨噬細(xì)胞的殺菌作用和吞噬作用,Page15,實(shí)驗(yàn)3,將100條金魚預(yù)先用添加0.4LF的餌料分別飼喂3天和14天，再和患白斑病的金魚一起用普通餌料飼喂10天。（金魚各100條）,條數(shù),在口服LF對金魚血液性狀影響的試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)淋巴球數(shù)隨著飼喂天數(shù)的延長而增多,Page16,2、乳鐵蛋白的生理功能及原理,Page17,4、促進(jìn)鐵離子的吸收,1.乳鐵蛋白可幫助鐵質(zhì)吸收，對于貧血有改善作用。,Page18,實(shí)驗(yàn),Kawakami實(shí)驗(yàn)：1兩只貧血相似小白鼠1號和2號，給1號食用結(jié)合鐵的乳鐵蛋白，2號食用硫酸亞鐵，都達(dá)到同樣的治療目的：后者的入量是前者的4倍。,單位;ug,結(jié)論；乳鐵蛋白促進(jìn)鐵的吸收，減少鐵的攝入量。降低鐵的負(fù)作用。,Page19,2、乳鐵蛋白的生理功能及原理,Page20,5、抑制脂肪過氧化作用,1、腸道內(nèi)只要有微量的鐵離子存在，它就可以作為脂質(zhì)氧化和氧自由基產(chǎn)生的催化劑。,乳鐵蛋白能結(jié)合鐵離子，可以抑制脂質(zhì)氧化，阻斷氧自由基的產(chǎn)生,Page21,5、抑制脂肪過氧化作用,實(shí)驗(yàn)證實(shí)：在pH值為7.4的NaCl溶液中，飽和度低于20%的乳鐵蛋白，能夠抑制牛腦磷脂脂質(zhì)體的磷脂過氧化反應(yīng)。如果乳鐵蛋白的鐵含量低，將更有效的阻止羥基自由基的生產(chǎn)(OH)如果乳鐵蛋白的鐵飽和度低,將更有效的阻止羥基自由基的生產(chǎn)(OH)因此,低鐵含量、低鐵飽和度和高含量的乳鐵蛋白將更有效的阻止羥基自由基的生產(chǎn)(OH),Page22,演講的內(nèi)容,1、乳鐵蛋白的概念2、乳鐵蛋白的生理功能及原理3、影響乳鐵蛋白活性的因素,Page23,3、影響乳鐵蛋白活性的因素,鐵的飽和度,鹽類的作用,pH的影響,免疫物質(zhì)的影響,介質(zhì)的作用,介質(zhì)以血液為好，鹽汁為差,Page24,3、影響乳鐵蛋白活性的因素,乳鐵蛋白隨著含鐵量的增加其活性降低,飽和度小于10%飽和度12%15%飽和度大于15%,半飽和型,缺鐵型,飽和型,Page25,實(shí)驗(yàn),1、兩個相同的培養(yǎng)基（甲、乙）加入15個大腸桿菌少量的Fe3+(1毫克)每次觀察間隔時(shí)間為3個小時(shí)2、在甲培養(yǎng)基中加入普通的蛋白質(zhì)，乙培養(yǎng)基中加入乳鐵蛋白(鐵飽和度8%)3.每隔3小時(shí)后在加入2毫克Fe3+。有研究表明當(dāng)培養(yǎng)基中加入Fe3+時(shí)，隨Fe3+濃度的加大抑菌作用減弱，當(dāng)加入過量的Fe3+抑菌作用完全消失，這證明LF通過與細(xì)菌競爭鐵離子達(dá)到抑菌的目的。,個數(shù),小時(shí),Page26,結(jié)論,如果乳鐵蛋白鐵含量低，將更有效的吸收細(xì)菌中