55 州省地方標準 2/T 5322015 代替 532阡苔茶 of 015 - 02 - 15 發(fā)布 2015 - 03 - 15 實施貴州省質量技術監(jiān)督局 貴州省農業(yè)委員會 發(fā)布 5322015 I 目 次 前言 . 1 范圍 . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 地理標志 產(chǎn)品保護范圍 . 1 4 術語和定義 . . 2 5 分級和實 物標準樣 . 2 6 要求 . 2 7 試驗方法 . . 4 8 檢驗規(guī)則 . . 5 9 標志標簽 、包裝、運輸和貯存 . 6 附錄 A（規(guī)范性附錄） 石阡苔茶地理標志保護產(chǎn)品范圍圖 . 7 5322015 言 本標準按照 09標準化指導原則 第 1 部分：標準的結果和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。 本標準替代 5322007石阡苔茶。 本標準與5322007相比主要差異如下： 將標準屬性由強制性修改為推薦性； 根據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的地理標志保護產(chǎn)品規(guī)定，修改相關名稱； 增加了石阡苔茶地理標志產(chǎn)品保護范圍； 修改了石阡苔茶的定義； 修改了各產(chǎn)品鮮葉質量要求； 增加了珠形綠茶和工夫紅茶產(chǎn)品類型，刪除了碧龍茶（手工茶）產(chǎn)品； 修改了各產(chǎn)品類型的感官品質要求； 修改了各產(chǎn)品類型的理化指標要求； 刪除了理化指標中的硒、鋅； 將“安全指標”和“加工企業(yè)通用衛(wèi)生要求”修改為“質量安全指標”，將要求改為執(zhí)行 762和 763； 將“感官品質審評”修改為“感官品質檢驗”，將要求改為執(zhí)行 23776； 增加了試驗方法中的“試樣制備” ，將按 8303 執(zhí)行； 將試驗方法中的“鉛、稀土”修改為“污染物限量檢驗” ，將要求改為執(zhí)行 762； 將試驗方法中的“六六六、滴滴滴(氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、殺螟硫磷”修改為“農藥殘留限量檢驗” ，將要求改為執(zhí)行 763； 修改了各產(chǎn)品“組批”要求； 將“包裝材料”執(zhí)行 10035 改為執(zhí)行 1070； 將“貯存”執(zhí)行 10095 改為執(zhí)行 1071； 增加了附錄 A。 本標準的附錄本標準由石阡縣茶葉管理局、石阡縣茶業(yè)協(xié)會提出。 本標準由貴州省農業(yè)委員會歸口。 本標準起草單位：石阡縣茶葉管理局、石阡縣茶業(yè)協(xié)會、貴州省茶葉研究所、石阡縣市場監(jiān)督管理局、貴州苔茶集團、貴州祥華生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司、石阡縣夷州貢茶有限公司、石阡縣和鑫農業(yè)發(fā)展有限公司、貴州裕佳農業(yè)發(fā)展有限公司。 5322015 標準主要起草人：饒登學、胡華健、劉正榮、段長流、周勝維、沈強、趙權、景應超、熊璠、王飛、余海游、饒登祥、強飛、王秀英、梁登強、楊剛、肖光亮、李昌洲。 本標準的歷次版本發(fā)布情況為： 5322007。 5322015 1 地理標志產(chǎn)品 石阡苔茶 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志保護產(chǎn)品石阡苔茶的保護范圍、術語和定義、分級和實物標準樣、自然環(huán)境、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準保護的地理標志產(chǎn)品石阡苔茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8302 茶 取樣 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定 8304 茶 水分測定 8305 茶 水浸出物測定 8306 茶 總灰分測定 8310 茶 粗纖維測定 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 14487 茶葉感官審評術語 18795 茶葉標準樣品制備技術條件 23776 茶葉感官審評方法 1070 茶葉包裝通則 1999 茶葉包裝運輸和貯藏通則 5018 無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 1014 地理標志產(chǎn)品 石阡苔茶加工技術規(guī)程 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 地理標志產(chǎn)品保護范圍 石阡苔茶地理標志產(chǎn)品限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于批準對石阡苔茶實施地理標志產(chǎn)品保護的公告（2009年第88號）批準的范圍，即現(xiàn)石阡縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。石阡苔茶地理標志產(chǎn)品保護范圍見附錄A。 5322015 2 4 術語和定義 14487確定的以及下列術語和定義適用于本文件。 阡苔茶 以石阡縣轄區(qū)內的石阡苔茶品種和其它適宜茶樹品種茶樹的鮮葉為原料，按照石阡苔茶加工技術規(guī)程加工而成的，符合本標準成品茶質量要求的扁形、卷曲形、珠形綠茶和工夫紅茶產(chǎn)品。 5 分級和實物標準樣 級 石阡苔茶分綠茶和紅茶兩類。以其鮮葉采摘期和質量分級如下表。 表1 石阡苔茶分級標準 產(chǎn)品分類 分級 扁形綠茶 特級、一級、二級 卷曲形綠茶 特級、一級、二級 珠形綠茶 特級、一級 工夫紅茶 特級、一級、二級 物標準樣 各產(chǎn)品等級均設實物標準樣，實物標準樣為該等級品質最低界限，每兩年更換一次。實物標準樣的制備應符合 18795的規(guī)定。 6 要求 然環(huán)境 理特征 石阡縣位于貴州省東北部，地處湘西丘陵向云貴高原過渡的梯級大斜坡地帶，武陵山脈之西南緣。境內山巒起伏，溝谷縱橫，全縣地勢東南高而西北低，龍川河流縱貫南北，巖溶地貌明顯。茶葉主要分布種植在中低山及丘陵地帶。 候特征 石阡縣屬中亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，日照充足，氣候溫和，雨量豐沛，暖濕共季，無霜期長。，無霜期303 平均日照時數(shù)為123 2.9 h，年均降水量1200 壤 石阡縣主要土壤類型為黃壤、石灰土、山地黃棕壤等，層深厚，有機質含量高。 5322015 3 植技術 按 5018的規(guī)定執(zhí)行。 品基本要求 有正常的色、香、味，無異味，無劣變。 含非茶類夾雜物。 著色，不添加任何物質。 官指標 感官品質應符合表2的規(guī)定。 表2 感官品質 內質 茶類 級別 外形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 扁尚直、光滑、黃綠尚潤、 勻整 嫩栗香持久 嫩綠、明亮 鮮爽、 味甘 嫩、尚勻、鮮亮 一級 扁尚直、尚光滑、黃綠尚潤、 尚勻整 栗香持久 黃綠、明亮 尚鮮爽、 味甘 嫩、尚勻亮 扁形綠茶 二級 扁尚直、黃綠、 尚勻整 栗香持久 黃綠、尚明亮 鮮醇、 味甘 嫩、尚勻亮 特級 緊細、卷曲、毫顯綠潤、 勻整 嫩栗香持久 嫩綠、明亮 鮮醇 嫩勻、 明亮 一級 較緊細、尚卷曲、綠尚潤、 露毫、勻整 栗香顯著 綠、明亮 尚鮮醇 綠、尚亮 卷曲形 綠茶 二級 尚緊細、卷曲、尚綠 栗香 綠、尚亮 醇厚 黃綠、 尚亮 特級 顆粒重實、綠潤、 露毫、勻整 栗香、帶花果香 黃綠明亮 醇厚 芽葉勻整、 黃綠亮 珠形綠茶 一級 顆粒重實、墨綠、勻整 栗香 黃綠明亮 尚醇厚 芽葉勻整、 黃綠 特級 條索緊細、烏潤、 露金毫、勻整 甜香、顯花果香 橙紅明亮 鮮醇 嫩勻紅亮 一級 條索較緊細、烏潤、 露毫、尚勻整 甜香、帶花果香 橙紅較亮 濃醇 芽葉勻整、 較紅亮 工夫紅茶 二級 條索較緊結、 烏褐、尚勻整 甜香 橙紅尚亮 醇厚 紅褐尚亮 化指標 理化指標應符合表3的規(guī)定；其它指標應符合 5322015 4 表3 理化指標 指標 扁形綠茶 卷曲形綠茶 珠形綠茶 工夫紅茶 項目 特級 一級、二級 特級 一級、二級 特級 一級 特級 一級 二級 水分（質量分數(shù)）/% 灰分（質量分數(shù)）/% 水浸出物（質量分數(shù)）/% 42 40 42 40 41 40 36 34 碎末茶（質量分數(shù)）/% 5 5 粗纖維（質量分數(shù)）/% ：工夫紅茶的“碎末茶”項變更為“粉末”。 全指標 染物限量指標 污染物限量指標應符合 762 的規(guī)定。 藥殘留限量指標 農藥最大殘留限量指標應符合 763 的規(guī)定。 含量 應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 工要求。 產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合4881的規(guī)定。 工工藝要求 應符含 1014的規(guī)定。 7 試驗方法 官品質 按 23776和 14487的規(guī)定執(zhí)行。 樣制備 按 8303的規(guī)定執(zhí)行。 5322015 5 分 按 8304的規(guī)定執(zhí)行。 浸出物 按 8305的規(guī)定執(zhí)行。 灰分 按 8306的規(guī)定執(zhí)行。 纖維 按 8310的規(guī)定執(zhí)行。 末茶 按 8311的規(guī)定執(zhí)行。 全指標 按762和763的規(guī)定執(zhí)行。 含量 按070的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗規(guī)則 批 產(chǎn)品以批為單位，同一地點、同一批投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次、同一生產(chǎn)周期內生產(chǎn)加工相同等級的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次。同批同級產(chǎn)品的品質和規(guī)格應一致。 樣 按 8302的規(guī)定執(zhí)行。 廠檢驗 每批產(chǎn)品出廠前應對感官品質、水分、凈含量、碎末、非茶類夾雜物進行檢驗，或按合同要求進行檢驗，檢驗合格后，附上合格證方能出廠。 式檢驗 在下列情況下，應按國家規(guī)定對產(chǎn)品進行型式檢驗，檢驗項目為全項目： a) 首次批量生產(chǎn)時； b) 原料、工藝、產(chǎn)地環(huán)境有較大改變，可能影響產(chǎn)品質量時； c) 規(guī)定的定期檢驗； d) 國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。 定規(guī)則 5322015 6 驗結果全部符合本標準規(guī)定的技術要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為合格品。 劣變、有污染、有異味地、有添加劑或衛(wèi)生指標有一項不合格的產(chǎn)品，判為不合格產(chǎn)品。 衛(wèi)生指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣品復檢，復檢中理化指標不合格，判該批產(chǎn)品為不合格品。 檢驗結果有爭議時，可依相關規(guī)定選定檢驗機構，應對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 8302 規(guī)定加倍抽樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。 9 標志標簽、包裝、運輸和貯存 志標簽 志 包裝儲運圖示標志應符合 191 的規(guī)定。 簽 產(chǎn)品標簽應符合 718 的規(guī)定。 裝 銷售包裝應符合3350和 1070的規(guī)定，運輸包裝應符合 1070的規(guī)定。 輸 應符合 1999的規(guī)定。運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有穩(wěn)固、防潮、防淋、防曬措施。裝卸時