課題2化學元素與人體健康,第十二單元化學與生活,在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆铩?甲狀腺腫大(俗稱大脖子病),碘元素缺乏,青海省某些地區(qū)及舊社會,佝僂病,鈣元素缺乏,學習目標,2、知道某些元素對人體健康的重要作用。,1、了解人體的組成元素。,宇宙中的一切物質化學元素,組成,人體化學元素,組成,生長發(fā)育疾病衰老死亡,閱讀課本P97-98頁并思考下列問題：1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？2、你知道人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？,3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么?,答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種.,答：有11種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質量的99.95%，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。,答：含量最多的元素是氧（O），質量分數(shù)約65%；含量最多的金屬元素是鈣（Ca），質量分數(shù)約2%,小組合作一,人體中一些化學元素含量,以水、糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在,以無機鹽形式存在,含量0.01%,稱為：常量元素,含量0.01%,微量元素,鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等,（11種）,96%,3.95%,（40多種）,0.05%,1.端著金碗討飯的人。,2.丟錢。,3.加班費。,4.灑完清水鋪石頭。,各打一化學元素,鈣,鐵,鋅,硒,常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：,99%存在于骨骼和牙齒中,使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。,幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質疏松，易骨折。,身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良影響視力和心臟功能,鈉和鉀在人體的存在及生理作用,Na+形式細胞外液,K+形式細胞內液,Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。,長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。長期攝入過多的鈉將導致高血壓。,堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。,思考,運動員在劇烈運動、大量出汗之后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料？,為了補充因為出汗丟失的鉀離子和鈉離子。,常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認識。而微量元素因為其含量極低，隨著科學技術的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進步和完善，人們才逐漸認識到了它們的重要性。,微量元素,必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：鋁（Al）,鋇（Ba）,鈦（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,鉛（Pb）,鎘（Cd）,小組合作二一些必須微量元素對人體的作用及食物來源,血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸,缺鐵會引起貧血；鐵過量導致組織炎癥，多器官的損傷和纖維化。,肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜,影響人體發(fā)育,缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良；鋅過量會增加罹患消化道癌癥的風險。,海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米,有防癌、抗癌作用,缺少可能引起表皮角質化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒,芝麻、動物內臟、大蒜、海鮮類、菌類,是甲狀腺激素的重要成分,缺少會引起甲狀腺腫大。幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大,海帶、紫菜、加碘鹽,能防止齲齒,缺氟易產生齲齒，骨質疏松過量會引起氟斑牙和氟骨病,鱈魚、鮭魚、沙丁魚等海鮮類食物,【思考】人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？,答：對于人體必需微量元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。,【思考】,1.人體中所含元素都是對人體有益的嗎？2.你知道哪些有害元素？,答：不都是有益的，有些是有害的.,答：如汞(Hg),鉛(Pb),鎘(Cd),鈹(Be)等.,汞及其危害,鉛及其危害,本課題小結,汞及其危害,汞簡介：汞俗稱水銀，銀白色，易流動，是在常溫下唯一的液體金屬。常溫下汞不易被氧化，但易蒸發(fā)，汞蒸氣有毒！加熱時氧化為氧化汞。汞有溶解許多金屬的能力，所構成的合金統(tǒng)稱汞齊。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于熱濃硫酸，但與稀硫酸、鹽酸、堿等都不起作用。焙燒含汞礦石可提煉出金屬汞。汞的用途很廣：在化學工業(yè)中用汞作陰極電解食鹽溶液制取氯氣和燒堿；用汞制造水銀燈、真空泵、物理儀表（如氣壓計、溫度計、血壓計等）；制造各種含汞藥品、試劑、農藥、炸藥等；用汞齊法提取金銀等貴重金屬；工藝品或寺廟用金汞齊鍍金或鎦金。,汞的危害：長期接觸汞可導致中樞神經系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經衰弱癥狀，嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。,鉛及其危害,鉛簡介：鉛，灰白色金屬，原子量207.20，比重11.34，熔點327.5，沸點1620，加熱至400500時，即有大量鉛蒸氣逸出，并在空氣中迅速氧化成氧化亞鉛，而凝集為煙塵。隨著熔鉛溫度的升高，可進一步氧化為氧化鉛、三氧化二鉛、四氧化三鉛，但都不穩(wěn)定，最后離解為氧化鉛和氧。鉛的化合物，如氧化鉛（又稱黃丹、密陀僧）、四氧化三鉛（又稱紅丹）、二氧化鉛、三氧化二鉛、硫化鉛、硫酸鉛、鉻酸鉛（又稱鉻黃）、硝酸鉛、硅酸鉛、醋酸鉛、堿式碳酸鉛、二鹽基磷酸鉛、三鹽基硫酸鉛等分別用于油漆、顏料、橡膠、玻璃、陶瓷、釉料、藥物、塑料、炸藥等行此鉛化合物均以粉塵形式逸散。工業(yè)鉛接觸有：鉛礦的開采，燒結和精煉；含鉛金屬和合金的熔煉；蓄電池制造；印刷業(yè)鑄字和澆板；電纜包鉛；機械工業(yè)鉛浴熱處理；自來水管道、食品罐頭及電工儀表元件焊接；制造火車、汽車的軸承（掛瓦）；制造X線和原子輻射防護材料；無線電元件的噴鉛；修、拆舊船、橋梁時的焊割。以上作業(yè)鉛以蒸氣和煙塵形式逸散。當前國內危害最重的行業(yè)是蓄電池制造，鉛熔煉及拆舊船熔割。,鉛的危害：鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內分泌失調，導致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復，將伴隨終身。,鉛污染幾乎無所不在食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達兩公斤。環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當中，造成污染；當人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會有鉛存留。油漆：可以說目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調查，居住在經過裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。學習用品和玩具：兒童玩具和學習用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。,除了汞和鉛之外，其它的有毒元素還有、鎘、鉈、鈹?shù)?指1955年至1972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。1955年，在神通川流域河岸出現(xiàn)了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數(shù)年后骨骼嚴重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。經調查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘。而當?shù)鼐用耖L期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至1968年5月，共確診患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。,“痛痛病”事件,1923年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產成）于水俁工場生產氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質流入河流，并進入食用水塘，轉成甲基汞氯（化學式CH3HgCl）等有機汞化合物。當人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時，甲基汞等有機汞化合物通過魚蝦進入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積（或生物濃縮，Bioaccumulation）。這種病癥最初出現(xiàn)在貓身上，被稱為“貓舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為“自殺貓”。50年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經失常的病人，這些病人經久治不愈，就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有4萬居民，幾年中先后有1萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經失常、身體彎弓高叫而死。經調查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，通過食物鏈和生物濃后使生物(如魚和介殼類動物)中毒，人食用有毒生物后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而命名為“水俁病”。,“水俁病”事件,學完本節(jié)課你有哪些收獲？,人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（）A、碳和鐵B、氧和鋅C、氫和硒D、氧和鈣,【課堂練習1】,D,下列元素為人體所需的微量元素是（）A、O,P,KB、Ga,P,KC、Fe,Zn,Se,ID、K,Al,Se,I,【課堂練習2】,C,下列說法正確的是（）A.微量元素都是人體必需的元素B.人體所需元素很多，因青少年生長發(fā)育快，所以應該多食保健品C.人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類質量的99.9