竹蓀栽培技術(shù),竹蓀立體栽培模式高登概況1,竹蓀被譽(yù)為“真菌皇后”，是我國(guó)名貴的食用菌之一。竹蓀有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有21種氨基酸（其中含有人體內(nèi)不能合成，而又不可缺少的8種必需氨基酸）及多種礦物質(zhì)元素、維生素和酶，是優(yōu)良的植物蛋白源和營(yíng)養(yǎng)源。竹蓀又有較高的藥用價(jià)值，具有人參的補(bǔ)益功效和生理堿性食品的功能，長(zhǎng)期食用對(duì)肥胖癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇有較好療效。竹蓀中所含有的活性物質(zhì)竹蓀多糖體，能解除和控制癌細(xì)胞擴(kuò)散，長(zhǎng)期食用還具有防癌抗癌作用。,概況2,竹蓀一般二月底后開(kāi)始接種，到5月下旬后便進(jìn)入采收期，畝產(chǎn)干品150200市斤，畝產(chǎn)值8000-10000元。采取“生料免棚栽培法”，不僅穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，省工省料，降低了成本，栽培領(lǐng)域進(jìn)一步得到拓寬，解決“菇糧爭(zhēng)地”的矛盾，使竹蓀生產(chǎn)又出現(xiàn)一次新飛躍。由于竹蓀栽培生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、效益好，現(xiàn)已成為農(nóng)村脫貧致富的新項(xiàng)目。,竹蓀的性狀特征1,菌絲體：菌絲體分菌絲和菌索。菌絲白色，見(jiàn)光或老化時(shí)變成粉紅色或紫蘭色，呈絨毛狀，許多菌絲交錯(cuò)在一起成為菌索。竹蓀菌絲有極強(qiáng)的分解能力和抗雜菌能力，菌絲分泌出胞外酶，能夠充分分解和吸收生料中的養(yǎng)分，有旺盛的生命力，所以竹蓀適宜大田生料栽培。,竹蓀的性狀特征2,菌蕾：俗稱(chēng)菌蛋，是子實(shí)體的前身，由近地面或地面的一支或數(shù)支菌索頂端扭曲膨大而形成小菌蕾，圓形白色，見(jiàn)光后變成咖啡色，成熟膨大變成雞蛋狀，受生長(zhǎng)環(huán)境條件的影響，菌蛋大小不一。當(dāng)菌蕾成熟后頂部漸突而裂開(kāi)，在溫濕度適宜時(shí)立即長(zhǎng)出傘形子實(shí)體。,竹蓀的性狀特征3,子實(shí)體：子實(shí)體又叫擔(dān)子果。由菌蓋、菌裙、菌柄和菌托四部分組成。全株高12-30厘米。菌蓋：為白色多邊形網(wǎng)格，孢子著生在菌蓋網(wǎng)格內(nèi)，成熟時(shí)頂部帶黑色。,竹蓀的性狀特征4,菌柄：從菌托基部到菌蓋頂端叫菌柄。菌柄上細(xì)下粗，白色中空，呈圓柱管狀的海綿體組織，一般長(zhǎng)8-26厘米，起著支撐作用，也是主要的食用部分。菌裙：子實(shí)體成熟后，從菌蓋邊上往下撒開(kāi)，形如魚(yú)網(wǎng)或紗罩，似如一條裙子故叫菌裙。菌裙的長(zhǎng)度超過(guò)菌柄的二分之一為長(zhǎng)裙竹蓀，不足三分之一的為短裙竹蓀。菌托：菌托膜質(zhì)如同一只碗，直徑24厘米，高1.52厘米。當(dāng)菌托支撐著菌蓋和菌裙從竹蓀球中起立后，留下外菌膜、內(nèi)菌膜和托盤(pán)，都稱(chēng)菌托，對(duì)菌柄起著撐托作用。若菌托是紅色稱(chēng)紅托竹蓀。,竹蓀的種類(lèi),目前世界上已知的竹蓀種類(lèi)有很多種，常見(jiàn)的竹蓀有6種：長(zhǎng)裙竹蓀,竹蓀的種類(lèi)2,短裙竹蓀,竹蓀的種類(lèi)3,黃裙竹蓀(有毒),竹蓀的種類(lèi)4,棘托竹蓀,竹蓀的種類(lèi)5,紅托竹蓀,竹蓀的種類(lèi)6,淡黃竹蓀,生物學(xué)特性,竹蓀對(duì)生活條件的要求竹蓀具有喜溫、喜濕、喜蔭的特點(diǎn)，又有怕高溫怕水漬，怕強(qiáng)光的生活特征。1、營(yíng)養(yǎng)竹蓀屬腐生菌，菌絲能分泌出多種酶類(lèi)，分解竹屑、木料、蔗渣、玉米稈等培養(yǎng)料的纖維素及其他物質(zhì)，并吸收其營(yíng)養(yǎng)為自身所用，其所需主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是碳和氮，以及磷、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。,生物學(xué)特性2,2、溫度竹蓀屬中溫型真菌，在適溫環(huán)境下酶活性提高，生理活動(dòng)旺盛，溫度過(guò)高或過(guò)低，則使酶活性降低，在高溫條件下會(huì)導(dǎo)致菌絲細(xì)胞生理失調(diào)而死亡，因此，竹蓀耐低溫怕高溫。竹蓀菌絲生長(zhǎng)溫度范圍在8-32，以20-28為最適宜，30以上生長(zhǎng)緩慢，發(fā)黃，老化；35以上會(huì)萎縮，腐爛，死亡。竹蓀菌蕾形成與生長(zhǎng)范圍在10-30，以22左右為宜，開(kāi)傘以20-25最適，低于17菌蕾生長(zhǎng)緩慢。,生物學(xué)特性3,3、濕度竹蓀菌絲生長(zhǎng)要求低濕，培養(yǎng)基含水量和土壤濕度要以60-65%為好，低于30%菌絲容易死亡，過(guò)濕透氣性差會(huì)窒息而死亡。子實(shí)體生長(zhǎng)期，要求高濕，空氣相對(duì)濕度80%以上為好，特別是破蕾開(kāi)傘放裙時(shí)，要求空氣相對(duì)濕度在90%以上，低于80%菌裙很難開(kāi)傘下垂，易呈畸形，甚至難以破蕾，造成次劣產(chǎn)品。,生物學(xué)特性4,4、光照竹蓀喜蔭，菌絲在黑暗的環(huán)境下白色健壯，光照對(duì)菌絲朋抑制作用，并易引起水分蒸發(fā)降低空氣濕度，影響菌絲生長(zhǎng)，變色老化；菌蕾的中后期如遇強(qiáng)光會(huì)枯萎，但散射光對(duì)子實(shí)體形成有促進(jìn)作用。5、空氣竹蓀是好氣性真菌。在各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期都需要足夠的氧氣，特別是菌蕾原基形成與子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段更需足夠的氧氣。,生物學(xué)特性5,6、酸堿度（PH值）竹蓀喜長(zhǎng)在偏酸性的環(huán)境中，菌絲體生長(zhǎng)時(shí)PH值以5-6為宜，子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)以4.5-5.5為宜，PH值超過(guò)7.5以上會(huì)影響生長(zhǎng)。所以，栽培場(chǎng)地最好是土質(zhì)較疏松、富含腐殖質(zhì)、偏酸性的砂質(zhì)壤土。,栽培技術(shù),1、原料選擇栽培竹蓀的原料有“六大類(lèi)”：竹類(lèi)：竹子的根、葉、枝、片、屑、莖以及竹器加工廠下腳料等均可利用木類(lèi)：不含香油脂的闊葉樹(shù)枝、木屑均可利用；秸稈類(lèi)：除稻草、麥稈外，豆桿、棉花稈、玉米稈、甘蔗渣均可利用；野草類(lèi)：蘆草、蘆葦、黑麥草等；殼類(lèi)：谷殼（礱糠）、花生殼、棉籽殼、玉米芯、豆類(lèi)殼均可作為培養(yǎng)基；香菇、金針菇廢料均可以使用。,栽培技術(shù)2,2、原料處理原料處理是生料栽培竹蓀的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。原料處理要求做到：破碎：原料的切碎與破裂，主要是破壞其整體，促使植物活組織死亡，經(jīng)切破的原料容易被菌絲分解吸收。曬干：不論是竹類(lèi)或是木類(lèi)、野草和秸稈類(lèi)均要經(jīng)過(guò)干曬，因?yàn)樾迈r的竹、木類(lèi)，本身含有生物堿，經(jīng)過(guò)曬干的基質(zhì)，其體內(nèi)活組織被破壞而死亡，同時(shí)生物堿也得到揮發(fā)消退，又有利于儲(chǔ)存。實(shí)踐證明翻曬過(guò)的培養(yǎng)料，菌絲吃料早、生長(zhǎng)快，這是一個(gè)不可缺少的工序。,栽培技術(shù)3,3、備料(培養(yǎng)料的量)竹蓀室外生料栽培主要以木、竹類(lèi)加工的下腳料配以其他如谷殼、蘆葦桿、玉米稈、黃豆稈、甘蔗渣、菌渣等，采用木、竹屑加谷殼或菌糠作培養(yǎng)基，以各半為好。每畝大田用料8000斤左右。,栽培技術(shù)4,4、料的處理(堆積發(fā)酵)竹蓀是腐生菌，為了使菌絲能夠早吃料、速生長(zhǎng)，準(zhǔn)備好的混合培養(yǎng)料，要加水65-70%，充分吃透水分，每百斤料加入0.5-1斤磷肥或進(jìn)口復(fù)合肥，然后堆制發(fā)酵。利用發(fā)酵產(chǎn)生的熱能，殺死培養(yǎng)中部分雜菌和害蟲(chóng)卵塊；二是軟化粗纖維，增加培養(yǎng)中可溶性物質(zhì)，有助于竹蓀菌絲分解吸收，促使竹蓀快速生長(zhǎng)，防止雜菌生長(zhǎng)。,栽培技術(shù)5,5、場(chǎng)地選擇栽培大田的選擇：應(yīng)選擇向陽(yáng)、交通便利、背風(fēng)保溫、水源充足、排水良好，土壤腐殖質(zhì)高的沙性壤土或菜園地。場(chǎng)地的整畦：先在大田四周開(kāi)好排水溝，一般畦床寬0.8-0.9米，長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定，床與床之間設(shè)人行通道，寬20-30厘米，整畦成“龜背形”，畦底的土要挖松，以保證畦內(nèi)不積水。畦造好后，就可在畦床內(nèi)外噴灑專(zhuān)用藥劑清殺害蟲(chóng)。,栽培技術(shù)6,6、栽培季節(jié)播種期氣溫不宜超過(guò)25，根據(jù)我縣的氣候條件，春播時(shí)間一般在1-3月播種，到5月下旬開(kāi)始產(chǎn)菇，適應(yīng)竹蓀環(huán)境條件要求，即可以提高產(chǎn)量，又贏得了套種作物的生產(chǎn)季節(jié)，達(dá)到雙豐收目的。,栽培技術(shù)7,7、播種由于竹蓀是好氣性真菌，播種時(shí)應(yīng)選晴或陰天為好。采用龜背式栽培可以增加出菇表面面積，提高產(chǎn)量。鋪料：把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的培養(yǎng)料，水分調(diào)節(jié)到60-65%，按每平方米干料20斤，鋪到整好的畦床上，厚度10-12厘米。在鋪料時(shí)要按粗細(xì)結(jié)合、底粗頂細(xì)的原則，順畦鋪平壓實(shí)。播種：壓實(shí)后再播種菌種，菌種以掰開(kāi)如雞蛋大小為宜，間隔密度在15-20厘米左右。蓋面：再鋪一層3厘米厚的培養(yǎng)料蓋面。覆土：一般邊播種，邊覆土，邊清理畦溝（畦溝就是人行道），覆土厚度在3-5厘米，畦溝底深要達(dá)10厘米左右，以利于排水。遮蓋物：最后蓋上稻草、竹葉、芒萁等作遮蓋物，適時(shí)種上遮蔭作物。,栽培技術(shù)8,8、發(fā)菌管理做好播種后發(fā)菌管理是獲得竹蓀高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。發(fā)菌期：播種后5-15天，是吃料期，指菌絲定植后培養(yǎng)料四周及內(nèi)部縱深擴(kuò)展，吸收養(yǎng)分。管理上主要是保持覆土層不干不濕，控制好栽培溫度，不要隨意翻動(dòng)以免損傷菌絲。培養(yǎng)期：35月上旬是竹蓀菌絲生長(zhǎng)期，關(guān)鍵是保濕保溫。竹蓀菌絲的生長(zhǎng)最適溫度是20-28，低溫多雨天氣，要排水通氣，增加地溫。連晴數(shù)天，畦內(nèi)水分降到60%以下時(shí)，要適當(dāng)對(duì)畦面噴水。培養(yǎng)期可以向菌床四周的地面上撒石灰粉或噴殺菌劑藥液在遮蓋物上，防止霉菌交叉感染。,栽培技術(shù)9,9、套種與遮陰套種農(nóng)作物一可為竹蓀遮蔭，二可增加收入。套種作物主要為竹蓀遮蔭，宜選擇高稈作物。實(shí)踐證明，種植芋頭遮蔭通風(fēng)效果最好。農(nóng)作物套種時(shí)間一般宜早，也就是在竹蓀播種后，在畦旁或畦內(nèi)套種，芋頭要求進(jìn)行催芽。每畝套種1200-1500株。,栽培技術(shù)10,10、出菇管理進(jìn)入5月下旬，竹蓀就開(kāi)始產(chǎn)菇，正處于梅雨季節(jié)，十分適應(yīng)竹蓀環(huán)境條件要求，有利于提高產(chǎn)量。原基期（幼蕾期）：菌絲上土面后，經(jīng)過(guò)15-20天時(shí)間，就開(kāi)始進(jìn)入原基期，在培養(yǎng)料表面布滿已生理成熟的絨狀菌絲，慢慢向地表延伸，膨大成絨狀或索狀。在適宜的氣候條件下分化形成竹蓀原基（即竹蓀球），菌球長(zhǎng)在落葉層或腐殖土層表面時(shí)，因未見(jiàn)光，呈白色。在此期間管理主要是保持菇床適宜的含水量（土濕），控制光照量，增加濕度到90%。,栽培技術(shù)10,菌蛋期：再經(jīng)10-15天就逐漸進(jìn)入菌蛋期，幼蕾和下部菌索同時(shí)增大成為菌蛋，在此期間對(duì)濕度要求更高，既要經(jīng)常噴水保濕，又不能積水。出菇期：在播種后60-90天左右，子實(shí)體形成，進(jìn)入出菇期，濕度保持在90-95%天左右，溫度控制在20-30竹蓀出菇最好。在出菇階段噴水時(shí)間應(yīng)安排在早上7點(diǎn)以前，7點(diǎn)后開(kāi)始出菇，不能?chē)娝?栽培技術(shù)11,竹蓀噴水要求“四看”：即一看遮蓋物，竹葉或稻草變干時(shí)，就要噴水；二看覆土，覆土發(fā)白，要多噴、勤噴；二看菌蕾，菌蕾小，輕噴、霧噴；菌蕾大多噴、重噴；四看天氣，晴天，干燥蒸發(fā)量大，多噴，陰雨不噴。這樣才確保長(zhǎng)好蕾，出好菇，朵形美。在7、8月份旱季，每隔5-7天要灌跑馬水一次，讓水淹至料底為宜，達(dá)到增加土壤濕度降低溫度的目的。,采收,竹蓀成熟的子實(shí)體有菌蓋、菌裙、菌柄、菌托四部分。采收時(shí)的子實(shí)體（即菇體）從菌球中破殼伸展即可以采收。竹蓀子實(shí)體從菌球中破殼至放裙只需3-4小時(shí)，當(dāng)天開(kāi)裙多在上午8-10時(shí)左右，應(yīng)及時(shí)采收，不能過(guò)遲。時(shí)間太長(zhǎng)菌蓋中墨綠色的孢子液會(huì)自溶滴落到菌裙和菌柄上，影響竹蓀的品質(zhì)顏色。采收時(shí)應(yīng)專(zhuān)收專(zhuān)放，采收后的鮮竹蓀應(yīng)及時(shí)剝?nèi)ゾw、菌托，保護(hù)竹蓀整體完善不破。,烘干加工,烘干是竹蓀生產(chǎn)管理的重要一環(huán)，烘干的質(zhì)量直接影響商品性。采收回來(lái)的竹蓀，等到充分伸展盡快進(jìn)入烘房進(jìn)行烘干。進(jìn)入烘房前平擺上烘干竹蘺，然后烘干灶加溫烘干脫水。竹蓀底部對(duì)齊，大的放在下面，小的放在上面，一般放二層即可。進(jìn)爐初期烘干時(shí)的溫度可高些，排風(fēng)量要大。并注意將竹篩上下調(diào)換，以均勻溫度，以基部干即可，一般4個(gè)小時(shí)就烘干。竹蓀干品質(zhì)量要求既干又白。脫水烘干后的竹蓀應(yīng)及時(shí)分級(jí)整理，捆扎成把裝入薄膜袋內(nèi)，一般裝500克或1000克一袋為宜，放在黑暗處貯存待售。,病蟲(chóng)害防治1,竹蓀是食用菌中的珍品，栽培中原則上禁止使用農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，病蟲(chóng)害發(fā)生給栽培者帶來(lái)了很大的損失。因此只能以防為主，采取綜合防治措施。竹蓀的主要病害有青霉、綠霉等，來(lái)自菌種帶菌或栽培料帶菌；其次是粘菌病，病源來(lái)自土壤或栽培料。主要蟲(chóng)害有白蟻、螨蟲(chóng)、鼠害等。防治方法1、做好栽培土地的選擇、消毒工作；2、培養(yǎng)料要求新鮮、曬干、無(wú)霉變；3、堆料要拌勻，發(fā)酵要求充分，腐熟，內(nèi)外均勻；4、栽培料中盡量少添加麩皮等有機(jī)氮源,病蟲(chóng)害防治2,1、病害竹蓀粘菌病的防治硫酸銅10克、石灰粉10克、清水500毫升300倍液進(jìn)行噴霧防治。抑制雜菌的蔓延。2、蟲(chóng)害白蟻防治：a、人工捕殺，找蟻巢徹底消滅。、藥物毒殺，在周?chē)鼐驕峡樱┥习紫亙舻人幬?。螨?lèi)防治：、稻草、谷殼要求新鮮、曬干。、培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)要求腐熟，內(nèi)外均勻。注意：為防止雜菌大面積感染造成減產(chǎn)損失，竹蓀栽培田不宜連作，應(yīng)改種水稻，3-5年后方可重新種植竹蓀。,芋